キッチンマジック

今日は、とり！

《　とりももの味噌漬け　》

〈材料〉 　とりもも２枚　　　レタス４枚　　　レモン　　　　七味　　

〈調味料〉　　味噌床（田舎味噌２００ｇ　　酒・砂糖・みりん各大さじ２）

〈作り方〉

・味噌と調味料を合わせて味噌床をつくり、保存袋にいれる

・とりモモの水分を拭き取り、味噌床にいれてよくもみこみ、冷蔵庫に半日以上おく

・味噌をきれいにとり、オーブンでこんがり焼く

・器にレタスをしき、とりを好みに切り分けて盛り付ける

レモンや七味をかけて

また、味噌床は３回くらいは使えるそうです

オードブルにもなる一品

《　ちくわの鮭オニオン詰め　》

〈材料〉 　ちくわ(大）５本　　　新玉ネギ１個　　　鮭缶(フレーク）１缶　　

〈調味料〉　　マヨネーズ　　塩コショウ

〈作り方〉

・玉ネギは薄くせん切りにして、さっと洗ってザルにあげる

・玉ネギ、鮭フレークをボールに入れ、マヨネーズ、塩コショウで味付けする

・ちくわの中に詰め、切り口がななめになるよう切り分けて器に盛る

今日は、こさん竹をつかいます

《　こさん竹とゴーヤの卵とじ　》

〈材料〉 　こさん竹２００ｇ　　　ゴーヤ（小）２本　　　ベーコンスライス１枚　　　　卵３個　　

〈調味料〉　　塩コショウ

〈作り方〉

・こさん竹は、皮をむいてたて半分に切り、刻んで、さっと茹でておく

・ゴーヤは半分に切り、種をとって刻んでおく

・ベーコンは１ｃｍ幅に切る

・油をひいたフライパンで材料を炒め、火が通ったら卵を割りほぐして加え、塩コショウで味付けする

《　新玉ネギとひじきのサラダ　》

〈材料〉 　新玉ネギ２個　　　ひじき２０ｇ　　　貝われ１パック　　

〈調味料〉　　ゴマドレッシング(市販のものでＯＫ）

〈作り方〉

・玉ネギはうすくせん切りにして水にさらし、ザルにあげる

・ひじきはもどして、よく絞っておく

・貝われは３等分に切り、あらって水をきる

・材料を合わせて器に盛り付け、ゴマドレッシングをかける

今週は、とり！

《　とりもものピリ辛炒め　》

〈材料〉 　とりむね肉２枚　　　キャベツ１／４個　　　もやし(根きり）１袋　　　

〈調味料〉　　マヨネーズ大さじ４　　白味噌大さじ１　　　七味

〈作り方〉

・鶏肉は１センチくらいの削ぎ切りにする

・キャベツは１センチ幅のざく切り、もやしは洗って水をきっておく

・フライパンに油をひき、肉を炒め、焼き目がついたらキャベツともやしを加え、さらに炒める

・全体に火が通ったら、みそマヨネーズを加え味付けする

・器に盛りかえて七味をふる

今週は、とり！

《　とり細切れの野菜蒸し　》

〈材料〉 　とり細切れ２００ｇ　　玉ねぎ１個　　ピーマン２個　　キャベツ２枚　　大根おろし１／２カップ　　刻みねぎ大さじ３　　　

〈調味料〉　　ポン酢

〈作り方〉

・玉ネギ、キャベツ、ピーマンはざく切りにする

・鍋にサラダ油をひき、細切れ肉を炒める

・焼き目がついたら野菜を加えふたをして蒸す

・しんなりしたら器に盛りかえ、大根おろし、刻みねぎ、ポン酢を上からかける

今週は、とり！

《　とりもものピリ辛炒め　》

〈材料〉 　とりもも２枚　　　ゆで竹の子１本　　　ピーマン　赤・緑各２個　　　片栗粉　　　

〈調味料〉　　酢大さじ４　　醤油大さじ２　　　みりん大さじ２　　酒大さじ２　　豆板醤

〈作り方〉

・とりは一口大に切り、塩コショウをして片栗粉をつけておく

・竹の子、ピーマンも一口大の角切りにする

・フライパンに油をひき、玉ねぎは薄いせん切り、貝われは３等分に切る

・フライパンにごま油をひき、鳥を炒めて焼き目がついたら酒をふりかけ、ふたをして蒸し焼きにする

・火が通ったら竹の子、ピーマンをいれて炒め、調味料を加えて味をつけ、水溶き片栗粉でとろみをつける

あればカシューナッツなどを砕いて入れるとよりおいしいです

今週は、とり！

《　とりささみと野菜のサラダ　》

〈材料〉 　とりささみ４本　　　ホワイトミニセロリ１パック　　　人参１／２本　　　　片栗粉　　

〈調味料〉　　ゴマドレッシング(市販のものでＯＫ）

〈作り方〉

・ささみはすじをとり、ななめ削ぎ切りにしてして全体に片栗粉をつける

・沸騰したお湯にくぐらせ、氷水で冷やし、ザルにあげる

・ホワイトミニセロリは３ｃｍ長さ、人参は細いせん切りにして、とりのささみと一緒にあえる

・器に盛り付け、ゴマドレッシングであえる

冷たく冷やしてどうぞ

今週は、さば！

《　サバのとろろ昆布煮　》

〈材料〉 　サバ片身　　　きぬさや８枚　　　とろろ昆布適宜　　

〈調味料〉　　酒１００ｃｃ　　水１００ｃｃ　　砂糖大さじ２　　醤油大さじ１

〈作り方〉

・サバは３枚におろし、腹がわをすきとり、中骨を抜き、片身を４等分に切る

・切り分けたサバに軽く塩をし、片栗粉をつけ、油少々を引いたフライパンでこんがり焼き目をつける

・サバにとろろ昆布を巻きつける

・鍋に調味料をあわせて煮立て、昆布を巻いたサバを並べ、おとしぶたをしてして中火で煮る

・器に盛りかえ、煮汁をかけ、茹でたきぬさやをかざる

とろろ昆布の面白い使い方、ぜひお試しください！

今週は、さば！

《　サバの蒲焼風　》

〈材料〉 　サバ片身　　　生姜１かけ（針生姜）　　　片栗粉　

〈調味料〉　　醤油大さじ４　　　みりん大さじ４　　出し汁大さじ２　　　さとう少々

〈作り方〉

・サバは３枚におろし、腹がわをすきとり、中骨を抜き、片身を４等分に切る

・切り分けたサバを、生姜汁大さじ１、酒大さじ１に漬け込み下味をつけたあと、片栗粉をまぶし、フライパンでこんがりと焼きめをつける

・調味料を加え、全体に煮からめ、汁気がなくなるまでツヤよく仕上げる

・器に盛りかえ、針生姜をのせる