5月16日<水>
≪ 肉みそ豆腐 ≫ 4人分
<材料> 豚バラ(スライス)…200g 豆腐(木綿)…1丁 深ネギ…1本
生姜(千切り)…少々 ごま油
<調味料> 出汁…200cc 砂糖、味噌…各大4 七味
<下準備>
・肉は3センチ幅に切り、豆腐は12等分に切る。
・深ネギは斜めに千切りにする。
<作り方>
・鍋にごま油をひき、生姜を炒めて香りが出たら肉を加えて炒める。
・豆腐、深ネギを合わせた調味料で3分位煮る。
・器に盛り変えて七味をふる。
≪ 肉みそ豆腐 ≫ 4人分
<材料> 豚バラ(スライス)…200g 豆腐(木綿)…1丁 深ネギ…1本
生姜(千切り)…少々 ごま油
<調味料> 出汁…200cc 砂糖、味噌…各大4 七味
<下準備>
・肉は3センチ幅に切り、豆腐は12等分に切る。
・深ネギは斜めに千切りにする。
<作り方>
・鍋にごま油をひき、生姜を炒めて香りが出たら肉を加えて炒める。
・豆腐、深ネギを合わせた調味料で3分位煮る。
・器に盛り変えて七味をふる。
≪ ブロッコリーと海老の辛子マヨネーズ和え ≫ 4人分
<材料> ブロッコリー…1/2株 剥き海老…150g
<調味料> マヨネーズ 練り辛子
<下準備>
・ブロッコリーが小房に分け、さっと茹でて冷やす。
・海老もさっと茹でて冷やし拭きあげる。
<作り方>
・マヨネーズに辛子を加え、ブロッコリーと海老をさっくりと混ぜ合わせる。
≪ ささ身と胡瓜の梅マヨネーズ和え ≫ 4人分
<材料> 鶏ささ身…4本 胡瓜…2本 黒胡麻…少々
<調味料> マヨネーズ…大2 梅干…3個
<下準備>
・ささ身は筋を取り、酒を振りかけて蒸し細く割いておく。
・胡瓜は小口に切って軽く塩を振り、揉み込んでしぼる。
・梅干は種を取り、細かく叩いてマヨネーズと混ぜる。
<作り方>
・ささ身と胡瓜を梅マヨネーズで和えて、器に盛り変えて黒胡麻を振りかける。
≪ キャベツとサバ缶の蒸し煮 ≫ 4人分
<材料> キャベツ…5・6枚 サバ缶(味噌煮)…1缶
<調味料> せんしょう ごま油
<下準備>
・キャベツは一口大のざく切りにする。
<作り方>
・ボールにキャベツとサバ缶を荒々とほぐし、汁も加えて混ぜ合わせる。
・ラップをかけて蒸し器で5分位蒸す。(レンジにかけてもOKです!)
・器に移し変えて、せんしょうと胡麻油を回しかける。
≪ 南瓜とツナ缶の煮物 ≫ 4人分
<材料> 南瓜…400g ツナ缶…1缶
<調味料> 出汁…400cc 砂糖、しょうゆ…各大2
<下準備>
・南瓜は種とワタを取り、4センチ幅のざく切りにする。
・ツナ缶は汁を取り、荒々とほぐす。
<作り方>
・鍋に南瓜とツナ缶を入れてツナの汁と出汁を合わせ、出汁に入れて煮る。
・南瓜に火が通ったら砂糖としょうゆを加え、汁気がなくなるまで煮る。
≪ 切干大根の胡麻和え ≫ 4人分
<材料> 切干大根(乾燥)…30g 白胡麻…大4 三つ葉…6本
<調味料> 良香デ酢…150cc
<下準備>
・大根は揉み洗いして戻し、三つ葉は茹でて2センチ位に切る。
・沸騰したお湯に入れて一煮したら水で冷やし、良くしぼったら2・3センチの長さに切る。
<作り方>
・白胡麻を擦り潰し、良香デ酢を加えて切干大根を和える。
<一口メモ>
・胡麻油を少々加えても美味しいですよ!
≪ さわらの揚げマリネ ≫ 4人分
<材料> さわら…200g 玉葱…1個 赤ピーマン、青ピーマン…各1個
赤唐辛子…1本 小麦粉 サラダ油
<調味料> 良香デ酢…大3 オリーブ油…大1
<下準備>
・さわらを一口大に切り、軽く塩・コショウして小麦粉をつける。
・玉葱、赤・青ピーマンもを全て千切りにして、水にさらしてザルにあげる。
・赤唐辛子は種を取り、小さくきざむ。
<作り方>
・野菜と調味料を合わせてタッパーに入れる。
・さわらをサラダ油でからりと揚げ、熱いうちに漬ける。
≪ 筍と若布の玉子とじ ≫ 4人分
<材料> 筍(茹でたもの)…200g 若布…100g 玉子…2個 ごま油
<調味料> 出汁…200cc 薄口しょうゆ、みりん…各大2
<下準備>
・筍は薄く千切りにする。
・若布は食べ易い大きさのざく切りにする。
<作り方>
・フライパンにごま油をひき、筍と若布を炒める。
・調味料を合わせて加え、一煮したら玉子を割りほぐして回し入れる。
・火を止め、半熟位に仕上げる。
<一口メモ>
・調味料の代わりに良香だしを使うと簡単です!
≪ 鶏モモのクリーム煮 ≫ 4人分
<材料> 鶏モモ…1枚 玉葱…1個 ブロッコリー…1/2株 牛乳…2カップ
バター
<調味料> 塩・コショウ
<下準備>
・鶏モモは8等分に切り、玉葱は千切りにする。
・ブロッコリーは小房に分け、さっと茹でておく。
<作り方>
・フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を炒め、しっかりと焼き目をつけてから取り上げる。
・フライパンにバターを溶かし、玉葱を炒めてしんなりとなったら牛乳、鶏肉、ブロッコリーを加えて煮る。
・一煮したら塩・コショウで味付けする。
≪ 新玉葱とキヌサヤのオリーブ炒め ≫ 4人分
<材料> 新玉葱…2個 キヌサヤ…100g ベーコン(細切り)…1枚
<調味料> オリーブ油 塩・コショウ 黒コショウ
<下準備>
・玉葱は1センチ幅に切る。
・キヌサヤは筋を取り、斜め2等分に切る。
<作り方>
・フライパンに油少々ひき、ベーコンの細切りをカリカリに炒めて取り上げる。
・フライパンを拭きあげてオリーブ油をひき、玉葱とキヌサヤを炒めて火が通ったらベーコンを加える。
・塩・コショウ、黒コショウで味つけする。