5月24日(金)
今日は、とり!![]()
《 とりももの味噌漬け 》
〈材料〉 とりもも2枚 レタス4枚 レモン 七味
〈調味料〉 味噌床(田舎味噌200g 酒・砂糖・みりん各大さじ2)
〈作り方〉
・味噌と調味料を合わせて味噌床をつくり、保存袋にいれる
・とりモモの水分を拭き取り、味噌床にいれてよくもみこみ、冷蔵庫に半日以上おく
・味噌をきれいにとり、オーブンでこんがり焼く
・器にレタスをしき、とりを好みに切り分けて盛り付ける
レモンや七味をかけて
また、味噌床は3回くらいは使えるそうです![]()
今日は、とり!![]()
《 とりももの味噌漬け 》
〈材料〉 とりもも2枚 レタス4枚 レモン 七味
〈調味料〉 味噌床(田舎味噌200g 酒・砂糖・みりん各大さじ2)
〈作り方〉
・味噌と調味料を合わせて味噌床をつくり、保存袋にいれる
・とりモモの水分を拭き取り、味噌床にいれてよくもみこみ、冷蔵庫に半日以上おく
・味噌をきれいにとり、オーブンでこんがり焼く
・器にレタスをしき、とりを好みに切り分けて盛り付ける
レモンや七味をかけて
また、味噌床は3回くらいは使えるそうです![]()
オードブルにもなる一品![]()
《 ちくわの鮭オニオン詰め 》
〈材料〉 ちくわ(大)5本 新玉ネギ1個 鮭缶(フレーク)1缶
〈調味料〉 マヨネーズ 塩コショウ
〈作り方〉
・玉ネギは薄くせん切りにして、さっと洗ってザルにあげる
・玉ネギ、鮭フレークをボールに入れ、マヨネーズ、塩コショウで味付けする
・ちくわの中に詰め、切り口がななめになるよう切り分けて器に盛る
今日は、こさん竹をつかいます
《 こさん竹とゴーヤの卵とじ 》
〈材料〉 こさん竹200g ゴーヤ(小)2本 ベーコンスライス1枚 卵3個
〈調味料〉 塩コショウ
〈作り方〉
・こさん竹は、皮をむいてたて半分に切り、刻んで、さっと茹でておく
・ゴーヤは半分に切り、種をとって刻んでおく
・ベーコンは1cm幅に切る
・油をひいたフライパンで材料を炒め、火が通ったら卵を割りほぐして加え、塩コショウで味付けする
《 新玉ネギとひじきのサラダ 》
〈材料〉 新玉ネギ2個 ひじき20g 貝われ1パック
〈調味料〉 ゴマドレッシング(市販のものでOK)
〈作り方〉
・玉ネギはうすくせん切りにして水にさらし、ザルにあげる
・ひじきはもどして、よく絞っておく
・貝われは3等分に切り、あらって水をきる
・材料を合わせて器に盛り付け、ゴマドレッシングをかける
今週は、とり!![]()
《 とりもものピリ辛炒め 》
〈材料〉 とりむね肉2枚 キャベツ1/4個 もやし(根きり)1袋
〈調味料〉 マヨネーズ大さじ4 白味噌大さじ1 七味
〈作り方〉
・鶏肉は1センチくらいの削ぎ切りにする
・キャベツは1センチ幅のざく切り、もやしは洗って水をきっておく
・フライパンに油をひき、肉を炒め、焼き目がついたらキャベツともやしを加え、さらに炒める
・全体に火が通ったら、みそマヨネーズを加え味付けする
・器に盛りかえて七味をふる
今週は、とり!![]()
《 とり細切れの野菜蒸し 》
〈材料〉 とり細切れ200g 玉ねぎ1個 ピーマン2個 キャベツ2枚 大根おろし1/2カップ 刻みねぎ大さじ3
〈調味料〉 ポン酢
〈作り方〉
・玉ネギ、キャベツ、ピーマンはざく切りにする
・鍋にサラダ油をひき、細切れ肉を炒める
・焼き目がついたら野菜を加えふたをして蒸す
・しんなりしたら器に盛りかえ、大根おろし、刻みねぎ、ポン酢を上からかける
今週は、とり!![]()
《 とりもものピリ辛炒め 》
〈材料〉 とりもも2枚 ゆで竹の子1本 ピーマン 赤・緑各2個 片栗粉
〈調味料〉 酢大さじ4 醤油大さじ2 みりん大さじ2 酒大さじ2 豆板醤
〈作り方〉
・とりは一口大に切り、塩コショウをして片栗粉をつけておく
・竹の子、ピーマンも一口大の角切りにする
・フライパンに油をひき、玉ねぎは薄いせん切り、貝われは3等分に切る
・フライパンにごま油をひき、鳥を炒めて焼き目がついたら酒をふりかけ、ふたをして蒸し焼きにする
・火が通ったら竹の子、ピーマンをいれて炒め、調味料を加えて味をつけ、水溶き片栗粉でとろみをつける
あればカシューナッツなどを砕いて入れるとよりおいしいです
今週は、とり!![]()
《 とりささみと野菜のサラダ 》
〈材料〉 とりささみ4本 ホワイトミニセロリ1パック 人参1/2本 片栗粉
〈調味料〉 ゴマドレッシング(市販のものでOK)
〈作り方〉
・ささみはすじをとり、ななめ削ぎ切りにしてして全体に片栗粉をつける
・沸騰したお湯にくぐらせ、氷水で冷やし、ザルにあげる
・ホワイトミニセロリは3cm長さ、人参は細いせん切りにして、とりのささみと一緒にあえる
・器に盛り付け、ゴマドレッシングであえる
冷たく冷やしてどうぞ
今週は、さば!![]()
《 サバのとろろ昆布煮 》
〈材料〉 サバ片身 きぬさや8枚 とろろ昆布適宜
〈調味料〉 酒100cc 水100cc 砂糖大さじ2 醤油大さじ1
〈作り方〉
・サバは3枚におろし、腹がわをすきとり、中骨を抜き、片身を4等分に切る
・切り分けたサバに軽く塩をし、片栗粉をつけ、油少々を引いたフライパンでこんがり焼き目をつける
・サバにとろろ昆布を巻きつける
・鍋に調味料をあわせて煮立て、昆布を巻いたサバを並べ、おとしぶたをしてして中火で煮る
・器に盛りかえ、煮汁をかけ、茹でたきぬさやをかざる
とろろ昆布の面白い使い方、ぜひお試しください!
今週は、さば!![]()
《 サバの蒲焼風 》
〈材料〉 サバ片身 生姜1かけ(針生姜) 片栗粉
〈調味料〉 醤油大さじ4 みりん大さじ4 出し汁大さじ2 さとう少々
〈作り方〉
・サバは3枚におろし、腹がわをすきとり、中骨を抜き、片身を4等分に切る
・切り分けたサバを、生姜汁大さじ1、酒大さじ1に漬け込み下味をつけたあと、片栗粉をまぶし、フライパンでこんがりと焼きめをつける
・調味料を加え、全体に煮からめ、汁気がなくなるまでツヤよく仕上げる
・器に盛りかえ、針生姜をのせる