« 2014年11月 | メイン | 2015年1月 »

2014年12月

2014年12月27日 (土)

鰤の西京焼き&しめじ数の子

~豪華☆おせち料理~
【 鰤の西京焼き&しめじ数の子 】

<材料 4人分> 

<鰤の西京焼き> 1人当たり:237kcal
*優ブランド 鰤王ゴールドラベル(切身)・・・・・4切
☆ホクト エリンギ・・・・・100g
*塩・・・・・少々

*酒粕・・・・・20g
*酒・・・・・大さじ2
*味噌・・・・・200g
*みりん・・・・・大さじ1

*キヌサヤ・・・・・12枚
*はじかみ・・・・・8本
*柚子の皮・・・・・適宜

<しめじ数の子> 1人当たり:92kcal
*数の子・・・・8本
☆ホクト ブナシメジ・・・・・100g

<つけ汁>
*だし汁・・・・・200cc
*薄口しょうゆ・・・・大さじ2・2/3
*みりん・・・・・大さじ2・2/3
*酒・・・・・大さじ2・1/3

*糸かつお・・・・・適宜


【作り方】
*鰤の西京焼き
1.鰤   ・・・軽く塩をし、30分おく。
  エリンギ・・・縦半分に切り、塩をする。
  キヌサヤ ・・・筋を取り、塩ゆでする。

2.ボウルに、酒粕・酒を入れ混ぜ合わせる。
  次に、味噌・みりんを加え、混ぜ合わせ、みそ床を作る。

3.鰤・エリンギの水分を、キッチンペーパーでふき取る。
  みそ床の中に入れ込み、冷蔵庫で5時間位、漬け込む。

4.鰤・エリンギの味噌を、しっかりふき取る。
  180度のオーブンで、10分くらい焼く。

5.④を盛り、キヌサヤ・はじかみ・柚子の皮をあしらう。


*しめじ数の子
6.数の子は、薄い塩水に3時間位浸け、塩抜きをする。
  途中、2回塩水を変える。
  薄皮を取り除き、水で洗い、水気を切る。

7.ブナシメジは、石づきを取り、小房に分けて茹でる。

8.つけ汁をひと煮立させて冷まし、⑥を3時間くらい漬け込む。

9.⑧のつけ汁を、半量位取り分け、⑦を漬ける。

10.食べやすく切り、器に盛り、糸かつおをのせる。


◇◆◇ポイント◇◆◇
 ~ぶりは焼く前に、味噌をしっかり取り除き、
               きれいに焼き上げましょう。~

あいちゃんただいま修行中

『タイヨー・サンキュー・グラード&MBCハッピークリスマス2014』に多くのご応募を頂きまして、ありがとうございましたhappy01

抽選の末、3軒のお宅にプレゼントをお届けしましたpresent

MBCサンタがお届けしますというこの企画xmas

私は3軒中2軒を担当しましたshine

仮面ライダードライブのベルトを喜んでくれたつばさくんsign03

一輪車をがんばって練習すると言ってくれたななみちゃんsign03

二人とも、そしてご家族が笑顔でうれしかったhappy02

サンタさんに変身するという幸せなクリスマスイヴになりましたcamera

気がつけばもうすぐ今年も終わりますねwobbly良いお年をお迎えくださいませconfident

2014年12月20日 (土)

クリームシフォンケーキ

~ふわふわ☆クリスマスケーキ~
【 クリームシフォンケーキ 】

<材料 12cm型 3個分> 12cm型 1個分:810kcal

<シフォンケーキ>
*薄力粉・・・・・100g
*ベーキングパウダー・・・・・小さじ1/2
*シナモンシュガー・・・・・小さじ1/2

*卵黄・・・・・3個分
*砂糖・・・・・60g
*サラダ油・・・・・大さじ2・2/3

*牛乳・・・・・大さじ2

*ブル-ベリーソース・・・・・大さじ3

*卵白・・・・・3個分
*砂糖・・・・・30g

<ホイップクリーム>
*生クリーム・・・・200cc
*砂糖・・・・・20g
*ラム酒・・・・・小さじ2

*いちご・・・・・10個
*キーウィフルーツ・・・・2個

*アラザン・・・・・適宜
*ハーブ・・・・・適宜


【作り方】
1.薄力粉・べーキングパウダー・シナモンシュガーを混ぜ、
  2回ふるう。

2.ボウルに卵黄・砂糖を入れ、泡立て器で混ぜる。
  白っぽくなったら、サラダ油を加えて混ぜ、
  つやが出てきたら牛乳を加え混ぜる。

3.別なボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、
  とろりとしたら、砂糖を半量加えて2分泡立てる。

  残りの砂糖を加え、角が立つまでしっかり泡立てる。

4.②に③のメレンゲを1/3量加え、底からすくうように混ぜる。
  次に①の粉類を入れ、同様に混ぜる。
  粉っぽさが少しある状態で、残りの③のメレンゲ・
  ブルーベリーソースを加え、混ぜる。

5.型に流し入れ、10㎝位の高さから2~3回落とし、
  170度のオーブンで30分焼き、型を逆さまにして、冷ます。
  竹串を1周させ、型からはずす。

6.ボウルに、生クリームと砂糖・ラム酒を入れ、ハンドミキサー
  で7分立てに泡立て、ケーキの上から流し、側面にも伸ばし、
  全面に塗る。
  いちご・キーウィフルーツ・アラザン・ハーブを飾る。


◇◆◇ポイント◇◆◇
 ~卵白は角が立つまでしっかりと泡立て、
           つぶさないように混ぜましょう。~

あいちゃんただいま修行中

前々回のカニに続き海鮮シリーズ、今回は“カキ”ですsign01

先日、福岡県から“カキ”が送られてきましたshine

福岡市で唯一カキの生産をしている唐泊漁港のブランドカキ“唐泊恵比須かき”ですcamera

殻付で送られてきたものを簡単に電子レンジで調理sign01殻ごとラップに包んで3分ほど加熱すると殻が開いてグツグツといい感じにflair

これは第1回かき日本一決定戦で全国2879団体のうち、食感部門、デザイン部門で1位に、総合では2位に輝いた人気のカキなんですcrown

貝柱がしっかりしていてうま味がぎゅっと詰まったカキに舌鼓を打ちましたhappy02

2014年12月13日 (土)

ローストぶり

~うまみがぎゅっと凝縮!~
【 ローストぶり 】

Sun141213

<材料4人分> 1人当たり:274kcal

*優ブランド 鰤王ゴールドラベル(切身)・・・・・4切れ
*塩・・・・・小さじ2/3
*こしょう・・・・・少々

<A>
*粒マスタード・・・・・大さじ1
*メープルシロップ・・・・・大さじ1
*クッキングワイン・・・・・大さじ1

*オリーブオイル・・・・・大さじ1・1/2

☆ホクト ひと株マイタケ・・・・・100g
*パプリカ(黄)・・・・・1個
*パプリカ(赤)・・・・・1個

*キャベツ・・・・・200g
*ミニトマト・・・・・8個

*ハーブ・・・・・適宜

(りぼん・・・・・適宜)


【作り方】
1.ぶりは、塩・こしょうする。

2.バットに①を入れ、<A>を混ぜ合わせて加え、すり込み、
  15分おく。

3.マイタケ・・・石づきを取り、小房に分ける。
  パプリカ・・・2/3はへたと種を取り、食べやすい
         大きさに切る。
4.天板にオーブンシートを敷き、②をのせ、オリーブオイル
  をたらし、200度のオーブンで10分焼き、さらに③を加え、
  5分位焼き目が付くくらいまで、焼く。
5.パプリカ ・・・1/3は、型抜きし、さっと茹でる。 
  キャベツ ・・・せん切りにする。
  ミニトマト ・・・水気を切る。  

6.④・⑤を器に盛り、ハーブを添える。  


◇◆◇ポイント◇◆◇
 ~ぶりは味をしっかり染み込ませ、
      初めに余熱をして焼き上げましょう。~

あいちゃんただいま修行中

畑のお肉は大豆。

森のバターはアボカド。

海のミルクは牡蠣。

畑のキャビアはとんぶり。

などなどありますが、今回は森の〇〇シリーズから“森のアイスクリーム”をご紹介sign01

森のアイスクリームと呼ばれているのは“アテモヤ”という果実ですcamera

Ai1412131

お釈迦様の頭という意味のブラジル語も由来に関係しているとかflair

中は白く、黒い種も入っているようですが、私が見たのは表面だけcatface

アイスクリーム好きな私にとってどんな味なんだろうと、今一番気になってしょうがない魅惑のフルーツですsign03

2014年12月 6日 (土)

鰤のづけ寿司

~さっぱりと風味広がる~
【 鰤のづけ寿司 】

Sun141206

<材料4人分> 1人当たり:452kcal

*ご飯・・・・・800g

*干し椎茸・・・・・5g
*きくらげ・・・・・4g
*ごぼう・・・・・80g
*優ブランド 楠乃家 筍(水煮)・・・・・100g

☆ホクト ブナピー・・・・・80g
*にんじん・・・・・60g

<A>
*砂糖・・・・・大さじ1・1/3
*薄口しょうゆ・・・・・大さじ1・1/2
*みりん・・・・・大さじ1

*優ブランド 鰤王ゴールドラベル(サク)・・・・・300g
*生姜・・・・少々
*しょうゆ・・・・大さじ2
*みりん・・・・小さじ2

*卵・・・・・2個
*塩・・・・・小さじ1/6
*砂糖・・・・・大さじ1
*サラダ油・・・・大さじ1

<合わせ酢>
*酢・・・・・大さじ3
*砂糖・・・・・大さじ1
*塩・・・・・大さじ1

*きざみ海苔・・・・・適宜
*紅生姜・・・・・適宜
*木の芽・・・・適宜


【作り方】
1. 干し椎茸・・・水でもどし、石づきを取って1.5cm長さの
   薄切りにする。
   きくらげ・・・水で戻し、1cm角に切る。
   ごぼう・・・皮をむいて ささがきにし、水にさらす。
   筍・・・1.5cm長さの薄切りにする。
   ブナピー・・・石づきを取り、小房に分ける。
   にんじん・・・1cmの色紙切りにする。

2. 鍋にひたひたの水・干し椎茸・きくらげ・ごぼう・筍を入れ、
   煮る。

   火が通ったらブナピーを加え、Aで調味して煮あげ、
   さらに、にんじんを加えてひと煮する。

3. 鰤を刺身大に切り、おろし生姜・しょうゆ・みりんを合わせた
    ものに浸けておく。

4. 卵に塩・砂糖を加えて混ぜ合わせ、サラダ油を熱した
   フライパンに流し入れ、炒り卵を作る。

5. 熱いご飯に合わせ酢をかけて、まんべんなく混ぜ、
    冷ます。

6. ⑤に、②・③・④を加えて混ぜ合わせ、きざみ海苔・
    紅生姜・木の芽をあしらう。

◇◆◇ポイント◇◆◇
 ~合わせ酢は素早く混ぜて、
        つやのあるすし飯にしましょう。~

あいちゃんただいま修行中

タラバガニをいただきましたsign01

見事に身が詰まった脚の部分を4本ですhappy01

こんなに食べていいのかな?贅沢だしカロリーも気になっちゃうなぁと思いつつもおいしく食べましたcamera

Ai1412061

カニってどんな栄養があるんでしょうかsign02

調べてみると・・・かには、他の魚と比べても、高タンパク、 低カロリーshine良質のタンパク質を含んでいて、脂質や糖分はほとんど含まず、ダイエットに適した食品shineとの事happy01

やったーhappy02happy02happy02良かった良かったhappy02これで心置きなく幸せ気分に浸るとしますnote