健気鶏のから揚げ
～みんな大好き!!～
【 健気鶏のから揚げ 】
＜材料３人分＞ １人当たり:６６９kcal
＜モモから揚げ＞
＊優ブランド 鹿児島産 健気鶏モモ肉･････３００ｇ
<Ａ>
＊おろしにんにく･････１片
＊おろし生姜･････１片
＊薄口しょうゆ･････大さじ１・１/２
＊酒･････１・１/２
＊卵･････小１個
＊上新粉･････大さじ２
＊片栗粉･････小さじ２
<手羽元から揚げ>
＊優ブランド 鹿児島産 健気鶏手羽元･････９本
<Ｂ>
＊塩･････小さじ１
＊鶏ガラスープ顆粒･････小さじ１/２
＊酒････大さじ１
＊五香粉･････適量
＊小麦粉･････大さじ１・１/２
＊片栗粉･････大さじ１/２
＊サラダ油･････適量
＊レタス･････３枚
＊ミニトマト･････９個
＊レモン･････１/２個
【作り方】
＜モモから揚げ＞
１． 鶏肉は、食べやすい大きさに、斜め切りにする。
２． ボウルにＡを入れ、混ぜ合わせる。
①を加え、もみ込み、１５分おく。
３． 上新粉・片栗粉を混ぜ合わせ、②に振り入れ、
からめ付け、更に溶き卵を加える。
４． たっぷりのサラダ油を、１７０度に熱し、
③を入れる。
周りが少し色づいてきたら、大きくかき混ぜながら、
１つずつ持ち上げ、空気に触れさせる。
揚げ際に強火にして、取り出し、バットにあけ油を切る。
＜手羽元から揚げ＞
５． 手羽元は、フォークで全体をつつき、
水分を拭き取る。
６． ボウルにＢを入れて混ぜ、⑤を加え、
さらによく混ぜ、味をなじませる。
７． 小麦粉・片栗粉を混ぜ合わせ、水気を拭き取った
⑥にまぶし、④と同様に揚げる。
８． ④・⑦・レタス・ミニトマト・輪切レモンを盛る。
◇◆◇ポイント◇◆◇
～たっぶりの油に多めの鶏肉を入れ、
最後は強火でカラリと揚げましょう。～