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2014年10月

2014年10月25日 (土)

牛肉ときのこのすき焼き

~割り下から作る本格派!!~
【 牛肉ときのこのすき焼き 】

Sun141025

<材料4人分> 1人当たり:423kcal

*優ブランド 鹿児島産 薩摩健気黒牛 すきやき用・・・・・500g
*牛脂・・・・・適宜

*深ねぎ・・・・・80g

*白菜・・・・・200g
*優ブランド健気くンのにんじん・・・・・100g

*焼き豆腐・・・・・300g
*優ブランド 楠乃屋 生芋こんにゃく 柔・・・・・100g

☆ホクト ブナシメジ・・・・・100g
☆ホクト ひと株マイタケ・・・・・100g
☆ホクト ブナピー・・・・・100g

*水菜・・・・・60g


<割り下>
*だし汁・・・・60cc
*しょうゆ・・・・・80cc
*みりん・・・・・大さじ3
*砂糖・・・・・大さじ1・1/3


【作り方】
1.深ねぎ・・・根を切り、4cm長さの斜め切りする。
  白菜・・・5cm長さに切り、縦に半分に切る。
  にんじん・・・皮をむき、5㎝長さのうす切りにする。
  焼き豆腐・・・一口大に切る。
  糸こんにゃく・・・食べやすい長さに切り、下ゆでする。
  ブナシメジ・・・石づきを取り、小房に分ける。
  ひと株マイタケ・・・石づきを取り、小房に分ける。
  ブナピー・・・石づきを取り、小房に分ける。
  水菜・・・根を切り、5㎝長さに切る。

2.小鍋に、割り下の材料を入れ、一煮立ちさせる。

3.すき焼き鍋を熱し、牛脂を溶かし、深ねぎ
  牛肉を焼きつける。
  次に、白菜、人参、焼き豆腐、糸こんにゃく
  ブナシメジ、マイタケ、ブナピーを入れ、
  ②の割り下を加え、煮る。

4.水菜を入れ、ひと煮する。

(お好みで、溶き卵をつけて頂く。)

◇◆◇ポイント◇◆◇
 ~牛脂は、熱した鍋にこすりつけるようにして
                       溶かしましょう。~

あいちゃんただいま修行中

おいしい食材がたくさんあるので、よりおいしい食べ方をと普通は調理法にこだわるのだと思いますが、最近調味料をかえて楽しんでいますnote

今はレモンオイルですsmile

夏の初めは塩レモンだったので、今年の私にはレモンブームがきていますshine

レモンとオリーブを一緒に搾り出しオイルにしているので、レモンの酸味に加え、皮のほろ苦さがあります これがいろんな料理によく合うんですflair肉料理、サラダ、パスタ・・・私のぼんやりした料理の味をしめてくれますhappy02

しばらく頼ってみようと思いますwink

2014年10月18日 (土)

栗きんつば

~フライパンで作る秋のお菓子~
【 栗きんつば 】

Sun141018

<材料8個分> 1人当たり:155kcal

*栗甘露煮・・・・・120g

*さつま芋・・・・・300g

*砂糖・・・・・40g
*塩・・・・・少々


<衣>
*白玉粉・・・・・大さじ2
*水・・・・・110cc
*砂糖・・・・大さじ1・1/2
*薄力粉・・・・・50g

*サラダ油・・・・・適宜


【作り方】
1.さつま芋 ・・・皮をむき、1cm厚さの輪切にし、水にさらす。 
栗甘露煮 ・・・1cm角に切る。

2.鍋にさつま芋を入れ、ひたひたの水を加え、煮る。
  火が通ったら、砂糖、塩を加え、汁気がなくなったらなめらかに潰す。
  
3.②に、栗の甘露煮を加え、混ぜ合わせる。
  型に敷きつめ1.5cm厚さに成型する。
  冷蔵庫で30分位冷やし固め、切り分ける。

4.ボウルに、白玉粉を入れ、水を少しずつ加えて、溶かす。  
  砂糖、薄力粉も加え、なめらかに溶き混ぜ、衣の生地を作る。
  
5.フライパンに、サラダ油を薄く引く。
  ③の片面に、④の衣を薄くつけ、つけた面から弱火で焼く。
  衣が焼けたら、反対側にも衣をつけ、同様に焼く。


◇◆◇ポイント◇◆◇
 ~衣は、一面ずつつけながら
                      焼きましょう。~

あいちゃんただいま修行中

皆さん、明日のご予定はお決まりですかsign02

明日、鹿児島県内のタイヨー・サンキュー5店舗で大塚製薬のソイカラ・ソイジョイ大試食会を行いますよhappy01

大豆、食べてますか?大豆の栄養をまるごとおいしく摂れるソイカラにソイジョイhappy02

この機会に手にしてみてくださいpaper

MBCラジオでは19日午後1時から1時間にわたり、サンキュー新栄店で公開生放送を行いますkaraoke なんと有田順子先生もご出演ですsign03

そして私はその中でタイヨー下荒田店からの中継を担当しますrvcar

よろしければ遊びに来てくださいねwink

2014年10月11日 (土)

行楽☆串揚げ

~片手でパクパク♪~
【 行楽☆串揚げ 】

Sun141011

<材料3人分> 1人当たり:678kcal

*優ブランド 鹿児島産 薩摩健気黒牛 サイコロステーキ用・・・・・400g
*ホクト エリンギ・・・・・100g
*塩・・・・・少々

*なす・・・・・1本
*かぼちゃ・・・・・150g

*卵・・・・・1個
*水・・・・・大さじ3
*小麦粉・・・・・50g

<衣>
*そば(乾燥)・・・・・適宜
*春雨・・・・適宜
*白玉粉・・・・・適宜
*パン粉・・・・・適宜
*青海苔粉・・・・適宜

*サラダ油・・・・・適宜

<野菜スティック>
*にんじん・・・・100g
*セロリ・・・・・60g
*きゅうり・・・・・100g
*大根・・・・・100g

<つけだれ>
a 粒マスタード・・・・・適宜
b トマトケチャップ・・・・・大さじ3
  とんかつソース大さじ2
c 抹茶・・・・・大さじ1
  粗塩・・・・・小さじ2

*レタス・・・・・100g
*レモン・・・・・1個

*竹串


【作り方】
1.エリンギ・・・2cm長さの輪切りにする。
  なす・・・へたを取り、2cm厚さの輪切りにする。
  かぼちゃ・・種とわたを取り、一口大の薄い扇形に切る。
  人参・・・皮をむき、3cm長さのスティック状に切る。
  セロリ・・・筋を取り、3cm長さに切る。
  きゅうり・・・へたを取り、3cm長さのスティック状に切る。
  大根・・・皮をむき、3cm長さのスティック状に切る。
  レタス・・・食べやすい大きさにする。

2.ボウルに卵を溶き、水を加えて混ぜる。
   小麦粉を加え、さっくり混ぜる。
  
3.そば・・・0.5~1cmくらいにきざむ。
  春雨・・・0.5~1cmくらいにきざむ。
  パン粉・・・青海苔粉と混ぜ合わせる。 

4.サラダ油を熱し、串を刺したなす・かぼちゃを揚げる。
  牛肉・エリンギに塩をし、②をくぐらせ、4種類の衣をそれぞれまぶし付け、
  串に刺して揚げる。

5.野菜スティックの野菜を、竹串に刺す。
  
6.<つけだれ>のトマトケチャップと とんかつソース、
  抹茶と粗塩はそれぞれ混ぜ合わせる。

7.器に、④・⑤を盛り、レタス・レモン・ソースを添える。


◇◆◇ポイント◇◆◇
 ~揚げ物をする時は、油の表面積の
        半分程度入れて カラリと揚げましょう。~

あいちゃんただいま修行中

最近、味噌炒めに凝っていますshine

先日、地元のお寿司屋さんの大将に分けていただいた“大助秘伝の味噌”が食卓の強い味方になってくれていますgood

白味噌とニンニク・・・後は何が入っているのか??調味料などの配合は???

謎は多いがとにかくおいしい味噌happy02

野菜もお肉もたっくさん炒めていますsign03

炒めていていま一番おいしいのはナスですねcatface

食欲の秋notes進行中ですsign05

2014年10月 4日 (土)

ビーフと野菜の麻婆ソース

~お肉と野菜でパワー満点!~
【 ビーフと野菜の麻婆ソース 】

Sun141004

<材料3人分> 1人当たり:428kcal
※3人分でごはん750gを入れた分 1人当たり:(848kcal)

*優ブランド 楠乃家 七ツ島 木綿豆腐・・・・・200g
*サラダ油・・・・・大さじ1

*優ブランド 鹿児島産 薩摩健気黒牛 切り落とし・・・・・220g

*塩・・・・・少々
*こしょう・・・・・少々

*とろけるチーズ・・・・・1枚

*サラダ油・・・・・大さじ1

*にんじん・・・・・100g
*パプリカ(黄)・・・・・1個
*ピーマン・・・・・100g

*水菜・・・・・100g

<ソース>
*深ねぎ・・・・・30g
*生姜・・・・・1片
*にんにく・・・・1片

*焼き豚・・・・・30g
*ミックスビーンズ・・・・・60g

<A>
*赤味噌・・・・・大さじ1/2
*豆板醤・・・・・小さじ1/2
*しょうゆ・・・・・小さじ2
*砂糖・・・・・小さじ1/2
*鶏ガラスープ顆粒・・・・・小さじ1/3
*酒・・・・・大さじ1/2

*片栗粉・・・・・大さじ1/2
*水・・・・大さじ4


【作り方】
1.豆腐 ・・・3等分に切り、水切りする。
  にんじん ・・・皮をむき、5cm長さの食べやすい大きさに切る。
  パプリカ ・・・へたと種を取り、輪切りにする。
  ピーマン ・・・へたと種を取り、厚めの輪切りにする。
  水菜 ・・・根を切り、5cm長さに切る.。
  焼き豚 ・・・粗みじん切りにする。
  深ねぎ ・・・粗みじん切りにする。
  生姜 ・・・皮をむき、粗みじん切りにする。
  にんにく ・・・皮をむき、粗みじん切りにする。

2.フライパンにサラダ油を熱し、水気をふいた
   豆腐を焼き色が付くくらいまで両面焼く。
  
3.②のフライパンで、人参・パプリカ・ピーマンを炒める。
  
4.牛肉は、常温に戻し、塩・こしょうする。  
  フライパンにサラダ油を熱し、好みの焼き加減に
  焼いてチーズをのせ、取り出す。

5.④のフライパンに、深ねぎ・生姜・にんにくを入れ加熱し、
  香りが出たら、焼き豚、ミックスビーンズを加え、炒める
  次に、Aを加え、煮立ってきたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

6.器に ②・③・④・水菜を盛り、⑤をかける。

◇◆◇ポイント◇◆◇
 ~ソースは牛肉のうま味を生かして
               手早く作りましょう。~

あいちゃんただいま修行中

最近、秋バテという言葉をよく耳にしますear

暑さによる食欲不振などが長引いてだるさがとれないなどの症状があるらしいのですflair

私も最近すぐれないことが多かったので、秋バテかも・・・なんて思っていましたが、症状を見てみると正反対leftright

ただ単に食欲がとまらない暴飲暴食の秋ですsad

食べ過ぎて胃腸が弱っていたり、重だるかったりなのでちょっとセーブすることを覚えなきゃbleah

ですが、今年はおいしいものが多い気がしていますhappy02(毎年そう言っている気もしますが・・・)