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2014年9月

2014年9月27日 (土)

きのこ豚汁

~野菜ときのこがたっぷり具だくさん!~
【 きのこ豚汁 】

<材料4人分> 1人当たり:321kcal

*優ブランド 鹿児島産 薩摩もち豚バラ肉(こま切れ)・・・・・200g
*大根・・・・・80g
*ごぼう・・・・・40g

*優ブランド 健気くンの里芋・・・・・100g
*人参・・・・・50g
*干し椎茸・・・・・2枚

*優ブランド 楠乃家 七ツ島 中揚・・・・・1枚

☆ホクト ブナシメジ・・・・・40g
☆ホクト マイタケ・・・・・40g

*生姜・・・・・少々
*優ブランド 健気くンの小ねぎ・・・・・15g

*サラダ油・・・・・大さじ1

*水 + 椎茸の戻し汁・・・・・800cc

*味噌・・・・・40g


【作り方】
1.豚肉は2cm幅に切る。

2.大根  ・・・皮をむき、1cm角に切る。
  ごぼう  ・・・皮をむき、1cm角に切り、水にさらす。
  里芋  ・・・皮をむき、1.5cm角に切る。
  人参   ・・・皮をむき、1cm角に切る。
  干し椎茸 ・・・水で戻し、石づきを取り、1cm角に切る。
  中揚 ・・・油抜きし、1cm角に切る。
  ブナシメジ・・・石づきを取り、1.5cm長さに切る。
  マイタケ ・・・石づきを取り、1.5cm長さに切る。

3.生姜  ・・・せん切りにする。
  小ねぎ  ・・・小口切りにする。

4.鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒め、  
  水・椎茸の戻し汁を加える。
  ②の煮えにくい物から順に入れ、アクを取りながら煮る。

5.火が通ったら、④に味噌を入れ、③をちらす。


◇◆◇ポイント◇◆◇
 ~味噌は鍋の火を落とす直前に入れ、
       風味と香りを味わいましょう。~

あいちゃんただいま修行中

秋ですねmaple

先週栗の茹で方を調べたばかりだったのに、今年は茹でられた栗をたくさんいただいちゃいましたcamera

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ひたすら半分に割ってスプーンで食べるだけ・・・bleah

それだけでなく渋皮煮も完成したものを頂いてしまうことに・・・happy02camera

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これでは修行にならないけど、今回はお許し下さいcoldsweats01

おいしくおいしくいただきましたhappy02heart01

2014年9月20日 (土)

薩摩もち豚のおかず弁当

~アレンジいろいろ♪~
【 薩摩もち豚のおかず弁当 】

<材料3人分> 1人当たり:584kcal

【豚肉のカリカリ揚げ】 1人当たり:224kcal
*優ブランド 鹿児島産 薩摩もち豚ロース・カツ用・・・・・100g
☆ホクト エリンギ・・・・・2本
*塩・・・・・小さじ1/3
*こしょう・・・・・少々

*卵・・・・・1個
*水・・・・・大さじ1
*小麦粉・・・・・大さじ3

*コーンフレーク・・・・・適宜
*サラダ油・・・・・適宜


【豚肉のワイン焼き】 1人当たり:173kcal
*優ブランド 鹿児島産 薩摩もち豚ロース・生姜き用・・・・・150g
*オクラ・・・・・6本

<A>
*塩・・・・・小さじ1/3
*カレー粉・・・・・小さじ1・1/2
*ガーリックパウダー・・・・・少々
*こしょう・・・・・少々

*サラダ油・・・・・大さじ2

*白ワイン・・・・・大さじ1
*濃口しょうゆ・・・・・小さじ1


【豚肉のエスニック焼き】 1人当たり:187kcal
*優ブランド 鹿児島産 薩摩もち豚ロース・かたまり・・・・・150g
*塩・・・・・少々
*生姜汁・・・・・小さじ1

*生姜・・・・・1片
*にんにく・・・・・1片
☆ホクト ブナピー・・・・・100g

*サラダ油・・・・・大さじ2

*チリソース・・・・・大さじ1・2/3
*練乳・・・・・小さじ2


【作り方】
【豚肉のカリカリ揚げ】

1.豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうする。 
  エリンギは 縦に三つ割りにし、塩・こしょうする。

2.ボウルに溶き卵、水を入れ、小麦粉を加え混ぜる。

3.①を、②にくぐらせ、かるく砕いたコーンフレークををまぶしつける。 
  フライパンに、サラダ油を熱し、揚げる。

【豚肉のワイン焼き】

1.Aをよく混ぜ合わせる。
  オクラはへたを取る。

2.Aを、豚肉とオクラに、まぶし付ける。

3.フライパンにサラダ油を熱し、②を両面焼き、
  火が通ったら 白ワイン・濃口しょうゆを回しかけ、なじませる。

【豚肉のエスニック焼き】

1.豚肉は 角切りにし、塩・生姜汁をふっておく。

2.生姜  ・・・皮をむき、みじん切りにする。
 
  にんにく・・・皮をむき、みじん切りにする。

   ブナピー・・・石づきを取り、小房に分ける。

3.フライパンに サラダ油を入れ、生姜・にんにくを炒め、豚肉を加え炒める。
   さらにブナピーを加え、火が通ったら、チリソース・練乳を加え、強火で絡める。

◇◆◇ポイント◇◆◇
 ~カリカリ揚げは、衣をつけたらすぐ揚げ、
            香ばしさを出しましょう。~

あいちゃんただいま修行中

栗ってどうしたらいいのsign02という質問に答えられませんでしたcoldsweats01

ただ茹でるだけでいいものか?とても手間がかかる気もする・・・

結局インターネットで検索pc答え合わせをしてしまいましたbleah

圧力鍋で煮るといいという答えが多かったのですが、普通に茹でるもので私が勝手にベストアンサーにしたものは、半日から一日水に浸す→4~50分栗が踊らないように茹でる→冷めるまでほおっておく

これですcuteただ、茹でてすぐにいただけるわけじゃないんですよねdelicious皮をむくのもひと苦労coldsweats02

おいしいものは頂くまでの道のりも平坦ではないということですねsmile

旬の食材が豊富な食欲の秋、手間をかけていただきますhappy02

2014年9月13日 (土)

ソフトミートローフ

~おもてなしにぴったり♪~
【 ソフトミートローフ 】

Sun140913

<材料3人分> 1人当たり:381kcal

*優ブランド 薩摩もち豚こま切れ・・・・・300g
*卵・・・・・1個

*じゃがいも・・・・・200g
*塩・・・・・小さじ1/2
*こしょう・・・・・少々
*卵黄・・・・・1個分
*けしの実・・・・・適宜

*玉ねぎ・・・・・150g
*バター・・・・・大さじ1
*塩・・・・・少々
*こしょう・・・・少々

*干し椎茸・・・・・2枚
*優ブランド 楠乃家 筍水煮・・・・・50g
*サラダ油・・・・・小さじ2
*薄口しょうゆ・・・・・小さじ1
*砂糖・・・・・小さじ1

*粉末マッシュポテト・・・・・15g
*牛乳・・・・・60cc

*塩・・・・・小さじ2/3
*ナツメッグ・・・・・少々

*パセリ・・・・・適宜
*ミニトマト・・・・・12個

*ケチャップ・・・・・適宜


【作り方】
1. 豚肉・・・包丁でたたき細かく刻む。

  じゃがいも・・・皮をむき、ひと口大に切る。
  玉ねぎ  ・・・皮をむき、みじん切りにする。
  干し椎茸・・・水で戻し、石づきを取り、5mm角に切る。
  筍 ・・・5mm角に切る。

2.じゃがいもは、茹でて裏ごしし、塩・こしょうを混ぜる。
  ひと口大に形よく丸め、クッキングシートを敷いた
  天板に並べ、卵黄を塗り、けしの実をふる。

3.玉ねぎを、バターで色が付くまで炒め、塩・こしょうし、
  冷ます。 干し椎茸・筍は、サラダ油で軽く炒め、
  薄口しょうゆ・砂糖で調味する。

4.粉末マッシュポテトに、温めた牛乳を入れ 混ぜる。
  
5.ボウルに、豚肉・溶き卵を入れ、よく練り混ぜる。
  ③・④・塩・ナツメッグを加えてさらに混ぜ、焼き型に詰める。
  表面を平らにならし、型の底を3回くらい打ち付け、
  中央を少しくぼまぜる。

6.200度に熱したオーブンに②を入れ、焼き目を付け、取り出す。

7.⑤を、200度のオーブンで15分焼き、次に180度で20分焼く。
  型から出し、切り分け、器に盛り、パセリ、ミニトマト、
  ケチャップを添える。


◇◆◇ポイント◇◆◇
 ~型に詰めたら、台に3回くらい打ち付けて
                   空気を抜きましょう。~

あいちゃんただいま修行中

最近、貧血気味の様な気がすることが多いので、鉄分をとることを心がけていますcoldsweats01

そこで、普段食べている白米に、鉄分が少し多い玄米を加えてみることにしましたflair

ということで玄米に興味を持って調べていると、『酵素玄米』という言葉が出てきましたsign03

玄米を小豆と少量の塩で炊き、炊きたてを食べるのではなく3日ほど保温しておいてから食べるのが酵素玄米で「寝かせ玄米」とも言われるそうですhappy01

気になって食べてみるとcamera・・・もちもちしていておいしいhappy02

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玄米ブーム到来ですsmile

2014年9月 6日 (土)

カラフルお月見だんご

~きれいなお月様と楽しむ~
【 カラフルお月見だんご 】

Sun140906

<材料3人分> 1人当たり:436kcal

<だんご>
*だんごの粉・・・・・200g
*水・・・・・130cc


*ミルクココア・・・・・大さじ2

*ブルーベリー(乾燥)・・・・・15g

*チーズ・・・・・30g

*粒あん・・・・・50g


*きな粉・・・・・30g
*砂糖・・・・・25g

【作り方】
1. ボウルに、だんごの粉・水を入れ、耳たぶくらいの硬さにこねる。
  生地の2/5を取り分ける。

2.①の残りを1/3の量ずつに分け、ミルクココア・
  ドライブルーベリー・5mm角に切ったチーズを
  それぞれ混ぜ、3種類の生地を作る。

3.①・②を直径2cmくらいのだんごに丸める。
  
4.鍋に湯を沸かし、②をゆで、だんごが
  浮き上がってきたら、冷水に取り、水気を切る。

5.きな粉と、砂糖を混ぜ合わせる。

6.盛り合わせ、白だんごに、粒あん・⑤をそれぞれまぶす。

◇◆◇ポイント◇◆◇
 ~粉に水を加える時は、少しずつ
     かたさを見ながら調節しましょう。~

あいちゃんただいま修行中

8日は【中秋の名月・十五夜】ですねfullmoon

今回は豊作祈願や収穫のお祝いに月にお供えするお月見だんごをご紹介しましたsnow

月にはウサギということで、だんごをウサギの形にしてかざりましたshine

ウサギの目を何でつくるか考えて、私はけしのみでつけてみましたけれども、なんだか幸薄そうで悲しげな表情に・・・camera

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みんなから哀愁が漂っているという感想をもらいましたcoldsweats01

そんなスタッフは、ウサギの目は赤色でしょsign01とピンクペッパーで作っていましたflair

なにか、おしいsweat02私ですbleah