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2014年8月

2014年8月30日 (土)

ハンバーグ ヨーグルトソース

~ヨーグルトの風味でさっぱり~
【 ハンバーグ ヨーグルトソース 】

Sun140830

<材料4人分> 1人当たり:399kcal

*鶏ひき肉・・・・・450g

*優ブランド 楠乃家 七ツ島 木綿豆腐・・・・・400g
*ごぼう・・・・・100g
*玉ねぎ・・・・・150g
*サラダ油・・・・・大さじ1

*卵・・・・・1個
*塩・・・・・小さじ2/3
*こしょう・・・・・少々
*薄口しょうゆ・・・・・小さじ1
*片栗粉・・・・・大さじ1・1/2

*サラダ油・・・・・適宜

*ミニトマト・・・・・8個
*優ブランド 健気くンのきゅうり・・・・1/2本
*レタス・・・・・4枚

<ソース>
*ヨーグルト・・・・・100g
*塩・・・・・少々


【作り方】
1.豆腐   ・・・水切りし、ほぐす。
   ごぼう ・・・皮をむいてささがきにし、水にさらして
            水切りする。
  玉ねぎ・・・皮をむいて粗みじん切りにし、サラダ油でしんなり
        するまで炒め、冷ます。
  
2.ボウルに、鶏ひき肉・①・溶き卵・塩・こしょう・薄口しょうゆ・
  片栗粉を入れ、よく混ぜ合わせる。

3.②を8等分に分け、両手で投げるようにして空気を抜き、
  楕円形にまとめる。

4.フライパンにサラダ油を熱し、形を整えながら焼き、
  焼き目が付いたら裏返して、火が通るまで焼く。 

5.ミニトマト・・・へたを取る。
  きゅうり・・・・・斜め薄切りにする。
  レタス・・・洗って食べやすい大きさにする。

6.ヨーグルトと塩をよく混ぜ合わせる。

7.器に、④・⑤を盛り、ヨーグルトソースをかける。

◇◆◇ポイント◇◆◇
 ~ハンバーグは空気をしっかり抜いて
                   焼きましょう。~

あいちゃんただいま修行中

8月が終わりますねconfident

この夏よく食べた食材、メニューって何でしたか?

私はカキ氷類をよく食べたなぁ(食べてしまった・・・)と印象に残っていますbleah

あと、料理中よく出てきた調味料がコチュジャンsign03

焼野菜や豆腐サラダ、スープ、お肉を焼くときも何でもコチュジャンshine

暑さで食欲が落ちてバテるようなこともなくすごしてきましたdelicious

このまま食欲の秋に突入?どうなることやらcoldsweats01

2014年8月23日 (土)

ピリ辛そうめん

~夏の定番!そうめんのアレンジレシピ~
【 ピリ辛そうめん 】

Sun140823

<材料3人分> 1人当たり:517kcal

*牛豚合挽ミンチ・・・・・200g
*優ブランド 楠乃家 たけのこ(水煮)・・・・・80g
*干し椎茸・・・・・3枚
*きくらげ・・・・・3g
*優ブランド 健気くン にんじん・・・・・40g
*さやいんげん・・・・・30g

*サラダ油・・・・・大さじ1

<A>
*薄口しょうゆ・・・・・小さじ2
*みりん・・・・・小さじ2
*コチュジャン・・・・・小さじ2
*おろしにんにく・・・・・小さじ2


*片栗粉・・・・・大さじ1
*水・・・・・大さじ3

*ソーメン・・・・・250g


【作り方】
1.たけのこ・・・粗みじん切りにする。
  干し椎茸・・・水に戻して石づきを取り、粗みじん切りにする。
  きくらげ ・・・水に戻し、粗みじん切りにする。
  にんじん ・・・皮をむき、粗みじん切りにする。
  さやいんげん・・・へたと筋を取り、輪切りにする。

2.フライパンにサラダ油を熱し、ミンチ・たけのこ・干し椎茸・
  きくらげを炒める。さらににんじん・さやいんげんを加え、
  炒める。
  火が通ったら、<A>を加え調味し、水溶き片栗粉で
  とろみをつける。

3.たっぷりの熱湯で、ソーメンを固めに茹でる。
  ザルにとり、流水でもみ洗う。

4.器にソーメンを盛り、②をかける。


◇◆◇ポイント◇◆◇
 ~そうめんは、食べる前に茹で、
         風味も味わいましょう。~

あいちゃんただいま修行中

やっと、今シーズン初トウガンcamera

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体が少々疲れてきているかもと思いながら、何にしようかなぁとお買い物をしていると、冬瓜を発見flair

これをスープにしたらおいしそうだと手に取りましたhappy02

冬瓜と豚肉とぶなしめじと新しょうがのスープ 少々コチュジャンを加えてピリ辛にcamera

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カラダの熱をクールダウンして水分を補ってくれる冬瓜と、気力・体力をつけてくれる豚肉・・・

たっぷり作ってたっぷりいただきましたdeliciousこれで元気チャージrock

2014年8月16日 (土)

ティラミスケーキ

~濃厚な口当たりの大人スイーツ~
【 ティラミスケーキ 】

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<材料6個分> 1/6個当たり:314kcal

<スポンジ>
*薄力粉・・・・・100g
*ベーキングパウダー・・・・・小さじ1/2
*ココアパウダー・・・・・30g

*砂糖・・・・・110g
*卵・・・・・4個

*無塩バター・・・・・40g

<チーズクリーム>
*卵黄・・・・・1個分
*粉糖・・・・・30g
*クリームチーズ・・・・・50g

*粉ゼラチン・・・・・3g
*お湯・・・・・30cc

*卵白・・・・・1個分

*ココアパウダー・・・・・適宜
*粉糖・・・・・適宜

*ハーブ・・・・・適宜

【作り方】

<スポンジ>
1. 薄力粉・ベーキングパウダー・ココアパウダーを混ぜ
   2回ふるう。

2. 溶き卵をボウルに入れ、砂糖を加えハンドミキサーで
   泡立てる。

3. ②に①を加え、下からすくいあげるようにさっくり混ぜる。

4. バターを溶かし、へらを伝わせながら③に混ぜ合わせる。

5. クッキングシートを敷いた天板を2枚用意し、
   ④を等分に流し入れ、10cm位の高さから2回落とし、
   余分な空気を抜く。
   200度のオーブンで10分位、薄く焼き色が付くまで焼く。

6. 天板から取り出して冷まし、型抜きする。

<チーズクリーム>
7. ボウルに卵黄を入れて混ぜ、粉糖を少しずつ木べらで
   混ぜ合わせる。
   次にクリームチーズを加え、なめらかになるまで混ぜる。

8. ゼラチンは、分量のお湯で溶かす。

9. ⑧を⑦に加え、トロリとするまでよく混ぜる。

10.別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで角が立つ

   まで混ぜる。

11.⑩を⑨に加え、木べらで泡をつぶさないように、 
   底からさっくり混ぜる。

12.⑥の1枚目のスポンジを置き、⑪をのせる。
   上に2枚目のスポンジを重ね、
   さらに、⑪をのせる。
   茶こしで、ココアパウダー、粉糖をふりかけ、ハーブを飾る。

◇◆◇ポイント◇◆◇
 ~卵白はしっかり泡立てた後、、
      泡をつぶさない様にさっくり混ぜましょう。~

あいちゃんただいま修行中

この夏も甑島に行ってきましたshine

過去にもきびなごを酢に通していただく“からかけ”や三角の殻を持つ貝“たかじー”などをご紹介しましたが、今回の甑グルメは花ですcute甑島の象徴とも言える花“鹿の子ゆり”の花びらをシロップ漬けにしたものflair

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里のギャラリーヒラミネにていただきましたcamera

コレが花のいい香りとほどよい甘さでおいしいんですhappy02

花びらは色が一番赤く色づく頃に柔らかい部分だけを使うそうで、とても貴重shine

炭酸水に浮かべて“鹿の子ゆりソーダ”として飲むのもさっぱりいただけておいしいとかsign03

この夏・・・またこれからの甑の新グルメとして注目を集めそうですwink

2014年8月 9日 (土)

椀子ベジソーメン

~優ブランドでつくる~
【 椀子ベジソーメン 】

Sun140809

<材料3人分> 1人当たり:169kcal

<ベジソーメン>
*優ブランド 健気くンのにんじん・・・・・60g
*優ブランド 健気くンのきゅうり・・・・・60g
*大根・・・・・60g
*優ブランド 楠乃家 ところてん・・・・・300g

<A>
*カニ缶・・・・・50g
*スプラウト・・・・・20g

<B>
*スモークサーモン・・・・・60g
*優ブランド 健気くンのベビーリーフ・・・・・15g

<C>
*優ブランド 楠乃家 九州納豆・・・・・40g
*オクラ・・・・・3本
*きざみ海苔・・・・・適量

<D>
*生ハム・・・・・50g
*レモン・・・・・1/2個
*トマト・・・・・1個

<タレ>
*薄口しょうゆ・・・・・大さじ2
*みりん・・・・・大さじ1
*バルサミコ酢・・・・・大さじ1


【作り方】
<べジソーメン>
1.にんじん・・・皮をむき、10cm長さの1cm幅に切り、
          スライサーで薄切りにする。
  きゅうり・・・10cm長さの1cm幅に切り、
          スライサーで薄切りにする。
  大根 ・・・皮をむき、10cm長さの1cm幅に切り、
         スライサーで薄切りにする。         
  ところてん・・・水切りする。

2.スプラウト・・・根を切る。
  ベビーリーフ・・・洗い、水気を切る。
  オクラ・・・へたを取り、輪切りにする。
  レモン・・・薄い半月切りにする。
  トマト・・・へたを取り、半月切りにする。

3.①のべジソーメンを器に盛り、<A>・<B>・<C>・<D>の
  トッピングをし、4種類の椀子べジを作り、
  混ぜ合わせたタレをかける。


◇◆◇ポイント◇◆◇
 ~ベジソーメンは、食べる直前に切り、
      野菜のおいしさを堪能しましょう~

あいちゃんただいま修行中

台風が多いなと感じる今年の夏typhoon 皆さんのお住まいのところはいかがでしたかsign02
最近、冷茶をよく飲みますjapanesetea というのも、ステキなボトルを手に入れたのですshine

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ワインボトルのようなフォルムに一目ぼれしましてcamera

ここに茶葉と水を入れておくだけnote
葉にもよるかもしれませんが2時間ほどで飲み頃ですhappy02

注ぎ口にプラスチックの網がついているので、こすことができるのですhappy01
お茶の葉はお料理にも使えますflair
佃煮・ポタージュスープ・ミートローフなどなど・・・
お茶の産地が多い鹿児島fuji消費することで何か応援につながればいいなsmile

2014年8月 2日 (土)

呉汁

~野菜の栄養いっぱい!~
【 呉汁 】

Sun140802

<材料4人分> 1人当たり:109kcal

*乾燥大豆・・・・・40g
*ごぼう・・・・・50g
*大根・・・・・100g
*優ブランド 健気くンのにんじん・・・・・50g
*玉ねぎ・・・・・60g

*優ブランド 楠乃家 七ツ島中揚・・・・・60g

*にら・・・・・30g

<煮干しのだし汁>
*煮干し・・・・・12g
*水・・・・・750cc

*味噌・・・・・35g


【作り方】
1. 鍋に、分量の水・煮干しを入れ、30分程度置き、だしを取る。

2.乾燥大豆 ・・・一晩水に浸す。
  ごぼう・・・皮をむき、ささがきにして、水にさらす。
  大根 ・・・皮をむき、いちょう切りにする。
  にんじん・・・皮をむき、いちょう切りにする。
  玉ねぎ・・・皮をむき、薄切りにする。
  中揚・・・熱湯で、油抜きし、2cmの短冊切りにする。
  にら・・・根を切り、2cmの長さに切る。 

3.②の大豆の水を切り、
  煮干しのだし汁をひたひたに加え、ミキサーにかける。
4.①に、ごぼう・大根を入れ、火にかける。  
  沸騰したら、にんじん・玉ねぎ・中揚げを入れ煮る。

5.火が通ったら、③を入れ、ひと煮立ちさせ、
  味噌を溶き入れ、にらを散らす。


◇◆◇ポイント◇◆◇
 ~大豆は煮立つと吹きこぼれやすいので、
                           弱火で煮ましょう~

あいちゃんただいま修行中

8月ですねpenguin

これから花火大会や海辺でのイベントと夏ならではのイベントで忙しくなりそうですsweat01

ここ数年、夏の疲れが秋に出てくるので、少し調整をしながらご飯をしっかり食べてがんばりたいと思いますhappy02

さて先日、器用で細やかな盛り付けをしていた番組スタッフの竹添さんが産休に入りましたshine

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妊娠中のご飯など、有田先生からアドバイスをもらっている横で私も勉強させていただきましたsmile

元気な赤ちゃんを産んでくださいねnote