« あいちゃんただいま修行中 | メイン | あいちゃんただいま修行中 »

2014年6月14日 (土)

鶏肉の衣揚げそら豆ムース

~頑張ってるお父さんに!!~
【鶏肉の衣揚げそら豆ムース 】

Sun140614

<材料3人分> 1人当たり:472kcal

*優ブランド 鹿児島産 健気鶏もも肉・・・・・300g

*トマト水煮(缶)・・・・・50g
*クッキングワイン・・・・・大さじ1
*塩・・・・・小さじ1/3

*小麦粉・・・・・大さじ2

*サラダ油・・・・・適量

*オクラ・・・・・12本
*ミニトマト・・・・・10個
*レタス・・・・・6枚

<そら豆ムース>
*そら豆・・・・・80g

*卵黄・・・・・2個
*卵白・・・・・2個

*パセリ・・・・・適宜

【作り方】
1.ボウルに、大きめに切った鶏肉・粗みじんに切った
  トマト・クッキングワイン・塩を入れ、もみ込む。
  小麦粉を入れ、混ぜ合わせる。

2.フライパンにサラダ油を熱し、①を揚げる。

3.オクラ ・・・へたを取り、軽く塩茹でする。
  ミニトマト・・・洗って水気を切る。
  レタス ・・・洗って水気を切る。
  そら豆 ・・・塩茹でして皮をむき、つぶす。

4.ボウルに卵黄を入れ、湯せんにかけながら、
  ハンドミキサーで泡立てる。

5.別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで
  泡立てる。

6.④に、そら豆を入れ、よく混ぜ合わせる。
  さらに⑤を加え、さっくり混ぜる。

7.②・オクラ・ミニトマト・レタス・を盛り、⑥をかける。
  パセリをあしらう。


◇◆◇ポイント◇◆◇
 ~卵黄は、湯銭にかけながら泡立て
    ふんわりムースを作りましょう~