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2014年6月

2014年6月28日 (土)

鶏肉の焼き蒸し&夏味噌汁

~栄養たっぷり!和を味わう~
【 鶏肉の焼き蒸し&夏味噌汁 】

Sun140628

<材料4人分> 1人当たり:371kcal

【鶏肉の焼き蒸し】
*優ブランド 鹿児島産 健気鶏もも肉・・・・・2枚

*じゃがいも・・・・・200g
*ピーマン(青)・・・・・2個
*ピーマン(赤)・・・・・2個
*しめじ・・・・・100g

*レタス・・・・・1/2玉

*サラダ油・・・・・大さじ1

<A>
*薄口しょうゆ・・・・・大さじ3・1/2
*酒・・・・・大さじ1
*みりん・・・・・大さじ3
*砂糖・・・・・小さじ1

*片栗粉・・・・・小さじ2
*水・・・・・大さじ1

<材料4人分> 1人当たり:70kcal

【夏味噌汁】
*かぼちゃ・・・・・150g
*おくら・・・・・4本
*楠乃家 さつま揚げ 棒天・・・・・4本

*水・・・・・600cc
☆味の素 ほんだし いりこだし・・・・・小さじ1・1/3
*味噌・・・・・大さじ2・1/4

【作り方】
【鶏肉の焼き蒸し】
1.鶏肉は、皮目をフォークで刺し、穴をあける。

2.じゃがいも・・・皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。
  ピーマン・・・へたと種を取り、1cm厚さの輪切りにする。
  しめじ ・・・石づきを取り、小房に分ける。
  レタス ・・・洗い、水気を切る。

3.フライパンにサラダ油を熱し、皮目を下にして、
  カリカリになるまで片面だけ焼き、取り出す。

4.③のフライパンにじゃがいもを入れ、両面を強火で焼く。 

5.ボウルに<A>を入れ、混ぜ合わせる。
  ③・④・ピーマン・しめじをいれ、クッキングシートを
  かぶせ、強火で15分くらい蒸す。

6.⑤の蒸し汁が冷めたら、鍋に入れ加熱する。
  アクを取りながら少し煮詰め、水溶き片栗粉で
  とろみを付け、タレを作る。

7.鶏肉は、食べやすい大きさに切り、蒸しあがった
  野菜・レタスと盛り合わせ、⑥をかける。

【夏味噌汁】
1.かぼちゃ・・・種とわたを取り、ひとくち大に切る。
  おくら・・・へたを取り、1cm厚さの輪切りにする。
  さつまあげ・・・1cm厚さの輪切りにする。

2.鍋に、水・かぼちゃ・いりこだしを入れ、加熱する。
  火が通ったら、味噌を溶き入れ、さつまあげ・おくらを
  加え、火を止める。


◇◆◇ポイント◇◆◇
 ~蒸す前に、皮目をカリカリに焼き
   やわらかに、香ばしく蒸しあげましょう~

あいちゃんただいま修行中

私、個人的に、コレを食べたいと思って、作り始めると、いよいよ夏が来るなぁと感じるものがありますflair

にがうり・みょうがの酢漬けですhappy01

今週の中頃、早速作りましたが・・・酸っぱいbearing

砂糖の量が少なすぎましたcoldsweats02

結局取り出して、食べる前に味をつけなおして食べることにthink

次は酢漬けじゃなくて佃煮にしてみようかなwink

2014年6月21日 (土)

フレッシュアイス

~じめじめした梅雨を吹き飛ばす!~
【 フレッシュアイス 】

Sun140621

<材料8個分> 1個当たり:187~211kcal

<ベース生地>
*生クリーム(純乳脂肪)・・・・・200cc
*砂糖・・・・・100g
*牛乳(成分無調整)・・・・・400cc
*塩・・・・・少々

<A>
*ぶどう・・・・・8個

<B>
*にがうり・・・・・60g
*くこの実・・・・・6個

<C>
*抹茶・・・・・大さじ1

<D>
*オレンジ・・・・・1個

*バジル・・・・・適宜

【作り方】
1.ぶどう・・・種を取り、粗みじん切にする。
        トッピング用に、3個は残す。
  にがうり・・・サッと茹で、粗みじん切りにする。
         トッピング用に、半月の薄切り4枚残す。
  くこの実・・・水に戻す。
  オレンジ・・・皮をむき、果実を粗みじんに切る。
         トッピング用に、1/3は残す。

2.ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、ハンドミキサーで
  9分立てに泡立てる。 

3.②に牛乳・塩を入れ、泡だて器で混ぜる。

4.③を、4等分する。
  <A>・<B>・<C>・<D>をそれぞれ混ぜ合わせ、
  各2個の器に入れ、冷凍庫で冷やし固める。
  1時間ごとに 取り出し、スプーン等で混ぜ合わせ、
  好みの固さになるまで、これを繰り返し、トッピングする。


◇◆◇ポイント◇◆◇
 ~生クリームは、しっかり泡立て
   ふわふわフルーティなアイスを作りましょう~

あいちゃんただいま修行中

6月1日に鮎漁が解禁になってからの初物は、竹串に刺し塩焼きにした鮎sign03 

食べたのは山でもなく、川辺でもなく、お店でもなく、会社でしたbleah

ポニーメイツたちが出水市の高尾野川で漁をして、塩焼きにしてもらって、持って帰ってきてくれたものshine

アウトドアにあこがれるインドア派な私にとってぴったりのシチュエーションでしたhappy02

串を持つだけでもテンション上がりましたよーcamera

Ai1406211

今年の夏はリアルアウトドアもいいかもsmile

2014年6月14日 (土)

鶏肉の衣揚げそら豆ムース

~頑張ってるお父さんに!!~
【鶏肉の衣揚げそら豆ムース 】

Sun140614

<材料3人分> 1人当たり:472kcal

*優ブランド 鹿児島産 健気鶏もも肉・・・・・300g

*トマト水煮(缶)・・・・・50g
*クッキングワイン・・・・・大さじ1
*塩・・・・・小さじ1/3

*小麦粉・・・・・大さじ2

*サラダ油・・・・・適量

*オクラ・・・・・12本
*ミニトマト・・・・・10個
*レタス・・・・・6枚

<そら豆ムース>
*そら豆・・・・・80g

*卵黄・・・・・2個
*卵白・・・・・2個

*パセリ・・・・・適宜

【作り方】
1.ボウルに、大きめに切った鶏肉・粗みじんに切った
  トマト・クッキングワイン・塩を入れ、もみ込む。
  小麦粉を入れ、混ぜ合わせる。

2.フライパンにサラダ油を熱し、①を揚げる。

3.オクラ ・・・へたを取り、軽く塩茹でする。
  ミニトマト・・・洗って水気を切る。
  レタス ・・・洗って水気を切る。
  そら豆 ・・・塩茹でして皮をむき、つぶす。

4.ボウルに卵黄を入れ、湯せんにかけながら、
  ハンドミキサーで泡立てる。

5.別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで
  泡立てる。

6.④に、そら豆を入れ、よく混ぜ合わせる。
  さらに⑤を加え、さっくり混ぜる。

7.②・オクラ・ミニトマト・レタス・を盛り、⑥をかける。
  パセリをあしらう。


◇◆◇ポイント◇◆◇
 ~卵黄は、湯銭にかけながら泡立て
    ふんわりムースを作りましょう~
  

 

あいちゃんただいま修行中

2014FIFAワールドカップが開幕しましたねsoccer開催がブラジルということで日本で見るには寝不足が心配されますが、みなさんいかがでしょうか?

最近サムライブルー効果なのか街なかに青いものがあふれている気がしますspade

ただ私が気になっているからよく目に付いているだけかもしれませんがcoldsweats01

しかしお料理では青色ってあまり見かけませんよねsign02というのも食欲が減退する色だからsign03

ではこの青ブームに乗っていっきにダイエットgoodとはならないかなbleah

2014年6月 7日 (土)

鶏肉と寒天サラダ

~夏に向けてのヘルシー料理!~
【 鶏肉と寒天サラダ 】

Sun140607

<材料3人分> 1人当たり:150kcal

*優ブランド 鹿児島産 健気鶏むね肉・・・・・300g
*水・・・・・350g

*粉寒天・・・・・2g
*鶏のゆで汁・・・・・150cc
*薄口しょうゆ・・・・・大さじ1

*きゅうり・・・・・1本
*アスパラガス・・・・・3本
*にんじん・・・・・1/2本
*トマト・・・・・1個

*生らっきょう・・・・・4個

*たまご・・・・・2個

【作り方】
1.鍋に皮を除いた鶏肉・ひたひたの水を入れ茹でる。
  火が通ったら、鶏肉を取り出し
  冷めたらひと口大に裂く。  
  ゆで汁は、軽くこす。

2.鍋に①のゆで汁・しょうゆ・粉寒天を振り入れ、
  混ぜる。
  火にかけ、煮立ったら火を止める。
  型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固め、取り出して
  小さめの角切りにする。

3.きゅうり・・・へたを取り、縦に薄切りし、軽く塩をする。
  アスパラガス・・・固い部分を取り、縦に薄切りし、
           塩茹でする。
  にんじん・・・皮をむき、縦に薄切りし、軽く塩をする。
  トマト・・・半月切りにする。

4.生らっきょう・・・みじん切りにして、塩水にさらす。
  たまご・・・茹でて、卵黄と卵白に分け、それぞれ
        裏ごしする。 

5.①の鶏肉・③の野菜を盛り、②の寒天と④を添える。


◇◆◇ポイント◇◆◇
 ~鶏肉のゆで汁は、濃厚に仕上げ
    旨味たっぷりの寒天を作りましょう~

あいちゃんのただいま修行中

イノシシ肉をいただきましたshine

肉を切り分けて皿に広げたとき「牡丹」の花のようであることから“牡丹肉”とも呼ばれていますが、低カロリーで栄養満点のうれしいお肉なんですねnotes

どう料理するのがいいのか悩んだ結果、大好きなしょうが焼きに決定sign03

しょうゆ、みりん、酒、はちみつ、すりおろしたしょうがにしばらく漬け込み、フライパンで焼いて出来上がりrestaurant

炒めたもやし、千切りキャベツを付け合せにおいしくいただきましたhappy02

家族にも大好評shineしし肉は生まれて初めてという東京出身の義妹もおいしいとモグモグ食べていましたよdelicious

ヘルシーでおいしくって大満足ですsign03