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2014年5月

2014年5月31日 (土)

たっぷり野菜のチャプチェ

~かわいくおもてなし料理~
【 たっぷり野菜のチャプチェ 】

Sun140531

<材料2人分> 1人当たり:378kcal

*にんじん・・・・・40g
*しめじ・・・・・50g
*小大豆もやし・・・・・50g
*ニラ・・・・・20g

*春雨・・・・・40g

*優ブランド 鹿児島産 薩摩健気黒牛(小間切れ)・・・・・100g

<A>
*薄口しょうゆ・・・・・小さじ1/2
*酒・・・・・小さじ1/2
*おろしにんにく・・・・・小さじ1/2

*ごま油・・・・・大さじ1

<B>
*酢・・・・・大さじ2
*しょうゆ・・・・・大さじ2・1/2
*砂糖・・・・・大さじ2・1/2
*コチュジャン・・・・・小さじ1
*塩・・・・・少々
*こしょう・・・・・少々

*白ごま・・・・・大さじ1/2

【作り方】
1.にんじん・・・皮をむき、5cm長さの千切りにする。
  しめじ・・・石づきを取り、小房に分ける。
  小大豆もやし・・・根を切る。 
  ニラ・・・5cm長さに切る。

2.春雨は熱湯に浸してかためにもどす。

3.牛肉は、ボウルに入れ、<A>をもみ込み、
  下味を付ける。

4.フライパンにごま油を熱し、③を炒め、肉の色が
  変わったら、にんじん・しめじ・小大豆もやしを加え、
  さらに炒める。
  火が通ったら②を入れ、<B>で調味し、
  最後にニラを加え、ひと混ぜする。

5.器に盛り、白ごまをちらす。


◇◆◇ポイント◇◆◇
 ~春雨は、かためにもどし
    コシのある仕上がりにしましょう~

あいちゃんただいま修行中

種子島のMBCふるさと特派員、古市さんから“幻のニガタケノコ”が送られてきましたshine

毎年送っていただいていますが、タイミングが合えば口に入るという貴重なものlovely種子島の初夏を感じることができますwave

すでに、古市さんの奥様が皮をむき、下ゆでをして、食べやすい大きさに切ってくださっていますcute

あとはおいしく調理ができればsmile

おススメはてんぷら・味噌汁、特にはイカと煮付けたものだそうですflair

私は家にあった鶏肉、大根、エリンギと炒め煮を作ってみようと思いますhappy02それとタケノコご飯もriceball 

贅沢な食べ方でいただきまーすdelicious

おいしい旬のものをいただける幸せconfident古市さん今年もありがとうございますnotes

2014年5月24日 (土)

リボン野菜のステーキサラダ

~かわいくおもてなし料理~
【 リボン野菜のステーキサラダ 】

Sun140524

<材料3人分> 1人当たり:574kcal

*にんじん・・・・・100g
*きゅうり・・・・・100g
*大根・・・・・100g
*セロリ・・・・・90g

*優ブランド 鹿児島産 薩摩健気黒牛(ステーキ用)・・・・・3枚
*塩・・・・・小さじ2/3
*こしょう・・・・・少々

*サラダ油・・・・・大さじ2

<A>
*マーマレード・・・・・大さじ3
*薄口しょうゆ・・・・・大さじ1・1/2
*白ワイン・・・・・大さじ1・1/2
*塩・・・・・少々
*粒こしょう・・・・・少々

*玉ねぎ・・・・・100g
*マヨネーズ・・・・・大さじ3
*ケチャップ・・・・・大さじ1

*クレソン・・・・・30g

【作り方】
1.にんじん・・・皮をむき、1.5cm幅に切る。
  きゅうり・・・へたを取り、1.5cm幅に切る。
  大根・・・皮をむき、1.5cm幅に切る。
  セロリ・・・筋を取り、1.5cm幅に切る。

2.①の野菜をピーラーで薄くそぎ、水に放し、
  シャキッとさせ、水気を切る。

3.牛肉は、塩・こしょうをする。

4.フライパンにサラダ油を熱し、牛肉の両面を
  こんがりと焼く。火が通ったら、<A>で調味し、
  牛肉を取り出す。

5.玉ねぎをみじん切りにし、レンジに1分間かける。

6.④のフライパンで、玉ねぎを弱火で炒め、
  マヨネーズ・ケチャップを加え、ソースを作る。

7.②の野菜・カットした④のステーキを器に盛って
  クレソンをあしらい、⑥のソースをかける。


◇◆◇ポイント◇◆◇
 ~牛肉は焼く直前に
    塩・こしょうをして強火で焼きましょう~

あいちゃんただいま修行中

生後9ヶ月をこえた姪っ子ちゃんchick離乳食が始まっていますrestaurant

やわらかいうどんや茹でてすりつぶしたイモ類などを、お口をモグモグ、時にはピヨピヨsign02動かし、おそらく口の中ですりつぶしてごくっと飲み込んでいますflair

歯は下から2本はえている状態shine食べることってどうやって覚えたんでしょうねsign02

姪っ子のために離乳食も覚えなきゃhappy02

2014年5月17日 (土)

抹茶あじさい淡雪かん

~季節のスイーツ~
【 抹茶あじさい淡雪かん 】

Sun140517


<材料4個分> 1個当たり:123kcal

*粉かんてん・・・・・5g
*水・・・・・200cc

*砂糖①・・・・・30g

*卵白・・・・・2個分
*砂糖②・・・・・40g

*抹茶・・・・・大さじ1
*熱湯・・・・・大さじ2

*フルーツグミ・・・・・適宜

*きな粉・・・・・適宜
*黒蜜・・・・・適宜

【作り方】
1.鍋に粉かんてんと分量の水を入れ、火にかけ煮立ったら、
  弱火にして砂糖①を加え煮溶かす。

2.ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、
  砂糖②を2回に分けて加え、角が立つくらいまで泡立てる。

3.熱湯で、抹茶を溶く。

4.②に、①の寒天液を温かいうちに、少しずつ加えながら、
  泡だて器で均一に、混ぜ合わせる。
  ③を加えて混ぜ合わせ、全体を淡く緑色に染める。

5.水でぬらした容器に、④を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固め、
  フルーツグミで飾る。
  きな粉・黒蜜をかけて頂く。


◇◆◇ポイント◇◆◇
 ~寒天液は、熱いうちにメレンゲに混ぜましょう~

 

あいちゃんただいま修行中

雨のじめじめsprinkle日差しのじりじりsun

最近恋しくなることが多いのが『レモン味』ですmoon2

飲み物はレモネード、レモンスカッシュcameraお肉にもレモン、サラダにもレモンshine

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レモンに注目していたら『塩レモン』の作り方を発見sign03塩麹につぐ新調味料だそうで、レモンを塩に漬けるだけのモロッコに伝わる調味料なんだとかflair 

レモンの重量の10%の塩に漬け込んで1ヵ月sign04レモンが柔らかくなったら出来上がりhappy02

レモンの果肉は刻んで、果汁はドレッシングなどとしてお料理に使えるそうですsign03

試してみたいwink

2014年5月10日 (土)

牛肉のヘルシーカレー

~母の日に作る優しい料理~
【 牛肉のヘルシーカレー 】

Sun140510


<材料3人分> 1人当たり:738kcal

*ご飯・・・・・600g
*優ブランド 鹿児島産 薩摩健気黒牛(スライス)・・・・・300g
*サラダ油・・・・・大さじ3

*玉ねぎ・・・・・600g
*にんにく・・・・・1片
*トマト煮(缶)・・・・・150g

*プレーンヨーグルト・・・・・150g
*水・・・・・600cc

*カレー粉・・・・・大さじ2
*塩・・・・・小さじ1

*ガラムマサラ・・・・・小さじ1/3
*レモン汁・・・・・小さじ1

【作り方】
1.玉ねぎ・・・皮をむき、縦半分に切り、薄切りにする。
  にんにく・・・皮をむき、薄切りにする。
  トマト水煮・・・・固形部分は、粗みじんに切る。
  牛肉・・・・食べやすく切る。

2.鍋に、サラダ油大さじ2を熱し、牛肉を焼き色が
  付くくらいまで炒め、取り出す。

3.サラダ油大さじ1を足し、にんにく・玉ねぎを
  しっかり炒める。

4.③に、②・トマト水煮・ヨーグルト・水・カレー粉・
  塩を入れて火にかけ煮立ったら、弱火にして
  30分煮込む。

5.④に、ガラムマサラを入れて、さらに煮込む。
  火を止めて、レモン汁を加え、混ぜる。

6.器にご飯を盛り、⑤をかける。


◇◆◇ポイント◇◆◇
 ~玉ねぎは、じっくり炒めて
       旨味を引き出しましょう~

 

あいちゃんただいま修行中

新年度、新学期から1ヶ月、大型連休GWも過ぎて、なんとなく緊張の糸が切れている感じ、いわゆる五月病っぽい・・・という人もいらっしゃるかもしれませんcatface

予防や改善のために食生活を見直してみるのもいいかもしれませんflair

カルシウムやビタミンをとってみてはいかがですか?

カルシウムは牛乳・チーズ・小魚などでnoteビタミンは特にCを、野菜や果物でnote

タンパク質も一緒にとるといいとか・・・coldsweats01

色々考えていると余計な負担になっちゃうので、何事もバランスよくがいいですねwink

さて明日は母の日cute今年は一足先に包丁をプレゼントしましたnotes

切れにくくなっていまして・・・sweat02

すると新しい包丁でトマトを切って「つぶれないsign01力いらずsign03」と感激

えっsign02実演販売sign02これを見た人は思わず包丁を買ったはずというくらいsmile

良かった、良かったhappy02 

2014年5月 3日 (土)

初夏の牛丼~柚子こしょう風味~

~梅雨を乗り切るスタミナ料理~
【 初夏の牛丼=柚子こしょう風味=

Sun140503_2


<材料3人分> 1人当たり:639kcal

*ご飯・・・・・500g

*優ブランド 鹿児島産 薩摩健気黒牛(焼肉用)・・・・・250g
<A>
*しょうゆ・・・・・大さじ1・1/2
*酒・・・・・大さじ1
*みりん・・・・・大さじ1

*柚子こしょう・・・・・適宜
*サラダ油・・・・・大さじ1

*優ブランド 楠乃家 たけのこ(水煮)・・・・・100g
*にんじん・・・・・50g
*サラダ油・・・・・小さじ1
<B>
*だし汁・・・・・70cc
*砂糖・・・・・小さじ2
*みりん・・・・・小さじ2
*薄口しょうゆ・・・・・大さじ1・1/3

*さやいんげん・・・・・6本

*木の芽・・・・・適宜

【作り方】
1.ボウルに牛肉を入れ、<A>を加え、全体にからめる。

2.たけのこ・・・5cm長さで2cm幅の薄切りにする。
  にんじん・・・皮をむき、5cm長さで1cm幅の
         薄切りにする。
  さやいんげん・・・すじを取り、塩茹でし、斜め切りにする。

3.フライパンにサラダ油を熱し、①を焼き、柚子こしょうを
  入れ、火が通ったらボウルに取りあげる。

4.③のフライパンに、サラダ油を熱し、たけのこ・
  にんじんを入れ炒める。火が通ったら<B>を入れて
  少し煮詰め、さやいんげんを加え、ひと煮する。

5.器にアツアツのご飯を盛り、③をのせて④をかけ、
  木の芽を散らす。


◇◆◇ポイント◇◆◇
 ~牛丼のタレは好みの濃度になるまで
                      煮詰めましょう~

 

あいちゃんただいま修行中

GWいかがお過ごしですか?

先月、久しぶりに長島町へ遊びに行きましたshine

フラワーフェスタ開催中で町中、花がいっぱいcute

ピンク色やオレンジ色の花火のようなリビングストンデイジー、黄色のパンジー、淡いブルーのネモフィラ等々happy02

カラフルな花々たちから元気をもらいましたgood

さて、長島といえば優ブランド鰤王ゴールドラベルの産地fish以前(2007年?)SunSun産地体験バスツアーで伺ったのを思い出しましたnote

バスツアーで感激した、見晴らしのいい針尾公園へ再びcamera

Ai1405031

今回も景色を眺め、清々しい気分で帰路に着きましたcatface

明日、明後日とGWの予定がまだだという皆さんflairいかがですか?