SunSunクッキング

～フライパンで日本風のスペイン料理～
【 春の雑穀パエリア＆豚肉とトマトの焼サラダ 】

＜材料３人分＞　１人当たり：５０４kcal

【春の雑穀パエリア】
＊無洗米･････２００ｇ
<雑穀>
＊黒米･････１５ｇ
＊胚芽押し麦･････１５ｇ
＊もち粟･････１０ｇ
＊もちきび･････１０ｇ

＊水･････４００ｃｃ
＊コンソメ･････１個

＊パプリカ（赤）･････１/３個
＊パプリカ（黄）･････１/３個

＊玉ねぎ･････７０ｇ
＊優ブランド 楠乃家 たけのこ（水煮）･････６０ｇ
☆ホクト エリンギ･････６０ｇ
＊海老･････６尾
＊優ブランド 鹿児島産 健気鶏（もも肉）･････２００ｇ
＊オリーブオイル･････大さじ２
＊塩･････少々
＊こしょう･････少々
＊パセリ･････適宜
＊レモン･････１/３個

【豚肉とトマトの焼サラダ】
＊トマト･････１５０ｇ
＊にんにく･････１片
＊塩･････少々
＊こしょう･････少々
＊オリーブオイル･････大さじ１

＊優ブランド 鹿児島産 薩摩もち豚（生姜焼用）･････６枚
＊塩･････少々
＊粗挽きこしょう･････少々
＊オリーブオイル･････大さじ１
＊とろけるチーズ･････２枚

＊グリーンリーフ･････４０ｇ
＊スナップエンドウ･････６枚
☆ホクト マイタケ･････８０ｇ

<Ａ>（ドレッシング）
＊レモン果汁･････大さじ１
＊酢･････大さじ１
＊オリーブオイル･････大さじ３
＊こしょう･････少々
＊砂糖･････小さじ１
＊薄口しょうゆ･････大さじ１

【作り方】
【春の雑穀パエリア】
１．コンソメは水４００ｃｃに溶かしておく。

２．パプリカ・・・へたと種を取り８ｍｍ厚さの輪切りにする。
　　玉ねぎ・・・皮をむき、粗みじん切りにする。
　　たけのこ・・・３ｃｍ長さの短冊切にする。
　　エリンギ・・・３ｃｍ長さの短冊切にする。
　　海老・・・背わたを取り、殻をむく。
　　鶏肉・・・ひと口大に切る。

３．フライパンにオリーブオイルを入れ、海老を炒め、
　　塩・こしょうをし、取りだす。

４．③のフライパンに玉ねぎを入れて炒め、次に鶏肉を加え、
　　炒める。
　　さらに米・雑穀を加え、つやが出るくらいまで炒める。

５．①の２００㏄を④に入れ、混ぜながら強火で煮る。
　　汁気が少なくなったら、残りの①を加え、塩・こしょうで
　　調味し、たけのこ・エリンギ・炒めた海老を加え、
　　弱火で１５分炊く。
　　パプリカを加えそのまま弱火で５分加熱し、
　　仕上げに２分強火で加熱する。

６．みじん切にしたパセリを散らし、レモンのくし切りを添える。

【豚肉とトマトの焼サラダ】
７．トマト・・・へたを取り、１ｃｍ厚さの輪切にする。
　　にんにく・・・薄くスライスする。

８．フライパンに オリーブオイル・にんにくを入れて加熱し、
　　香りがたったらトマトを入れ、塩・こしょうを振り、
　　両面焼きつける。

９．豚肉に塩・粗挽きこしょうを振り、オリーブオイルを熱した
　　フライパンで両面焼く。火が通ったら、チーズをのせ、
　　加熱する。

10．グリーンリーフ・・・ひと口大にちぎる。
　　スナップエンドウ・・・茹でて斜め半分に切る。
　　マイタケ・・・小房に分け、茹でる。

11．器に⑧・⑨・⑩を盛り、<A>を混ぜ合わせた
　　ドレッシングをかける。

◇◆◇ポイント◇◆◇
　～パエリアのお米は、つやが出るまで
　　　　　　　　　　　　しっかり炒めましょう～

いつも有田先生がメニューを考案してくださっていますが、今回は今年度最後ということで、これまでに作ったものの中から私が選びました

この１年の感謝をこめて、私が先生にお料理を作り、食べていただくということだけは前もって決まっていたので先生が好きなものを・・・と考えたときに浮かんだのが、パエリアやトマトとガーリックの組み合わせのもの

失敗はできないとパエリアは前日までに試作してみましたしかも具材は家にあった鶏肉とソラマメで

出来上がりは、まるで炊き込みご飯　

やっぱり先生がいないとダメみたいです

新年度もよろしくお願いします修行はまだまだ続きます・・・　

～豪華にお祝い料理♪～
【 鯛おこわ飯＆すまし汁 】

＜材料３人分＞　１人当たり：４０４kcal

【鯛おこわ飯】
＊優ブランド 鯛王 切り身･････３切れ
＊塩･････小さじ１/２

＊もち米･････３００ｇ
＊水･････３３０ｃｃ

<Ａ>
＊酒･････大さじ２
＊塩･････小さじ１/２
＊薄口しょうゆ･････大さじ１
＊だし昆布･････３ｇ

＊木の芽･････適宜
＊生姜･････１片

【すまし汁】
＊菜の花･････１００ｇ
＊優ブランド 楠乃家 七ツ島 絹豆腐･････１５０ｇ
☆ホクト ブナシメジ･････６０ｇ
＊だし汁･････４５０ｃｃ
＊薄口しょうゆ･････大さじ１
＊酒･････小さじ２

【作り方】
【鯛おこわ飯】
１．鯛は皮に切り目を入れ、両面に塩をして、
　　２５０度のオーブンで、焼き目が付くまで
　　５分くらい焼く。　

２．厚手の鍋に、洗ったもち米を入れ、水を加え浸す。

３．②に<Ａ>を入れ、①をのせて、フタをして中火で炊く。
　　沸騰したら、弱火にして１５分くらい炊く。

４．炊き上がったら ５分蒸らし、だし昆布を取り出し、
　　木の芽とせん切にした生姜を飾る。

【すまし汁】
５．菜の花・・・４ｃｍ長さに切り、軽く茹でる。
　　絹豆腐・・・一口大の角切りにする。
　　ブナシメジ・・・石づきを取り、小房に分ける。

６．鍋に、だし汁・ブナシメジを入れ加熱する。
　　火が通ったら薄口しょうゆ・酒を入れ、
　　ひと煮立ちしたら、絹豆腐・菜の花を入れる。

◇◆◇ポイント◇◆◇
　～ご飯を炊く時は、沸騰したら弱火にして
　　　　　　　　　　　　ふっくら炊き上げましょう。～

およそ８年ぶりにインフルエンザにかかりお休みをいただきました

３９℃を超える熱が下がって、食欲が戻ってきたところで口にしたのは果物イチゴやりんご、サワーポメロでしたみずみずしい果汁が乾いた体内に染渡りました

ビタミンパワーでもう元気です

今年度の放送もあと一回勢いつけてがんばりますよ～

次回３／２９（土）のＳｕｎＳｕｎクッキングは一年の締めくくり先生に料理をふるまうぞの巻をお送りします

～旬の味を楽しもう♪～
【 鯛のかぶら蒸し 】

＜材料４人分＞　１人当たり：１９２kcal

＊優ブランド 鯛王 切り身･････４切れ
＊塩･････小さじ１/３
＊酒･････大さじ１

＊かぶ･････３００ｇ
☆ホクト ブナシメジ･････１００ｇ
＊三つ葉･････１５ｇ
＊優ブランド 楠乃家 かまぼこ･････６０ｇ

＊卵白･････１個分
＊塩･････小さじ１/２

<あん>
＊だし汁･････２５０ｃｃ
＊薄口しょうゆ･････大さじ１・１/３
＊みりん･････小さじ２
＊片栗粉･････小さじ２
＊水･････小さじ２

【作り方】
１．鯛に　塩・酒を全体にふりかける。
　　容器ごと蒸し器に入れ、１０分蒸す。

２．かぶ・・・皮をむきすりおろし、
　　　　　　　ざるで軽く水気を切る。
　　ぶなしめじ・・・石づきを取り、小房に分ける。
　　三つ葉 ・・・根を切り、３ｃｍ長さに切る。
　　かまぼこ・・・・・８枚にスライスする。

３．卵白をハンドミキサーで、白っぽく
　　もったりするまで泡立てる。

４．③に、塩・かぶ・ぶなしめじを入れ混ぜ合わせる。

５．４つの器に、鯛を1切れずつ入れ、④を上からのせ、
　　かまぼこを飾る。　
　　蒸し器に入れ、５分蒸す。

<あん>
６．鍋に、だし汁を入れ、加熱し、薄口しょうゆ・
　　みりんで味を調え、水溶き片栗粉を加え
　　とろみをつける。

７．蒸しあがった⑤に、三つ葉を散らし⑥をかける。

◇◆◇ポイント◇◆◇
　～鯛が蒸し上がる頃にあんを作り上げ
　　　　　　　　　　　　アツアツを頂きましょう～

～ホワイトデーに張り切って作ろう～
【 ガナッシュムースの彩りチョコソース 】

＜材料４個分＞　１人当たり：４７８kcal

【ムース】
＊卵･････小１個
＊グラニュー糖･････４０ｇ

＊ミルクチョコレート･････１１０ｇ

＊生クリーム･････１５０ｃｃ

＊いちご･････４個
＊キーウイフルーツ･････１個
＊カシューナッツ･････適宜
＊アラザン･････適宜

【チョコソース】
＊ミルクチョコレート･････３０ｇ
＊生クリーム･････５０ｇ

＊ハーブ･････適宜

【作り方】
【ムース】
１．ボウルに、常温にもどした卵・グラニュー糖を入れ、
　　ハンドミキサーで泡立てる。
　　もったりする位まで、しっかり泡立てる。　

２．チョコレートを電子レンジにかけ、溶かす。

３．他のボウルに　生クリームを入れ、ハンドミキサーで
　　泡立てる。

４．①に②を加え、軽く混ぜ、さらに③を加え、
　　泡だて器でよく混ぜ合わせる。

５．器に入れ、冷蔵庫で２時間くらい冷やし固める。

６．いちご・・・へたを取り、４つ割りにする。
　　キーウィフルーツ・・・皮をむき、半月切りにする。

【チョコソース】
７．チョコレートを電子レンジで溶かし、温めた生クリーム
　　と混ぜ合わせてチョコソースを作る。

８．⑤のムースに、⑦のチョコソースをかけ、
　　⑥のフルーツ・カシューナッツ・アラザン・ハーブを飾る。

◇◆◇ポイント◇◆◇
　～卵も生クリームもしっかり泡立てて
　　　　軽やかな口当たりに仕上げましょう～

３月に入って、幼稚園・保育園の子供を持つお母さんたちのＦａｃｅｂｏｏｋやブログにはキャラ弁が多くアップされているようですお別れ遠足のシーズンなんですね

絵心のない私は自分で作るよりも、皆さんの作ったものを見て「このパーツは何でできているんだろう」と考えるのがすき

先日、あるキャラクターの洋服の水色の部分が何でできているのかわからなっしーで、有田先生に聞いてみたとこでしたお料理より理科の実験って感じですね

～女子の健やかな成長を祝って～
【 鯛のあられ揚げ ちらし寿し 】

＜材料４人分＞　１人当たり：６９８kcal

【ちらし寿し】
＊米･････３００ｇ
＊水･････３９０ｃｃ

<合わせ酢>
＊酢･････大さじ３
＊砂糖･････大さじ２
＊塩･････小さじ２/３

＊干し椎茸･････５ｇ
＊きくらげ･････４ｇ
＊優ブランド 健気くン千切大根･････１４ｇ
＊優ブランド 健気くンのごぼう･････５０ｇ
＊優ブランド 楠乃家 たけのこ（水煮）･････５０ｇ
＊優ブランド 健気くン人参･････６０ｇ
＊優ブランド 楠乃家 無添加さつま揚げ小判天･････４０ｇ
＊優ブランド 楠乃家 かまぼこ･････５０ｇ

<Ａ>
＊砂糖･････大さじ２
＊薄口しょうゆ･････大さじ２
＊みりん･････大さじ２

<薄焼き卵>
＊卵･････２個
＊塩･････少々
＊砂糖･････小さじ２/３
＊片栗粉･････小さじ１/６

＊サラダ油･････適宜

＊キヌサヤ･････８枚
＊紅生姜･････１０ｇ
＊木の芽･････適宜

【鯛のあられ揚げ】
＊優ブランド 鯛王 切り身･････３００ｇ
＊塩･････小さじ１/２
＊こしょう･････少々
☆ホクト エリンギ･････８０ｇ

＊卵･････１個
＊水･････大さじ１
＊小麦粉･････大さじ３

＊ひなあられ･････適宜
＊サラダ油･････適宜

【作り方】
【ちらし寿し】
１．米を洗い水気を切り、炊飯器に入れる。

２．釜に分量の水を加え炊く。
　　炊きあがったご飯に合わせ酢をふりかけ、切るように
　　混ぜる。

３．干し椎茸・・・水でもどし、せん切りにする。
　　きくらげ・・・水でもどし、せん切りにする。　
　　千切大根・・・水でもどし、１ｃｍ長さに切る。
　　ごぼう　・・・皮をむき、ささがきにして、水にさらす。
　　たけのこ　・・・茹で１．５ｃｍ長さの薄切りにする。
　　にんじん・・・１ｃｍの色紙切りにし、塩少々をふる。
　　つけあげ・・・１．５ｃｍ長さの短冊切りにする。
　　かまぼこ・・・１．５ｃｍ長さの短冊切りにする。
　　キヌサヤ・・・塩ゆでし、せん切りにする。

４．干し椎茸・きくらげ・干し大根・ごぼう・たけのこを
　　水煮して、<Ａ>で調味して煮あげ、さらに、にんじん・
　　つけあげ・かまぼこを加え、ひと煮する。

<薄焼き卵>
５．ボウルに溶き卵・塩・砂糖・片栗粉を加え、混ぜ合わせる。
　　サラダ油を熱したフライパンで、薄焼き卵を作り、
　　２ｃｍ角のひし形に切る。

６．②のすし飯に、④の具を混ぜ合わせる。

【鯛のあられ揚げ】
７．鯛の切り身をそぎ切りし、塩・こしょうする。
　　エリンギを５ｃｍ長さの薄切りにする。

８．ボウルに、溶き卵・水・小麦粉を入れ混ぜる。

９．⑦を⑧にくぐらせ、軽く砕いたひな霰をまぶし、
　　サラダ油で揚げる。　

10．器に⑥を盛り、⑤・きぬさや・紅生姜・木の芽・⑨を飾る。

◇◆◇ポイント◇◆◇
　～衣はさっくり混ぜ、手早くカラリと揚げましょう～

もうすぐひなまつり

そこで今回はひなまつり料理をテーマに、しかもお料理にひなあられを使いました

ひなまつり料理って華やかですよね

先日、佐賀県での取材で頂いた雛御前には鞠をかたどったにんじんや笛の形のきゅうりが添えられていて、目でも楽しめる料理になっていました

雛飾りに囲まれて頂く細やかなお料理

この楽しみ方は、ひなまつりでないと味わえませんね