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2013年11月

2013年11月30日 (土)

茶巾豆腐のあんかけ

~豆腐を使ったヘルシー料理~
【 茶巾豆腐のあんかけ 】

Sun131130

<材料4人分> 1人当たり:186kcal

*優ブランド 楠乃家 七ツ島木綿豆腐・・・・・200g
*おから・・・・・100g

*牛ひき肉・・・・・100g
*生姜・・・・・1片
*にんじん・・・・・40g
*枝豆・・・・・40g
*サラダ油・・・・・小さじ1

*砂糖・・・・・小さじ1
*しょうゆ・・・・・小さじ1
*酒・・・・・小さじ1

<A>
*おろし生姜・・・・・小さじ1
*卵・・・・・1個
*砂糖・・・・・小さじ2
*しょうゆ・・・・・大さじ1・1/3

<B>
*しょうゆ・・・・・小さじ1
*だし汁・・・・・100cc
*みりん・・・・・小さじ2

*片栗粉・・・・・小さじ1・1/3

*三つ葉・・・・・適宜

【作り方】
1.豆腐は、電子レンジにかけ、しっかり水切りする。

2.おからは、フライパンでサラサラになるまで、から炒りする。 

3.生姜 ・・・皮をむき、みじん切りにする。
         残りは、おろし生姜にする。
  にんじん・・・皮をむき、1cmの色紙切りにする。

4.フライパンに、サラダ油、生姜を入れ、加熱する。
  牛ひき肉を入れて炒め、さらに、にんじん・枝豆を加え、
  砂糖・しょうゆ・酒で調味する。

5.ボウルに①・②・④を入れ、混ぜ合わせ、
  さらに<A>を加えて混ぜ合わせ、8等分し、ラップで包む。
  口をぎゅっと茶巾に絞り、電子レンジで5分位加熱する。

6.鍋に<B>を入れひと煮立ちさせ、片栗粉でとろみをつける。

7.⑤・三つ葉を器に盛り、⑥をかける。


◇◆◇ポイント◇◆◇
~おからは炒ることで水分をとばし
      味をしみ込み易くして
     他の材料の旨味も引き出しましょう~

 

あいちゃんただいま修行中

二日酔いって二つのパターンがあるんですねflair

簡単に言うと、一つはアルコールが抜けていない“まだ酔っているタイプ”、もう一つはアルコールは抜けているけど、頭が痛いなどの症状がある“脳むくみタイプ”

どちらのパターンなのかによって対処法も違うそうですear

“まだ酔っているタイプ”は水分補給をして、脱水作用で悪くなっていた血液の循環を回復させるのがよいのだとかsign01

“脳むくみタイプ”は血管の周りの細胞が水であふれた状態 それで圧迫されて頭痛が起こるのだと これだと水分を取るのは逆効果 お茶やコーヒーなど利尿作用があるもので水分を外に出したほうがいいみたいですsign01

私は割りと後者bleahなのに水をがぶがぶ飲んで「がんがんする~」となっていたタイプですcoldsweats01

忘年会シーズンですし、飲む機会が増える前に知ってよかったhappy02・・・かなsign02

2013年11月23日 (土)

米粉のケークサレ

~簡単♪混ぜて焼くだけ!~
【 米粉のケークサレ 】

Sun131123

<材料6人分> 1人当たり:239kcal

*パプリカ(赤)・・・・・40g
*ピーマン・・・・・40g
*キャベツ・・・・・60g
*玉ねぎ・・・・・80g
*ベーコン・・・・・50g
*サラダ油・・・・・大さじ1
*塩・・・・・小さじ1/5
*こしょう・・・・・少々

*上新粉・・・・・100g
*ベーキングパウダー・・・・・小さじ1/3
*ガーリックパウダー・・・・・少々

*卵・・・・・2個
*牛乳・・・・・70cc
*粉末チーズ・・・・・15g
*サラダ油・・・・・大さじ4

【作り方】
1.パプリカ(赤)・・・へたと種を取り、3cm長さの薄切りにする。
  ピーマン・・・へたと種を取り、3cm長さの薄切りにする。
  キャベツ・・・4cm長さの粗いせん切りにする。
  玉ねぎ ・・・皮をむき、3cm長さの薄切りにする。
  ベーコン・・・5mm幅のせん切りにする。

2.サラダ油を熱したフライパンに①を入れ、炒めて
  塩・こしょうして、火が通ったらバットに出し、粗熱を取る。

3.ボウルに、上新粉・ベーキングパウダー・
  ガーリックパウダーを入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。

4.別のボウルに、溶き卵・牛乳・粉末チーズ・サラダ油を
  入れてよく混ぜ合わせる。

5.③に④を加え、混ぜ、さらに②を混ぜ合わせ、 
  オーブンシートを敷いた型に流し入れる。
  180℃のオーブンで45分位焼く。 


◇◆◇ポイント◇◆◇
~生地の変化を防ぐために
  炒めた野菜は粗熱を取ってから混ぜましょう~

 

あいちゃんただいま修行中

最近寒くなったせいか体調を崩すことが多くて困っていますdespair

喉の調子が・・・というときにつとめて食べているのが大根flair

茹でたお野菜や豚肉にたっぷり大根おろしをのせて、ポン酢をかけていただきますsign01

大根おろしは水気を切らず汁ごとshine

簡単で軽く鍋気分も味わえて、おなかいっぱいになるので気に入っていますhappy02

大根おろしsign01次は何にかけて食べよかなnote

2013年11月16日 (土)

牛肉の赤ワイン煮

~あったかフレンチ召し上がれ♪~
【 牛肉の赤ワイン煮 】 

Sun131116

<材料4人分> 1人当たり:423kcal

*鹿児島産 薩摩健気黒牛 角切り・・・・・500g
*塩・・・・・小さじ1/2
*こしょう・・・・・少々
*オリーブオイル・・・・・大さじ1

*ホールトマト・・・・・200g

*ブイヨン・・・・・3個
*水・・・・・900cc
*赤ワイン・・・・・100cc

*ブーケガルニ(Tバッグタイプ)・・・・・1袋

*玉ねぎ・・・・・400g
*かぶ・・・・・3個
*にんじん・・・・・300g
*セロリ・・・・・150g
*ヤングコーン・・・・・6本
*アスパラガス・・・・・4本

*小麦粉・・・・・大さじ1
*赤ワイン・・・・・30cc
*砂糖・・・・・小さじ1

*塩・・・・・少々
*こしょう・・・・・少々

【作り方】
1.玉ねぎ・・・皮をむき、くし形に食べやすい大きさに切る。
  かぶ  ・・・皮をむき、1/4に切る。
  にんじん・・・皮をむき、1.5cmの輪切にする。
  セロリ ・・・4cm長さの斜め切りにする。
  アスパラガス・・・固い分部分を取り、斜め切りして、
           塩ゆでする。

2.フライパンに オリーブオイルを熱し、塩・こしょうをした
  牛肉の表面を焼き、肉を取り出す。

3.鍋に ②・ホールトマト・ブイヨン・水・赤ワイン・
  ブーケガルニを入れ、煮立ったら、弱火にして40分煮る。

4.②のフライパンに 玉ねぎ・かぶ・にんじん・セロリ・
  ヤングコーンを入れ、炒める。
  小麦粉を加え、火を通し、赤ワイン・砂糖を入れる。

5.③に④を加え30分位煮て、塩・こしょうで調味し、
  アスパラガスを散らす。


◇◆◇ポイント◇◆◇
~肉を炒めたエキスも使って
    コクのある煮込みに仕上げましょう!~

 

あいちゃんただいま修行中

先週ご案内したホクトオリジナル「菌活」レシピコンテストの優秀作品が決定しましたcrown

最優秀レシピは鹿児島市の石原さんからご応募いただいた『色きのDog』ですshine

いろんなキノコが入ったアメリカンドッグのような料理camera

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おいしくって、キノコの食感もよくって、ひとくちサイズで食べやすいメニューでしたhappy02

キノコはホクトのブナシメジ・エリンギ・ブナピーを使用 ころもはホットケーキミックスに卵・牛乳・マヨネーズ・調味料(しょうゆ・みりん・酒・砂糖)を混ぜ合わせたものflair

お好みでケチャップやマスタードをつけていただきますsign01

試食会でイベントMCをしていた私にも有田順子先生が用意してくださいましたcamerashine

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このおいしさには鬼Pもご満悦でしたsmilecamera

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2013年11月 9日 (土)

加治木まんじゅう

~江戸中期から愛されている郷土菓子~
【 加治木まんじゅう 】 

Sun131109

<材料5個分> 1個当たり:260kcal

*強力粉・・・・・150g
*薄力粉・・・・・50g
*砂糖・・・・・小さじ2
*塩・・・・・小さじ1/3

*ドライイースト・・・・・小さじ2/3
*ぬるま湯・・・・・20cc

*酒・・・・・大さじ1・1/3

*水・・・・・85cc

*小豆あん・・・・・200g

【作り方】
1.ドライイーストに、分量のぬるま湯を加えて混ぜ合わせ、
  ほぼ溶けた状態にする。

2.ボウルに、強力粉・薄力粉・砂糖・塩を入れ、よく混ぜる。
  さらに①・酒を加え、混ぜる。

3.②に水を入れながら、手でよく混ぜる。

4.③にラップをかけて、45℃くらいのお湯を入れた
  ボウルの上で、約40分くらい寝かせる。

5.小豆あんを、5等分に丸める。
  クッキングペーパーを、6cm角に5枚切る。

6.④の生地を5等分に分け、生地を広げ、
  ⑤のあんを包み込み、クッキングペーパーの上にのせ、
  10分おく。

7.クッキングペーパーを敷いた蒸し器に⑥を乗せ、
  10分くらい蒸す。

8.蒸し上がったら取り出し、あおいで冷ます。


◇◆◇ポイント◇◆◇
~蒸す時は、蒸気がしっかり
      上がってから入れましょう!~

 

あいちゃんただいま修行中

いよいよ明日ですshine

先日募集した『HOKUTO&タイヨー・サンキュー・グラード きのこで作るオリジナル『菌活』レシピコンテスト2013』

今年もたくさんのご応募ありがとうございましたpencil

何が明日なのかというと・・・そうですflairレシピコンテストの発表・試食会ですhappy02

鹿児島市新栄のサンキュー新栄店にてイベントを開催sign01

私はMCを担当しますkaraoke

ホクトはブナピーを通じてピンクリボン活動を応援していますheart01

そこでピンクリボンにまつわるクイズ大会も実施sign01

ブナピーちゃんも遊びに来てくれる予定ですwink

みなさんぜひお越し下さいねhappy01

 

2013年11月 2日 (土)

お手軽うまビーフステーキ

~ガッツリ!男の料理~
【 お手軽うまビーフステーキ 】 

Sun131102

<材料2人分> 1人当たり:824kcal

*鹿児島産 薩摩健気黒牛ステーキ用・・・・・2枚
*塩・・・・・小さじ1/3
*こしょう・・・・・少々

*にんにく・・・・・2片
*サラダ油・・・・・大さじ1

*アスパラガス・・・・・6本
*みょうが・・・・・4個

*ミニトマト・・・・・6個

<ソース>
*ソース・・・・・大さじ2
*ケーパー・・・・・大さじ1
*レモン汁・・・・・大さじ1
*塩・・・・・少々

*粒マスタード・・・・・適宜
*サワークリーム・・・・・適宜

*パセリ・・・・・適宜

【作り方】
1.牛肉   ・・・焼く30分前に室温にもどし、筋切りをする。
  にんにく  ・・・薄切りにする。
  アスパラガス・・・固い部分を取り、斜め切りにする。
  みょうが   ・・・洗って縦に半分に切る。
  ミニトマト  ・・・洗って水けを切る。

<ソース>
2.鍋にバターを入れ加熱し、
  ケーパー・レモン汁を加え塩で調味し、ソースをつくる。

3.フライパンに サラダ油・にんにくを入れ加熱し、
  きつね色に焼き、取り出す。

4.牛肉に 塩・こしょうをし、③のフライパンで、
  表になる側から強火で焼く。
  ほど良い焼き色が付いたら、裏返し、火を弱めて、
  好みの焼き加減に焼き上げる。

5.④の牛肉を取り出し、強火でアスパラガス・
  みょうがを炒める。

6.器に、牛肉・⑤・ミニトマト・パセリを盛り②をかける。
  粒マスタード・サワークリームを別の器に入れ、添える。


◇◆◇ポイント◇◆◇
~肉汁がしみ出すのを防ぐために
   塩は、焼く直前に振りましょう!~

 

あいちゃんただいま修行中

気がつけば今年も2ヶ月を切りましたねdespair

ただなんとなく過ごしているとあっという間・・・季節を感じたいと外に出てみると、キンモクセイの香りや黄色く染まったイチョウに出会いましたcamera

来週7日に「立冬」を迎え、暦の上では冬という言葉が登場しますsign01そのほんの少し手前である今は、二十四節気「霜降」、七十二候「もみじつたきばむ」となるのだとかflair

「もみじつたきばむ」 

紅葉やツタの葉が描く、暖かみのある色のグラデーションが世界を包んでくれることを言っているようですmaple

素敵だなと思ったのは、紅葉は厳しい寒さと色が単調になる冬を迎える前の神様からのプレゼントだということpresent

私の心の中はすっかり秋めいていますmaple

今回は修行中ではなく休息中ですbleah