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2013年10月

2013年10月26日 (土)

鶏肉のクリームソース煮

~簡単にごちそう♪~
【 鶏肉のクリームソース煮 】

Sun131026

 <材料2人分> 1人当たり:747kcal

*優ブランド 鹿児島産 健気鶏もも肉・・・・・200g
*塩・・・・・小さじ1/4
*こしょう・・・・・少々
*小麦粉・・・・・適宜
*オリーブオイル・・・・・大さじ2

*にんにく・・・・・1片
*玉ねぎ・・・・・100g

*ホールトマト・・・・・150g
*ブイヨン・・・・・1個
*水・・・・・200cc
*砂糖・・・・・小さじ1

*生クリーム・・・・・100g
*ミックスビーンズ・・・・・50g

*パプリカ(赤)・・・・・1/2個
*パプリカ(黄)・・・・・1/2個
*バター・・・・・10g
*塩・・・・・少々
*こしょう・・・・・少々

*アスパラガス・・・・・3本

【作り方】
1.にんにく・・・みじん切りにする。 
  玉ねぎ・・・皮をむき、1cm幅に縦切りする。  
  パプリカ・・・へたと種を取り、1cm幅に縦切りにする。 
  アスパラガス・・・固い部分を取って軽く塩茹でし、 
           斜め切りにする。 
   
2.鶏肉は、食べやすい大きさにそぎ切りし、塩・こしょうをし、 
  小麦粉をまぶす。
  フライパンに、オリーブオイルを熱し、両面をカリッと焼き、 
  取り出す。 

3.②のフライパンに、にんにくのみじん切りを入れ熱し、  
  香りが出たら、玉ねぎを入れさらに炒める。 
  ホールトマト・ブイヨン・水・砂糖を加え、煮詰める。 

4.③に生クリーム・ミックスビーンズ・②の鶏肉を入れて煮こみ、 
  さらにパプリカ・バター・塩・こしょうを加える。
  アスパラガスを入れ、ひと煮したら火を止める。


◇◆◇ポイント◇◆◇
鶏肉を香ばしく焼いたフライパンを使うことで
 コクのあるクリームソースを作りましょう!!

 

あいちゃんただいま修行中

ポニーメイツが畑からチンゲン菜とほうれん草をたくさん収穫してきてくれて、おすそ分けしてもらいましたshine

ほうれん草はポパイが食べるくらいですから栄養満点で元気が出そうというイメージを持っていますが、チンゲン菜は中国のお野菜!?というくらいしか知らなくてcoldsweats01

そこで調べてみましたpencil

すると、ビタミンC、β-カロチンなどのビタミン群、鉄・カルシウム・リンなどのミネラル成分、食物繊維を豊富に含み、特にβ-カロチンはピーマンの約6倍も多く含んでいるんだそうですflair そして、ビタミンAは、皮膚や粘膜を健康に保つ働きや、肌・皮膚がカサカサになるのを防ぎ、潤いを与えてくれるビタミン また、目との関係が深く、パソコンの使いすぎで目が疲れている現代人に多いドライアイを防ぐ役割もあるんだとかsign03

チンゲン菜、すばらしいhappy02

今日から美と健康のためにたくさん消費したいと思いますが、レパートリーが・・・

そうだキノコと合わせようflairキノコといえば先週ご案内したキノコレシピの応募締め切りが迫っていますsmile

たくさんご応募下さいねsign01

 

2013年10月19日 (土)

鶏赤みそおでん

~あったかヘルシー~
【 鶏赤みそおでん 】

Sun131019

 <材料4人分> 1人当たり:388kcal

*優ブランド 鹿児島産 健気鶏骨付きぶつ切り・・・・・200g

*だし汁・・・・・700cc
*生姜・・・・・1片
*酒・・・・・大さじ2
*砂糖・・・・・小さじ1

*大根・・・・・500cc
*ごぼう・・・・・150g

*結びしらたき・・・・・8本
*卵・・・・・4個
*生しいたけ・・・・・4枚
*エリンギ・・・・・100g
*生ちくわ・・・・・4本

<A>
*あわせ味噌・・・・・45g
*赤味噌・・・・・30g
*みりん・・・・・大さじ1

*にんじん・・・・・150g
*かまぼこ・・・・・50g
*キヌサヤ・・・・・12枚

*一味唐辛子・・・・・適宜
*練り辛子・・・・・適宜

【作り方】
1.鶏肉・・・熱湯を回しかける。 
  大根・・・厚めの輪切にして、面取りし、下茹でする。
  ごぼう・・・皮をむき、斜め切りにして、下茹でする。
  しらたき・・・下茹でし、水けを切る。
  卵・・・ゆで卵にして、殻をむく。
  生しいたけ・・・石づきを取る。
  エリンギ・・・6cm長さに切る。
  生姜・・・薄切りにする。
   にんじん・・・・5mm程度の厚さに型抜きし、下茹でする。
  かまぼこ・・・食べやすい大きさに切る。
  キヌサヤ・・・筋を取り、塩茹でする。

2.鍋に、だし汁・生姜・酒・砂糖を入れる。
  鶏肉・大根・ごぼうを加え、柔らかくなるまで煮る。
  さらに、結びしらたき・ゆで卵を入れ煮る。

3.②に<A>を入れ、ちくわ・エリンギ・生しいたけを加え
  弱火で煮込み、さらに、にんじん・かまぼこ・キヌサヤを
  加えひと煮する。

4.③を器に盛り、好みで一味唐辛子、練り辛子を添える。


◇◆◇ポイント◇◆◇
味がしみ込むほどに美味しい大根は初めから
 練り物は後から入れ、時間差をつけて煮込みましょう!

 

あいちゃんただいま修行中

今年も皆様からのきのこレシピのアイデアをお待ちしていますhappy02

きのこ料理がおいしい季節ですねcatface

そうですsign03

「HOKUTO&タイヨー・サンキュー・グラード きのこで作るオリジナル『菌活』レシピコンテスト2013」開催中なんですsign03

タイヨー・サンキュー・グラードの店頭にある応募用紙cameraまたはMBCのHPからダウンロードしてご記入下さいshine

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締め切りは11月1日(金)当日消印有効notes

優秀作品に選ばれると・・・最優秀推奨レシピの方にはタイヨー商品券3万円分+ホクトより賞品がcrown

最終審査まで残った2名にはタイヨー商品券1万円分+ホクトより賞品ですnote

惹かれますねぇ・・・私もこっそり出してみますflair

また11月10日(日)はサンキュー新栄店にてレシピ優秀作品発表会を実施しますよgood

私もいきますrunみなさん遊びにいらしてくださいねpaper

2013年10月12日 (土)

落花生入り赤飯弁当

~煮る混ぜるエビ鶏肉~
【 落花生入り赤飯弁当 】

Sun131012

 

『落花生入り赤飯』
<材料4人分> 1人当たり:448kcal

*もち米・・・・・400g
*精白米・・・・・150g
*水+小豆の煮汁(550cc+150cc)・・・・・700cc

*落花生(冷凍食品)・・・・・70g
*小豆・・・・・35g
*塩・・・・・小さじ1・1/4

『鶏肉の衣焼き』
<材料4人分> 1人当たり:321kcal

*鹿児島産 健気鶏もも肉・・・・・300g
*塩・・・・・小さじ1/2
*こしょう・・・・・少々

*卵・・・・・小1個
*小麦粉・・・・・大さじ1
*水・・・・・大さじ1

*おから・・・・・70g
*パセリ葉・・・・・適宜

*黒ゴマ・・・・・適宜
*サラダ油・・・・・適宜

『串刺し』
<材料4人分> 1人当たり:95kcal

*ウインナー・・・・・小8本
*ヤングコーン・・・・・4個
*うずらの卵水煮・・・・・8個
*ミニトマト・・・・・8個
*串・・・・・適宜

*ハーブ・・・・・適宜
*サンチュ・・・・・4枚

【作り方】
<落花生入り赤飯>
1.米は洗い、水を切る。

2.小豆を洗い、3カップの水で煮て、
  煮立ったら煮汁を捨てる。
  再度水を2カップを入れ、10分位煮て、小豆がふっくらと
  なったら、火を止め、煮汁をボウルに移す。

3.炊飯器に、①・分量の水・小豆の煮汁を加える。

4.③に 塩・小豆・落花生を米の上にのせ炊飯し、
  炊き上がったら、さっくり混ぜておにぎりにする。

<鶏肉の衣焼き>
5.鶏肉はひと口大にそぎ切りにし、塩こしょうする。

6.ボウルにたまご・小麦粉・水を混ぜ合わせる。
  
7.パセリの葉をみじん切りにして、おからと混ぜ合わせる。
  ⑤を⑥にくぐらせ、黒ゴマ、パセリ入りおからの
  それぞれをまぶし付ける。
  フライパンに、サラダ油を2cm高さ位まで入れ、
  中火で両面焼く。

<串刺し>
8.ヤングコーン・・・半分に切り、軽く茹でる。
  ウインナー・うずら卵・・・・軽く茹でる。
  ミニトマトとともに、串にさす。

9.④・⑦・⑧と ハーブ・サンチュを盛る。  


◇◆◇ポイント◇◆◇
小豆は、1回目は茹でこぼして渋抜きをし
2回目は、硬めに煮上げて炊飯しましょう!

 

あいちゃんただいま修行中

今年はゆっくり秋が深まっている気がしますmaple

そのせいか食欲の秋が10月になって到来sign03

その引き金となったのは本場大阪で頂いたたこ焼きですshine

お邪魔したお店は自分達で作るシステムcameraだんだんコツをつかんでくるくる返すのが楽しくってhappy02それに愛着がわいて、よりおいしくってsign01パクパクパクパク・・・delicious

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ちょっぴり落ちていた食欲も完全復活ですsmile

そして実家に戻れば父の青森土産の海産物がsign03

タコの足だけで30cm以上camera足がこの大きさなら、どんなタコなんだろうと家族で想像しつつ、薄造りにしてタコシャブで頂きましたhappy02

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たまたまタコつながりになっちゃいましたが、本格的な食欲の秋到来rockこわいこわいbleah

 

 

2013年10月 5日 (土)

トムヤムクンガイ

~煮る混ぜるエビ鶏肉~
【 トムヤムクンガイ 】

Sun131005

 

<材料2人分> 1人当たり:323kcal

*優ブランド 鹿児島産 健気鶏もも肉・・・・・200g

*海老・・・・・4尾
*酒・・・・・適宜

*マッシュルーム・・・・・50g
*しめじ・・・・・100g

*赤唐辛子・・・・・2/3本
*生姜・・・・・1片
*小ねぎ・・・・・10g

*鶏がらスープの素・・・・・小さじ2
*水・・・・・500cc

<A>
*ナンプラー・・・・・大さじ2
*しょうゆ・・・・・大さじ1
*みりん・・・・・小さじ1
*レモン汁・・・・・1/2個分

*レモン汁・・・・・適宜

【作り方】
1.鶏肉・・・食べやすい大きさに切る。
    海老・・・殻、背わたを取り除き、酒を振る。
    マッシュルーム・・・うす切りにする。
    しめじ・・・石づきを取り、小房に分ける。
  赤唐辛子・・・種を除き、輪切にする。
  生姜・・・皮をむき、みじん切りにする。
  小ねぎ・・・根を切り、3cm長さに切る。

2.鍋に 水・鶏ガラスープの素を入れ、鶏肉を加え、
  アクを取りながら、火が通るまで煮る。

3.②に、海老・マッシュルーム・しめじを入れ、
  さらに赤唐辛子・生姜を加える。
  海老に火が通ったら、<A>を加えひと煮立ちさせ、
  小ねぎを散らす。

4.器に盛り、好みでレモン汁を加える。 


◇◆◇ポイント◇◆◇
酸味・辛味・甘味のバランスをお好みで調節し
風味を味わいましょう!

 

あいちゃんただいま修行中

忘れないうちにflair

今回は放送時間変更のお知らせをkaraoke

来週12日(土)はMBC開局60周年記念の特別番組放送のため、SunSunクッキングは同じく12日(土)の午後4時09分からとなりますclock

09分って刻みますけどねhappy02みなさん忘れないでねshine

2週目なので抽選でプレゼントがありますよsign03詳しくは番組でwink