« 2013年5月 | メイン | 2013年7月 »

2013年6月

2013年6月29日 (土)

チキン南蛮 きのこソース

~きのこで作るタルタル~
【 チキン南蛮 きのこソース 】

Sun130629

<材料2人分> 1人当たり:511kcal

*玉ねぎ・・・・・60g
*にんじん・・・・・30g
*ピーマン・・・・・30g
*きゅうり・・・・・30g
*グリーンレタス・・・・・40g

*優ブランド鹿児島産 健気鶏もも肉・・・・・150g
*塩・・・・・少々
*こしょう・・・・・少々
*小麦粉・・・・・適宜
*卵・・・・・1個
*サラダ油・・・・・適宜

<A>
*濃口しょうゆ・・・・・小さじ2
*薄口しょうゆ・・・・・小さじ2
*砂糖・・・・・大さじ1
*酢・・・・・大さじ1・1/3

<きのこソース>
☆ホクト ブナピー・・・・・30g
☆ホクト エリンギ・・・・・30g
*オリーブオイル・・・・・小さじ1
☆味の素 コンソメ・・・・・1/2個

*ピンクペッパー・・・・・適宜
*ゆで卵・・・・・1個
*マヨネーズ・・・・・大さじ2

【作り方】
1.玉ねぎ ・・・皮をむき、縦1cm幅に切る。
  ピーマン・・・へたと種を取り、縦1cm幅に切る。
  にんじん・・・よく洗い、皮付きのまま5cm長さの
         短冊切りにする。
  きゅうり・・・5cm長さの、短冊切りにする。
  グリーンレタス・・・洗い、水気を切る。

2.鶏肉をそぎ切りにして、塩・こしょうする。
  小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、多めのサラダ油を熱した
  フライパンで両面じっくり揚げ焼きする。

3.鍋に<A>を入れて煮立て、玉ねぎ・にんじん・ピーマンを入れ、
  すぐ火から下ろし、きゅうりを加える。

 <きのこソース>
4.ブナピー・エリンギは石づきを取って粗みじん切りにし、
  オリーブオイルで炒めコンソメで調味する。

5.ボウルに④・ピンクペッパー・粗みじん切りしたゆで卵・
  マヨネーズを入れ、混ぜ合わせる。

6.器に②の鶏肉を盛り、③・⑤をかけ、グリーンレタスを添える。

◇◆◇ポイント◇◆◇
鶏肉は、薄めにそぎ切りにして、じっくり焼きましょう。

あいちゃんただいま修行中

私の今の元気の源はコレcamera瓶の中の梅ちゃんたちですshine

Ai1306291_2

ちょっとバテ始めてるなぁと感じていたときに、有田先生が察して、持ってきてくださったのが、この自家製の梅でしたhappy02

黒酢と砂糖、塩に漬けられていて、昨年つけた一年物と今年つけた新物が入っていますsign01

頂いてすぐに食べ比べdeliciousしみ込み具合が微妙に違っていましたが、どちらも、実はぷっくりぽってりとしていて食感はトロリnote

頂いた瞬間に疲れも吹き飛びましたsign03

先生ありがとうございましたhappy01あとは大切に頂きますねsign03

2013年6月22日 (土)

ビーフ&にがうりのピザ風

~旬の食材でイタリアン~
【 ビーフ&にがうりのピザ風 】

Sun130622

<材料2人分> 1人当たり:420kcal

*じゃがいも・・・・・80g
*玉ねぎ・・・・・60g
*にがうり・・・・・60g
*トマト・・・・・中1個
*オリーブ・・・・・2個

*優ブランド鹿児島産 薩摩健気黒牛ロース薄切り・・・・・150g
*塩・・・・・少々
*こしょう・・・・・少々
*オリーブオイル・・・・・小さじ2

*塩・・・・・少々
*こしょう・・・・・少々
*味の素 丸鶏がらスープ・・・・・小さじ1
*赤ワイン・・・・・大さじ1

*スライスチーズ・・・・・3枚

*タバスコ・・・・・適宜
*ハーブ・・・・・適宜

【作り方】
1.じゃがいも・・・皮をむき、8mm厚さの輪切にする。
  玉ねぎ・・・皮をむき、1cm厚さの輪切にする。 
  にがうり・・・へたを取り、8mm厚さの輪切にして、種を取る。
  トマト・・・へたを取り、1cm厚さの輪切にする。
  オリーブ・・・輪切に薄くスライスする。 

2.牛肉に塩・こしょうする。
  タジン鍋に オリーブオイルを熱し、牛肉を両面焼く。

3.②の上に、じゃがいも・玉ねぎ・にがうり・トマトを重ね、
  塩・こしょうし、丸鶏がらスープ・赤ワインをふり入れる。 

4.ふたをして、弱火で15分蒸し焼きにし、
  さらに、チーズ・オリーブをのせ1分加熱する。

5.④にタバスコをかけ、ハーブを添える。 

◇◆◇ポイント◇◆◇
牛肉は、パリッと焼き、簡単で美味しいチーズ蒸し焼きを作りましょう。

あいちゃんただいま修行中

明日23日(日)は姶良市のグラード姶良店にお邪魔しますよsign03

この日は11時から16時まで『グリコカロリーコントロールアイス おいしい大試食会』を開催しますnote

大好きな80kcalのアイスの試食会ということで楽しみhappy02

13時からはMBCラジオの公開生放送 その他、ご当地アイドルサザンクロス・セブンカラーズのミニステージやジャンケン大会、クイズ大会と盛りだくさんのステージで皆様をお待ちしていますsign03

MCはたくちゃんこと野口たくおさんと私ですsmile遊びにきてねshine

2013年6月15日 (土)

牛肉のヘルシー巻き&エコグリーンスープ

~パパのために美味しいヘルシーエコ料理~
【 牛肉のヘルシー巻き&エコグリーンスープ 】

Sun130615_2

<材料2人分> 1人当たり:470kcal

<牛肉のヘルシー巻き>
*優ブランド鹿児島産 薩摩健気黒牛肩ローススライス・・・・・200g

*しょうゆ・・・・・大さじ1
*酒・・・・・大さじ1

*ブロッコリー・・・・・40g
*ホクト エリンギ・・・・・40g
*みょうが・・・・・2個
*パプリカ(赤)・・・・・40g

*山芋(長芋)・・・・・30g
*クレソン・・・・・20g

*サラダ油・・・・・大さじ2
*生姜汁・・・・・小さじ1/3

<材料2人分> 1人当たり:34kcal

<エコグリーンスープ>
*ブロッコリー茎含・・・・・80g
*山芋(長芋)の皮含・・・・・40g
*クレソン茎・・・・・適宜
*味の素 丸鶏がらスープ・・・・・小さじ2
*水・・・・・250cc

*キヌサヤ・・・・・10g
*くこの実・・・・・適宜

【作り方】
<牛肉のヘルシー巻き>
1.牛肉に しょうゆ・酒を絡める。

2.ブロッコリー・・・小房に分け、軽く塩ゆでする。
  エリンギ  ・・・5cm長さの短冊切りにする。
  みょうが  ・・・洗い、水気を切る。
  パプリカ  ・・・1cm幅に縦に切る。
  山芋(長芋)・・・皮をむき、拍子切りにする。
  クレソン  ・・・山芋の長さに合わせて切る。

3.②をそれぞれ 芯にして①で巻く。
  山芋・クレソンは2種類、重ねて巻く。

4.サラダ油を熱したフライパンに、③の巻き終わりを
  下にして入れ焼く。次に返しながら焼き、火が通ったら、
  ①のつけ汁・生姜汁を加え味を絡める。

<エコグリーンスープ>
5.ブロッコリー・・・ひと口大に切る。
           ②のブロッコリーの茎も使用する。
  山芋(長芋)・・・ひと口大に切る。②の山芋(長芋)の
           皮も使用する。
  クレソン  ・・・②のクレソンの茎を使用する。
  キヌサヤ  ・・・塩ゆでし、飾り切りする。
           飾り切りの残りは、⑥で使用する。

6.鍋に水・丸鶏がらスープ・⑤の煮えにくい物から入れ、
  加熱する。
  火が通ったら粗熱を取り、ミキサーに入れ撹拌する。

7.器に入れ、飾り切りしたキヌサヤ・くこの実を落とす。

◇◆◇ポイント◇◆◇
初めに、巻き終わりを下にして焼き形をしっかりキープしましょう!

あいちゃんただいま修行中

今年もとうもろこしのシーズン到来sign01私もここのところよく口にしますhappy01

改めてとうもろこしの栄養をチェックflair 

身体のエネルギーになる炭水化物を主としていて、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンEなどのビタミン類、食物繊維、そしてカルシウム、マグネシウムなど、ミネラルをバランスよく含んでいる栄養豊富な食品ですhappy01

そのことを知っていてか、古くから世界中で食されていますsign03

マヤ文明など古代文明にも登場していて、栽培が始まったのは紀元前3000年だとかflairまた古代インカ文明ではとうもろこしは太陽神として崇められ、“とうもろこし占い”もあったそうですよflair

さてさて、最近頂いたのは珍しい“白いとうもろこし”camera

Ai1306141

糖度も高く、生食でもいいくらいにみずみずしくておいしかったhappy02

2013年6月 8日 (土)

スイートポテト&芋かりんとう

~嬉しい☆エコスイーツ~
【 スイートポテト&芋かりんとう 】

Sun130608

<材料2人分> 1個当たり:149kcal

<スイートポテト>
*さつまいも・・・・・300g

*バター・・・・・40g
*グラニュー糖・・・・・60g
*生クリーム・・・・・大さじ2
*卵黄・・・・・1・1/2個分
*レモン汁・・・・・小さじ2

*ココナッツファイン・・・・・適宜
*アーモンドスライス・・・・・適宜

<上塗り用>
*卵黄・・・・・1/2個分
*水・・・・・小さじ1

*ハーブ・・・・・適宜

<芋かりんとう>
*さつまいもの皮・・・・・100g
*サラダ油・・・・・適宜

☆味の素 コンソメ・・・・・1/2個
*砂糖・・・・・大さじ1
*水・・・・・大さじ1

【作り方】
<スイートポテト>
1.さつまいもは厚めに皮をむいて2cmの輪切にし、
  水にさらしてアク抜きする。  

2.鍋にさつまいもを入れ、ひたひたの水を加え、
  柔らかく茹でる。
  水気を切り、マッシャ―でなめらかに潰す。

3.②に バター・グラニュー糖を入れ、弱火で加熱
  しながら練り、生クリームを加えて混ぜ、火を止める。
  あら熱が取れたら、卵黄・レモン汁を加えよく混ぜる。

4.上塗り用の卵黄に水を加え、良く混ぜる。

5.③を絞り袋に入れ カップに絞り出し、④を塗り、
  ココナッツファインとアーモンドスライスを飾って200℃の
  オーブンで15分焼く。

<芋かりんとう>
6.①のさつまいもの皮の水気を切り、サラダ油で香ばしく
  カラッと揚げる。 

8.鍋に コンソメ・砂糖・水を入れて混ぜ、加熱し、
  飴状になったら⑦を入れて絡める。

◇◆◇ポイント◇◆◇
さつまいもは、熱いうちに潰し、
トッピングをアレンジして楽しみましょう♪

あいちゃんただいま修行中

朝晩は涼しいですが、日中の暑さは夏の訪れを感じますねwobbly

暑いとどうしても冷たいものばかり食べてしまっておなかが疲れてしまったり、クーラーのきいた部屋で過ごして夏なのに冷え性になってしまったり・・・毎年夏の冷えで悩むのという方もいらっしゃるかもしれませんねsign01

そこで、こんなスイーツはいかがでしょうかsign02

豆腐デザート(ベトナム料理)camera

Ai1306081 

豆腐に、甘い生姜シロップをかけたもの。なんですが、温かくても冷たくても美味しくいただけますnote

豆腐は良質なたんぱく質、脂質が含まれていますし、消化吸収が抜群なので胃腸にもやさしいsign01そして生姜は発汗作用や殺菌作用、食欲増進などといわれていますsign03

実際、食べながら体がぽかぽかしてきましたよup甘さ控えめでおなかにもやさしい感じでしたflair

ということで豆腐デザートはベストな組み合わせsign03夏バテしそうなときにおススメしま~すhappy02

2013年6月 1日 (土)

うま辛ステーキ

~テンションUPのスタミナ料理~
【 うま辛ステーキ 】

Sun130601

<材料2人分> 1人当たり:454kcal

*優ブランド 鹿児島産 薩摩健気黒牛 ステーキ用・・・・・200g
*塩・・・・・少々
*こしょう・・・・・少々

*玉ねぎ・・・・・100g
*生しいたけ・・・・・4枚
*にんじん・・・・・40g
☆ホクト ブナシメジ・・・・・50g
*サラダ油・・・・・大さじ1
<タレ>
*生しいたけ・・・・・適宜
*にんじんの皮・・・・・適宜
☆味の素 ほんだし・・・・・小さじ1
☆味の素 COOK DO 甜麺醤・・・・・小さじ2
*酒・・・・・小さじ2
*みりん・・・・・小さじ2
*しょうゆ・・・・・小さじ2

*紫キャベツ・・・・・20g
*青しそ・・・・・4枚

*ラー油・・・・・適宜

【作り方】
1.玉ねぎ  ・・・皮をむき、くし形に切る。
  生しいたけ・・・石づきを取り、飾り切りする。
  にんじん ・・・皮をむき、5mm厚さの輪切りにする。
  ブナシメジ・・・石づきを取り、小房に分ける。

2.フライパンにサラダ油を熱し、塩・こしょうした牛肉を
  両面焼き、取り出す。

3.②に①の野菜を入れて炒め、取り出す。

4.飾り切りで切り取った生しいたけ・にんじんの皮を
  みじん切りにし、③のフライパンで炒め、ほんだし・
  甜麺醤・酒・みりん・しょうゆで調味しタレを作る。

5.④に②の牛肉を入れ、味を絡ませ、続いて③を加え
  絡ませる。

6.⑤・せん切りした紫キャベル・青しそを盛り、
  ラー油をたらす。

◇◆◇ポイント◇◆◇
牛肉は、火を通し過ぎない様に焼き、肉の持ち味を楽しみましょう!

あいちゃんただいま修行中

最近食べ歩いたもので、なるほどと思ったものが、きびなごのオイル漬けcamera

Ai1306011

こいわしの頭と内臓をとって、高濃度の塩水に軽く漬け、オイルで煮込んだものをオイルサーディンと呼び、カナッペやパスタ料理で見かけることが多いんですが、鹿児島といえばこいわしよりきびなごが親しまれていますよねfish

きびなごを刺身やあぶることしかしなかった私にとって、こんな食べ方があったのかflairなるほど~と思ったわけなのですhappy02

食卓の魚離れという言葉も耳にしますが、郷土のお魚であるきびなごfishいろんな食べ方でたくさん消費したいですねnote