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2013年4月

2013年4月27日 (土)

ほっこり肉じゃが

~昔から続く優しい味~
【 ほっこり肉じゃが 】

Sun130427

<材料2人分> 1人当たり:689kcal

*優ブランド鹿児島産 薩摩健気黒牛(角切り)・・・・・200g
*サラダ油・・・・・大さじ1

*玉ねぎ・・・・・1個
*じゃがいも・・・・・300g
*優ブランド 楠乃家 生芋こんにゃく弾・・・・・60g
*にんじん・・・・・60g

*だし汁・・・・・400cc

(A)
*砂糖・・・・・大さじ1
*みりん・・・・・大さじ1
*薄口しょうゆ・・・・・大さじ2
*塩・・・・・少々

*濃口しょうゆ・・・・・大さじ1/2

*グリンピース・・・・・20g

【作り方】
1.玉ねぎ  ・・・皮をむき、6等分にくし形に切る。
  じゃがいも ・・・皮をむき、大き目に切り水にさらす。
  こんにゃく・・・ひと口大に切り、さっと茹でる。
  にんじん ・・・皮をむき、1cm厚さの輪切にする。

2.鍋にサラダ油を熱し、強火で牛肉を炒め、さらに玉ねぎを
  加え炒める。
  じゃがいも・こんにゃく・にんじんを入れ炒める。

3.②にだし汁を注ぎ、煮立ったらアクを取り(A)の半量を加え
  15分煮る。

4.③に残りの(A)・濃口しょうゆを加え、さらに10分煮て、
  グリンピースを加え、ひと煮する。

◇◆◇ポイント◇◆◇
味をなじませるために、調味料は2回に分けて入れましょう。

あいちゃんただいま修行中

今年度はSunSunクッキング10周年を記念して、毎月最終週にこれまでに作った料理をアレンジしてご紹介することになりましたshine

今回作った肉じゃがは、私が8年前に番組を担当することになって初めて作ったメニューなんですflair

いきなり肉じゃがなんて大丈夫sign02と初心者マークをつけた私は心ひそかに思っていましたbud

Ai1304271

どきどきどきどき・・・先生に言われたとおりに作ってみると「で・で・できたhappy02おいしくできたsign03」この感激は今でも覚えていますnote

うれしくって、翌週の収録に作って持っていってみなさんに喜んでいただけて、なお嬉しかったhappy02

この思いを持ってこれからも色いろなお料理をご紹介しますsign01お付き合いくださいねwink

2013年4月20日 (土)

豚肉のスタミナかつ丼

~ひとり暮らしでも簡単スタミナゲット~
【 豚肉のスタミナかつ丼 】

Sun130420

<材料2人分> 1人当たり:949kcal

*国産渡辺バークシャー純粋黒豚(とんかつ用)・・・・・80g×2枚
*塩・・・・・少々
*こしょう・・・・・少々

<衣>
*卵・・・・・小1個
*小麦粉・・・・・大さじ3
*水・・・・・大さじ1

*パン粉・・・・・適宜
*サラダ油・・・・・適宜

*玉ねぎ・・・・・中1個
*小ねぎ・・・・・20g

(A)
*だし汁・・・・・100cc
*薄口しょう油・・・・・大さじ5
*砂糖・・・・・大さじ2
*みりん・・・・・大さじ2

*卵・・・・・2個

*ご飯・・・・・400g

【作り方】
1.豚肉は、筋切りして塩・こしょうする。

<衣>
2.ボウルに溶き卵・小麦粉・水を入れ、混ぜ合わせ衣を作る。

3.玉ねぎ・・・皮をむき、4等分に輪切にする。
  小ねぎ・・・根を切り、3cm長さに切る。

4.豚肉を、②にくぐらせ、パン粉をまぶし付ける。
  フライパンにサラダ油を1cm高さ位になるまで入れて加熱し、
  豚肉を中火できつね色に両面カラリと焼く。
  玉ねぎを、②にくぐらせ、両面焼く。

5.④のフライパンを軽く洗い、(A)を入れて煮立て、
  ④の豚肉・玉ねぎを加え、溶き卵を円を描くように回し入れ、
  小ねぎを散らし、ふたをして、半熟程度に火を通す。

6.器に熱いご飯を盛り、⑤をのせる。

◇◆◇ポイント◇◆◇
カツは、フライパンで両面をカリッと揚げ焼きしましょう。

あいちゃんただいま修行中

今年度の目標は先生にお料理を振舞えるようになることnote

その前に、友人を家に招いて振舞う練習をしたいと思っていますgood

友人方には申し訳ないけど練習ですsmile

そこで・・・テーブルを大きくしましたshine 

これなら、たくさんお料理を並べられるhappy02

今まで振舞えなかったのをテーブルが小さかったせいにしているのかsign02

いえいえそういうわけじゃないんですけどcoldsweats01

とにかくテーブルを埋められるように組み合わせを考えておもてなしするぞrock

2013年4月13日 (土)

黒豚のソテー ワインソースがけ

~フレッシュマン応援メニュー~
【 黒豚のソテー ワインソースがけ 】

Sun130413

<材料2人分> 1人当たり:425kcal

*国産渡辺バークシャー純粋黒豚(とんかつ用)・・・・・100g×2枚
*塩・・・・・少々
*こしょう・・・・・少々

*深ねぎ・・・・・80g
*パプリカ(赤)・・・・・1/2個
*アスパラガス・・・・・2本

*サラダ油・・・・・大さじ1

<ソース>
*エリンギ・・・・・1/2パック
*生しいたけ・・・・・2枚
*しめじ・・・・・1/2パック
*グリンピース・・・・・20g

*サラダ油・・・・・小さじ1

*オイスターソース・・・・・大さじ1
*赤ワイン・・・・・大さじ1
*粒こしょう・・・・・少々

*サワークリーム・・・・・10g
*薄口しょうゆ・・・・・小さじ1/2

*クレソン・・・・・適宜
*レモン・・・・・1/2個

【作り方】
1.豚肉は筋切りして塩・こしょうする。

2.深ねぎ・・・根を切り5cm長さに切る。
  パプリカ(赤)・・・へたと種を取り2cm幅に切る。
  アスパラガス・・・固い部分を取り3等分に斜め切りする。
 
3.フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を両面焼き取り出す。
  そのまま②を入れ、炒める。

<ソース>
4.エリンギ・・・石づきを取り、大きめのせん切りにする。
  生しいたけ・・・石づきを取り、大きめのせん切りにする。
  しめじ・・・石づきを取り、大きめのせん切りにする。
  グリンピース・・・塩ゆでする。

5.フライパンにサラダ油を熱し、④を炒める。
  オイスターソース・赤ワイン・粒こしょうを加え加熱し、
  さらにサワークリーム・薄口しょうゆを加えてソースを作る。

6.豚肉と野菜を盛り、⑤をかけ、クレソン・レモンを添える。

◇◆◇ポイント◆◇◆

豚肉は、筋切りをして反り返り・縮みを防ぎ均一に焼いて、

ジューシーさを引き立てましょう

あいちゃんただいま修行中

今週は鶏肉をたくさん食べた一日でしたrestaurant

鶏のおろし煮、照り焼き(生姜風味)、鶏天、レモンとペッパーで味をつけて蒸したもの、チキンカツ・・・もちろん多くの野菜を添えてshine改めて、いろんないただき方ができることを確認しましたflair 

自宅のキッチン設備が変わったので焼き加減から、道具をどこに収納したのかまで不慣れな中での料理はとっても新鮮happy02この調子でいろんなお料理にチャレンジするぞpunch

2013年4月 6日 (土)

フルーツ☆コロモ菓子

~甘さがグンとアップ♪~
【 フルーツ☆コロモ菓子 】

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<材料2人分> 1人当たり:468kcal

*りんご・・・・・1/2個
*いちご・・・・・4個
*キーウイ・・・・・1個
*バナナ・・・・・小1本

*小麦粉・・・・・100g
*ドライイースト・・・・・小さじ1・1/2
*砂糖・・・・・小さじ2
*塩・・・・・小さじ1/4

*卵・・・・・1個
*水・・・・・50cc

*卵白・・・・・1個分

*サラダ油・・・・・適宜

*粉砂糖・・・・・適量
*ハーブ・・・・・適宜

【作り方】
1.りんご・・・皮をむき、くし形に切る。
  いちご・・・へたを取る。
  キーウィ・・・皮をむき、輪切にする。
  バナナ・・・皮をむき、斜めに切る。

2.ボールに、ふるった小麦粉・ドライイースト・砂糖・塩を入れ
  混ぜ合わせる。
  次に溶いた卵・水を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

3.別のボールに卵白を入れ、ハンドミキサーでしっかり泡立て、
  ②のボールに加え、白い筋がなくなるまで混ぜる。

4.サラダ油を170℃に熱し、①を③のボールにくぐらせ、
  衣をつけて落とし、返しながら、きつね色に揚げる。

5.器に盛り、粉砂糖をふり、ハーブを添える。

◇◆◇ポイント◆◇◆

果物の甘さ柔らかさを、揚げ立てのアツアツで充分に楽しみましょう!

あいちゃんただいま修行中

SunSunクッキングは今年度で放送10周年を迎えますbirthday

私が担当してから8年目…そうsweat02これでも8年目なんですcoldsweats01

今年度の目標は最終日に先生に先生が好きな料理を振舞うことsign01

今年こそひとりでできるもんwinkというところまで成長できたらいいなと思っていますgood

新年度スタートにあたって、エプロンを新調してもらい気分は上々up

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5色も作ってもらいましたart次は何色にしようかなhappy02Ai1304061