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2013年3月

2013年3月30日 (土)

祝い鯛のチーズ焼き

~豪華まるごと~
【 祝い鯛のチーズ焼き 】

Sun130330

<材料2人分> 1人当たり:675kcal

*優ブランド 鯛王・・・・・1尾
*塩・・・・・小さじ1/2

*アスパラガス・・・・・100g
*生しいたけ・・・・・4枚
*ミニトマト・・・・・6個
*紫キャベツ・・・・・50g
*ミックスビーンズ・・・・・50g

*塩・・・・・少々
*セージドライ・・・・・少々
*オレガノ・・・・・少々
*粗挽きこしょう・・・・・少々
*オリーブオイル・・・・・大さじ1

*とろけるチーズ・・・・・2枚

*レモン・・・・・1/4個
*ハーブ・・・・・適宜

【作り方】
1.アスパラガス・・・固い部分を取り、3等分に斜め切りする。
  生しいたけ ・・・石づきを取り、飾り切りする。
  ミニトマト  ・・・表面に十字に切り込みを入れる。
  紫キャベツ・・・洗って食べやすい大きさに切る。

2.鯛に塩を振る。  

3.クッキングシートを敷いた天板に、鯛・アスパラガス・
  生しいたけをのせる。
  塩・セージ・オレガノ・粗挽きこしょうを振り、
  オリーブオイルを回しかける。

4.200℃のオーブンで15分焼き、
  ミックスビーンズ・ミニトマト・紫キャベツを加え、
  チーズをのせ、さらに5分焼く。

5.器に盛り付け、レモン・ハーブを添える。

◇◆◇◆◇鯛をふっくら焼き上げるために
  オリーブオイルをまんべんなく振り掛けましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

この“あいちゃんただいま修行中”も番組担当とともに書き綴って、丸7年となりましたsign01

これを書くことで、旬の食材に注目して、意識して季節の移り変わりを感じられるようになりましたclover

来年度は、より食に敏感でいたいと思いますshine

今年度もお世話になりましたhappy02

番組担当8年目restaurantそしてSunSunクッキング放送10年目となる来年度は、もっともっと宜しくお願いいたしますnote

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2013年3月23日 (土)

鯛のきのこ蒸し

~お洒落ヘルシー~
【 鯛のきのこ蒸し 】

Sun130323

<材料2人分> 1人当たり:219kcal

*優ブランド 鯛王 切身・・・・・2切
*塩・・・・・少々

*しめじ・・・・・100g
*えのき・・・・・100g
*パプリカ(黄)・・・・・1/2個

<A>
*みりん・・・・・大さじ1・1/2
*酒・・・・・大さじ1・1/2
*薄口しょうゆ・・・・・大さじ1

*とろろ昆布・・・・・10g

*深ねぎ・・・・・10g
*にんじん・・・・・10g
*ハーブ・・・・・適宜

【作り方】
1.鯛に塩をふっておく。

2.しめじ   ・・・石づきを取り、小房に分ける。
  えのき   ・・・石づきを取り、小房に分ける。
  パプリカ  ・・・へたと種を取り、1cm幅に切る。

3.しめじをパプリカで巻き、楊枝でとめる。

4.ボウルに<A>を入れてよく混ぜ合わせ、①・えのき・③を
  加え、味をなじませる。

5.④を器に入れ、とろろ昆布をのせ、10分位蒸す。

6.深ねぎ・にんじんは4cmの細切りにして水にさらし、
  ハーブとともに添える。

◇◆◇◆◇蒸し器の蒸気がしっかり上がってから鯛を入れ
          強火で一気に蒸し上げましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

自宅の家電を一度に買い換えることになりましたsweat01

そこで、番組収録の間に有田先生に相談してみると、「冷蔵庫は小さくて安いものでいい。レンジはいい物を買いなさい。」という回答でしたsign01

どういうことかと聞いてみますと・・・

「冷蔵庫は大きいものに買い換えるまでのつなぎとして使い、レンジは嫁入り道具として持っていけるから」と婚活中の私を気遣っての回答だったんですflair

ありがとうございますhappy02焼き魚、蒸し料理からパンまで、幅広くsign03・・・家電に頼ってbleah花嫁修業ですshine

2013年3月16日 (土)

揚げ鯛のおろし煮

~魚の王様~
【 揚げ鯛のおろし煮 】

Sun130316

<材料2人分> 1人当たり:426kcal

*優ブランド 鯛王 切身・・・・・70g×2切
*酒・・・・・小さじ1
*片栗粉・・・・・適宜

*美味安心 生切り餅・・・・・2切
*つわ・・・・・60g
*パプリカ(黄)・・・・・1/2個
*パプリカ(赤)・・・・・1/2個

*サラダ油・・・・・適量

*大根・・・・・200g
*三つ葉・・・・・10g

*だし汁・・・・・200cc
*みりん・・・・・大さじ1
*薄口しょうゆ・・・・・大さじ1・1/2
*酒・・・・・大さじ1
*塩・・・・・少々

【作り方】
1.鯛   ・・・酒を振り、片栗粉を軽くまぶす。
  つわ  ・・・5cm長さに切り、茹でてアクをとる。
  パプリカ・・・へたと種を取り、縦に6等分する。
  大根  ・・・皮をむき、すりおろす。
  三つ葉 ・・・根を取り、3cm長さに切る。

2.170度のサラダ油で、鯛・切り餅をカラリとするまで揚げる。
  つわ・パプリカは水気を切り 素揚げする。

3.鍋にだし汁を入れ、ひと煮立ちしたら、みりん・薄口しょうゆ・
  酒・塩を入れる。
  ②を加え煮立ったら、大根おろしを加え、火を止めて三つ葉を
  散らす。

◇◆◇◆◇鯛は、片栗粉をまんべんなくつけ
      余分な粉をはたきカラリと揚げましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

春の味覚を楽しみましたshinepart2scissors

私にとって今年の春は長いようですcherryblossom

毎年、春の味覚を楽しもうと思っていたら初夏になっているので、こんなに楽しむことなくってbleah

新たにいただいた春は“つくし”“タケノコ”、そして3~4月に博多湾で獲れる今、旬の“イカナゴ=通称カナギ”ですsign01

何とこれらがすべて卵でとじられていましたchickまさに春の卵とじですcatface

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つくしを食べるのっていつ以来かなぁsign02今年はとにかく春を楽しんでいますhappy02 

 

2013年3月 9日 (土)

プリンセス☆パフェ

~君のためにつくる~
【 プリンセス☆パフェ 】

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<材料2人分> 1人当たり:613kcal

*カステラ・・・・・2切
*キーウィ・・・・・2個
*オレンジ・・・・・1個
*いちご・・・・・8個

(カスタードクリーム)
*卵黄・・・・・2個分
*砂糖・・・・・50g
*小麦粉・・・・・6g
*コーンスターチ・・・・・6g
*牛乳・・・・・250g

(ホイップクリーム)
*生クリーム・・・・・60cc
*グラニュー糖・・・・・10g

*カラースプレー・・・・・適宜
*ブルーベリードライ・・・・・適宜
*ミント・・・・・適宜

【作り方】
1.カステラ・・・食べやすい大きさに切る。
  キーウィ ・・・皮をむき、輪切にする。
  オレンジ・・・皮をむき、薄い半月切りにする。
  いちご ・・・へたを取り、輪切にする。

(カスタードクリーム)
2.耐熱ボウルに卵黄・砂糖を入れ、泡だて器でよく混ぜる。
  小麦粉・コーンスターチを加え、さらに混ぜる。

3.②に、人肌に温めた牛乳を少しずつ加えよく混ぜる。

4.③にラップを軽く張って電子レンジに3分かけ、一回取り出す。
  泡だて器でよく混ぜ、さらに電子レンジで3分かけ、混ぜる。
  粗熱を取り 冷蔵庫に入れ、冷やす。 

(ホイップクリーム)
5.ボウルに生クリーム・グラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで
  柔らかい角が立つくらいまで泡立てる。

6.器に、①を層になるようにのせ、④をのせる。
  最後に⑤を絞り、カラースプレー・ブルーベリードライ・
  ミント等で飾る。

◇◆◇◆◇カスタードクリームは、手軽に出来るので
     楽しい食材で男性の方も是非挑戦してください◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

春の味覚を楽しみましたshine

天ぷらにして食べたのは、そら豆・ふきのとう・たらの芽・菜花・ぜんまいですnote

中には独特の苦みのある春野菜もsign01

この香り・味わいで一気に春が届きましたclover

毎年、食べないうちに初夏を迎えることが多いのですが、今回は十分楽しむことが出来ましたhappy02

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ちなみに写真はそら豆とふきのとうcamera

赤いほうがふきのとうですが、赤くなっているのは天然もののしるしだそうですflair

2013年3月 2日 (土)

春のお祝い寿司&鯛のお吸い物

~桃の節句に健康と幸せを祈る~
【 春のお祝い寿司&鯛のお吸い物 】

Sun130302

<<お祝い寿司>>
<材料2人分> 1人当たり:603kcal

(すし飯)
*米・・・・・200g

*水・・・・・260g
*黒豆(缶詰)・・・・・25g
*だし昆布・・・・・2g
*塩・・・・・小さじ1/3
*酒・・・・・小さじ1

(あわせ酢)
*酢・・・・・大さじ1・2/3
*砂糖・・・・・大さじ1・2/3

(具)
*きゅうり・・・・・40g
*しらす干し・・・・・10g
*干し椎茸・・・・・2枚
*にんじん・・・・・30g
*かまぼこ(赤)・・・・・40g
*無頭えび・・・・・10尾
*キヌサヤ・・・・・10枚

*だし汁・・・・・100cc
*酒・・・・・大さじ1
*薄口しょうゆ・・・・・大さじ1
*みりん・・・・・大さじ1

*卵・・・・・1個
*塩・・・・・少々
*砂糖・・・・・小さじ1/2
*サラダ油・・・・・適量

【作り方】
1.洗った米・分量の水・黒豆・塩・酒・だし昆布を加え炊飯する。

2.だし昆布を取り出し、すし桶にご飯をうつし、混ぜ合わせた
  合わせ酢をふりかけて、切るように混ぜ、すし飯を作る。

3.きゅうり・・・皮をむき、1.5cmの色紙切りにして、
  軽く塩をふり水気を切る。
  しらす干し・・・熱湯をかけ、塩抜きする。
  干し椎茸・・・水でもどし、石づきを取って うす切りにする。
  にんじん・・・皮をむき、1.5cmの色紙切りにする。
  かまぼこ・・・1.5cmの色紙切りにする。
  エビ・・・殻と背わたをとり、開いて酒を少量入れて茹でておく。
           (尾はつけたまま)
  キヌサヤ ・・・筋を取り、塩ゆでして、V字にカットする。

4.鍋に だし汁・干し椎茸・人参を入れ加熱し、火が通ったら、
  酒・薄口しょうゆ・みりんを加え、かまぼこを入れひと煮する。

5.溶き卵に塩・砂糖を加え、サラダ油を熱したフライパンに流し入れ、
  薄焼きにし錦糸卵を作る。

6.すし飯に④・しらす干し・きゅうりを混ぜ合わせ、器に盛り、錦糸卵・
  ゆでエビ・キヌサヤを飾る。

<<鯛のお吸い物>>
<材料2人分> 1人当たり:67kcal

*優ブランド 鯛王 切身・・・・・30g×2切
*塩・・・・・適宜
*三つ葉・・・・・2本

*だし汁・・・・・300g
*塩・・・・・少々
*薄口しょうゆ・・・・・小さじ1
*酒・・・・・小さじ1

*手まり麩 又は 花麩・・・・・2枚

【作り方】
1.鯛は軽く塩をふり、さっと熱湯につけて霜降りにして取り出す。
  三つ葉は根を切り、4cmに切る。

2.だし汁を煮立てて鯛をいれ、アクを取り、酒・薄口しょうゆ・
  塩で味を整える。

3.器によそい、三つ葉・麩を添える。

◇◆◇◆◇鯛の霜降りは、時間をかけすぎないようにして
            旨味を充分に引き出しましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

【ズコット】

最近「これおいしいhappy02」と思ったスイーツの名前ですflair

ルネサンス期にイタリア・フィレンツェで誕生したドーム型で半解凍状態のケーキだそうで、スポンジ生地で覆われたケーキの中は空洞●そこにたっぷりクリーム、細かく刻んだサクサクポリポリとした歯ざわりが良いナッツやチョコが入っていますsign01生地に洋酒をしみこませるのが特徴の一つで、香りの良い大人スイーツなんですよcamera

Ai1303021

作るのは・・・難しそうcatfaceレシピも大人向けのスイーツでしたcoldsweats01