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2013年2月

2013年2月23日 (土)

いちご大福

~旬のフルーツを和菓子で楽しむ~
【 いちご大福 】

Sun130223

<材料2人分> 1個当たり:319kcal

*いちご・・・・・4個

*粒あん・・・・・200g

*団子の粉・・・・・100g
*水・・・・・160g
*砂糖・・・・・100g
*片栗粉(打ち粉用)・・・・・適宜

☆旭化成 サランラップ

【作り方】
1.いちごは洗い、へたを取り、水気を取る。
  粒あんは4等分にする。

2.いちごのヘタの方を下にして、粒あんで包み、
  先を少しのぞかせる。

3.鍋に 水・砂糖を入れ加熱し、沸騰したら火を止める。
  団子の粉を加え、ダマができないように、手早く混ぜる。

4.耐熱容器に ③を入れ、サランラップをかけて
  電子レンジで2分加熱する。

5.鍋に④を入れ、弱火で粘りが出るまで練る。 

6.バットに片栗粉を振り、⑤を取り上げ、粗熱をとり4等分にして、
  生地全体に片栗粉をまぶす。 

7.⑥を熱いうちに円形に伸ばし、サランラップの上におき、
  いちごの先の方を中心にあて、生地を伸ばしながら包み込む。

◇◆◇◆◇皮の生地は固まりやすいので
        温かいうちに手早く包みましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

いちごを使ったスイーツにリクエストが来ましたが、先生が持ってきたレシピは和のスイーツnoteいちご大福でしたcamera初めて作りましたが、とっても簡単で楽しく、おいしく出来ましたshine

Ai1302231

さて今回、思いのほか評判が良かった(sign02)のは、いちごちゃんcamera料理とは別で腹話術に挑戦しましたが気付いていただけましたsign02happy02 

Ai1302232

好評に付き、また近々登場したいと思いますgood 

ちなみに、いちごちゃんは今回の材料あんこで可愛くデコってもらいましたsmile

2013年2月16日 (土)

ほっこり酒粕鍋

~栄養たっぷり♪家族で囲む~
【 ほっこり酒粕鍋 】

Sun130216

<材料2人分> 1人当たり:429kcal

*鮭切り身(トラウトサーモン)・・・・・200g

*大根・・・・・150g
*ごぼう・・・・・60g
*楠乃家 生芋こんにゃく「弾」・・・・・80g
*じゃがいも・・・・・150g
*にんじん・・・・・100g
*楠乃家 七ツ島 厚揚げ・・・・・60g
☆ホクト マイタケ・・・・・50g
☆ホクト ブナシメジ・・・・・50g
*きぬさや・・・・・6枚

*水・・・・・200cc

*楠乃家 鍋だし「暖」・・・・・500cc

*味噌・・・・・40g
*酒粕・・・・・50g
*酒・・・・・大さじ1
*みりん・・・・・大さじ1

【作り方】
1.大根   ・・・皮をむき、半月切りにする。  
  ごぼう  ・・・斜め薄切りにして、水にさらし、下茹でする。
  こんにゃく・・・1cm幅に切り、中央に切り込みを入れ、片方
           の端をくぐらせ、手綱にし、下茹でする。  
  じゃがいも・・・皮をむき、大きめに切る。  
  にんじん ・・・皮をむき、1cmの輪切にする。
  厚揚げ  ・・・熱湯をかけ、油抜きし、1・5cm幅に切る。
  マイタケ ・・・石づきを取り、小房に分ける。
  ブナシメジ・・・石づきを取り、小房に分ける。
  きぬさや  ・・・筋を取り、斜めきりし、塩ゆでする。

2.鍋に 水・大根・ごぼうを入れ10分煮る。
  次に 鍋だし・こんにゃく・じゃがいも・にんじん・
  厚揚げを入れ、20分くらい煮る。
  さらに 鮭・マイタケ・ブナシメジを加え、アク取りシートで
  アクを取りながら、火が通るまで煮る。  

3.②に こし器で 味噌・酒粕を溶かし入れ、酒・みりんを加え、
  弱火で15分位煮、最後にきぬさやを加え、ひと煮する。 

◇◆◇◆◇酒粕は、煮過ぎると風味が飛ぶので
        具材に火が通ってから加えましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

バレンタインデーから2日sign01チョコレートのストックがまだまだたくさんありますnote

手作りのチョコマドレーヌ、淡いピンクやグリーンの春色チョコ、大きなフォンダンショコラなどなど・・・たくさん頂いちゃいましたhappy02そうですflairあげるべき日にもらっちゃいましたbleah

こんなにたくさん、1人で食べるとなると栄養価とかが気になっちゃってcoldsweats01調べてみましたsign01

含まれている成分はポリフェノール、テオブロミン、ブドウ糖、食物繊維、ビタミン・ミネラル類

ですflair

詳細には老化防止やリラックス効果の文字がhappy02そして原料のカカオ豆ですが、昔はお薬だったようですflair

これなら、贅沢に食べてしまっていいのかなsign02という罪悪感は薄れそうですが、何にしろ、何事も程よくが一番ですよねsign03

もう少し時間をかけて、チョコチョコ食べ進めたいと思いますsmile

2013年2月 9日 (土)

ハートベーグル

~気持ちを形にしてプレゼント~
【 ハートheart01ベーグル 】

Sun130209

<材料2人分> 1人当たり:982kcal

*強力粉・・・・・400g
*ドライイースト・・・・・小さじ1・1/2
*三温糖・・・・・大さじ3
*水(冬はぬるま湯)・・・・・220cc
*塩・・・・・小さじ1

*打ち粉(強力粉)・・・・・適量

*水・・・・・3L
*はちみつ・・・・・大さじ1・1/2

<<具材>>
(A)
*スモークサーモン・・・・・3枚
*サンチュ・・・・・15g
*オリーブ・・・・・3個

*クリームチーズ・・・・・20g
*マヨネーズ・・・・・30g

(B)
*チョコレートシロップ・・・・・適量
*いちご・・・・・2粒程度
*アラザン・・・・・適量
*粉糖・・・・・適量

【作り方】
1.強力粉をふるい、ボウルに入れる。
  中央を少しくぼませ、ドライイースト・三温糖・1/2量の
  水を入れ手で混ぜ合わせる。

2.①に残りの水と塩を加え、生地がまとまるまで混ぜる。
  台の上に置き、弾力が出るまで、10分くらいこねる。

3.6等分にし、球状に形を整え、とじ目が底にくるようにする。
  乾燥を防ぐために、濡らしたペーパータオルをかぶせ、
  10分休ませる。

4.③を閉じた部分を上にして、手のひらで10cmくらいの
  楕円形に伸ばし、手前から巻き、2種類の型をつくる。

  <リング型>  
  中心から左右に手を動かし、20cmくらいの棒状に伸ばす。
  片方の端を3cmくらい平たくして、両端を重ね合わせて、
  輪のようにつなぐ。

  <ハート型>
  15cmの棒状に伸ばし、斜めにカットし、V字形になるように
  生地の合わせ目をくっつけ、きれいなハート形に整える。

5.バットに打ち粉をして、④を置き、30分休ませる。

6.鍋に水・はちみつを入れ加熱し、沸騰したら⑤を片面30秒ずつ
  茹で、水気を切る。クッキングシートを敷いた天板にのせ、
  200度のオーブンで15分焼く。

7.A・・・ベーグルを横半分にスライスする。
      クリームチーズとマヨネーズを混ぜ合わせた物、
      スモークサーモン・サンチュ・オリーブをサンドする。

  B・・・チョコレートシロップ・いちご・アラザン・粉糖で
      トッピングする。

◇◆◇◆◇体重をかけながらこねて
        弾力のある生地を作りましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

今回のメニュー“ベーグル”sign01初めて作りましたhappy02

茹でた生地を焼くので手間がかかるものだと思っていましたが、とっても簡単に楽しく出来ましたsign03

バレンタインの贈り物にベーグルsign02そうですflairおいしい変り種でライバルと差をつけちゃおうという魂胆ですshine

今年の本命は愛情をたっぷり込めたハート型のベーグルで決まりですねheart01

本命・・・今のところ予定はありませんconfident

2013年2月 2日 (土)

お手軽さつま揚げ

~アツアツ郷土料理~
【 お手軽さつま揚げ 】

Sun130202

<材料2人分> 1人当たり:439kcal

*いわしすり身(味付け)・・・・・250g
*楠乃家 七ツ島 木綿豆腐・・・・・150g

☆ホクト エリンギ・・・・・50g
*にんじん・・・・・30g

*片栗粉・・・・・大さじ2
*塩・・・・・小さじ1/2
*砂糖・・・・・大さじ2
*薄口しょうゆ・・・・・小さじ2
*地酒・・・・・大さじ2
*溶き卵・・・・・50g

*揚げ油・・・・・適宜

*大根・・・・・60g
*ミニトマト・・・・・8個
*パセリ・・・・・適宜

【作り方】
1.豆腐  ・・・湯通しして、裏ごしし、固く絞って水気を切る。
  エリンギ・・・4cm長さのせん切りにする。
  にんじん・・・皮をむき、4cm長さのせん切りにする。

2.ジップロックに、すり身・豆腐を入れ、粘りが出るまで
  よく混ぜる。

3.②に、片栗粉・塩・砂糖・地酒・薄口しょうゆを加え、混ぜる。
  最後に 溶き卵を加え、味を整える。

4.③に、エリンギ・にんじんを加え、小判形にまとめる。 
  (生地が柔らかいときは、お玉で流し入れる。)
  170度の油で、表裏を返しながら、ふくれて浮かび
  上がるまで、 色よく十分に揚げる。 

5.④・せん切りにした大根・ミニトマト・パセリを盛る。

◇◆◇◆◇すり身と豆腐は、粘りが出るまでよく混ぜ
               中温でじっくり揚げましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

みなさんのおでんの定番具材って何ですか?

大根、こんにゃく、たまご、ちくわ・・・いろいろありますが、(ちなみに私は大根と糸こんにゃくです)今回たべて、おいしくって、新たに定番化したいと思ったものがありますshine

Ai1302021

それは春菊bud

シャキシャキ感も残しつつ、口の中に広がるさわやかな感じhappy02味噌風味のおでんにピッタリでしたflair

Ai1302022

おいしく温まりましたぁdelicious