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2013年1月

2013年1月26日 (土)

豚肉のおろし蒸し

~旨味あふれる蒸し料理~
【 豚肉のおろし蒸し 】

Sun130126

<材料2人分> 1人当たり:204kcal

*優ブランド 鹿児島産 薩摩もち豚 ヒレ肉ひとくちカツ用・・・・・200g
*塩・・・・・小さじ1/3

*大根・・・・・100g
*スナップえんどう・・・・・10本
*かぶ・・・・・1個
*ぶなしめじ・・・・・50g

*サラダ菜・・・・・20g
*ミニトマト・・・・・4個

(A)
*薄口しょうゆ・・・・・大さじ1・1/2
*酢・・・・・小さじ2・1/4
*ラー油・・・・・少々
*ごま油・・・・・大さじ1/2

【作り方】
1.大根 ・・・皮をむき、すりおろす。(しぼり汁は取り置く)
  スナップえんどう・・・洗ってスジを取る。
  かぶ ・・・葉を付けたまま縦に半分に切る。 
  ぶなしめじ・・・石づきを取り、小房に分ける。
  サラダ菜 ・・・洗い水分を切る。
  ミニトマト・・・洗い水気を切る。

2.豚肉に塩をまぶし、耐熱容器に並べ、
  大根のしぼり汁をかける。
  蒸気の上がった蒸し器で10分蒸し、スナップえんどう・
  かぶ・ぶなしめじを加え、さらに10分蒸す。

3.大根おろしをボウルに入れ、Aを加えて混ぜる。

4.器に、サラダ菜・②・ミニトマトを盛りつけ、③をかける。

◇◆◇◆◇豚肉は、大根のしぼり汁を使うことで
      より一層の旨味を引き出すことが出来ます◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

先日、種子島に行ってきましたship

お邪魔したのは西之表市の中でも中種子町との境にある中割集落、通称“しょうが山”ですnote

ココは桜島の大正大噴火の際に移住した皆さんが開拓した土地の一つ。当時の過酷な食糧事情の中で、少しでも足しになればと植えたのがしょうがでした。

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ラジオ収録後の懇親会はたくさんのしょうが料理でおもてなしをしていただきましたhappy02

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中でも、刻んだしょうがと白だしと和えたものがとっても万能で、鍋に入れるとしょうが鍋、炊いたご飯に和えてしょうがおにぎり、そして甘めに煮た川えび(中割では“らくま”と呼ばれていました。)にもトッピングsign03おいしかったぁhappy01 

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寒い日でしたが体も、もちろん心もポッカポカspaジンジャラーの私にとって幸せな空間でしたsign03

2013年1月19日 (土)

スパイシートンテキ

~子供でも美味しく食べられる♪~
【 スパイシートンテキ 】

Sun130119

<材料2人分> 1人当たり:272kcal

*優ブランド 鹿児島産 薩摩もち豚 ロースとんかつ用・・・・・2枚
*塩・・・・・少々
*黒粒こしょう・・・・・少々
*サラダ油・・・・・大さじ1

*ピーマン・・・・・1個
*パプリカ(赤)・・・・・1/2個
*ぶなしめじ・・・・・30g
*玉ねぎ・・・・・20g
*コーン・・・・・20g
*オリーブオイル・・・・・小さじ2

<A>
*鶏ガラスープ・・・・・小さじ1
*水・・・・・50cc
*粒マスタード・・・・・小さじ1/2
*甜麺醤・・・・・小さじ1/2
*赤ワイン・・・・・大さじ1

*ハーブ・・・・・適宜

【作り方】
1.ピーマン・・・種を取り、1cm角に切る。
  パプリカ・・・種を取り、1cm角に切る。
  ぶなしめじ・・・石づきを取り、1cm長さに切る。
  玉ねぎ・・・皮をむき、粗みじんに切る。

2.豚肉は筋切りし、塩・こしょうをして
  フライパンにサラダ油を熱し、両面焼く。 

3.フライパンにオリーブオイルを熱し、①・コーンを入れ、
  炒める。
  火が通ったら、Aを加えひと煮する。

◇◆◇◆◇豚肉は脂身と赤身の境目を筋きりすることで
      より軟らかく仕上げることが出来ます◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

年明けて肌の調子とか体調がよく、ここまで(19日ですが)順調にきていますnote

最近、よく食べたり飲んだりしているのは“りんご”“トマトジュース”“しょうが”。

そして、リンパマッサージや加圧トレーニング、保湿を積極的にしていますshine

一度にいろいろ試しすぎて、どれがどう体に良い影響をもたらしているのかがわからない状態bleah

ですが、いろいろ試してみようと思うことがモチベーションを上げてくれていいのかもsign03

今年もこの調子で突っ走るぞhappy02・・・突っ走りすぎたら止めてくださいcoldsweats01

2013年1月12日 (土)

カラフル☆焼き餅

~お正月で余ったお餅をアレンジスイーツ~
【 カラフル☆焼き餅 】

Sun130112

<材料2人分> 1人当たり:488kcal

*美味安心 切り餅・・・・・250g
*さつま芋・・・・・200g
*サラダ油・・・・・適量

<A>
*ココア・・・・・大さじ2
*砂糖・・・・・小さじ1

<B>
*きな粉・・・・・大さじ2
*砂糖・・・・・小さじ2

<C>
*チリペッパー・・・・・小さじ2
*パプリカ粉・・・・・小さじ2

<D>
*カレー粉・・・・・小さじ1/2
*ターメリック・・・・・小さじ2
*塩・・・・・少々

<E>
*こしあん・・・・・50g

<F>
*チョコチップ・・・・・20g

【作り方】
1.餅   ・・・12個の拍子切りにする。
  さつま芋・・・皮をむき、12個の拍子切りにして、水にさらし、
          水気を切る。 

2.<A>~<D>はそれぞれ、混ぜ合わせておく。

3.フライパンにサラダ油を熱し、餅・さつま芋を別々に焼く。

4.餅・さつま芋を<A>~<F>にそれぞれまぶす。 

◇◆◇◆◇餅は軟らかいうちに食べて
     オリジナル焼き餅づくりを楽しみましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

鏡開きしたお餅を皆さんはどのようにして召し上がりましたか?

お餅だけを食べ続けるのは、胃に負担がかかりますdespair

そこで、消化を助けてくれる食材として活躍するのが大根ですshine 

大根の中で今旬を迎えている桜島大根sign01先日、収穫を体験してきましたhappy01

初めて収穫する10kg前後の桜島大根はずっしりと重く、数字以上の重みを感じましたbearing

土から顔を出した大根は白くてすべすべですhappy01コツをつかむと次々にnoteという具合に楽しくなりましたhappy02 

大根よりきめが細かく繊維が少ない桜島大根flair煮込むと味のしみ込みが早い、柔らかいのに煮くずれしにくい、とっても甘みがあるというのが特徴ですsign01 

お餅との組み合わせもバッチリな桜島大根sign01旬のものを旬のうちに美味しく頂きたいですねwink

2013年1月 5日 (土)

もちもちロール

~お正月で余ったお餅をアレンジ料理~
【 もちもちロール 】

Sun130105

<材料2人分> 1人当たり:230kcal

*白菜・・・・・4枚

*美味安心 切り餅・・・・・150g
*優ブランド 楠乃家 中揚げ・・・・・1枚
*ホタテ貝柱・・・・・4個

*干し海老・・・・・5g

*三つ葉・・・・・15g
*くこの実・・・・・適宜
*かまぼこ・・・・・40g

<A>
*水・・・・・300cc
*ブイヨン・・・・・1個
*薄口しょうゆ・・・・・小さじ1
*酒・・・・・小さじ1
*豆板醤・・・・・小さじ1/2

【作り方】
1.白菜は、洗い、熱湯で茹でる。  

2.餅   ・・・4等分に切る。
  中揚げ ・・・4等分に切る。
  ホタテ貝柱・・・半分の厚さに切る。
  三つ葉 ・・・4cmに切る。
  かまぼこ・・・4枚に切る。

3.白菜を広げ、手前に 餅・中揚げ・ホタテ貝柱
  をおき、巻きながら包み込み三つ葉で結ぶ。

4.鍋に③を入れ、Aを加え加熱し、干し海老・くこの実・
  かまぼこを入れる。

◇◆◇◆◇ロール状に巻き上げることで
      具材の味が抜けず美味しく仕上がります◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

あけましておめでとうございますfuji

今年のおみくじは小吉shine伸びしろがたっぷりある西上原あいですflair

「お料理が上手になりますように」と願い続けて7回目?今年も同じようにお願いしてきましたshine

そしてこれも何度も言い続けている「今年は誰かのためのお料理が出来ますようにlovely

今年こそsign01今年こそsign01今年こそsign03

Ai1301051

それはさておき、今年も優しい目で見守ってくださいwink

宜しくお願いいたしますhappy02