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2012年11月

2012年11月24日 (土)

米粉 de グラタン

~手早く作る男の料理!~
【 米粉 de グラタン 】

Sun121124

<材料2人分> 1人当たり:412kcal

*玉ねぎ・・・・・100g
*しめじ・・・・・70g
*えのき・・・・・50g
*ブロッコリー・・・・・60g

*マカロニ・・・・・50g
*むき海老・・・・・150g

*バター・・・・・大さじ1
*塩・・・・・小さじ1/2
*こしょう・・・・・少々

*上新粉・・・・・20g
*牛乳・・・・・300cc

*バター・・・・・適量
*粉チーズ・・・・・大さじ2
*パン粉・・・・・大さじ1

【作り方】
1.玉ねぎ ・・・粗みじん切りする。
    しめじ ・・・石づきを取り小房に分ける。
  えのき ・・・根元を切り小房にわける。

2.マカロニは 表示時間ゆでる。
  ブロッコリーは、一口大に切り塩ゆでする。 

3.フライパンにバターを熱し、玉ねぎ・むき海老・しめじ・
  えのきを炒め、②を加え、塩・こしょうする。

4.上新粉と牛乳を、ボウルに入れ混ぜる。

5.③に④を加え、とろみが出たら、バターを塗ったグラタン容器
  に入れチーズ・パン粉をふる。

6.220℃のオーブンで、焦げ目がつくまで15分位焼く。

◇◆◇◆◇グラタンの生地は、初めに上新粉と牛乳を混ぜ合わせ
     具材に火が通ったら手早く仕上げましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

先日、金柑の産地・薩摩川内市できんかんのはさみ入れ式があったという記事を目にしましたeye

金柑の甘露煮はおせちのお重を彩りますよねsign01もうそんな季節sign02今年も残すところわずかになってきたなとしみじみ感じましたnote

また、金柑はのどにいいと言われていますよねflairここのところ、のどの調子が悪かったので、よく金柑のグラッセを食べていますcatface

残りの2012年を元気に過ごして、2013年もいいスタートがきれますようにshine

2012年11月17日 (土)

牛肉ミルク鍋

~みんなであったまろ~
【 牛肉ミルク鍋 】

Sun121117

<材料2人分> 1人当たり:478kcal

*優ブランド 鹿児島産 薩摩健気黒牛 ローススライス・・・・・200g
*ごぼう・・・・・50g
*大根・・・・・80g
*人参・・・・・50g
*エリンギ・・・・・50g
*生しいたけ・・・・・4枚
*水菜・・・・・60g

☆明治 おでん横丁おでんの素・・・・・大さじ1・1/2
*水・・・・・600cc

*牛乳・・・・・300cc

【作り方】
1.ごぼう ・・・ 皮をむき、斜め薄切りにして水にさらす。   
  大根  ・・・ 皮をむき、短冊切りにする。
  人参  ・・・ 皮をむき、短冊切りにする。
  エリンギ ・・・ 石づきを取り、縦にスライスする。
  生しいたけ ・・・ 石づきを取る。
  水菜  ・・・ 根を切り4cm長さに切る。

2.鍋に、水とおでんの素を入れ、牛肉・ごぼう・大根・
  人参を加え、加熱する。
  煮立ったらアクを取り、火を弱め、エリンギ・生しいたけ
  を入れる。

3.材料が煮えたら、牛乳・水菜を入れ、ひと煮する。 

◇◆◇◆◇鍋には火の通りにくい具材から入れ
          アクを取ったら火を弱めましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

先月、MBCのテレビ・ラジオで呼びかけた“HOKUTO&タイヨー・サンキュー・グラード きのこでつくるオリジナル健康レシピコンテスト”

いよいよ明日、サンキュー新栄店でグランプリの発表と試食会が行われますsign01

きのこを使ったレシピをたくさんご応募頂きましたよhappy02 

ヘルシーだし美味しいし、和食・洋食・中華と(今日のメニュー・ミルク鍋にもエリンギが入っていましたねsign01)色々な組み合わせで楽しめる、万能食材だなぁと改めて感じましたshine

またホクトはブナピーを通してピンクリボン活動も応援していますflair

ピンクリボン活動やキノコについて展示や紹介、またクイズ大会もある明日のイベントに是非お出かけ下さいsign03happy01

2012年11月10日 (土)

ぢゃんぼ餅

~郷土のお菓子を味わう~
【 ぢゃんぼ餅 】

Sun121110

<材料12個分> 2個当たり:114kcal

*餅米粉・・・・・1カップ
*ぬるま湯・・・・・100cc

<たれ>
*砂糖・・・・・大さじ4
*薄口しょうゆ・・・・・大さじ1
*みりん・・・・・大さじ1
*片栗粉・・・・・大さじ1
*水・・・・・大さじ2

*串・・・・・24本

【作り方】
1.ボウルに餅米粉を入れ、ぬるま湯でこねる。

2.3cmくらいの薄い円形に丸め、熱湯で茹で
  ざるに取り冷ます。

3.鍋に、砂糖・薄口しょうゆ・みりん・片栗粉
  ・水を入れ加熱して、とろりとしたタレを作る。

4.フライパンに②を並べ、中火で気長に焼く。
  片面がしっかり焼けてから、ひっくり返す。
  (早いと、べたべたする。)

5.串に刺しタレをからめる。

◇◆◇◆◇餅を焼く時は、ベタベタしない様に片面を
     しっかり焼いてから裏返して焼きましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

野菜や果物を50℃のお湯に浸すとシャキシャキするという話題を耳にしますear

くたっとなりそうな気もしますが、そうではないようですsign01

50℃前後のお湯をボールに張ります そこにキャベツやホウレンソウ、大葉やキノコ類を、漬け洗いすればシャキッとしたり、野菜特有の青臭さ、えぐみが取れたりするとかflair

またりんごやバナナは10分~30分(大きさによります)漬けておくと甘みが増して、味がグッと濃くなるようですよbananaapple

水仕事が億劫になり始めるこの季節、食材の50℃洗いを試してみようかなshine

2012年11月 3日 (土)

牛丼麹丼

~ガッツリ食べる!男の料理~
【 牛肉塩麹丼 】

Sun121103

<材料2人分> 1人当たり:661kcal

*ご飯・・・・・400g

*優ブランド 鹿児島産 薩摩健気黒牛 小間切れ・・・・・200g
*塩麹・・・・・大さじ1・1/2

*人参・・・・・60g
*エリンギ・・・・・80g
*ピーマン・・・・・2個
*赤ピーマン・・・・・1個
*サラダ油・・・・・大さじ1/2

*水菜・・・・・30g
*サラダ油・・・・・大さじ1/2
(A)
*砂糖・・・・・大さじ1
*薄口しょうゆ・・・・・大さじ1
*酒・・・・・大さじ1

【作り方】
1.ビニール袋に、牛肉と塩麹を入れ、揉み込む。

2.にんじん・・・皮をむき、食べやすい大きさに切る。
  エリンギ・・・石づきを取り、縦切りする。
  ピーマン・・・へたと種を取り、大きめに縦切りにする。
  赤ピーマン・・・へたと種を取り、大きめに縦切りにする。
  水菜・・・5cm長さに切る。

3.フライパンにサラダ油を熱し、にんじん・エリンギ・
  ピーマン・赤ピーマンを入れ、炒めて、取り出す。

4.フライパンにサラダ油を入れ、①を炒め、軽く火が
  通ったら、③・水菜を加え、Aで調味する。

5.ご飯を器に入れ④を盛る。

◇◆◇◆◇肉の旨味や軟らかさを引き出すために
       しっかり塩麹を揉み込みましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

10月30日に日付が変わったばかりの午前0時過ぎ、お邪魔していたワインバーで頂いたイタリアの新酒ワイン“Vino Novello ヴィーノ・ノヴェッロ ”camera

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これまでは11月6日だったのが、今年から10月30日解禁ということで、たまたまその時間にその場にいたことで口にすることが出来ましたhappy02

フランスのボージョレ・ヌーボーは知っていましたが、イタリアワインにも新酒ワインの解禁があって、お祝いするんですねshine

Vinoヴィーノはワイン、Novello ノヴェッロは出来たての、生まれたばかりのという意味flair

だったかな!?ちょっとほろ酔いだったものですからcoldsweats01

ボージョレ はフランスのボージョレという、一地方で造られるワインですがそれに対してイタリアの ノヴェッロ は、イタリア全土で造られる新酒だそうですwine

勉強になりましたsign01そしておいしく頂きましたwink