« 2012年9月 | メイン | 2012年11月 »

2012年10月

2012年10月27日 (土)

里芋のほっこりカナッペ

~色々のせちゃおう!~
【 里芋のほっこりカナッペ 】

Sun121027

<材料2人分> 1人当たり:262kcal

*里芋・・・・・300g
(A)
*酒・・・・・小さじ1
*みりん・・・・・小さじ1
*薄口しょう油・・・・・小さじ2
*だし汁・・・・・100cc

<<トッピング具材>>
(うにピー)
☆ホクト ブナピー・・・・・15g
*練りうに・・・・・大さじ1
*酒・・・・・少々
*薄口しょう油・・・・・少々

(エリタマ)
☆ホクト エリンギ・・・・・20g
*ゆで卵(黄身)・・・・・1個分
*マヨネーズ・・・・・小さじ1
*ハーブミックス粉・・・・・少々

(しそ明太)
*明太子・・・・・20g
*酒・・・・・少々
*みりん・・・・・少々
*青しそ・・・・・1枚

(ナポリタン風)
*オリーブオイル・・・・・小さじ1
*玉ねぎ・・・・・20g
*ベーコン・・・・・15g
*コチュジャン・・・・・小さじ1/3

(ねぎ納豆)
*ひき割り納豆・・・・・20g
*練りからし・・・・・少々
*小ねぎ・・・・・適宜
*たれ・・・・・適宜

*パプリカ(黄)・・・・・1/6個
*クレソン・・・・・適宜

【作り方】
1.里芋は、皮をむき、1.5cm厚さに切り塩でもむ。
  かぶるくらいの水で固めに下茹でする。

2.鍋に①と(A)を入れ、10分位弱火で煮る。

3.(うにピー)
  ブナピーはスライスして塩ゆでし、水気を切って
  練りうに・酒・薄口しょうゆで和える。

  (エリタマ)
  エリンギは薄くスライスしてサッと焼き、ゆで卵(黄身)・
  マヨネーズ・ハーブミックス粉で和える。

  (しそ明太)
  明太子・酒・みりんを和える。
  里芋の上に具をのせる時に青しそを敷く。

  (ナポリタン風)
  フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・ベーコンを炒め
  コチュジャンを入れてさらに炒める。

  (ねぎ納豆)
  ひき割り納豆・練りからし・小口切りした小ねぎ・たれを和える。

4.パプリカは、へたと種を取りせん切りにする。
  クレソンは洗い水気を切る。

5.①に③を、それぞれ載せ④を添える。

◇◆◇◆◇里芋は硬めにした茹でしてから
         弱火で含め煮しましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

二十四節気の一つ霜降(露が冷気によって霜となり降り始める頃)が過ぎ、朝晩の冷え込みも少しずつ増しているような気がしますmaple

寒くなってきましたし、先日腰痛が出てからは体を温めることに努めていますcatface

出来るだけ湯船につかるようにしたり、冷たいものをたくさん食べないようにしたりsign01

そしておととい、今シーズン初の鍋料理でしたnote記念すべき初鍋はちゃんこ鍋happy02

魚介の旨みに松茸の香りと豪華shine体の中はもちろん、心まで温まりましたsign03 

2012年10月20日 (土)

鶏肉ときのこのマリネ

~パパっとヘルシー~
【 鶏肉ときのこのマリネ 】

Sun121020

<材料2人分> 1人当たり:490kcal

*優ブランド 鹿児島産 健気鶏もも肉・・・・・250g
*塩・・・・・小さじ2/3
*こしょう・・・・・少々
*酒・・・・・大さじ2

☆ホクト マイタケ・・・・・70g
☆ホクト ブナピー・・・・・70g
☆ホクト エリンギ・・・・・70g
*じゃがいも・・・・・100g
*人参・・・・・50g
*アスパラガス・・・・・4本
*きくらげ・・・・・7g

<マリネ液>
*オリーブオイル・・・・・小さじ1
*にんにく・・・・・1片
*玉ねぎ・・・・・50g
*塩・・・・・少々
(A)
*白ワインビネガー・・・・・大さじ4
*オリーブオイル・・・・・大さじ4
*砂糖・・・・・大さじ1
*塩・・・・・小さじ1/2
*こしょう・・・・・少々
*粒マスタード・・・・・小さじ1

*ケイパー・・・・・小さじ2
*レモン・・・・・1/8個

*リーフレタス・・・・・30g
*ミニトマト・・・・・6個

【作り方】
1.鶏肉は、塩・こしょう・酒をまぶし15分くらい蒸す。  

2.マイタケ、ブナピー・・・石づきをとり、食べやすい大きさ
              にする。
  エリンギ・・・一口大に切る。
  じゃがいも、人参・・・皮をむき、1cm厚さの輪切にする。
  アスパラガス・・・固い部分を取り、半分に斜め切りする。
  きくらげ・・・水にもどし、1cm幅に切る。

3.②をそれぞれ塩ゆでし水気を切る。

<マリネ液>
4.フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを炒める。
  粗みじんに切った玉ねぎ・塩を加えさらに炒める。

5.ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせる。
  ケイパー・いちょう切りしたレモン・④を加え混ぜる。

6.⑤にそぎ切りにした①・③を入れマリネする。
 
7.リーフレタス・ミニトマトは洗って水気を切り⑥と
  盛り合わせる。

◇◆◇◆◇鶏肉は充分蒸気が上がってから蒸しましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

先日、父は北海道から、弟は沖縄からお土産を抱えて帰ってきましたnotes

北と南の美味しいものを囲んで宴が始まった我が家happy02

ワイン、日本酒を飲みながら泡盛の話、南のウミブドウと北の松前漬けがとなり合わせ、北海道産2種類のジャガイモの食べ比べと、秋の夜長、食欲の秋を満喫しましたmaple

それぞれにお土産話もあり、北海道に沖縄と行ったことのない地に思いを馳せ楽しい時間となりましたcatface

2012年10月13日 (土)

行楽☆唐揚三昧

~みんな大好き!唐揚持って出かけよう!~
【 行楽☆唐揚三昧 】

Sun121013

<材料2人分> 1人当たり:611kcal

(A)
*優ブランド 鹿児島産 健気鶏もも肉・・・・・80g

*トマトケチャップ・・・・・小さじ2
*味噌・・・・・小さじ2
*酒・・・・・小さじ1

(B)
*優ブランド 鹿児島産 健気鶏ささみ・・・・・80g

*塩・・・・・小さじ1/3
*はちみつ・・・・・小さじ1
*粉山椒・・・・・少々

(C)
*優ブランド 鹿児島産 健気鶏手羽元・・・・・4本

*薄口しょうゆ・・・・・大さじ1
*酒・・・・・小さじ2
*ごま油・・・・・小さじ1
*オイスターソース・・・・・大さじ1

☆ホクト マイタケ・・・・・100g
☆ホクト エリンギ・・・・・100g
*みょうが・・・・・4個

*片栗粉・・・・・適量
*サラダ油・・・・・適量

*きゅうり・・・・・1/2本
*サラダ菜・・・・・30g
*ミニトマト・・・・・4個

【作り方】
(A)鶏もも肉
1.ボウルにトマトケチャップ・味噌・酒を入れて混ぜ、
  食べやすく切った鶏モモ肉を加え、揉み込みながら混ぜる。

(B)鶏ささみ
2.ボウルに塩・はちみつ・粉山椒を入れて混ぜ、
  食べやすく切った鶏ササミを加え、よく混ぜ味をなじませる。

(C)鶏手羽元
3.ボウルに薄口しょうゆ・酒・ごま油・オイスターソースを入れ
  混ぜ合わせる。
  鶏手羽元を入れ、時々返しながら、30分くらい漬け込む。
  
4.マイタケ・エリンギは、石づきをとり、食べやすい大きさに
  切る。
  みょうがは洗って水気を切る。

5.③に④を加え、軽くなじませる。

6.①・②・⑤に片栗粉をまぶし、170℃に熱したサラダ油で
  揚げる。但し、手羽元は二度揚げする。

7.サラダ菜・きゅうりの飾り切り・ミニトマトを添える。

◇◆◇◆◇油の温度を一定に保ち
       カラッと香ばしく揚げましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

今回のお料理は唐揚げ盛りだくさんだったので、彩りにミニトマトやレタス、キュウリを添えましたsign01

ただ普通に添えるのではthinkと飾り切りに挑戦sign03 

キュウリはお箸などで真ん中に穴を開け、切り落とさないように箸を入れたままらせん状に切りますsign05

するとバネのような飾り切りの出来上がりcamera間にミニトマトを挟んで飾りましたhappy01お料理で芸術の秋を感じてみてはいかがでしょうかart

Ai1210131

2012年10月 6日 (土)

チキンときのこのグリル

~食欲をそそる!~
【 チキンときのこのグリル 】

Sun121016

<材料2人分> 1人当たり:406kcal

*優ブランド 鹿児島産 健気鶏もも肉・・・・・250g

(A)
*塩・・・・・小さじ1
*にんにく(スライス)・・・・・1片
*生姜(スライス)・・・・・1片
*パプリカ粉・・・・・適宜
*ガラムマサラ・・・・・小さじ2/3
*チリパウダー・・・・・適宜
*ヨーグルト・・・・・大さじ4

☆ホクトエリンギ・・・・・100g
☆ホクトブナシメジ・・・・・100cc
*パプリカ(赤)・・・・・1個
*キャベツ・・・・・200g

*ハーブ・・・・・適宜

【作り方】
1.鶏肉をボウルに入れ、混ぜ合わせたAを加え、味が
  しみ込むように揉み、味をなじませる。

2.エリンギ・・・・縦に2cm幅に切る。
  ブナシメジ・・・食べやすくほぐす。
  パプリカ・・・・種とヘタを取り、縦に4つ割りにする。
  キャベツ・・・・ざく切りにする。

3.①に②をあわせ、軽く味を絡ませる。

4.天板にオーブンシートを敷き、鶏肉を並べて200℃で
  15分焼く。
  残りの具材を加え、さらに5分焼く。

5.ハーブを添えて盛り付ける。

◇◆◇◆◇同じオーブンで2回に分けて焼いて
       具材の持ち味を生かしましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

季節の変わり目ですねmaple皆さん体調を崩していませんかsign02

私は、ちょっと夏の疲れが来た感じですbearing

美味しいものを食べて元気を出さなきゃshine

元気が出る食べ物といえば・・・カレーflair

体の芯からあっためてくれるスパイスがふんだんに入ったカレーを食べたら元気が出るだろうと考えたわけですsign01

食べると、額にじんわりと汗がcoldsweats01食べ終わる頃には復活sign03カレーのパワーに救われましたhappy02

ただ、疲れ具合によっては刺激が強い場合もありますのでご注意くださいねgood