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2012年9月

2012年9月29日 (土)

パクパク☆行楽サンド

~バラエティ豊かな~
【 パクパク☆行楽サンド 】

Sun120929

<材料2人分> 1人当たり:749kcal

<チーズサンド>
*モッツアレラチーズ・・・・・40g
*トマト・・・・・60g
*サンチュ・・・・・2枚

*ハーブミックス・・・・・適量
*オリーブオイル・・・・・小さじ2

*フランスパン・・・・・1/2

<ポークサンド>
*優ブランド 鹿児島産 薩摩もち豚ロース(しょうが焼き用)・・・・・100g
*サラダ油・・・・・大さじ1

*みりん・・・・・大さじ2/3
*薄口しょう油・・・・・・・・・・大さじ2/3
*酒・・・・・大さじ2/3
*練りゴマ・・・・・大さじ2/3

*パプリカ(黄)・・・・・30g
*玉ねぎ・・・・・30g
*塩・・・・・少々
*青しそ・・・・・2枚
*フランスパン・・・・・1/2

<ココアサンド>
*ゆで卵・・・・・1/2個
*ココアパウダー・・・・・大さじ1

*サンドイッチパン・・・・・2枚

<ジャムサンド>
*ゆで卵・・・・・1/2個
*イチゴジャム・・・・・大さじ2

*サンドイッチパン・・・・・2枚

【作り方】
<チーズサンド>
1.モッツアレラチーズ・・・薄切りにする。 
  トマト・・・半月の薄切りにする。
  サンチュ・・・洗って水気を切る。
  ハーブミックスとオリーブオイルを混ぜる。

2.フランスパンを半分に切り、中央に切れ目を入れ
  ①をサンドする。

<ポークサンド>
3.フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を両面焼き、
  みりん・薄口しょうゆ・酒・練りごまを加え調味する。 

4.パプリカ・玉ねぎ・・・粗みじん切りして、塩を加え
  レンジで軽く加熱する。
  青しそ・・・洗って水気を切る。

5.フランスパンを②と同様に、③と④をサンドする。

<ココアサンド>
6.ゆで卵を粗みじん切りにしてココアパウダーを
  加え混ぜる。 

<ジャムサンド>
7.⑥と同様に、イチゴジャムを加え混ぜる。

8.サンドイッチパンに⑥と⑦をそれぞれ塗り、
  食べやすい大きさに切る。

◇◆◇◆◇おかずとデザート的な具材を用意して
     バラエティに富んだ楽しいサンドにしましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

先日、甑島へ行ってきました

朝、獲れたばかりのキビナゴshine新鮮でおいしかったぁhappy02これは島に行かないと食べられない鮮度ですsign03

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そして甑島の島内にしか出回らない貝“たかじー” 肉厚で小味が利いてて美味しいんですcatface

Ai1209292  

爪楊枝でクルンと取り出し、貝から外すんですが、茹で方が上手じゃないと、身が貝から頭を出していないのだとかsign01コツは・・・鍋に入れ、水を張ったら、貝が頭を出すまで、安心しきるまでおとなしくしておき、気付かれないようにそーっと茹でるflairだそうですsmile

そして、昔は爪楊枝の代わりにみかんのとげを使っていたとかflair実際に使ってみると、強度も抜群、そしてほのかに柑橘の香りshine先人の知恵を学びましたsign03

2012年9月22日 (土)

具だくさん!絶品角煮

~ワイルドに男の料理!~
【 具だくさん!絶品角煮 】

Sun120922

<材料2人分> 1人当たり:737kcal

*優ブランド 鹿児島産 薩摩もち豚バラ肉スライス・・・・・200g
☆永谷園 お肉マジック 角煮風(角煮の素)・・・・・1袋

*かぼちゃ・・・・・100g
*じゃがいも・・・・・100g
*パプリカ(赤)・・・・・1/2個
*生しいたけ・・・・・4枚
*アスパラガス・・・・・3本

*サラダ油(揚げ用)・・・・・適量

*サラダ油・・・・・大さじ1
☆永谷園 お肉マジック 角煮風(調味ソース)・・・・・1袋
*水・・・・・150cc

【作り方】
1.豚肉を重ねて2cm厚さにし、5cm幅に切る。
  ビニール袋に角煮の素と豚肉を入れ、形がくずれない
  よう粉をまぶす。 

2.かぼちゃ・・・種とわたを取り、
         5cm長さ・1.5cm厚さに切る。
  じゃがいも・・・皮をむき、5cm長さ・1.5cm厚さに切り、
          水にさらす。
  パプリカ(赤)・・・2cm幅の短冊に切る。
  生しいたけ(小)・・・石づきを取る
  アスパラガス・・・固い部分を取り、4cm長さに切る。

3.サラダ油を熱し、②を素揚げする。

4.フライパンにサラダ油を熱し、①を入れ両面を焼き
  ③・調味ソース・水を加え、肉に火が通るまで加熱する。 

◇◆◇◆◇時間短縮になり、煮くずれしないので
          野菜を一度素揚げしましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

朝晩涼しくなり、めっきり秋めいてきましたmaple

今日は秋分の日ですねshine今月初めでしたが、秋の味覚を堪能したのでご報告sign01

まずは秋刀魚fishお刺身と甘露煮ですcamera程よく脂がのっていておいしかったぁhappy02

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そして銀杏fullmoon殻ごと炒ったものですsign01熱々の殻を外すとホックホクの銀杏happy02

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淡い黄色の実と鮮やかな緑色の実がありましたflair「緑色の方が甘く感じる」などと言いながらワイワイと頂きましたdelicious

うれしいたのしい食欲の秋到来ですsign03

2012年9月15日 (土)

かんたん細巻き寿司&わくわくトンテキ

Sun120915

~運動会に張り切っちゃお!!~
【 かんたん細巻き寿司&わくわくトンテキ 】

<材料2人分> 1人当たり:264kcal

<細巻き寿司>
*ご飯・・・・・250g
*永谷園 すし太郎 黒酢入り・・・・・1/2袋

*ウインナー・・・・・2本
*きゅうり・・・・・50g
*半切り海苔・・・・・4枚

【作り方】
<細巻き寿司>
1.温かいご飯に、すし太郎を混ぜる。  

2.半切り海苔を、巻きすの上に置き、その上に
  ①を乗せ、ボイルして細目に切ったウインナーを
  中央におき、巻く。
  きゅうりは皮付きのまま細切りにし、同様に巻く。

<材料2人分> 1人当たり:369kcal

<わくわくトンテキ>
*優ブランド 鹿児島産 薩摩もち豚とんかつ用・・・・・250g
*塩・・・・・少々
*サラダ油・・・・・大さじ1

*玉ねぎ・・・・・70g
*酢・・・・・60cc
*酒・・・・・大さじ1・2/3

(A)
*マーマレード・・・・・大さじ2
*薄口しょう油・・・・・大さじ1・2/3
*みりん・・・・・大さじ1
*塩・・・・・小さじ2/3
*こしょう・・・・・少々

*サンチュ・・・・・適量
*レモン・・・・・適宜
*ミニトマト・・・・・6個

【作り方】
<わくわくトンテキ>
1.豚肉・・・・・塩をまぶす。

2.玉ねぎ・・・皮をむき、すりおろす。

3.フライパンにサラダ油を熱し、豚肉の両面をこんがりと
  焼き、フライパンの汚れを軽く拭く。
  酢・酒・玉ねぎを加え、ふたをして弱火で10分煮る。

4.Aを混ぜ合わせ、③に加えて弱火で煮詰める。

5.④・サンチュ・くし切りのレモン・ミニトマトを盛る。

◇◆◇◆◇豚肉は、初めに強火で表面をこんがりと焼き
        後は強火で柔らかく仕上げましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

【先週の続き】

野口先輩の奥様のおもてなし料理は、私にとって珍しい普段なかなか食べられない、しかも体を考えてくださっているものflair

焼肉パーティーなので、お肉はたっぷりなのですが、ここで初めて口にしたのは“えごま”ですcamera

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韓国料理などで登場するシソ科の植物sign01シソとは違う、香り高い葉っぱですsign03

これがまたお肉に合っておいしいんですhappy02お肉の脂の甘さをさっぱりと引き締めてくれましたshine

そして数々のサイドメニューのひとつに芋茎をきんぴら風にしたものcamera芋茎のしゃきしゃきとした歯ざわりが良く、嬉しすぎる箸休めでしたnote

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奥様shineごちそうさまでしたdelicious 

野口先輩、元ジャイアンツ桑田氏のワインも美味しかったですよsign01

2012年9月 8日 (土)

豚肉の甘辛煮

Sun120908

~郷土料理にチャレンジ~
【 豚肉の甘辛煮 】

<材料2人分> 1人当たり:776kcal

*優ブランド 鹿児島産 薩摩もち豚バラ肉かたまり・・・・・250g
*生姜・・・・・10g
*深ねぎ・・・・・100g
*にんにく・・・・・10g

<A>
*こしょう・・・・・適宜
*薄口しょう油・・・・・50cc
*味噌・・・・・10g
*酒・・・・・大さじ1
*みりん・・・・・大さじ1/2

*水・・・・・200cc

*優ブランド 楠之家 中揚・・・・・2枚
*いんげん・・・・・100g

【作り方】
1.生姜・・・うす切りにする。
  深ねぎ・・・5cmのぶつ切りにする。
  にんにく・・・すりおろす。
  豚肉・・・表面が白くなるくらいでさっと茹でる。

2.鍋にAと水を入れ、①を加え強火で煮る。
  煮立ったら、弱火にしてアクを取りながら
  1時間くらい煮詰める。

3.中揚・・・・熱湯で油抜きして半分に切る。 
  いんげん・・・筋を取って5cm長さに切りさっと茹でる。

4.②に③を加え、ひと煮立ちする。

5.肉を厚めに切り分け、器に盛りいんげんと
  揚げを添える。

◇◆◇◆◇豚肉はサッとした茹でして
       弱火でじっくり煮詰めましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

この夏、バーベキューをしていないなぁbearingと残念に思っていた気持ちが伝わったのか、野口先輩がご自宅に招待してくださって、室内BBQこと焼肉会を開いてくださいましたnotes

伺う度に感激するのは奥様のおもてなしhappy02

お邪魔するとまず出てくるのはひんやりと冷えたおしぼりpenguin

そしてお席にはメッセージcamera感激が冷めないうちにカンパーイbeer

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お心遣いと手際良い段取りshineわたしもこんなステキな女性になりたいsign03

次回もこの続きをwink

 

2012年9月 1日 (土)

涼ソース風 スタミナかに玉

Sun120901

~かに玉パワーで残暑を吹き飛ばせ!~
【 涼ソース風 スタミナかに玉 】

<材料2人分> 1人当たり:452kcal

☆永谷園 広東風かに玉(あんかけの素)・・・・・1パック
*水・・・・・150cc
*卵・・・・・3個
*永谷園 広東風かに玉(かに玉の素)・・・・・1パック
*サラダ油・・・・・大さじ1

*優ブランド鹿児島産 薩摩もち豚小間切れ・・・・・200g
*パプリカ(赤)・・・・・1個
*ピーマン・・・・・2個
*サラダ油・・・・・大さじ1
*塩・・・・・少々
*こしょう・・・・・少々
*クレソン・・・・・適宜

【作り方】
1.フライパンに、あんかけの素・水を入れかき混ぜて加熱し、
  粗熱を取り、冷凍庫で凍らす。

2.フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵にかに玉の素を
  混ぜた液を流し込み、形を整える。

3.パプリカ・ピーマンは種を取り、輪切にする。

4.フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒め、塩こしょうし、
  火が通ったら取りだす。 
  ③を入れ、炒めて、塩こしょうする。 

5.②、④、クレソンを盛り、①をフォークでくずしたソースを
  添える。

◇◆◇◆◇かに玉はフライパンをしっかり加熱して
              一気に仕上げましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

この夏、久しぶりに風邪をひきましたwobbly

風邪をひくのは数年ぶりのことでしたdown

鼻、喉、そして発熱sweat01

そんなときこそ、そんなはずはないと何度も言い聞かせ、温かく消化の良いものを食べ、汗をかくように温かくして寝ましたsign01

すると・・・翌朝治っていましたshine 

これでまた数年は風邪ひかないはずflair・・・と自分に言い聞かせていますhappy01

私の場合、病は気からなのですsmile