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2012年7月

2012年7月28日 (土)

とろ~り☆スープ炒飯

~野菜嫌いでもペロ~リ!~
【 とろ~り☆スープ炒飯 】

Sun120728

<材料2人分> 1人当たり:623kcal

*卵・・・・・2個
*サラダ油・・・・・大さじ2
*ご飯・・・・・300g
☆永谷園 五目炒飯の素・・・・・1袋

*焼豚・・・・・70g
*人参・・・・・30g
☆ホクト ブナピー・・・・・70g
*パプリカ(赤)・・・・・70g
*いんげん・・・・・40g
*水菜・・・・・30g
*サラダ油・・・・・大さじ1

☆永谷園 五目炒飯の素・・・・・1枚
*水・・・・・300cc
*片栗粉・・・・・小さじ2

【作り方】
1.フライパンにサラダ油を熱し、溶き卵を流し入れ炒める。
  ご飯を加えほぐしながら、五目炒飯の素1袋を振り入れ、
  切るように炒める。

2.焼豚・・・4cmの拍子切りにする。
  人参・・・皮をむき、4cm長さの千切りにする。
  ブナピー・・・石づきを取り、食べやすい大きさにさく。
  パプリカ(赤)・・・4cm長さの千切りにする。
  いんげん・・・4cm長さの斜め切りにする。
  水菜・・・水で洗い4cm長さに切る。 

3.フライパンにサラダ油を熱し、人参・ブナピー・パプリカ(赤)
  ・いんげん・焼豚 最後に水菜を加えて炒める。

4.五目炒飯の素1袋と水を加え、火が通ったら水溶き片栗粉を
  加えとろみをつける。

5.①を器に盛り④をかける。

◇◆◇◆◇スープの野菜は大きさを揃えて切ると
           見映えよく仕上がります◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

我が家もゴーヤ最盛期shineいろんなレシピでいただきたいと検索していたところ・・・ゴーヤのわたレシピを次々と発見flair 

さっそく試してみましたhappy02ピカタやから揚げにすると種までいただけるみたいですが、初挑戦の今回は“ゴーヤのわた入り出汁巻きたまご”ですsign01

作り方は至って簡単sign03卵焼きに入れるだけですcatface 

出来上がりはこんな感じcamera

Ai1207281

断面にうっすらと黄緑色の部分が・・・これがわたですsign01

香り、味、共にほんのりとゴーヤの青々とした苦みが・・・

食感はナスのような感じで、噛むと出汁がジュワっとdelicious

ゴーヤってわたまでおいしくいただけるんですねsign03

次はどんなレシピに挑戦しようかなcatface

 

2012年7月21日 (土)

うなぎすもじ

~夏バテを吹き飛ばす料理~
【 うなぎすもじ 】

Sun120721

<材料2人分> 1人当たり:600kcal

*鹿児島産 鰻師の健気うなぎ蒲焼・・・・・100g

*ご飯・・・・・300g

<合わせ酢>
*酢・・・・・大さじ1・1/2
*砂糖・・・・・大さじ1・1/2
*塩・・・・・小さじ2/5

*干し椎茸・・・・・1枚
*干しきくらげ・・・・・2g

<A>
*砂糖・・・・・小さじ1
*しょうゆ・・・・・小さじ1
*みりん・・・・・小さじ1

*干し大根・・・・・10g
*ごぼう・・・・・30g
*人参・・・・・30g
*たけのこ(水煮)・・・・・30g

<B>
*砂糖・・・・・大さじ1/2
*しょうゆ・・・・・大さじ1/2

*さつまあげ・・・・・20g
*かまぼこ・・・・・30g
*地酒・・・・・大さじ1
*卵・・・・・1個
*いんげん・・・・・10g

*地酒・・・・・大さじ2

*木の芽・・・・・適宜

【作り方】
1.うなぎは、6等分に切り、フライパンまたはレンジで
  さっと加熱する。

2.ご飯に合わせ酢をふりかけ、切るように混ぜる。

3.干し椎茸・干しきくらげ・・・水でもどし、千切りにして
  ひたひたの水で煮る。

4.③に火が通ったら<A>で調味し、水気がなくなるまで
  煮含める。

5.干し大根・・・水でもどし、1cm幅に切る。
  ごぼう・・・ささがきにして水でさらす。
  人参・たけのこ・・・1cm角の薄切りにする。

6.⑤をひたひたの水で煮て<B>で調味し、煮含める。

7.さつまあげ、かまぼこ・・・短冊に切り地酒でさっと煮る。
  卵・・・薄焼きにし、金糸卵をつくる。
  いんげん・・・塩茹でして千切りにする。

8.②に④・⑥・さつまあげ・かまぼこを混ぜ、地酒をふりかけ
  よく混ぜる。

9.器に⑧を盛り、うなぎ・金糸卵・いんげん・木の芽を飾る。

◇◆◇◆◇合わせ酢は、熱いご飯に混ぜて
             味をなじませましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

【旅してきましたin種子島】

・・・旅じゃなくて出張ですが、願い叶って初めての種子島に大興奮happy02

サーファーの多い海はエメラルドグリーンwaveとてもキレイでしたnote

もちろん種子島グルメも堪能sign01

まずは南種子町の特産インギー鶏を陶板焼きで頂ましたdelicious肉質が柔らかくておいしかったshine

明治23年4月の嵐の夜、南種子町の岩礁に、英国の帆船ドラメルタン号が座礁。それを発見した地元の皆さんが救助しました。その後、英国の艦隊が帆船の救助に来るまでの29名の乗組員を集落の各家庭で保護して手厚くもてなしたそうです。
その救助のお礼に船で飼っていた鶏11羽が村に贈られ、村人達はそれをイギリス人から貰った鶏なので、インギー(イギリス人の意)鶏と呼ぶようになったとか。歴史も一緒に味わいましたsign03

続いて種子島近海で獲れたシビ(キハダ)やアカバラ(カンパチ)などですfish

どれも新鮮でおいしかったcatfaceまた大ぶりにカットされていたので贅沢食べshineモグモグモグ・・・幸せなひと時でしたhappy02

帰ってきたばかりだけどまた行きたいsign03

2012年7月14日 (土)

うなぎとエリンギのテリーヌ丼

~簡単テリーヌ~
【 うなぎとエリンギのテリーヌ丼 】

Sun120714

<材料2人分> 1人当たり:638kcal

*ご飯・・・・・400g

*鹿児島産 鰻師の健気うなぎ蒲焼・・・・・100g

☆ホクト エリンギ・・・・・60g
*サラダ油・・・・・小さじ1

<<テリーヌ>>
*木綿豆腐・・・・・150g
*さやいんげん・・・・・10g
*卵・・・・・1個
*片栗粉・・・・・小さじ2
*生クリーム・・・・・大さじ1
*薄口しょう油・・・・・大さじ1/2
*白すりゴマ・・・・・小さじ1

*三つ菜・・・・・適宜

*うなぎのたれ・・・・・適量

☆永谷園 松茸のお吸い物・・・・・2袋

【作り方】
1.エリンギを薄くスライスしフライパンで炒め、
  うなぎのたれを絡める。

2.うなぎは4等分に切り、加熱したフライパンで
  うなぎのたれを絡めあぶるようにあたためる。

3.豆腐は、熱湯でさっと茹で、水気をよく切り細かく
  くずす。

4.さやいんげんは、薄い輪切りにし、さっと茹でて
  水分を切る。

5.ボウルに③を入れ溶き卵・生クリーム・薄口しょうゆ・
  白ごま・いんげんを加えよく混ぜる。
  さらに、片栗粉を加え軽く混ぜる。

6.型にクッキングシートをはり、⑤を流し入れる。
  蒸気の上がった蒸し器で、中火で5分、
  さらに弱火で8分蒸す。
  食べやすく切り分ける。

7.丼に熱いご飯を入れ、①・②・⑤・三つ葉を盛り合わせ
  たれをかける。

8.吸い物2袋と分量の水を加え加熱し、器によそい添える。

◇◆◇◆◇テリーヌはしっかり蒸しましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

【できる後輩にオススメレシピを聞いてみようearのコーナー】

まずは、榮徳多賀子さんがはまっている“大根サラダ”

シーチキンに醤油、砂糖、ごま油を加えて味付け。千切りにした大根に和えて、上から海苔をかけると出来上がり。

手軽でさっと作れるメニューです。

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続いて、度々私に料理を教えてくれる米澤瑠美さんは“めんたいコロッケ”がおすすめ。

茹でてつぶしたジャガイモに刻んだタマネギと辛子めんたいこを混ぜて、衣をつけて揚げるというメニュー。

めんたいこを加えることで、他に調味料を加える必要がないとかflair

まだまだ、オススメレシピを持っていそうだったお二人さんsmileまた教えてねhappy02

2012年7月 7日 (土)

カルチップス

~夏のおやつ~
【 カルチップス 】

Sun120707

<材料2人分> 1人当たり:472kcal

*じゃがいも・・・・・80g
*さつまいも・・・・・80g

*サラダ油・・・・・適量

*ホワイトチョコレート・・・・・50g
☆カルピス・・・・・大さじ1・1/3

*ミルクチョコレート・・・・・50g
☆カルピス・・・・・大さじ1・1/3

*ココナッツファイン・・・・・適量
*ハーブ・・・・・適宜

【作り方】
1.じゃがいもは皮をむき、さつまいもは皮を残して
  薄く輪切りにし水にさらしてアクを抜く。
  
2.サラダ油を熱し、①の水分を切り、からりと揚げる。

3.耐熱ボウルにホワイトチョコレートを入れ、軽くラップをはり
  柔らかくなるまでレンジにかける。
  柔らかくなったら泡だて器で混ぜ、カルピスを加えさらに混ぜる。

4.ミルクチョコレートも③と同様にして作る。

5.②に③・④をコーティングしてココナッツファインを飾る。
  器に盛りハーブを添える。

◇◆◇◆◇水の濁りが無くなるまで
       いものアク抜きはしっかりしましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

「私のひこ星様は何処~・・・」とお決まりの七夕ギャグ(!?)を番組冒頭で言ってみましたsmile

“素敵なひこ星様に出会えますように”と毎年のように短冊に書いていますが、この件については♪笹の葉サ~ラサラッと流しているようなので、今年は目標をガラリと変えてみようと思いますsign01

“オトナなホームパーティができるような女性になれますようにsign03

ワイン会とかねwineshinewineちょこっとずつ、多くのメニューをオシャレに盛り付けておもてなしhappy01

これならどうでしょう?叶えられるかな?