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2011年12月

2011年12月31日 (土)

年越し鰤そば

~優ブランド鰤王ゴールドラベルで作る~
【 年越し鰤そば 】

Sun111231

<材料2人分> 1人当たり: 591 kcal

*優ブランド 鰤王ゴールドラベル刺身・・・・・100g
*酒・・・・・小さじ1
*塩・・・・・少々
*小麦粉・・・・・適量
*サラダ油・・・・・大さじ2

<<たれ>>
*赤味噌・・・・・大さじ1
*薄口しょう油・・・・・小さじ2
*みりん・・・・・大さじ1
*砂糖・・・・・小さじ2
*生姜・・・・・適宜

<<かけつゆ>>
*薄口しょう油・・・・・大さじ1・1/3
*濃口しょう油・・・・・大さじ1
*みりん・・・・・大さじ2
*だし汁・・・・・350cc

*茹でそば・・・・・2玉
*さつま揚げ・・・・・2切れ
*かまぼこ・・・・・30g
*三つ葉・・・・・10g
*小ねぎ・・・・・適宜
☆ホクトブナピー・・・・・50g

【作り方】
1.鰤に酒と塩をふり、小麦粉をつけて熱したフライパン
  で両面焼き、取り出す。

2.鍋に、たれの調味料を入れて加熱し、
  ①を入れて、煮詰めからめる。

3.鍋にだし汁、しょう油、みりんを加え加熱し
  かけつゆを作る。

4.さつま揚げ、かまぼこ・・・食べやすい大きさに切る。
  三つ葉・・・2cm長さに切る。
  小ねぎ・・・小口切りする。
  そば・・・湯通しし、湯を切って器に入れる。
  ブナピー・・・石づきを取り、茹でる。

5.そばに②と④を盛り、③をかける。

◇◆◇◆◇かけつゆは、調味料を加えたら
           煮立たせない様にしましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

2011年を締めくくる日、大晦日shineいかがお過ごしでしょうかsign02

さぁ今夜は、今日紹介した「年越し鰤そば」をお召し上がりくださいねnotes

年越しそばは江戸時代から定着した風習だとか。蕎麦(そば)は長く伸ばして細く切って作る食べ物なので、“細く長く”ということから「健康長寿」「家運長命」などの縁起をかついで食べるようになったのが起源とも言われています。

また、他の麺類よりも切れやすいことから「今年一年の災厄を断ち切る」という意味もあるのだとか ・・・
諸説ありますが、家族で食卓を囲み、この一年のいろいろな出来事に思いを馳せながら無事に新しい年を迎えられることに感謝するひと時っていいですねwink

皆様良いお年をhappy02

2011年12月24日 (土)

ホクホクぶり鍋

~体の芯からあったまる~
【 ホクホクぶり鍋 】

Sun111224

<材料2人分> 1人当たり: 216 kcal

<<つみれ>>
*A.優ブランド 鰤王ゴールドラベル刺身・・・・・30g
☆ホクトまいたけ・・・・・15g
*卵黄・・・・・1/2個
*片栗粉・・・・・小さじ2
*塩・・・・・少々

*B.優ブランド 鰤王ゴールドラベル刺身・・・・・6切れ
*大根・・・・・65g
*人参・・・・・35g
☆ホクトぶなしめじ・・・・・40g
*はんぺん・・・・・30g
*チンゲンサイ・・・・・70g

*だし汁・・・・・3カップ
<<調味料>>
*薄口しょう油・・・・・大さじ1/2
*酒・・・・・大さじ1
*塩・・・・・小さじ1/2
*みりん・・・・・大さじ1

☆ヤマエ 薩摩ぽん酢・・・・・適宜

<<薬味>>
*きざみネギ・・・・・適宜
*おろし生姜・・・・・適宜

【作り方】
<<つみれ>>
1.ボウルにAの鰤とまいたけをみじん切りにして入れ、卵黄、 
  片栗粉、塩を加え粘りが出るまで混ぜる。

2.大根、人参・・・薄切りにして、型を抜く。
  ブナピー、ぶなしめじ・・・石づきを取り、食べやすく裂く。 
  はんぺん・・・一口大に切る。
  チンゲンサイ・・・5cm長さに切る。

3.鍋にだし汁、調味料を入れて火にかけ①をスプーンで
  すくって形づけながら入れる。次に②を入れる。

4.Bの鰤の刺身を③にくぐらせながら、
  ポン酢と好みの薬味を付けていただく。

◇◆◇◆◇鰤のつみれは
          粘りが出るまでしっかりと混ぜましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

メリークリスマスイブshinexmas

Ai1112241

今年もサンタさんと同じくらい働かせていただきますrock

そしてサンタさんの格好をするのも6年目happy02(もちろんお仕事ですがsign01

この格好をしないとクリスマスって気がしないsmile

これを脱いだら・・・さぁsign03お正月だぁnotes

寒波に負けず頑張りますrun

来週、大晦日も番組を放送しますよmovieお楽しみにwink

2011年12月17日 (土)

~おせち料理~だて巻き

~おせち料理~
【 だて巻き 】

Sun111217

<材料2人分> 1人当たり: 271 kcal

<<だて巻き>>
*はんぺん・・・・・50g
*卵・・・・・5個

<A>
*砂糖・・・・・大さじ4
*酒・・・・・大さじ1
*みりん・・・・・大さじ3
*だし汁・・・・・20cc
*薄口しょうゆ・・・・・小さじ1
*塩・・・・・少々

<<飾りかまぼこ>>
*かまぼこ赤・・・・・50g
*かまぼこ白・・・・・50g

<<ごまめ>>
*いりこ・・・・・20g
*カシューナッツ・・・・・15g

<B>
☆ヤマエおさしみしょうゆ・・・・・大さじ1
*砂糖・・・・・大さじ1・1/2
*みりん・・・・・大さじ1
*白ごま・・・・・小さじ1

【作り方】
<<だて巻き>>
1.はんぺんは一口大に切り、 卵2個を入れてミキサーかける。
  残りの卵とAを加え、さらにミキシングしてこす。

2.天板にオーブンシートを敷き、①を流し込む。

3.190℃に熱したオーブンで20分くらい焼き色を見ながら焼く。

4.生地の焼き色が付いた面を下にして、巻きすの上に置き
  温かいうちに巻き、両端は輪ゴムでとめる。
  冷ましてから切り分ける。

<<飾りかまぼこ>>
5.かまぼこ赤は5mm厚さに切る。 赤い部分を皮をむくように
  包丁で2/3位まで切り込みを入れ、端を残して縦に
  切り込みを入れる。
  切り込みに潜らせてねじり形を整える。
  (かまぼこ白も、同様にする。)
   
<<ごまめ>>
6.いりこは目の粗いザルでふるい、フライパンでかき混ぜ
  ながら中火でから炒りし、水気をとばす。

7.鍋にBを入れ、中火にかけ少しとろみがついたら、弱火
  にしてカシューナッツ、⑥を加える。泡が出てきたら一混ぜして
  火をとめ、クッキングシートに広げごまを振る。
  
8.だて巻き、かまぼこ、ごまめを彩りよく盛り付ける。

◇◆◇◆◇だて巻きは、焼いたら温かいうちに巻きましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

先週のSunSunタルトcakeタイヨーのキャラクター“サン丸くん”を作ったつもりだったのですが、作ったそばからスタッフみんなが「似てない似てないbomb」とweepだからプレゼントのキーワードまで“似てないサン丸くん”になったのですthink

私が作ったものだけならなんとなく似てないだったのに、アシスタントの竹添さんが作ったものと並べると一目瞭然flair完全に似てないdown

では並んだ写真をご覧くださいcamera以後、ノーコメントとさせていただきます(礼)

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2011年12月10日 (土)

サンサン☆タルト

~楽しいパーティを盛り上げる~
【 サンサン☆タルト 】

Sun111210

<材料2人分> 1人当たり: 403 kcal

*りんご・・・・・400g
*レモン汁・・・・・10cc
*グラニュー糖・・・・・大さじ1

*強力粉・・・・・270g
*ベーキングパウダー・・・・・小さじ2
*無塩バター・・・・・150g
*グラニュー糖・・・・・100g
*卵・・・・・1個

*ブルーベリージャム・・・・・150g
*粉砂糖・・・・・適量

*南瓜の種・・・・・適量
*くこの実・・・・・適量
*チョコペン・・・・・適量

*強力粉(打ち粉用)・・・・・適量
*無塩バター(ケーキ型用)・・・・・適量

【作り方】
1.小麦粉とベーキングパウダーはよく混ぜておく。

2.室温にもどしたバターをボウルに入れ、砂糖を加え
  よく混ぜる。
  溶いた卵、①を加えさらによく混ぜ、しっとりして
  きたらラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませる。 

3.りんごは皮をむき2ミリ厚さにくし形に切ってレモン汁
  をふりかけておく。

4.台の上にラップを敷き打ち粉をして②の生地の2/3を
  麺棒で押すようにして伸ばし、バターを塗った型に入れ
  形を整える。
  
5.④に③をしきつめてグラニュー糖をふり、
  ブルーベリージャムを載せて全体に伸ばす。 

6.残りの生地でお好みの形を作り、⑤にのせ、
  南瓜の種・くこの実を飾る。

7.190℃に熱したオーブンで約15分焼き、次に170℃で
  約25分焼く。

8.冷めたら、粉砂糖をふり、チョコペンで飾る。

◇◆◇◆◇生地はまとまるまで、しっかりこねる!◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

先日、さっさとクリスマスパーティーを行いましたsmile

クリスマスxmas何かと忙しいみんなだから、早めにクリスマスパーティー開催ねwinkと思っていたのは私だけで、みんなは忘年会beer女子会virgoなどと思っていたようですconfident 

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ひとり、クリスマス仕様で準備を進め、今回、腕を振るったのはクリスマスサラダですsign01ツリーをかたどったのですがどう見てもトトロの森down 

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これはポテトサラダを土台にしてブロッコリーとカリフラワーを黒ひげ危機一髪のように差し込んでいくだけrestaurantあとはハムやにんじんなどを星型にくりぬいて彩りよく飾ると出来上がりshine今回はカリフラワーも使いましたが、全部ブロッコリーにしちゃうとよりリアルな感じになりますflair ただしスマートに作ることをオススメしますcoldsweats01 

2011年12月 3日 (土)

鰤ステーキのビネガーソース

~優ブランド 鰤王ゴールドラベルでつくる~
【 鰤ステーキのビネガーソース 】

Sun111203

<材料2人分> 1人当たり: 453 kcal

*鰤王ゴールドラベル切り身・・・・・2切れ
*塩・・・・・少々
*こしょう・・・・・少々
*小麦粉・・・・・適量
*オリーブオイル・・・・・大さじ2

*パプリカ(赤)・・・・・1個
*さやいんげん・・・・・10本
*じゃがいも・・・・・100g
☆ホクトエリンギ・・・・・50g
*オリーブオイル・・・・・大さじ1

<ソース>
☆オリーブオイル・・・・・30cc
*ヤマエ日向夏ポン酢・・・・・30cc
*玉ねぎ・・・・・15g
*コリアンダー(パウダー)・・・・・適量
*レッドペッパー・・・・・少々

*ブロッコリースプラウト・・・・・適宜
*ベビーリーフ・・・・・20g
*三つ葉・・・・・15g
*水菜・・・・・20g

【作り方】
1.鰤に塩・こしょうをして小麦粉をつける。
  オリーブオイルを熱したフライパンに入れて
  両面こんがりと焼く。
  
2.パプリカ・・・縦に2cm幅に切る。
  さやいんげん・・・長めに切り、さっと塩ゆでする。
  じゃがいも・・・1cm角の棒状に切り、塩ゆでする。
  エリンギは縦・・・2cm幅に切る。

3.オリーブオイルを熱したフライパンに②を入れて炒め、
  塩・こしょうする。

<<ソース>>
4.玉ねぎをみじん切りにして塩水にさらし、水分を切る。
  ボウルにオリーブオイルとポン酢を入れて混ぜ、
  残りの材料を入れ、泡だて器でよく混ぜる。

5.ブロッコリースプラウト・ベビーリーフ・三つ葉・水菜は
  3cm長さに切る。 

6.器に①・③・⑤を彩りよく盛り、ソースをかける。

◇◆◇◆◇ブリに小麦粉を付けたらすぐに焼きましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

私の周りで第2次ベビーブーム到来shine

たまぴよトークが飛び交っていますchick

もちろん食の話もsign01 

中でも驚いたのは、食べられなかったものが食べられるようになった話shine

納豆がダメ!口にするどころか隣で食べられるのも嫌thinkチャレンジしたけどダメだbearingと言っていたのに・・・今では2日に1回は納豆heart01とのことhappy01 

納豆好きの私でも2日に1回は食べてないthink

お腹の子のために食べるようになったと言ってましたsign03こうしてお母さんになっていくのねshineお母さんって素晴らしいcrown

そう思った瞬間でしたhappy01