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2011年10月

2011年10月29日 (土)

チキンマッシュルーム丼

~彩り鮮やかオモシロ丼~
【 チキンマッシュルーム丼 】

Sun111029

<材料2人分> 1人当たり: 627 kcal

*ご飯・・・・・400g
☆優ブランド 鹿児島産 健気鶏モモ肉・・・・・200g
*サラダ油・・・・・大さじ1
*じゃがいも・・・・・80g
*赤ピーマン・・・・・1個
*ピーマン・・・・・1個
*マッシュルーム・・・・・50g
*塩・・・・・少々
*こしょう・・・・・少々
*セルフィーユ・・・・・適宜

<<たれ>>

*砂糖・・・・・大さじ2・1/2
*にんにく(みじん切り)・・・・・少々
*チリソース・・・・・適宜
*ナンプラー・・・・・大さじ1・1/2
*黒酢・・・・・大さじ4

【作り方】

1.鶏モモ肉は厚めにそぎ切りする。
  フライパンにサラダ油を熱し、皮めから焼いて
  両面こんがり焼き、取り出す。

2.薄い輪切りにしたじゃがいもを入れ火が通ったら
  マッシュルーム、縦に2cm幅に切った赤ピーマン・
  ピーマンを加え加熱し、①をフライパンに戻し塩・こしょうする。

3.鍋にAを入れて少々加熱し、たれを作る。

4.器にご飯を盛り、②をのせて③をかけセルフィーユを添える。

◇◆◇◆◇鶏肉は、こんがり焼き目がつくまで
                 しっかり火を通しましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

先日、食のまち・いちき串木野市で「程一彦先生と親子で鉄人チャーハン作り」に参加してきましたsign01

司会でお邪魔しましたが、いつの間にか作ることに・・・coldsweats01

これまでの修行のかいあってみじん切りはうまく出来ましたshineちなみにこれは参加した親子の、子供がする作業 大人気なく張り合ったのでありますcatface

さて程先生に「いちき串木野地産ヘルシーチャーハン」と名付けて頂いたチャーハンrestaurant具材はたまご、にんじん、ピーマン(赤・緑)、枝豆、マグロ、つけあげsign01 

とってもカラフルでおいしいチャーハンでしたhappy02しかもパラッパラ(コツは具材の水分をよくきっておくなど) 

子供たちも苦手な野菜が・・・と作る前は言っていましたが、自分で調理することで、ごちそうさまの時には好きになっていましたよlovely

みんなが笑顔になったイベントhappy01うれしかったですshine

2011年10月22日 (土)

たっぷり茶碗蒸し

~食欲の秋に嬉しいヘルシー料理~
【 たっぷり茶碗蒸し 】

Sun111022

<材料2人分> 1人当たり: 339 kcal

*鹿児島産 健気うなぎ蒲焼・・・・・80g
*茹でうどん・・・・・100g
*生椎茸・・・・・2枚
*里芋・・・・・60g
*海老・・・・・4尾
*かまぼこ・・・・・40g
*銀杏(水煮)・・・・・4個
*三つ葉・・・・・少々
*卵・・・・・2個
*出し汁・・・・・300cc


*薄口しょう油・・・・・小さじ2
*みりん・・・・・小さじ2
*塩・・・・・小さじ1/7

【作り方】

1.うなぎ蒲焼は2cm幅に切る。

2.茹でうどんはほぐしておく。 
  生椎茸は石づきを取り、飾り切りしておく。

3.里芋・・・皮をむき、食べやすい大きさに切り塩茹でする。
  海老・・・頭と背わたを除いて熱湯で茹で殻をむく。
  かまぼこ・・・一口大に切っておく。
  銀杏・・・水分を切っておく。

4.出し汁にAを加え味付けし、あら熱を取り冷ます。
  溶きほぐした卵に少しずつ加えながらのばし、こす。

5.器に①、②、③、を入れて④をそそぐ。
  蒸気の上がった蒸し器に入れ、まず強火で1分、
  次に弱火で様子を見ながら12分くらい蒸す。
  三つ葉を散らし ひと蒸しする。

◇◆◇◆◇味付けしただし汁は、粗熱をとってから
               溶き卵に加えましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

さつま芋をたくさん頂きましたので、頭の中のレシピ集をパラパラっとめくり、決めましたflair

「さつま汁」happy01お菓子も考えましたが、あったかいものがよかったものですからnote

グツグツ煮込んで、お味噌をといて おいしかったんですhappy02めずらしく上手くできたんですgood

Ai1110221

しかし・・・のちに初歩的なミスをしたことに気付くことになるのですwobbly

材料見たら「さつま汁」じゃなくてただの「トン汁」だったんですgawk

鶏肉(かしわ)じゃなくて豚肉を使ってたんですsad

Ai1110222

私の頭の中のレシピ集・・・あてにしないほうがよさそうですdown

2011年10月15日 (土)

鶏肉と野菜のヘルシーグリル

~食欲の秋に嬉しいヘルシー料理~
【 鶏肉と野菜のヘルシーグリル 】

Sun111015

<材料2人分> 1人当たり: 445 kcal

☆優ブランド鹿児島産 健気鶏ムネ肉・・・・・200g
*塩・・・・・少々
*黒粗挽きこしょう・・・・・少々
*さつまいも・・・・・100g
*オクラ・・・・・6本
*アスパラガス・・・・・4本
*ミニトマト・・・・・6個
*かぼちゃ・・・・・150g
*ローズマリー・・・・・適宜
*オリーブオイル・・・・・大さじ6

<<ソース>>

*黒酢・・・・・50cc
*薄口しょう油・・・・・大さじ1・1/2
*砂糖・・・・・大さじ1/2

*バター・・・・・15g

*イタリアンパセリ・・・・・適宜

【作り方】

1.鶏ムネ肉は、皮全体をフォークでさし、塩・黒粗挽きこしょうを
  まぶし4等分する。

2.さつまい・・・は1cm厚さの輪切りにする。
  オクラ・・・へたを取る。
  アスパラガス・・・半分に切る。
  かぼちゃ・・・種とわたを取り、1cm厚さに切る。
  ミニトマト・・・表面に切り込みを十字に入れる。

3.天板にクッキングシートを敷き、①、②を並べて
  ローズマリーをのせ、オリーブオイルを全体に回しかけて
  200℃のオーブンで20分位焼く。

4.フライパンにAを入れ弱火にかけ、煮立ったら
  バターを加えてソースを作る。

5.③とイタリアンパセリを器に盛り、④を添えて頂く。

◇◆◇◆◇ローズマリーは、強い香りがあるので
           まずは控えめに使ってみましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

先日・・・【旅してきましたin南郷】

お隣り宮崎県です!デートしてきましたheart01お相手は・・・悲しいけれどいつものひーちゃんです。

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ちょっくら車を走らせてrvcar「海がきれーshine」といっては海鮮丼を食べ、「景色がきれーshine」といってはソフトクリームを食べsmile道の駅なんごう&港の駅めいつ良いとこでしたhappy02 

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充実した(おなか的充実)休日になりましたnotes

2011年10月 8日 (土)

オープンライスの彩りトッピング

~紅葉を見に出かけよう!maple
【 オープンライスの彩りトッピング 】

Sun111008

<材料2人分> 1人当たり: 641 kcal

*優ブランド鹿児島産 健気鶏ムネ肉・・・・・100g
*塩・・・・・少々
*サラダ油・・・・・大さじ1
*卵・・・・・1個
*レタス・・・・・10g
*アボカド・・・・・1/4個
*海老・・・・・4尾
*イカ(輪切り)・・・・・50g
*塩・・・・・適宜
*スタッフドオリーブ・・・・・2個

*ご飯・・・・・300g
*きざみ生姜漬け・・・・・15g

*マヨネーズ・・・・・大さじ3
*練りからし・・・・・小さじ1/2
*ミニトマト・・・・・1個

【作り方】

1.鶏肉は一口大に切り、塩をふる。
  サラダ油を熱したフライパンでこんがり焼く。

2.卵・・・固茹でし輪切りにする。
  レタス・・・ひとくち大にちぎる。

  アボカド・・・皮をむき、スライスする。
  海老・・・尾を残して皮をむき、さっと塩茹でする。

  イカ・・・さっと塩茹でする。
  スタッフドオリーブ・・・輪切りにする。

3.ご飯にきざみ生姜漬けを混ぜ合わせる。
  ラップを敷き、上にご飯の半量を横長において
  ラップで包み、めん棒で板状に押し伸ばし
  長方形にする。

4.マヨネーズと練り辛子を混ぜ合わせる。

5.③を4等分して器に盛り、それぞれ、①、②を飾り、
  ④とミニトマトを添える。

◇◆◇◆◇ご飯はしっかり押し伸ばして
                   固めましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

秋ですmaple秋を代表する食材ってたくさんありますが、中でも好きだからかよく話に出てくるのはキノコ類レシピhappy02

おつまみ大好き主婦おすすめのしいたけレシピをふたつscissors

①オーブンで焼いたしいたけを細切りにして、ほぐした明太子とマヨネーズをあえます。塩コショウで味をととのえると出来上がりshine(これはお酒もご飯も進むでしょうshine

②しいたけにみじん切りしたタマネギ、ベーコンをつめて、ブラックペッパーをかけ、チーズをのせてオーブンで焼く(その他マヨネーズやにんにくのすりおろしも合うようですshine

などwink今すぐできそうなナイスなメニューgoodお酒が進み過ぎてしまわない程度に試してみますsmile

2011年10月 1日 (土)

串とチーズクリームのお手軽おつまみ

~ビールがススムbeer
【 串とチーズクリームのお手軽おつまみ 】

Sun111001

<材料2人分> 1人当たり: 747 kcal

*フランクフルトソーセージ・・・・・4本
*ミニトマト・・・・・6個
*ベーコン・・・・・6枚
*サラダ油・・・・・大さじ2
*オクラ・・・・・6本
*ブロッコリースプラウト・・・・・1パック
*ロースハム・・・・・6枚
*人参・・・・・40g
*セロリ・・・・・40g
*きゅうり・・・・・40g
*塩・・・・・少々
*レタス・・・・・60g
*竹串・・・・・20本

<<チーズクリーム>>
*生クリーム・・・・・80cc
*塩・・・・・小さじ1/2
*白ワインビネガー・・・・・30cc

*ケイパー・・・・・小さじ1/3
*ピンクペッパー・・・・・適宜

【作り方】

1.フランクフルトソーセージは かのこ状に切り目を入れる。

2.ミニトマトはへたを取り、同幅に切ったベーコンで巻き、
  竹串でとめる。

3.サラダ油をフライパンに熱し①・②を転がしながら焼く。 
  火が通ったら①に竹串をさす。
  
4.オクラはへたを取り熱湯をかけ、ブロッコリースプラウトは
  根を落とし、一緒にロースハムで巻き竹串をさす。

5.人参・セロリ・きゅうりは軽く塩をふり、食べやすい大きさに切り
  彩りよく串にさす。

6.ボウルに生クリーム・塩・ワインビネガーを入れて混ぜ合わせ
  チーズクリームを作り、 ケイパー・ピンクペッパーを加える。

7.レタスを敷き、①~⑤を盛り合わせ⑥をつけていただく。

◇◆◇◆◇チーズクリームは変質しやすいので
                 食べる直前に作りましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

食欲の秋happy02

いろんなおいしい話題が飛び交う中、毎日のように言葉を交わすひーちゃんが「ハニートースト食べたいheart04」ばっかり言うので頭から離れませんcatface

Ai1110011

私も大好きheart01だけど今の私にはハイカロリーcryingこれを消化するだけの運動って・・・dash 

食欲の秋の前に、まずはスポーツの秋を楽しまなきゃねgood

※写真のハニトーはイメージですsmile