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2011年7月

2011年7月30日 (土)

サンサン冷やし汁

Sun110730

~暑い夏でもつるっとイケルる!~
【 サンサン冷やし汁 】

<材料2人分> 1人当たり: 696 kcal

*永谷園のうどん・・・・・200g
*鹿児島産健気うなぎ蒲焼・・・・・1尾

<<冷や汁>>
*食べるいりこ(無塩)・・・・・10g
*落花生・・・・・15g
*白ごま・・・・・15g
*合わせ味噌・・・・・40g
*豆腐・・・・・30g
*きゅうり・・・・・40g
*玉ねぎ・・・・・30g
*大葉・・・・・10枚
*熱湯・・・・・少々
*湯冷まし・・・・・適宜

【作り方】
1.うなぎ蒲焼は短冊に切り、電子レンジ等で加熱しておく。

<<冷や汁>>
2.いりこ・落花生・ごまは、フライパンでそれぞれ空煎りする。

3.すり鉢にいりこを入れすり、次に粗きざみした落花生、
  ごまを加え、粉状になるまでする。次に味噌を加え、
  なじむまで手で混ぜる。

4.熱湯を少々加えてのばし、水気を切った豆腐を入れて
  する。湯冷ましを少しずつ入れながら、好みの味になるまで
  溶きのばす。

5.きゅうりは薄切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。
  大葉はせん切りにする。これを④に入れ混ぜ合わせる。

6.うどんは、2リットルくらいのお湯で7分半位茹でる。
   茹で上がったらざるに移し、ぬめりがなくなるまで流水で洗う。

7.⑥を器に入れ、⑤をかけて①を上にのせる。

◇◆◇◆◇いりこ・落花生・白ごまは、すり鉢で
       しっかりすって旨味を引き出しましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

山口県下関名物“瓦そば”camera

温かい瓦の上に茶そば、錦糸卵、のり、ねぎ、レモン、もみじおろしshine3段階に味を変えていただきますhappy02本場の味flairいただいてきました・・・霧島市国分でsign01

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今一番行きたいところは“山口県 ”と夏が始まる頃から思い続けているのですがなかなかdespair

なのでせめて山口の味をいただきたいsign03

ということで仲良し3人組で出かけたのですcatface

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霧島国際音楽祭のスペシャルコンサート、霧島神宮でのかがり火コンサートも行われる日だったのでnotes

瓦そば食べて、霧島神宮で音楽を聴いてnote霧島往復ドライブと充実した休日を過ごしましたrvcar

鹿児島で他県の味めぐりっていうのも楽しいかもheart04

2011年7月23日 (土)

カルピス☆天の川スイーツ

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~胸キュンスイーツ~
【 カルピス☆天の川ケーキ 】

<材料2人分> 1人当たり(1/6個分): 342 kcal

<<チーズケーキ>>
*クリームチーズ・・・・・200g
*カルピス・・・・・60cc
*砂糖・・・・・40g
*卵・・・・・3個
*バター(無塩)・・・・・50g
*小麦粉・・・・・40g
*ドライプルーン・・・・・100g

<<焼き菓子>>
*小麦粉・・・・・10g
*片栗粉・・・・・15g
*重曹・・・・・小さじ1/20
*砂糖・・・・・10g
*カルピス(完熟パイン)・・・・・小さじ2
*粉砂糖・・・・・適宜
*アラザン・・・・・適宜

【作り方】
<<チーズケーキ>>
1.クリームチーズを耐熱ボウルに入れ、電子レンジで1分加熱し
  ヘラで混ぜる。

2.①に室温で柔らかくしたバター、砂糖を加え混ぜ、溶き卵、
  カルピスを加えさらに混ぜる。
  次にふるった小麦粉を加え、軽く混ぜ合わせる。

3.ケーキ型に②を流し入れる。

4.粗刻みしたプルーンを、生地の上から散らす。 
  180℃のオーブンに入れて30分位焼く。

<<焼き菓子>>
5.ボウルに小麦粉、片栗粉、重曹、砂糖を混ぜ合わせてふるう。

6.カルピスを少しずつ加えよく混ぜる。
  生地をまとめて冷蔵庫で20分ねかす。

7.⑥を1.5mm厚さに平らに伸ばし、抜き型で型をぬく。

8.天板にオーブンシートを敷き⑦を並べ、160℃の
  オーブンで10分位焼く。

9.チーズケーキの上に粉砂糖・アラザン・焼き菓子を飾る。

◇◆◇◆◇焼き菓子の生地は結構ドライ仕上げ!!
        軟らかくなり過ぎないように
          少しずつカルピスを加えましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

鹿児島の七夕は8月7日shine

そこで今回は天の川ケーキをご紹介しましたsign01

デコレーションが苦手な私・・・思い切ってsign03

アシスタントの竹添さんに飾ってもらいましたsmile

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思い描いていたとおりnotesいやそれ以上up

きれいに仕上がった料理には人が集まりますshine

いつもは写真を撮らない大迫ディレクターも寄ってきてパチリcamera

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ディレクターが撮りたくなるような料理を作るrestaurantこれが今の課題ですhappy01good

2011年7月16日 (土)

天うな丼

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~夏バテ知らずのパワーの源【PART2】~
【 天うな丼 】

<材料2人分> 1人当たり:805 kcal

*鹿児島産健気うなぎ蒲焼・・・・・1尾

((ころも))
*卵・・・・・1/2個
*小麦粉・・・・・大さじ1/2
*乾燥ゆば・・・・・10g

*生しいたけ・・・・・中4枚
*しし唐・・・・・4本
*パプリカ(赤)・・・・・1/2個

((ころも))
*卵白・・・・・1個
*卵黄・・・・・1個

*サラダ油・・・・・適宜
*ご飯・・・・・400g

((かけ汁))
*だし汁・・・・・150cc
*砂糖・・・・・大さじ1・1/3
*みりん・・・・・大さじ1
*薄口しょう油・・・・・大さじ2
*酒・・・・・大さじ1

*永谷園しじみのお吸い物・・・・・2袋
*しめじ・・・・・40g

【作り方】
1.うなぎは6等分に切る。
  卵と小麦粉を混ぜ合わせたころもを作り、うなぎを潜らせ
  砕いた乾燥ゆばをまぶす。

2.・生しいたけ・・・石づきを取る。
  ・しし唐  ・・・縦に切り目を入れておく。
  ・パプリカ ・・・縦に4等分に切り種を取る。

3.鍋にAを入れて火にかけ3分位煮つめてかけ汁を作る。

4.卵白と卵黄は、それぞれしっかり泡立てておく。
  生しいたけとパプリカは卵白を潜らせる。
  しし唐は卵黄を潜らせる。

5.サラダ油を180℃に熱し①を揚げる。
  次に④を、からりと揚げる。

6.どんぶりに熱いご飯を入れ、⑤を盛り③をかける。

7.鍋に、永谷園しじみのお吸い物2袋と分量の水、
  石づきを取ったしめじを入れ加熱する。

◇◆◇◆◇◆揚げ物は、一度にたくさん入れず、
     少しずつ入れてカラッと揚げましょう◇◆◇◆◇◆

あいちゃんただいま修行中

良く冷えたスモモをまるごとパクリnote

最近スモモ・プラムをよく食べますcatface

ここ2週間は常に冷蔵庫にある状態scissors

そういえば、モモって(・・・そういえばってsign01スモモじゃないしsign03)中国では昔から邪気を祓い不老長寿を与える植物で縁起物とされているんですよねflair

先日、とある占いで言われましたshine「おうちでモモの花ような丸っこいピンクのスリッパを履くと女子力、恋愛運がUPする」と・・・smile

そこでsign01昨日購入しましたsign03もはや自力じゃなく他力bleah

 

2011年7月 9日 (土)

うなぎの棒すしとお手軽巻き

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~夏バテ知らずのパワーの源~
【 うなぎの棒すしとお手軽巻き 】

<材料2人分> 1人当たり: 750 kcal

*永谷園彩ちらし・・・・・1回分
*ご飯・・・・・400g

<<うなぎ棒すし>>
*鹿児島産健気うなぎ蒲焼・・・・・1尾
*とろろ昆布・・・・・適宜

<<お手軽巻き>>
*鹿児島産健気うなぎ蒲焼・・・・・1/2尾
*ライスペーパー・・・・・2枚
*木の芽・・・・・4枚
*青しそ・・・・・2枚
*甘酢しょうが・・・・・適宜

【作り方】
1.温かいご飯にちらし寿司の素と混ぜ込み梅ごまを
  混ぜてすし飯を作る。

2.うなぎ蒲焼は加熱したグリルであぶるようにあたためる。
  (電子レンジ、フライパンではさっと加熱する)

<<うなぎ棒すし>>
3.巻きすにラップをしく。うなぎの皮目を上にして手前にのせる。
  その上に①の1/2量をのせて均等に広げ巻きすでしっかり巻き
  30分程度置く。
  なじんだら3cm位に切り分ける。

<<お手軽巻き>>
4.うなぎと青しそは縦半分に切っておく。
 
5.ライスペーパーをさっと水で湿らせて広げておく。

6.①の1/4量を手前1/3くらいのところに置き広げ、左右は
  2cm位ずつあける。
  1枚目は木の芽を、2枚目は青しそを向う1/3位のところに
  置き、その上にうなぎを置く。

7.手前のご飯をひと巻きし、左右を内側に折り、最後まで巻く。
  そして半分に切る。

8.③と⑦を盛り甘酢しょうがを添える。

あいちゃんただいま修行中

会社にて植田アナウンサーに「見てみるsign02」と声をかけていただきましたnote

重そうに抱えていたのは調理用語辞典flair片付けてたら出てきたとかshine

初めて見ましたsign01

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エイッとたまたま開けたページに魚の絵fish

好きなものって引き寄せちゃうんですねshine

これはいろんな用語が載っていておもしろいnotes

のめりこんでしまってしばらくみんなが声をかけにくい雰囲気を醸し出していたようですcatface

お料理の修行、修行sign03

もうしばらくいいですかsmile

2011年7月 2日 (土)

カルジュレサラダ&サマードリンク

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~夏に涼しく体に優しい!~
【 カルジュレ&サマードリンク 】

<材料2人分> 1人当たり: 445 kcal

<<カルジュレサラダ>>
*海老・・・・・6尾
*いか・・・・・80g
*じゃがいも・・・・・100g
*かぼちゃ・・・・・100g
*スイートコーン・・・・・100g
*オクラ・・・・・4本
*オリーブオイル・・・・・大さじ2
*トマト・・・・・100g

<<ソース>>
*ゼラチン・・・・・2.5g
*水・・・・・40cc
*豆乳・・・・・50cc
*カルピス・・・・・20cc
*ターメリック粉・・・・・適宜
*ピンクペッパー・・・・・少々

<<サマードリンク>>
*にがうり・・・・・50g
*バナナ・・・・・80g
*カルピス・・・・・50cc
*はちみつ・・・・・大さじ1
*水・・・・・300cc

【作り方】
<<カルジュレサラダ>>
1.海老は背わたを取り尾を残し殻をむく。
  いかは大き目の角切りにし6等分する。

2.・じゃが芋・・・5mm厚さにスライスする。
  ・かぼちゃ・・・5mm厚さにスライスする。
  ・オ ク ラ・・・半分にななめ切りにする。
  ・スイートコーン・・・2cmの輪切りにする。

3.フライパンにオリーブオイルを熱し海老、イカを入れて焼く。
  次にじゃがいも、かぼちゃ、スイートコーンを入れ蓋をして
  蒸し焼きにする。
  最後にオクラを入れて軽く焼く。トマトはスライスする。

<<ソース>>
4.ゼラチンを水でふやかしておく。 

5.鍋に豆乳を入れ、中火にかけ沸騰寸前に火を止めて④を入れて溶かし
  ターメリックを入れて混ぜる。次にカルピスを加えまぜる。
  粗熱を取り冷蔵庫で冷やし固める。

6.③を器にもり合わせ、⑤をフォークでくずし上からかけて
  ピンクペッパーを飾る。

<<サマードリンク>>
7.にがうりは洗い、縦に2つ割りして種とわたを取り、ミキサー用に切り
  塩でもみ洗いする。

8.バナナは皮をむき2cmの輪切りにする。

9.ミキサーに⑦と⑧、カルピス・はちみつ・水を入れ攪拌する。

あいちゃんただいま修行中

キウイとピーマンがごろっごろhappy02

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食べることを考えて今からウキウキしていますnotes

キウイとピーマン組み合わせるわけじゃなくて別々にねsign01

キウイ1個には1日分のビタミンが詰まっているそうで、日差しが強いこの季節にぴったりflair

先日、ほっぺにシミを見つけて凹みましたので、キウイ様々なのですshine(それじゃ消えないでしょうが。。。)

Ai1107021

さぁてキウイ食べながらピーマン料理を考えるとしますcatface