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2011年6月

2011年6月25日 (土)

みんな大好きサンサン餃子

Sun110625

~オモシロ三種♪~
【 みんな大好きサンサン餃子 】

<材料2人分> 1人当たり: 958 kcal

<<豆腐餃子>>
*豚ミンチ・・・・・60g
*ニラ・・・・・10g

*ごま油・・・・・小さじ1/2
*生姜・・・・・小さじ1
*塩・・・・・小さじ1/3
*砂糖・・・・・小さじ1
*薄口醤油・・・・・小さじ1/2

*豆腐(楠乃家 昔ながらの木綿豆腐 七ツ島)・・・・・100g
*餃子の皮(大判)・・・・・6枚
*サラダ油・・・・・大さじ1
*水・・・・・50cc

<<うずら餃子>>
*豚ミンチ・・・・・130g
*ニラ・・・・・10g
★ホクトブナピー・・・・・25g

*ごま油・・・・・小さじ1/2
*生姜・・・・・小さじ1
*塩・・・・・小さじ1/3
*砂糖・・・・・小さじ1
*薄口醤油・・・・・小さじ1/2

*うずら卵・・・・・3個
*片栗粉・・・・・適宜
*餃子の皮(大判)・・・・・6枚
*サラダ油・・・・・大さじ1
*水・・・・・50cc

<<豚キムチ餃子>>
*豚こま切れ・・・・・160g
*サラダ油・・・・・大さじ1/2
*焼肉のたれ・・・・・大さじ1・1/2
*白菜キムチ(楠乃家 樽仕込み手造り白菜キムチ)・・・・・120g
*ご飯・・・・・120g
*餃子の皮(大判)・・・・・6枚
*サラダ油・・・・・大さじ1

*サラダ菜・・・・・20g
*ミニトマト・・・・・12個

【作り方】
<<豆腐餃子>>
1.ボウルに豚ミンチ・みじん切りしたニラを入れ、
  Aを加えよく混ぜ合わせる。  

2.豆腐は水切りをしておく。

3.①に②を加えさらに混ぜ込み、6等分する。
  餃子の皮の中央に具をのせ、ひだを寄せながらカップ状に包む。

4.フライパンにサラダ油を熱し③の具が見えている方を下にして入れ、
  焼き色がついたら裏返す。
  両面に焼き色がついたら水50ccを注ぎ、
  ふたをして水分がとぶまで、強火で蒸し焼きにする。

<<うずら餃子>>
5.ボウルに豚ミンチ・みじん切りしたニラ・粗みじんに切った
  ブナピーを入れ、Bを加えよく混ぜ合わせる。

6.⑤を6等分して餃子の皮で③と同様に包む。縦半分
  に切ったうずら卵に片栗粉をまぶし中央に埋め込む。

7.④ど同様に焼く。

<<豚キムチ餃子>>
8.フライパンにサラダ油を熱し豚肉を炒め、焼き肉の
  たれを加え絡める。これを6等分しておく。

9.白菜キムチは水分を軽く切り、6等分する。
  ご飯も6等分しておく。

10.餃子の皮にご飯、次に白菜キムチをのせ、
  たれを絡めた⑧をのせて、③と同様にに包み軽く握る。

11.フライパンにサラダ油を熱し⑩の具が見えている方を下にして入れ、
  焼き色がついたら裏返し両面焼く。

12.器に豆腐餃子・うずら餃子・豚キムチ餃子を盛り合わせ、
  サラダ菜とミニトマトを添える。

あいちゃんただいま修行中

いつもなら私がパチリパチリと撮っているところですが、今回は有田先生notes

作った料理を並べてハイチーズcamera

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「これからの参考にshine」と私がサボっている間に先生が修行中catface

ダメダメbomb先生を見て私もしっかり修行しますsign03

2011年6月18日 (土)

とんこつ

Sun110618

~一度は作っておきたい郷土料理~
【 とんこつ 】

<材料2人分> 1人当たり: 645 kcal

★優ブランド 国産 渡邊パークシャー
         純粋黒豚とんこつ・・・・・100g×4個
*にんにく・・・・・1片
*サラダ油・・・・・大さじ1
*焼酎・・・・・50cc
*こんにゃく・・・・・80g
*大根・・・・・350g
*人参・・・・・100g
*厚揚(楠乃家 七ッ島 厚揚)・・・・・150g
*いんげん・・・・・4本
*塩・・・・・少々
*黒砂糖・・・・・15g
*味噌・・・・・60g
*地酒・・・・・大さじ1
*薄口醤油・・・・・小さじ1
*生姜・・・・・15g

【作り方】
1.鍋にサラダ油を熱し、にんにくの薄切りと、とんこつを強火で炒める。
  表面が焼けたら焼酎を入れ、水分がなくなるまで炒める。
  とんこつに熱湯をかけ、ざるにあげ、脂抜きをする。

2.鍋にとんこつを入れて、
  たっぷりの水と黒砂糖の半量・味噌の半量を加え、
  アクを取りながら柔らかくなるまで煮込む。

3.こんにゃく・・・三角形の大切りにし、下茹でする。
  大根   ・・・厚めの輪切りにし、下茹でする。
  人参   ・・・大振りに切る。
  厚揚   ・・・斜め半分に切る。

4.いんげんは長さを2等分し、塩ゆでしておく。

5.③を②に入れる。
  野菜が柔らかくなったら残りの黒砂糖・味噌を入れ、
  地酒・薄口醤油を加えて弱火でゆっくり煮込む。
  最後に④を加え、ひと煮する。

6.器に盛り付け、針生姜を散らす。

◇◆◇◆◇とんこつは、煮込む前にしっかり脂を抜きましょう◇◆◇◆◇

あいちゃんただいま修行中

悩んでいることがありますsign01

そうめん始めるorまだ始めないsign02

毎年、夏の主食となるそうめんshineそろそろかなぁsign02と思うんですが・・・夏はこれからで、今始めると先が長くって飽きそうでcatface

そのためにもバリエーションを増やさなければflair 

あっsign01ちなみに先日、そうめん流しには行きましたsign03

おやsign02気がつけばもう、そうめん始まってましたhappy02 

なぁ~んだsmileお悩み解消good

2011年6月11日 (土)

巻きまき刺身とクラッカー

~お父さんに食べてほしい♪~
【 巻きまき刺身とクラッカー 】

Sun110611

<材料2人分> 1人当たり: 420 kcal

<<鯛王の野菜巻き>>
★優ブランド 鹿児島・東町漁協 鯛王(刺身)・・・・・6枚(90g程度)
*人参・・・・・25g
*セロリ・・・・・30g
*深ねぎ・・・・・20g
*貝割れ・・・・・20g
*ワサビ・・・・・適宜
*すだちのしぼり汁・・・・・小さじ1
*濃口醤油・・・・・大さじ1

<<サーモン巻き>>
*スモークサーモン・・・・・8枚

*新玉ねぎ・・・・・16g
*サワークリーム・・・・・80g
*塩・・・・・少々

*ケイパー・・・・・8粒

<<クラッカーサラダ>>
*クラッカー・・・・・6枚
*ミニトマト・・・・・3個
*アンチョビ・・・・・12g

*クレソン・・・・・20g

【作り方】
<<鯛王の野菜巻き>>
1.鯛の刺身は長めにそぎ切りにする。

2.人参 ・・・6cmの千切りにする。
  セロリ・・・筋をとり6cmの千切りにする。
  深ねぎ・・・6cmの千切りにする。
  貝割れ・・・根を切り落としておく。 

3.②の野菜を適量ずつ①にのせ巻く。

4.ワサビ・すだちのしぼり汁・濃口醤油を混ぜ合わせてタレを作る。

<<サーモン巻き>>
5.新玉ねぎはみじん切りにする。

6.Aを混ぜ合わせて、サワークリームソースを作る。
  (Aの1/4はクラッカーサラダ用に取り置く)

7.スモークサーモンに⑥をのせて巻き、ケイパーを1粒ずつ飾る。

<<クラッカーサラダ>>
8.クラッカーの片面に取り置いたAをぬる。

9.その上に1/2に切ったミニトマトとアンチョビを飾る。

10.鯛の野菜巻き・サーモン巻き ・クラッカーサラダ を
  きれいに器に盛り、クレソンをあしらう。

あいちゃんただいま修行中

新幹線の開業で距離が近づいた山口県bullettrain

最近山口の話題を聞く機会が増えていますflairだからいま一番行きたい場所は山口ですhappy02(すぐ影響を受けるタイプですbleah

萩往還を歩いてみたり、錦帯橋の鵜飼を見たり・・・notes

そして、これは外せませんsign01おいしいものも食べたいsign03

今旬なのは剣先イカshine厚みがありながらも身が柔らかくってsign05お刺身にすればしっとりとした歯ごたえと濃厚な甘みが楽しめるとかdelicious 

他にも旬は萩の瀬つきあじ、これからだと甘えびsmile

よぉ~し梅雨明け宣言と共に駆け出すぞshine旬を逃さないように、早く梅雨明けてhappy02

2011年6月 4日 (土)

豚チリあんかけチャーハン

~さらにパワーアップ!!~
【 豚チリあんかけチャーハン 】

Sun110604

<材料2人分> 1人当たり:757 kcal

<<チャーハン>>
*米・・・・・150g
*水・・・・・225cc
*ピーマン・・・・・30g
*サラダ油・・・・・大さじ1
*卵・・・・・2個
*塩・・・・・少々
*こしょう・・・・・少々

<<豚チリ>>
★優ブランド国産 渡邊バークシャー純粋黒豚
 肩ロース(ブロック)・・・・・200g
*塩・・・・・少々
*こしょう・・・・・少々
*酒・・・・・小さじ1
*片栗粉・・・・・大さじ1
*サラダ油・・・・・大さじ2
*にんにく・・・・・1片
*生姜・・・・・1片
★ホクト エリンギ・・・・・100g
*深ねぎ・・・・・20g

*ケチャプ・・・・・大さじ2
*砂糖・・・・・大さじ1
*酒・・・・・大さじ1
*中華だし(顆粒)・・・・・小さじ1
*豆板醤・・・・・小さじ1/2
*水・・・・・200cc
*塩・・・・・少々

【作り方】
<<チャーハン>>
1.米は洗米し、分量の水で炊く。

2.ピーマンは粗みじんに切っておく。
  フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ピーマンを 炒める。
  溶いた卵を加え軽く火を通す。

3.ごはんを加えて炒め、塩・こしょうする。 

<<豚チリ>>
4.豚肉は角切りにし、塩・こしょうをして酒をふり、片栗粉をまぶす。  

5.深ねぎ    ・・・粗みじんに切る。
  にんにく・生姜・・・みじん切りにする。
  エリンギ   ・・・ひと口大に切る。

6.フライパンにサラダ油を熱して④を焼いて熱を通し、
  一度取り出し、そのままにんにく・生姜を炒める。
  エリンギを加え炒めてAを加える。
  ひと煮立ちしたら豚肉をを戻し入れる。
  深ねぎを加え、とろみがついたら火を止める。

7.器に盛ったチャーハンに⑥をかける。

あいちゃんただいま修行中

家にジャコやゴマがいっぱいshine
そこでふりかけを作ってみましたsmile

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ちりめんじゃこ、ごま、調味料(しょうゆ、みりん、さとう)をフライパンで炒る。中火で水分がなくなるまでsign01

最後に弱火にしてから、あおのりをくわえて出来上がりcatface

かつお節があればここに加えたかったのですが。。。

とにかくご飯が進む進むhappy02notes

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玄米ご飯にたっぷりふりかけてもりもり食べてますnoteこれがあればおかずはいらないくらいですup