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2011年3月

2011年3月27日 (日)

あいちゃんただいま修行中

今年度最後の放送でした。

この1年も私の修行に(!?)お付き合いいただきありがとうございました。

さて、今回の放送をもって清原先生が卒業となりました。

Ai1103271

いっつもかわいいお料理で楽しませていただきました。

ご自宅でお料理をしたのもいい思い出です。またお邪魔しますね♪

そして卒業といえばお料理のアシスタントを4年務めてくれた、みやちゃん。

かゆいところに手が届くような気配り、細かい作業、ほんとに助けられました!

ありがとう♪

さらにこの番組を4年9ヶ月作ってきた吉村ディレクターも卒業。

新年度4月からは新メンバーでお送りします。

Ai1103272

変わらないのは私の料理の腕前だけ!?

いやいや気持ち新たにがんばりますよ!!これからもよろしくお願いします。

2011年3月26日 (土)

春爛漫・フライパンで桜もち

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~お花見デザートに持っていこう♪~
【 春爛漫・フライパンで桜もち 】

<材料9個分> 桜餡1個当たり:100kca
            白餡1個当たり:100kca
            黒餡1個当たり:134kca

≪A≫
*団子の粉・・・・・60g
*片栗粉・・・・・10g
*砂糖・・・・・10g
*牛乳・・・・・75g

*食紅・・・・・小さじ1/3
*水・・・・・小さじ1

*桜餡・・・・・75g
*白餡・・・・・75g
*黒餡・・・・・75g
*桜の葉の塩漬け・・・・・1枚

*桜の花の塩漬け・・・・・適量
*桜の葉の塩漬け・・・・・9枚

♪旭化成『フライパン用ホイル』
♪旭化成『クッキングシート』

【作り方】
1.・桜の葉の塩漬けみじん切りにし、黒餡と混ぜる。
  ・それぞれの餡を25gずつ丸めておく。
  ・桜の花、葉の塩漬けを5分ほど水に浸し、塩抜きし、キッチンペーパー
   の上に広げておく。

2.ボウルに≪A≫を入れ、よく合わせる。

3.食紅と水を合わせ、色の加減を見ながら(2)に加えていく。
  (桜色になるくらい。)

4.フライパンに『フライパン用ホイル』を敷き、弱火で熱する。

5.(3)をスプーン一杯ずつ流し、丸い形に薄く伸ばす。
  生地の表面が乾いてきたら、ひっくり返し、両面焼く。
  焼いた生地は『クッキングシート』にのせて冷ます。

6.丸めた餡を(5)の生地で包み、更に(1)の桜の葉で包む。
  上に(1)の桜の花をあしらう。

2011年3月19日 (土)

みんな大好き♪きのこバーグ

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~あいちゃんの得意料理で勝負!!~
【 みんな大好き♪きのこバーグ 】

<材料4人分> 1人当たり:260kcal

*合いびき肉・・・・・300g
*玉ねぎ・・・・・中1個
♪ホクト『エリンギ』・・・・・1パック
*バター・・・・・15g
*塩・・・・・少々
*コショウ・・・・・少々

*生パン粉・・・・・25g
*牛乳・・・・・20cc
*卵・・・・・1個
*塩・・・・・小さじ1/3
*ブラックペッパー・・・・・少々
*ナツメグ・・・・・少々
*サラダ油・・・・・少々
*バター・・・・・20g

≪付け合せ≫
♪ホクト『ブナシメジ』・・・・・1袋
*さやえんどう・・・・・8本
*ブロッコリー・・・・・2/3株
*パプリカ(赤)・・・・・2個
*塩・・・・・小さじ1

*うずらの卵・・・・・8個
*ミニトマト(赤)・・・・・4個
*ミニトマト(黄)・・・・・4個

*バルサミコ酢・・・・・大さじ2
*エクストラバージンオリーブオイル・・・・・大さじ2

*塩・・・・・適量
*コショウ・・・・・適量

≪ソース≫
*トマトケチャップ・・・・・60g
*中濃ソース・・・・・45g
*バター・・・・・20g

【作り方】
1.・玉ねぎ:みじん切りにする。
  ・エリンギ:みじん切りにする。
  ・付け合せ用の野菜:塩を入れた熱湯で茹でる。
  ・うずらの卵:軽くお湯をくくらせておく。
  ・プチトマト:横半分に切り、中の種を出しておく。

2.熱したフライパンにバターを溶かし、玉ねぎを加えしんなりするまで
  炒める。玉ねぎがしんなりしたら、『エリンギ』を加え、炒め合わせる。
  塩、コショウを軽く振り、バットに移し、広げて冷ます。

3.生パン粉に牛乳を加え、浸す。
  ボウルに挽き肉、塩、コショウ、ナツメグを加え、粘りが出るまで手で
  よく捏ねる。
  粗熱が取れた(2)と、浸した生パン粉、卵を加え、よく混ぜる。

4.(3)を4等分する。
  手のひらに少量のサラダ油を塗り、1個分を手に取り丸める。
  両手でキャッチボールをするように投げ、中の空気を抜く。
  小判形にを整え、中央を少し窪ませる。残りの3個も同様に作る。

5.フライパンにバターを溶かし、窪んだ方を上にして中火で焼く。

6.焼き色がついたら裏返して、蓋をして、弱火で7~8分蒸し焼きにする。

7.串を刺し、透明な汁が出てきたら強火にして美味しそうな焼き色を付ける。

8.ハンバーグを焼いたフライパンの油だけを捨て、トマトケチャップ、中濃
  ソースを加え煮詰める。最後にバターを加え、手早く混ぜる。

9.バルサミコ酢とオリーブオイルを合わせ、皿に敷く。その上に(1)の
  付け合せ用の野菜を盛る。
  ハンバーグをバランスよく置き、上にソースをかける。

あいちゃんただいま修行中

東日本大震災で被災された皆様の一日も早い復興をお祈りいたします。

鹿児島にいる私たちができることの一つが義援金。

そこで節電、節約した分を義援金にと考えました。

いま注目を集めているのが節約・節電レシピです。

いろいろありますが、試したのはパスタのゆで方。

パスタは鍋でグツグツゆで続けなくても、沸騰したお湯に塩を加えてパスタのゆで時間分つけておくだけでいいんです。ただ、お部屋が寒いので容器をタオルでくるんで保温しました。

ゆで終わる前にほうれん草などの葉物野菜をいれたらOK。

あとは水気を切って薄口しょうゆなどで味付けをすればできあがり。

もちろんキッチンで作業するときはリビングの電気を消していますよ。

ほんのわずかかもしれませんが、常にこの気持ちを忘れずにすごしたいと思います。

2011年3月 5日 (土)

鯛王のスプリングカルパッチョ&きのこと桜エビのノッケ丼

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~春のお祝い料理~
【 鯛王のスプリングカルパッチョ&きのこと桜エビのノッケ丼 】

【 鯛王のスプリングカルパッチョ 】
<材料4人分> 1人当たり:176kcal

★優ブランド『鯛王』刺身用・・・・・2柵(300g程度)
*塩・・・・・少々
*ホワイトペッパー・・・・・少々

*水菜・・・・・1束
*ベビーリーフ・・・・・1袋
*大葉・・・・・10枚
*プチトマト・・・・・4個
*ハーブ類・・・・・適量
*ピンクペッパー・・・・・適量
*レモン・・・・・適量

≪ドレッシング≫
*バルサミコ酢(ビアンコ)・・・・・大さじ4
*エクストラバージンオリーブオイル・・・・・大さじ2
*ホワイトペッパー・・・・・適量
*塩・・・・・少々

【作り方】
1.優ブランド『鯛王』を薄切りして皿に盛り、塩、コショウを軽く振る。

2.(1)の皿に水菜、ベビーリーフ、大葉、プチトマトをバランスよく
  盛る。

3.大葉の上に薄切りにした『鯛王』を盛り、塩、ホワイトペッパーを振る。
  『鯛王』や野菜の上にハーブ、ピンクペッパー、レモンを華やかに盛る。
  冷蔵庫に30分入れる。

4.ボウルにバルサミコ酢を入れ、オリーブオイルを少しずつ加えながら
  乳化させて、塩、ホワイトペッパーで味を調える。
  食べる前に廻しかける。

【きのこと桜エビのノッケ丼 】
<材料4人分> 1人当たり:586kcal

*白米・・・・・280g
*黒米・・・・・20g
*水・・・・・400cc

*すし酢・・・・・50cc
*刻みのり・・・・・適量

*卵1個+冷水・・・・・200cc
*薄力粉・・・・・110g
*青のり・・・・・小さじ1
*桜の葉の塩漬け・・・・・1枚

*マイタケ・・・・・1袋
*ブナシメジ・・・・・1袋
*エリンギ・・・・・1パック
*薄力粉・・・・・適量

*干し桜エビ・・・・・6g

*紅生姜・・・・・適量
*桜塩・・・・・適量

*揚げ油・・・・・適量

【作り方】
1.・黒米を400ccの水に1時間浸しておく。
  ・白米を洗い、ザルに上げ、しばらく水切りをする。

2.(1)の黒米に白米を加え、炊飯を行う。
  炊き上がったら、すし酢を振り、切るように混ぜる。

3.・マイタケ:4等分に割り、石つきを切る。
  ・ブナシメジ:4等分に割り、石つきを切る。
  ・エリンギ:根元を軽く処理し、縦4等分に切る。

4.揚げる直前に計量カップに卵を割りいれ、よく解きほぐす。
  そこに、冷水を加え、200ccになるようにする。
  ボウルに移し、薄力粉を振るい入れ、青のりと、桜の葉の塩漬けを加え
  軽く合わせる。

5.きのこ類に薄力粉を軽く振り、軽く(4)をくくらせ、色よく揚げる。
  揚がったら、立ててバットにとり油をきる。

6.残った衣に干し桜エビを加え、4等分にして揚げる。

7.丼の6~7分目まで(2)を入れ、刻みのりを敷き、(5)、(6)を盛る。
  紅生姜をあしらい、桜塩を添える。

あいちゃんただいま修行中

【旅してきましたairplaneinソウル】

①おいしい韓国料理(特に肉料理)が食べたい②エステできれいになりたい③コスメがほしい④思いっきりショッピングを楽しみたいsign03 

①~④の希望をかなえるべく向かった先は韓国shine 

結果から言うと②~④は叶いましたgoodサウナに入りあかすりをしてお買い物もたくさんhappy02

しかしこればかりに夢中になって・・・食べたのはビビンバとワンタン入りのカルグクス(うどん)キンパッ(巻き寿司)

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そうですsweat02プルコギ、焼肉、食べてないんですdownweep

旅は一度に全部楽しまないほうがいいsign01また行きたいくらいがいいsign03ってことだと自分に言い聞かせてear次回はプルコギツアーにしたいと思いますrestaurantdelicious

それにしても第①希望を叶えないなんてバカバカcoldsweats01