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2011年1月

2011年1月29日 (土)

角煮

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~郷土料理を烏龍茶でもっとヘルシーに☆~
【 角煮 】

<材料4人分> 一人当たり401kcal
★『黒毛奄美島豚』バラ肉ブロック・・・・・600g
*ごま油・・・・・大さじ1
*水・・・・・1300cc程度
*烏龍茶(茶葉)・・・・・10g

*小松菜・・・・・10本
*塩・・・・・小さじ1/3
*ごま油・・・・・小さじ1/3
*深ねぎ・・・・・1本
*生姜・・・・・30g
*花形人参・・・・・12枚
*黒糖・・・・・大さじ3

*水・・・・・500cc
*みりん・・・・・大さじ2
*酒・・・・・大さじ2
*醤油・・・・・60cc
*酢・・・・・大さじ1

*片栗粉・・・・・大さじ1
*水・・・・・大さじ3

♪旭化成『サランラップ』

【作り方】
1.中華鍋を熱してごま油大さじ1を加え、豚肉全面に焼き色を付ける。

2.深鍋に水と烏龍茶(茶葉)を入れ、沸騰させる。
  沸騰したら、(1)を入れ、20分煮る。
  4cm幅に切っておく。

3.小松菜を3cmに切り、旭化成『サランラップ』にのせ、塩、ごま油
  を振り、軽く包みレンジで3分加熱する。

4.深ねぎは2cm長さに切り、生姜はスライス、人参は花形に型抜き
  しておく。
  鍋に水を500cc入れ、深ねぎ、生姜、花形人参を入れ沸騰させる。
  (2)の肉を加え、10分煮て、黒糖を加えひと煮立ちさせる。
  みりん、醤油、酢を加え、煮汁が半分以下になるまで中火~やや弱火
  で蓋をして煮る。
  (人参は煮崩れる様なら途中で取り出す。)

5.器に小松菜を敷き、豚肉、人参を盛る。
  煮汁を再度煮立てて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、上から廻しかける。

あいちゃんただいま修行中

先週ご紹介した‘謎の葉っぱ’の正体は・・・

【シナモン】でしたflair

スティックタイプや粉末になったものしか見たことがなかったので葉っぱを見てもなかなかピンときませんでしたhappy01

シナモンたっぷりの焼きりんごapple私はかなり元気になれますsign03 

元気が出る食べ物shine他にもたくさんありますがnotes最近、疲れた体を癒してくれたのは‘よっちゃん’catfaceよっちゃんこと山之内美子さんが持ってきてくれた‘イチゴ’lovely

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ビタミンたっぷりのあま~いイチゴheart見た目からもパワーをくれるイチゴheartとにかくおいしいイチゴheart大好きですheart04

この調子で元気にこの寒さを乗り切るぞpunch

2011年1月22日 (土)

ワンタンスープ

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~家族で♪ワイワイ♪団らん料理~
【 ワンタンスープ 】

<材料4人分> 1人当たり121kcal

*ワンタンの皮・・・・・24枚
★優ブランド『鹿児島県産 薩摩もち豚』
          挽き肉・・・・・130g
*酒・・・・・小さじ1
*生姜(みじん切り)・・・・・5g
*刻み小ねぎ・・・・・大さじ2

≪のり≫
*小麦粉・・・・・適量
*水・・・・・適量

*水・・・・・1600cc

≪A≫
*チンゲン菜・・・・・2株
*スープの素・・・・・13g
*酒・・・・・大さじ1
*塩・・・・・2g
*薄口醤油・・・・・大さじ1
*生姜(せん切り)・・・・・10g

*クコの実・・・・・大さじ1
*白煎り胡麻・・・・・小さじ2
*白髪ねぎ・・・・・1/2本

♪旭化成『クックパー クッキングシート』

【作り方】
1.ボウルに豚挽き肉と酒を入れ、粘りがでるまで手でよく混ぜる。
  生姜のみじん切りと小ねぎを加え全体を混ぜる。

2.ワンタンの皮の中央に具を小さじ1程度のせる。
  ワンタンの皮のフチに≪のり≫を塗り、具を平にならし、2つ
  折しながら空気を抜く。
  底辺を山折にして片方に≪のり≫を塗り、両サイドを合わせる。
  旭化成『クックパー クッキングシート』を敷いた上に乗せる。

3.チンゲン菜の軸は縦半分に切り、長さ4cmに切る。
  葉の部分は縦横6等分に切る。

4.鍋に水を入れ、煮立ったら≪A≫で調味し、チンゲン菜の軸を
  加え、2~3分煮る。

5.チンゲン菜がしんなりしたら、ワンタンを1個ずつ入れる。
  ワンタンが透き通ってきたら、チンゲン菜の葉も加えひと煮立ち
  させる。
  器に盛り、クコの実、白煎り胡麻、白髪ねぎをちらす。

あいちゃんただいま修行中

【葉っぱ】

先週のカラフル蒸し餅の下に敷いていた葉っぱclover

これなんですがcamera

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この植物・・・乾燥した樹皮sign02パウダー上にしたものsign01は見たことがありますがsign04

葉っぱ(実物)を見るのは初めてでflair驚きました shine

葉にはあまり香りがないのですが、私はこの香りが大好きで、よくミルクティーと合わせていますcafe

さぁこの植物はいったい何なのでしょうかsign02

答えは来週paper

2011年1月15日 (土)

カラフル蒸し餅

~しなやか豆腐で作る~
【 カラフル蒸し餅 】

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<材料12個分> 一個当たり78kcal

≪A≫
*団子の粉・・・・・120g
*片栗粉・・・・・4g
*塩・・・・・2g

★楠乃家『七ツ島 しなやか』・・・・・150g

≪B≫
*紅芋フレーク・・・・・8g
*ぬるま湯・・・・・小さじ1強
*レモン汁・・・・・小さじ1
*白餡・・・・・90g
*塩・・・・・1つまみ

≪C≫
*南瓜フレーク・・・・・8g
*ぬるま湯・・・・・大さじ2
*白餡・・・・・90g
*塩・・・・・1つまみ

*クコの実・・・・・適量
*パンプキンシード・・・・・適量
*松の実・・・・・適量

*サラダ油・・・・・少々

♪旭化成『クックパー クッキングシート』

【作り方】
≪準備≫
  蒸し器に水を張り、旭化成『クックパー クッキングシート』、布巾を
  セットしておく。

1.ボウルに≪A≫の材料をいれ、よく合わせる。豆腐を加え、耳たぶ位の
  固さになるまで捏ねる。
  生地を12等分する。

2.ボウルに紅芋フレーク、塩を入れ、ぬるま湯で合わせる。レモン汁を
  振り混ぜる。白餡を加え更によく混ぜ合わせる。6等分に丸める。

3.ボウルに南瓜フレーク、塩を入れ、ぬるま湯で合わせる。白餡を加え
  更によく混ぜ合わせる。6等分に丸める。

4.手にサラダ油を薄く塗り、丸めた生地を手に取り、平たく伸ばし、餡を包
     む。
  クコの実や、パンプキンシード、松の実で飾り、クッキングシートの上に
  並べる。

5.沸騰した蒸し器で10分蒸す。

あいちゃんただいま修行中

寒いですね~snow

温かいものを食べるだけじゃなかなか温かさを保てないtyphoon

そこで、カプサイシンflair少々苦手な辛いもの(唐辛子系)に挑戦中ですsign03

七味や一味をスープとか炊き込みご飯などにかけていただいていますhappy02

寒いからsign04ってどんどん量が増えて・・・あったかい気がするけど、のどが痛い気もしてbearing声がかすれてきている気もしてweep

何事も加減って大事coldsweats01別の方法を考えてみますshine

2011年1月 8日 (土)

紅白モチとカブのスープカレー

~お餅でエスニック料理!?~
【 紅白モチとカブのスープカレー 】

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<材料 4人分> 1人当たり462kcal

*優ブランド『健気鶏(もも肉)』・・・・・200g
*有頭エビ・・・・・4尾
*酒・・・・・大さじ1
*白カブ・・・・・中1個
*赤カブ・・・・・中1個
*ブナピー・・・・・1袋
*紅白餅・・・・・各1個

*グリーンカレーペースト・・・・・30g
*サラダ油・・・・・大さじ1
*ココナッツミルク・・・・・400cc
*水・・・・・400cc
*ナンプラー・・・・・大さじ1・1/2
*クミンシード・・・・・少々
*フレッシュバジル・・・・・3枚

*フレッシュバジル(トッピング用)・・・・・8枚

♪旭化成『クックパー アク取りシート』

【作り方】
1.・健気鶏は一口大に皮ごと切る。
  ・エビは背わたと剣をとり、酒を振り軽く揉み洗いをし、流水で
   洗い流す。
  ・白カブは皮を剥き、1.5cm幅、赤カブは1cm幅のくし型
   に切る。
  ・ブナピーは4等分に手で裂き、石つきを切る。
  ・餅は紅白それぞれ2等分に切る。

2.鍋にサラダ油を加え、中火で鶏肉をよく炒め、弱火にしてカレー
  ペーストを加え、よく炒める。

3.(1)に水、ココナッツミルク、カブを加え、13分煮る。
  灰汁が出てきたら、『クックパー アク取りシート』で灰汁を取る。

4.カブが軟らかく煮えたら、ナンプラーとクミンシード、ブナピー、
  海老、餅、手でちぎったバジルを加え、5分煮る。

5.スープ皿にバランスよく盛り、バジルをあしらう。

あいちゃんただいま修行中

お餅が全然減りませんsweat02

海苔を巻いておしょうゆつけて食べるのも飽きました・・・

白菜とまいたけのスープに入れて(お雑煮風)食べるのも飽きました・・・

砂糖醤油は好みの味に仕上がりません・・・

ここはやはり、今日ご紹介したスープカレーにするしかないsign03

それにしても、鏡開きはこれからだというのに、今年はお餅が豊作ですsmile

これを全部食べちゃうと・・・coldsweats02これは相当運動をしないとsign03

食べた分だけ動くflair ここに書くことで自分に言い聞かせていますcatface

2011年1月 1日 (土)

あいちゃんただいま修行中

あけましておめでとうございますfuji

今年もお料理がんばりますsign03

もっと食材に興味を持って、特性を生かした料理ができたらいいなnote

あとは今年こそ、私の手料理を食べてくれる王子様を。。。shine

さてさて昨日、昨年最後の日はMBCで過ごしましたcatface

みんなで年越そば(朝10時半ですがbleah)いただきましたnoodle

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2011年も良い年でありますように・・・shine

今年もSunSunクッキングをよろしくおねがいしますhappy02