« 2010年11月 | メイン | 2011年1月 »

2010年12月

2010年12月25日 (土)

本格チゲ鍋

~本格チゲ鍋でHOT!HOT!!~
【 本格チゲ鍋 】

Sun101225

<材料4人分> 一人当たり345kcal

♪楠乃家「七ツ島」・・・・・1/2個
*エリンギ・・・・・1パック
*ぶなしめじ・・・・・1袋
*長ネギ・・・・・1本
♪優ブランド「鹿児島県産 薩摩もち豚」
   ローススライス・・・・・200g
*水・・・・・5カップ
*納豆・・・・・1パック
*春菊・・・・・4~5本
*白菜キムチ・・・・・200g

≪A≫
*おろしにんにく・・・・・大1片
*味噌・・・・・30g
*コチュジャン・・・・・大さじ1
*豆板醤・・・・・小さじ1/2
♪ヤマエ「料亭の味 だし液」・・・・・大さじ2

*焼き餅(角切り餅)・・・・・5個

*糸唐辛子・・・・・適量

【作り方】
1.・豆腐は8等分に切り、沸騰したお湯で4~5分中火で煮て
   ザルに上げておく。
  ・エリンギは根元を少し削り、5cm程度の長さに色紙切り
   にする。
  ・ぶなしめじは石つきを切り、8等分に小分けする。
  ・長ネギは斜めに5mm幅位に切る。
  ・豚ロースは2~3等分の長さに切る。
  ・にんにくは摩り下ろしておく。
  ・納豆はほぐしておく。
  ・春菊は洗い、5cm長さに切る。
  ・フライパンにクレハ「キチントさん クッキングシート」を敷き、
   餅を焼く。
  ・≪A≫を合わせておく。

2.鍋に水を張り、沸騰させ、合わせた調味料と納豆を加え、再度
  煮立ったら、豚肉、エリンギ、ぶなしめじを加え4~5分煮る。

3.材料に火が通ったら、春菊、餅を加え火を止める。
  糸唐辛子を加える。

あいちゃんただいま修行中

xmasmerry X'masxmas

先日から一足先にクリスマス気分を満喫していますhappy01

Ai1012251

“タイヨー・サンキュー&MBCファミリークリスマス”ではサンタさんに変身shine

Ai1012253

Ai1012252

SunSunクッキング忘年会では清原先生がくじを作ってきてくださってnotesプレゼントもpresent

たのしかったぁhappy02

Ai1012254

今年も一年ありがとうございましたheart01

みなさま、良いお年をwink

2010年12月18日 (土)

パネトーネ&クリスマスリース

~イタリアの伝統的なクリスマスパン☆~
【 パネトーネ&クリスマスリース 】

Sun101218

<材料 大1個、小2個、リース2個 分> 小1個当たり260kcal

*インスタントドライイースト・・・・・6g
*ぬるま湯・・・・・180g
*砂糖・・・・・35g

*強力粉・・・・・300g
*スキムミルク・・・・・10g

*卵・・・・・30g
*食塩不使用バター・・・・・30g
*塩・・・・・3g

≪フェイリング用≫
*ドライフルーツミックス・・・・・150g
*ミックスナッツ・・・・・30g

*サラダ油(ボウルに塗る用)・・・・・適量
*強力粉(打ち粉用)・・・・・適量
*卵(仕上げ用)・・・・・適量
*バター(仕上げ用)・・・・・10g
*粉糖(仕上げ用)・・・・・適量

*紙ケース(高さ10cm×直径10cm)・・・・・1個
*紙ケース(高さ5cm×直径5cm)・・・・・2個

♪クレハ「NEWクレラップ」

【作り方】
1.≪準備≫
  ・材料を計量し、全て室温にしておく。
  ・強力粉とスキムミルクは一緒に振っておく。
  ・ドライフルーツは厚いお湯をくぐらせ、水分をきっておく。

2.ボウルにドライイーストとぬるま湯を入れ、しばらく攪拌する。

3.(2)に(1)で合わせて振っておいた強力粉の半分強と
  糖を半分加え、しばらく攪拌する。

4.(3)に残りの強力粉、砂糖を加える。
  卵、バター、塩も加え混ぜる。
  やや一塊にし、テーブルに取り、捏ねる。

5.(4)の生地にフィリング用の材料を加え、全体に混ぜてボウルに
  戻し、クレハ「NEWクレラップ」でボウルを覆い、60分発酵させる。
  (60分経ったら、フィンガーテストで確認を行う。)

6.発酵した生地をボウルから取り出し、ガスを抜き、分割して丸める。
  ※370g・・・1個(パネトーネ大用)
   90g・・・・・2個(パネトーネ小用)
   110g・・・2個(クリスマスリース用)
  丸めた生地は10分ベンチタイムを取る。

7.パネトーネは丸め直し、紙ケースに入れる。
  リースは生地を伸ばし、クレハ「キチントさんクッキングシート」を敷いた
  天板の上で成型する。
  それぞれラップをかけ、30分ホイロ(最終発酵)する。

8.(7)に卵を塗り、200℃に予熱したオーブンで焼成する。
  ※パネトーネ大・・・20分
   パネトーネ小・・・13分
   クリスマスリース・・・13分

9.焼きあがったら、粗熱をとり、溶かしバターを塗り、粉糖で仕上げる。

あいちゃんただいま修行中

今回は写真祭りですnotes

Ai1012181

クリスマスパン【パネトーネ】【リースパン】味はもちろんおいしくて、作るのがとっても楽しくて、しかもかわいくできたので記念にパシャパシャ・・・パシャパシャcamera

Ai1012182

Ai1012183

撮りすぎちゃいましたbleah

Ai1012184

次回も写真祭り~happy02

2010年12月11日 (土)

のし鶏 と 田作り

~我が家のおせちレシピに2品追加!!~
【 のし鶏と田作り 】

Sun101211

【 のし鶏 】
<材料 のし鶏1本> 12等分の1切れ当たり80kcal

*鶏肉ミンチ・・・・・250g

≪A≫
*生姜汁・・・・・小さじ1
*砂糖・・・・・大さじ1
*ヤマエ「まろやか あまくち むらさき」・・・・・大さじ1・1/3
*酒・・・・・大さじ1

*松の実(粗刻み)・・・・・大さじ1
*粉山椒・・・・・少々

*鶏肉ミンチ・・・・・250g
*卵・・・・・1個
*赤みそ・・・・・小さじ2
*片栗粉・・・・・大さじ1
*薄力粉・・・・・大さじ1

*卵黄・・・・・1個
*けしの実・・・・・8g

*木の芽・・・・・適量

*サラダ油・・・・・少々

【作り方】
1.鍋に≪A≫を煮立てて、鶏ミンチを250g加え、手早く菜箸4本で
  混ぜ、そぼろ状になるまで煮詰める。
  ボウルに移し、刻んだ松の実と粉山椒を混ぜてさましておく。

2.すり鉢に鶏ミンチ250gを入れて、なめらかになるまでする。
  なめらかになったら、卵と味噌を加え、再度すり混ぜる。
  片栗粉、薄力粉を加えよく混ぜる。

3.(1)に(2)を加え、全体を良く混ぜ、型に敷き詰める。
  空気を抜き、200℃に予熱したオーブンで12分焼く。

4.2~3分冷まして、卵黄を表面に塗り、けしの実を表面に振る。
  再度200℃のオーブンで2分焼く。
  焼きあがったら、良く冷ましたから型から外す。

5.お皿に木の芽を敷き、等分い12等分に切り分けて、お皿に盛る。

【 田作り 】
<材料>

*ごまめ・・・・・55g
*桜エビ・・・・・5g

≪B≫
*砂糖・・・・・25g
ヤマエ「まろやか あまくち むらさき」・・・・・大さじ1・1/2
*酒・・・・・大さじ1
*みりん・・・・・小さじ2
*蜂蜜・・・・・小さじ1

*白煎りゴマ・・・・・大さじ1強
*ごま油・・・・・小さじ1/3

【作り方】
1.フライパンにごまめと桜エビを加え、中火で2分煎り、ざるで
  こしておく。

2.鍋に≪B≫を入れ、よく合わせ、火にかけしばらく煮立てて(1)
  を加え、すぐ火を止め全体をからめる。

3.器にごま油を薄く塗り、(2)を盛り、白煎りゴマをかける。

あいちゃんただいま修行中

Ai1012111 

【わさび菜とみさかちゃんとわたし】

ポニーメイツが育てたわさび菜ですhappy01

わさび菜ってどんな味なんだろsign02どうやって食べるのがいいんだろsign02

調べてみましたbookflair

「わさび菜は、カラシ菜の仲間でワサビに似たピリッと爽やかな辛味が特徴的

βカロテンを豊富に含んでいる。加熱すると辛味和らぎ食べやすくなる。

卵とじ、おひたし、サラダ、てんぷら、サンドなど、どんな調理にも使える万能野菜。」

ほほぉ~shine実際に食べてみようsign01じゃぁこれ持って帰りますね~happy02

2010年12月 4日 (土)

鰤のロースト~マヨマスタード風味~

~季節の食材を使ったお料理(冬)~
【 鰤のロースト~マヨマスタード風味~ 】

Sun101204

<材料2人分 一人分当たり433kcal

*優ブランド
 「鹿児島県長島町産 鰤王ゴールドラベル」・・・・・70g×2切れ

*塩・・・・・少々
*こしょう・・・・・少々

*薄力粉・・・・・適量
*オリーブオイル・・・・・大さじ2強

≪A≫
*粒マスタード・・・・・小さじ2
*マヨネーズ・・・・・大さじ1
*パセリ・・・・・小さじ1

*スタッフドオリーブ・・・・・2粒

≪付け合せ・人参のグラッセ≫
*人参・・・・・1/3本
*水・・・・・350cc
♪ヤマエ「本格だし液」・・・・・小さじ1
*バター・・・・・10g

≪付け合せ・ジャガイモ≫
*新じゃがいも(中)・・・・・1個
*水・・・・・350cc
♪ヤマエ「本格だし液」・・・・・小さじ1
*塩・こしょう・・・・・適量

≪付け合せ・その他≫
*アーモンドスライス・・・・・15g
*バター・・・・・5g

*クレソン・・・・・2本

【作り方】
≪付け合せ≫
1.人   参:シャトー(面取り)して、鍋に水とだし液と一緒に入れ、
        茹でる。煮えたら、バターでグラッセ(艶出し)する。
  ジャガイモ:シャトー(面取り)して、鍋に水とだし液と一緒に入れ、
        茹でる。煮えたら、塩・こしょうしておく。
  アーモンド:フライパンにバターを敷き、色よくローストする。

  これらをお皿に盛っておく。

2.鰤に両面塩を軽くして5~6分置く。
  出てきた水分を軽く拭き、コショウをしたら、薄力粉を両面に振る。

3.フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で(2)を両面焼く。
  オーブンシートを敷いた鉄板に鰤をを取り出しておく。

4.≪A≫を合わせ、(3)の鰤の表面に塗り、200℃に予熱したオーブン
  で2分加熱する。

5.(1)の皿に(4)を盛り、2等分に切ったスタッフドオリーブを鰤の上
  におき、クレソンをあしらう。

あいちゃんただいま修行中

先週予告したとおり、『鍋パーティー』を開催しましたnote

Ai1012041

鍋パーティーの模様をお届けしますsign01と張り切ったくせに写真は1枚smile

パーティーといったくせに参加人数は3人sweat02confident

しかも、ビールbeerコップ2杯飲んだところで私寝てしまってdown途中から2人で恋バナなどして盛り上がったそうですnotes

それまではもつ鍋、横浜の中華街の点心、北海道の青いビールなどなど、おいしく食べましたよshine

・・・2010年中にもう一回開催しましょsign02次はちゃんと起きとくからcoldsweats01

じゃないと心残りで年越せなぁいsign03