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2010年8月

2010年8月28日 (土)

スタミナロコモコ

~焼肉のタレで作る!簡単!元気!~
【 スタミナロコモコ 】

Sun100911

<材料4人分> 一人当たり472kcal

*白米・・・・・2合
*水・・・・・300cc
*トマト・・・・・中2個
*塩・・・・・2g

≪A≫
*酒・・・・・大さじ1
♪エバラ『黄金の味(辛口)』・・・・・100g
*薄口醤油・・・・・大さじ1

*パセリ

★優ブランド『鹿児島県産 薩摩もち豚ローススライス』
              ・・・・・200g
*塩・黒コショウ・・・・・少々
*サラダ油・・・・・大さじ1

♪エバラ『黄金の味(辛口)』・・・・・大さじ3

*温泉玉子・・・・・4個
*水菜・・・・・2束

*きゅうり・・・・・1/2本
*トマト・・・・・1個
*刻みピクルス・・・・・大さじ2
*塩・コショウ・・・・・少々

【作り方】
1.ご飯を炊く。
  白米は普通に洗いざるに上げておき、ボウルに分量の水に30分
  浸しておく。
  トマトを角切り(2cm)して、炊飯器の底に入れ、白米を浸した
  水ごと加え、Aの調味料を加え普通に炊く。

2.パセリは荒みじん切りにして5分程度水にさらし、水分を切る。
  きゅうり、トマトは1cm角に切り、塩、コショウ、刻みピクルス
  と合わせる。
  水菜は4~5cmに切る。

3.温泉玉子を作る。
  鍋に玉子が被るくらいの水を火にかけ、沸騰寸前に火を止めザルに
  玉子を入れ、ザルごと鍋に入れて蓋をして、16分そのまま置く。
  16分置いたらザルごと引き上げ、冷ましてから割る。

4.豚肉の長さを2等分に切り、塩、黒コショウを振り、フライパンを
  温め、サラダ油をいれて、中火で焼く。色が変わり始めたらタレを
  加え、中火~弱火で味を付ける。

5.ご飯にパセリをさっくり混ぜて、器にもり、その上に野菜類、温泉
  玉子、焼肉をバランスよく盛る。

あいちゃんただいま修行中

いわゆる子供たちの夏休みは終わりますが、まだしばらく暑い夏が続きますねsmileバテていませんか?

ご飯を食べなかったり、冷たいものばかりだとバテる一方ですよ!!

バランスよく栄養を取るには、彩りよく仕上げる事♪と番組で習いましたよね!?色の数だけ栄養も豊富!

この夏はカラフル料理で乗り切りましょう!

2010年8月21日 (土)

パンプキンレアチーズケーキ&カルピス・イン・アニマル

~夏休みの思い出に、親子で作ろう!!~
【 パンプキンレアチーズケーキ 】

Sun100904

<材料19cm丸型1台分(8切れ分)> 一切れ当たり281kcal

*バター(食塩不使用)・・・・・80g
*クラッカーorビスケット・・・・・100g

*かぼちゃ・・・・・正味200g

*粉ゼラチン・・・・・8g
*水・・・・・50cc

*豆乳・・・・・60ml
*グラニュー糖・・・・・50g
*クリームチーズ・・・・・100g
*レモン汁・・・・・大さじ1
*豆乳入りホイップ・・・・・100ml

≪飾り用≫
*豆乳入りホイップ・・・・・50ml
*グラニュー糖・・・・・小さじ1
*パンプキンシード・・・・・少々
*お好みのフルーツ・・・・・適量

【作り方】
1.バターを湯煎にかけ溶かす。
  クラッカーは細かく砕く。

2.ボウルに砕いたクラッカーを入れて、溶かしバターを加えて
  よくあわせる。

3.型にバターを塗り、(2)を型に敷き詰め、20分程度冷蔵庫で固める。

4.かぼちゃは皮を取り、50g程度に切る。
  水にくくらせて耐熱容器に入れ、ラップをかけ600Wのレンジで7分
  加熱して温かいうちに裏ごしする。

5.パイレックスに水を張り、粉ゼラチンを振り入れる。

6.小鍋に豆乳を入れ温まったら、火を止めグラニュー糖を溶かし、(5)
  のゼラチンを加えよく混ぜ、(4)のかぼちゃと合わせ、ボウルの底を
  氷水で冷ます。

7.クリームチーズを室温に戻し、レモン汁を加え、なめらかになるまで混ぜ、
  豆乳入りホイップを8分立てにしてさっくり合わせる。

8.(7)に(6)を合わせ、タルト台に流し、再度冷蔵庫で冷やし固める。

9.流した生地が固まったら8等分して、ホイップクリームを作り、パンプキン
  シード等をあしらう。

【 カルピス・イン・アニマル 】

<材料>

*カルピス・・・・・適量
*冷水・・・・・適量

*粉末寒天・・・・・2g
*カルピス『ウェルチ グレープ100』・・・・・250ml
*グラニュー糖・・・・・30g

【作り方】
1.小鍋にウェルチ グレープ100と粉末寒天を加え混ぜてから火にかけ、弱火
 で2分煮立て、火を止め、グラニュー糖を加え溶かす。

2.水でぬらした流し缶に寒天液を流し冷やし固め、型抜きする。

3.カルピスを4~5倍に薄め、型抜きした(2)を加える。

2010年8月14日 (土)

春雨と豆乳のスタミナー麻婆

~お子様と一緒に作ってみよう!~
【 春雨と豆乳のスタミナー麻婆 】

Sun100814

<材料3人分> 一人当たり405kcal
♪永谷園『麻婆春雨 甘口』・・・・・1袋
*水・・・・・450cc
*人参・・・・・1/2本
*深ねぎ・・・・・1本
*ぶなしめじ・・・・・1袋
★楠乃家『七ツ島』木綿
             ・・・・・300g
*無頭海老・・・・・6尾
*ウインナー・・・・・6本
*豆乳(無調整)・・・・・200cc
*味噌・・・・・大さじ1

【作り方】
1.豆腐は8等分に切り、中火で3分茹でてざるにとる。
  同じ鍋で、ウインナーを1分下ゆでし、飾り切りにしておく。

2.*海老は殻を取り背開きにして背わたを取り酒を振り軽くもみ
   洗いして水で流しておく。
  *深ねぎはきれいに洗い斜め1cm幅に切る。
  *ぶなしめじは石突きをとり小房に分けておく。
  *人参は皮をむきささがきにする。

3.やや大きめの鍋に、水と人参を加え2分煮る。

4.人参を煮たら、深ねぎ、ぶなしめじを加え2分煮る。
  春雨、豆腐を加え更に2分煮る。

5.麻婆ソースと味噌を煮汁で溶き加え味を付ける。

6.軽く全体を混ぜ、豆乳、海老を加え更に2分煮たら火を止める。

あいちゃんただいま修行中

最近、よく稲刈りの話題を耳にしますsign01暑い中の作業、お疲れ様ですnotes

新米shineもう口にされましたかsign02私は頂きましたriceball味付けは特になく、シンプルに塩だけsign01おいしかったぁ~happy02

そしてなつかしくもありましたcatface小学校から帰って、おやつ代わりに母にひとくち塩おにぎりを握ってもらっていたことを思い出して…たまにでしたが、それが美味しくってup

思い出と一緒に味わった新米おにぎりでしたconfident

2010年8月 7日 (土)

ソーメンオードブル&ゴーヤで鰻の蒲焼き風

~お盆に向けての精進料理~

【 ソーメンオードブル 】

Sun100807
<材料2人分> 一人当たり217kcal
*ソーメン・・・・・2把(100g)
*きゅうり・・・・・1/3本
*大根・・・・・40g程度
*人参・・・・・20g程度
*みょうが・・・・・1個

*大葉・・・・・4枚
*すし酢・・・・・大さじ1
*紅生姜・・・・・適量
*練り梅・・・・・適量

≪めんつゆ≫
♪永谷園のわさび茶づけ・・・・・2パック
*お湯・・・・・300cc

【作り方】
1.きゅうり、大根、人参は薄く輪切りにして型抜きをする。

2.みょうがは千切りにして、暑い熱湯にくくらせ、ザルに上げる。

3.(1)の人参と大根、(2)のみょうがにすし酢を振っておく。

4.大葉は千切りにして5分程度水にさらし、水を切っておく。

5.ソーメンは茹で方の表示に応じて茹でる。

6.沸騰したお湯をわさび茶づけに注ぎ、荒熱を取り、冷たく冷ます。

7.ソーメンを9等分にして、渦巻き状にして、お皿にバランス良く
  盛る。

8.ソーメンの周りや上に薬味などをトッピングし、氷で涼しげに
  彩りよく盛る。

9.冷ましておいてつゆでいただく。

【 ゴーヤの鰻の蒲焼き風 】
<材料2人分>
 一人当たり173kcal
*ゴーヤ・・・・・1/2本
*卵・・・・・1個
*片栗粉・・・・・適量

*揚げ油・・・・・適量

≪たれ.A≫
*砂糖・・・・・大さじ1
*みりん・・・・・大さじ1
*醤油・・・・・大さじ1
*水飴・・・・・小さじ1

【作り方】
1.ゴーヤを洗い、縦半分に切る。
  綿を除く。

2.水分を拭き取り、溶き卵に浸し片栗粉を両面に振り余分な粉は、
  はたき落とす。

3.揚げ油を170~180℃に熱し、色付くまで揚げる。

4.小鍋に≪A≫を入れて弱火で加熱してとろみをつける。

5.揚げたゴーヤを(4)に絡めて4~5cmの長さに切り、お皿に盛る。

あいちゃんただいま修行中

もうすぐお盆ですねcute

お盆と言えば精進料理です。難しそうなイメージを持っていたのですが、肉・魚などを使わないお料理、よくよく考えてみると簡単かもflair

先入観を持ってしまっていた自分に反省しつつ、今回の精進料理をおさらいshine

今回はゴーヤでうなぎの蒲焼きを表現した“もどき料理”でしたhappy01

ほかにも、湯葉をハムに見立てて使ってみたりこんにゃくをイカやエビ代わりに使ってみたりすればいいとかsign03

今年のお盆は“もどき料理”で精進料理にチャレンジしてみませんかsign02happy02