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2010年5月

2010年5月29日 (土)

豆腐入りふんわり春巻き

【 豆腐入りふんわり春巻き 】

Sun100529

<材料10本分> 一本当たり90kcal
★楠乃家「七つ島」・・・・・200g
*豚ひき肉・・・・・100g
*キャベツ・・・・・2枚
   (塩小さじ1/5)
*空豆・・・・・60g
*青じそ・・・・・10枚

*春巻きの皮(小・・・・・10枚

≪A≫
♪フンド-キン「白だし」・・・・・小さじ2
*ごま油・・・・・小さじ1
*砂糖・・・・・小さじ1
*片栗粉・・・・・大さじ11/2
*塩・・・・・少々  
*長ねぎ・・・・・1/3本
*こしょう・・・・・少々
*サラダ油・・・・・適宜

≪付け合わせ≫
*パセリ・・・・・適宜
*好みで辛子酢醤油

【作り方】
1.豆腐は重しをしてしっかり水気をきる。
  水気がきれたら、ホウルに居れ潰す。

2.キャベツは粗みじん切りにして塩を振り、10分ほど置いて
  水気を絞る。
  長葱はみじん切りにする。
  空豆は茹でて皮をむき、3~4つに切る。

3.豚ひき肉、(2)の野菜類、≪A≫の調味料を加え、よく混ぜる。

4.春巻きの皮の1枚に青じそをおき、(3)の具を手前において
  くるっと巻く。

5。フライパンに油を引いて(4)の巻き終わりを下にして並べる。
  焼き色がついたら、裏返してきれいな焼き色がつくまで焼く。

6.パセリを漬け合わせ、好みで辛子酢醤油を添える。

あいちゃんただいま修行中

『旅してきました。東京編』

昨年の10月はグルメを楽しむ暇がなく・・・心残りがいっぱいでしたcatface

今度こそはsign03ということで、数ある東京グルメを代表して“もんじゃ焼き”を食べてきましたhappy02

月島のもんじゃストリートには80軒ものもんじゃ屋さんsweat01・・・80軒もあるとは驚きましたsign03さすが東京shineただ、そんなにあると選べないsweat02そこで…おばちゃんが「食べてって」と声を掛けてくれたお店に入りましたgood

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多くのもんじゃ屋さんのもんじゃ焼きの基本となっている具材はキャベツ、揚げ玉、いか、桜えび、ソースをベースとした出汁note

私が食べたお店のもんじゃにはこれに加えて焼きそば麺も入ってましたsign01

トッピングにはチーズやめんたいsign01見た目よりかなりボリューミーsign05でもほとんどがキャベツだからヘルシーwinkおいしかったぁhappy02満喫ですnotes

次回は『もんじゃ屋さんで修行中』をお送りしますpaperhappy01

2010年5月22日 (土)

タンドリーチキン

【 タンドリーチキン 】

Sun100522

<材料2人分> 一人当たり418kcal
★優ブランド 鹿児島産「健気鶏」
  もも肉・・・・・大1枚 300g
*塩・・・・・小さじ1/2
*こしょう・・・・・少々
*玉ねぎ・・・・・1/2個
*パプリカ・・・・・1/2個
*リ-ンアスパラガス・・・・・ 3本
*まいたけ・・・・・1/3株

≪漬けダレ≫
♪すてきサラダドレッシング
 『しろドレッシング』・・・・・カップ1/3
*おろしにんにく・・・・・小さじ1
*おろししょうが・・・・・小さじ1
*カレ-粉・・・・・小さじ11/3
*ガラムマサラ・・・・・小さじ1/2

【作り方】
1.鶏肉は筋と余分な脂を除く。
   皮目にフォ-クでつついて火が通りやすく、味がつきやすい 
  ようにする。
  塩、こしょうをし揉み込む。

2.≪漬けダレ≫を合わせ、(1)を漬け込む。室温で30分ほどおく

3.玉ねぎは、3~4等分のくし型に切る。
  パプリカは、1㎝幅に、グリ-ンアスパラガスはガクを除き、
  3等分に切る。

4.天板にオ-ブンシ-トを敷き、(2)を漬けダレごとおく。
  鶏肉は皮目を上にする。
  まわりに野菜をおき、220℃で約20分焼く。
  パプリカ、グリ-ンアスパラガス、まいたけは少し焼き目がついた
  ところで、取り出す。(7~8分位)

あいちゃんただいま修行中

最近、『口蹄疫』という言葉を聞かない日はありません。

鹿児島県内の多くの皆さんが予防の為の対応に追われています。

いま私が出来る事・・・flair

それは鹿児島県産の牛肉・豚肉をよく食べて、牛乳をよく飲むことsign03

それは気合を入れておいしいお料理を作ることsign03

いっぱい作っておいしくいただきましょうnotes

そこでshineこのページでは、これまでに番組でご紹介したメニューを材料ごとに振り返ることが出来きますnote参考になさってくださいねhappy01

2010年5月15日 (土)

そら豆のロールケーキ

Sun100515

~あいちゃん挑戦☆新緑のスイーツ~
【 そら豆のロールケーキ 】

<材料28cm×26cmの天板1枚分> 1/8切れ当たり242kcal
≪A≫
*卵黄・・・・・4個分
*砂糖・・・・・30g

≪B≫
*卵白・・・・・3個分
*砂糖・・・・・45g

*薄力粉・・・・・30g
*米粉・・・・・20g
*溶かしバター・・・・・10g
*牛乳・・・・・25cc

≪C≫
*生クリーム・・・・・200cc
*砂糖・・・・・10g

≪そら豆の甘煮≫
*そら豆・・・・・約30粒

*水・・・・・大さじ2
*砂糖・・・・・大さじ3
*ラム酒・・・・・大さじ2

【作り方】
1.薄力粉と米粉を合わせてふるっておく。

2.ボウに≪A≫を入れ、もったりするまで泡立てる。

3.別のボウルに≪B≫を入れ、8分立てのメレンゲに泡立て、
 (2)に半量を加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。
 (1)と、残りのメレンゲを混ぜる。
  温めた牛乳と溶かしバタ-を加え、手早く混ぜる。

4.天板にオ-ブンシ-トを敷き、(3)を平らに流す。

5.予め180℃に温めておいたオ-ブンに入れ、16~17分焼く。
  網に乗せて冷ます。

6.そら豆は、3分茹でて皮をむき、さましたシロップに漬けておく。 
  別のボウルに生クリ-ム、砂糖を入れ、8分立てにホイップする。

7.(5)の生地が冷めたら、焼き目を上にし、手前2/3位まで
  1㎝幅に切り込みを入れる。
  手前、向こう側をあけて、ホイップクリ-ムを塗り、上に空豆の
  甘煮を埋め込むように散らす。
  紙ごとくるっと巻き、両端をしっかりとひねって落ち着かせる。

8.盛付け
  少し残しておいたホイップクリ-ム、空豆の甘煮をあしらう。

あいちゃんただいま修行中

【♪ダースベーダーのテーマ♪が聞こえる】

このブログにも度々登場する鬼P(6年前にSunSunクッキングを作った人)が収録現場に現れましたsweat01またまた緊張wobbly・・・は置いておきまして、大阪からお土産を持ってきて下さいましたhappy01

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“ほこほこ玉ねぎマフィン”sign03・・・謎typhoontyphoontyphoon玉ねぎを使ったスウィーツsign02どんな味??

これは淡路島産のフライドオニオンが生地に練りこまれたマフィン、チーズがトッピングされていますnotes

収録後のお茶タイムにみんなで頂きましたcafe

おいしいhappy02

グラタンのような味flairこれは玉ねぎが苦手な方も美味しくいただけますねnoteしっとりとしたマフィンでしたshine

鹿児島にいながら淡路島の味を味わうことが出来ましたよsign03

ごちそうさまでしたshinehappy02shine

次回も楽しみにしていま~すbleah

2010年5月 8日 (土)

冷しゃぶサラダ

Sun100508

~お母さん!ますます元気で、若々しく!!~
【 冷しゃぶサラダ 】

<材料2人分> 一人当たり335kcal
★優ブランド「鹿児島産 薩摩もち豚」
 ロース薄切り・・・・・120g
*キャベツ・・・・・200g
*紫玉ねぎ・・・・・1/4個
*水菜・・・・・60g
*かぼちゃ・・・・・100g
*きゅうり・・・・・1/2本
*にがうり・・・・・1/4本
*青じそ・・・・・8枚
*アーモンドダイス・・・・・40g

♪フンドーキン
 「すてきサラダしろドレッシング」
         ・・・・・適宜

【作り方】
1.豚ロ-ス肉はしゃぶしゃぶ用スライスを準備する。

2.キャベツさっと熱湯をくぐらせ、短冊切り、
  紫玉ねぎはうす切り、水菜は5㎝ながさに切る。
  かぼちゃは、4㎜あつさに切って、固めに茹でる。
  きゅうりは長いままスライサ-で細長く、水に漬けて
  クルクル巻きにする。
  にがうりは、薄切りにしてさっと熱湯をくぐらせ、
  水気を絞る。

3.鍋に湯を沸かし、豚肉を1枚ずつシャブシャブし、
  ザルにあげておく。

4.大皿に青じそを敷き、野菜、③の肉を盛り合わせ、
  ア-モンドダイスを散らし、すてきサラダドレッシング、
  をたっぷりつけていただく。

あいちゃんただいま修行中

そらまめそらまめまめまめまめ・・・catface大量に茹でて、皮をむくこと30分clock

作業を行ったのが夜だったので調理には至らず、とりあえず保存容器に入れて冷凍庫へsign01

翌朝、サラダのトッピングとして食べましたが、あとはどのように調理して食べましょうsign02

ソラマメのトマトクリームパスタsign01あとはジャガイモがあるから、新ジャガとソラマメのローズマリー風味とかhappy02鶏肉や豚肉とも相性が良いので・・・happy01

週末の楽しみができましたnotes

そうだflair来週のSunSunクッキングは“ソラマメロールケーキ”だったようなwink

ということで来週もお楽しみにscissors

2010年5月 1日 (土)

親子どんぶり&離乳食

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~大人の食事からアレンジする離乳食~
【 親子どんぶり 】

<材料2人分> 一人当たり544kcal
★優ブランド「鹿児島産 健気鶏」
 むね肉(皮なし)・・・・・120g
*玉ねぎ・・・・・80g
*みつば・・・・・10g
*卵・・・・・2個
*サラダ油・・・・・小さじ1/2

*だし・・・・・2/3カップ
*しょうゆ・・・・・大さじ1・1/3
*みりん・・・・・大さじ1・1/3

*ご飯・・・・・2皿分

【作り方】
1.鶏肉は小さくそぎ切りにする。

2.玉ねぎは薄切り、三つ葉は2㎝長さに切る。

3.鍋に油を熱し玉ねぎを炒める。少ししんなりしたら
  鶏肉を加える。

4.親子丼用鍋に③の玉ねぎ、肉を移しだし、調味料を
  入れて2~3分煮る。

5.卵を溶きほぐし④に回し入れ、三つ葉を散らし卵を
  半熟程度に煮る。
  器に熱いごはんを盛り、上に流すようにかける。

【 離乳食にアレンジ 】
≪離乳中期 生後7~8ヶ月頃≫

*鶏むね肉皮なし・・・・・15g
*玉ねぎ・・・・・5g
*サラダ油・・・・・少々
*卵・・・・・10g
*だし・・・・・大さじ2
*しょうゆ・・・・・小さじ1/4
*全がゆ・・・・・70g

【作り方】
1.大人用の鶏肉、玉ねぎを粗みじんに切る。

2.小鍋に(1)、だし、調味料を入れ柔らかく
  煮る。
  卵を回し入れて煮る。

3.全がゆを盛り、上に(2)をかける。

≪離乳後期 生後9~10ヶ月頃≫
*鶏むね肉皮なし・・・・・25g
*玉ねぎ・・・・・10g
*サラダ油・・・・・少々
*卵・・・・・20g
*三つ葉・・・・・少々
*だし・・・・・カップ1/4
*しょうゆ・・・・・小さじ1/2
*みりん・・・・・小さじ1/2
*全がゆ・・・・・100g

【作り方】
1.大人用の鶏肉、玉ねぎを5mm角位に切る。

2.小鍋に(1)、だし、調味料を入れ柔らかく
  煮る。
  卵を回し入れ、細かく刻んだ三つ葉を加え、
  ひと煮する。

3.全がゆを盛り、上に(2)をかける。

あいちゃんただいま修行中

旬のものhappy01

コサンダケを頂きましたsign01

コサンダケはえぐみが少ないので調理がしやすいwink

やる気が出てきましたrestaurant(簡単じゃないとやる気が出ないって・・・smilesweat02)

作ったものも簡単bleah炊飯器が頑張ってくれるたけのこご飯&コンロが頑張ってくれるたけのことわかめのお吸い物、若竹汁ですcatface

卵とじまで作りたかったけど・・・お腹いっぱいsign03

旬の内にまだまだ食べるぞhappy02・・・じゃなくて作るぞgood