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2010年3月

2010年3月27日 (土)

簡単チャーシュー

Sun100327

【 簡単チャーシュー 】

<材料4人分> 一人当たり445kcal
★優ブランド「国産渡邊バ-クシャー純粋黒豚」  
   肩ロ-ス塊肉・・・・・・・・450g
*サラダ油・・・・・・大さじ1

≪A≫
*塩・・・・・・・・・・・小さじ1
*濃口醤油・・・・・・・・カップ1/3
*酒・・・・・・・・・・・大さじ2
*砂糖・・・・・・・・・・60g
*にんにく(潰す)・・・・・1かけ
*しょうが(卸し)・・・・・大さじ1
*長ねぎ(葉)・・・・・・・1本分

≪つけ合せ≫
*サラダ菜・・・・・・・・1/2株
*長ねぎ(白髪ねぎ)・・・・1本分
♪ホクトのブナピ-・・・・100g
*サラダ油・・・・・・・・大さじ1/2
*塩・・・・・・・・・・・少々
*カレ-粉・・・・・・・・少々
*ミニトマト・・・・・・・4個

♪旭化成「ジップロックフリ-ザ-バッグ(大)」

【作り方】
1.豚肉は常温で30分以上おく。

2.肉に包丁の先で突きさすように数か所切れ目を入れる。

3.フライパンに油を熱し、(2)を強火で表面にこんがりと
  焼き目をつける。

4.ジップロックフリ-ザ-バッグに≪A≫の調味料、薬味を
  入れ、この中に(3)の肉を漬け込み、口をしっかりとじる。

5.鍋にたっぷりの湯を沸かし、火を止めて(4)を袋ごと
  湯に沈め、蓋をして30分程度おく。

6.(5)からフリ-ザ-バッグを取り出す。
  フライパンに中身をあける。
  トロミがつく位まで煮詰め、肉にからめるようにする。
  少し落ち着かせてから薄く切る。

7.ブナピーは小房に分けて油でさっと炒め、塩、カレー粉で
  味付けする。
  サラダ菜、ミニトマト、白髪ねぎと共に付け合せる。

あいちゃんただいま修行中

今年度最後の放送でしたtv

番組も気がつけば丸6年note4月からは7年目に突入しますsign03

放送回数を数えてみると308回・・・ディレクターcameraが間違えていなければcoldsweats01

少なくともその数だけメニューをご紹介したという事なんですが、そのうちいくつが自分の実になっているのかcatface

いつも先生に頼ってばかりでsweat01ごめんなさいbleah

来年度はひとつひとつをしっかり身につけられるように頑張りますsign03スイーツをたくさん覚えたいなぁsmile

(姿勢を正してshine)

今年度もありがとうございましたhappy01来年度も変わらずよろしくお願いしますscissors

Ai1003271

2010年3月20日 (土)

牛肉とまいたけのスパゲティ

Sun100320

【 牛肉とまいたけのスパゲティ 】

<材料1人分> 一人当たり620kcal
★優ブランド「薩摩健気黒牛」
  ももスライス・・・・・・・80g
*塩・・・・・・・・・・・・・・少々
*ブラックペッパ-・・・・・・・少々
♪ホクトの一株まいたけ・・・・・80g
*オリ-ブ油・・・・・・・・・・大さじ1
*にんにく・・・・・・・・・・・1/4
*片赤とうがらし・・・・・・・・1/2本
*パプリカ(赤)・・・・・・・・1/4個
         (黄)・・・・・・・・1/4個
*コンソメ(顆粒)・・・・・・・小さじ1/4
*薄口しょうゆ・・・・・・・・・小さじ2
*白ワイン・・・・・・・・・・・大さじ1
*スパゲティ・・・・・・・・・・80g
*菜の花・・・・・・・・・・・・1/2束

♪旭化成「サランラップ」

【作り方】
1.牛肉は食べやすい大きさに切り塩、ブラックペッパーを振る。

2.まいたけは根を切り、小房にほぐす。にんにくはみじん切り、
  赤とうがらしは種を抜いて小口切り、パプリカはたてに千切り。

3.フライパンにオリ-ブ油を温め、にんにくと赤とうがらしを
  弱火で炒め、香りを引き出す。
  やや強火にして肉を炒め、色が変わったらまいたけ、パプリカを
  加える。

4.白ワインを振り、コンソメ、薄口しょうゆで調味する。

5.茹でたてのパスタと出来たての(4)と和える。

6.菜の花を洗って「サランラップ」に包み、電子レンジで加熱し、
  パスタと盛り合せる。

あいちゃんただいま修行中

【♪ダースベーダーのテーマ♪が聞こえる】

今週、番組の収録がありましたmovieいつも以上に緊張している私coldsweats02

今日は、7年前にこのSunSunクッキングを作った鬼P (写真左)が大阪からお客様(写真右)を連れてこられましたairplane

Ai1003201

収録現場に鬼Pが来るのは2年ぶりのことsign01

2年前までは毎回のようにダメだしを・・・もといご指導を頂いていたのでその頃を思い出し緊張していたのですcoldsweats02

斜め45°の角度から鋭い視線を感じ、何度もコメントを噛んでしまう始末down

たまにはこの緊張感もいいのかもsign03また視察に来て下さいねhappy01大阪のおいしいお土産つきでpresent

ちなみにこの緊張感を全く感じていなかったディレクターsweat02ご覧の笑顔で写真の真ん中に居ますcatface

2010年3月13日 (土)

春のお祝い・串パ-ティ

Sun100313

【 春のお祝い・串パ-ティ 】
<材料2人分> 
一人当たり365kcal

≪一口カツ ≫
★優ブランド「国産渡辺バ-クシャ-純粋黒豚」
             トンカツ用・・・8枚
*塩、こしょう・・・少々
*長ねぎ・・・1/2本
*ピ-マン・・・1/2個
*パン粉衣(小麦粉、溶き卵、パン粉)・・・適量
*揚げ油・・・適量

≪串巻き焼き≫
★優ブランド「国産渡辺バ-クシャ-純粋黒豚」
           ロ-ススライス・・・120g
*塩、こしょう・・・少々
*グリ-ンアスパラガス・・・4本
♪ホクト「エリンギ」・・・1本

*ベビ-リ-フ・・・適量

≪バラエティ巻き≫
*茹でうずら卵・・・8個
*ミニトマト・・・8個
★アグリ太陽
 「蒲生ファームのパプリカ(黄)」・・・1/3個

≪ソ-ス≫
*トマトケチャップ・・・適量
*ソ-ス(とんかつ用)・・・適量
*マヨネ-ズ・・・適量

*レモン・・・1/2個

♪クックパ-『フライパン用きれいにはがせるホイル』

【作り方】
1.≪一口カツ≫
  豚肉は8等分し、長ネギ、ピーマンは4等分にそれぞれ切る。
  豚肉に塩、こしょうする。
  串に肉、長ねぎ、肉、ピ-マンを交互に刺し、パン粉衣をつける。
  170℃の油で揚げる。

2.≪串巻き焼き≫
  さっと湯通ししたアスパラガスを縦に串に刺す。
  塩、こしょうした肉で周りをらせん状に巻く。
  同じようにエリンギも肉で巻く。
  フライパンにきれいにはがせるホイルを敷いて温め、
  肉に火が通る位に焼く。

3.≪バラエティ焼き≫
  串にうずら卵、ミニトマト、4等分にしたパプリカを串に交互にさし、
  塩・こしょうする。フライパンで焼く。

4.大皿にそれぞれの串を盛り、ベビーリーフとくし型に切ったレモンを
  盛り、ソ-スなどを添える。

あいちゃんただいま修行中

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春ですhappy02だってソラマメのおいしい季節ですからclover

塩茹、ソラマメご飯、かき揚・・・色々なソラマメニューがありますが今回はさやごとオーブンで焼いて、焼きソラマメでその美味しさを味わいましたhappy02

さやが汗をかいてきたら食べごろですsign01食感も残しつつホックホクcatface

次はソラマメスープに挑戦してみたいなぁ・・・丁寧に裏ごしできるか心配coldsweats01

あっflair話変わりますけど14日はホワイトデーですよshine忘れてたという男性の皆さんsign01しっかり~smile

2010年3月 6日 (土)

春のお祝い祭り寿司&ブナピーのお吸い物

Sun100306

【 春のお祝い祭り寿司 】
<材料4人分>
 一人当たり470kcal

【三色押し寿司】
≪肉そぼろ≫
★優ブランド「薩摩健気黒牛」ミンチ・・・200g
≪A≫
*砂糖・・・大さじ1
*醤油・・・大さじ11/2
*みりん・・・大さじ1
*酒・・・大さじ1

≪にんじんそぼろ≫
*にんじん・・・100g
*砂糖・・・大さじ1
*塩・・・小さじ1/3
*薄口醤油・・・小さじ1
*みりん・・・小さじ2

*青じそ・・・6枚

*菜の花・・・適量

*すし飯・・・640g

【手まり寿司】
★優ブランド「鹿児島県長島町産 鯛王」
刺身・・・200g
*固茹で卵(黄身)・・・1個分
*練りワサビ・・・少々
*すし飯・・・300g

♪「サランラップ」

【作り方】
1.≪三色押し寿司≫
 *鍋に挽肉と≪A≫を合わせてほぐし、火にかけ、混ぜながら汁気が
  ほとんどなくなるまでいり煮にする。
 *にんじんは、すり卸し、鍋に入れて≪B≫の調味料と火にかけ、
  肉そぼろと同じ用に混ぜながら、汁気をとばす。
 *青じそは、細い千切りにし、水にさらす。
 *酢水で濡らした押し型に「サランラップ」を敷き、肉そぼろ、すし飯、
  にんじんそぼろ、すし飯、青じそ、すし飯の三層に平らに置き、上から
  しっかり押さえる。
 *しばらく落ち着かせて6等分に切り分ける。

2.≪手まり寿司≫
 *鯛は薄く、広めに切る。
 *すしめしは、一口大に小さく握っておく。
 *茹で卵の黄身を裏ごしておく。
 *サランラップミニを正方形に切り、刺身を置く。
 *好みでワサビを塗り、すしめしを置き、サランラップでしかりとじ
  形作る。
 *表側の中央を少しへこめ、黄身を少量おく。

3.大皿に塩茹でした菜の花をあしらい、
  それぞれのお寿司を盛り合わせる。

【ブナピーのお吸い物】
<材料4人分>

♪ホクト「ブナピー」・・・100g

≪A≫
*だし汁・・・800cc
*酒 ・・・大さじ3
*みりん・・・大さじ 1
*塩・・・小さじ1/2
*薄口しょうゆ・・・小さじ2

【作り方】
1.ブナピーは石づきを取り、食べやすくほぐす。

2.鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらブナピー、≪A≫を加える。

3.煮立ったら、器に注ぐ。

あいちゃんただいま修行中

今年の目標はお料理に時間をかけるsign01なのですが、便利な調理器具に頼りっぱなし、任せっぱなしですcoldsweats01

特に電子レンジでパスタsign03容器に水と塩を入れてチンするだけでいい感じに茹で上がるんですflairこれだと吹きこぼれがないように火のそばについておく必要もないし、茹でながら具材やソースの準備が出来るしcatface私のようにコンロが一口という方などひとり暮らしの皆さんにはオススメですshine

さてここでミニ豆知識flairパスタを茹でるときに入れる塩は“よび塩”ですsign01麺に練りこまれている塩を取り出すために必要な塩sign03覚えておきましょうhappy01

・・・“よび塩”って何sign02それ以上は聞かないでbleah