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2010年1月

2010年1月30日 (土)

豆腐の茶巾蒸し・柚子あんかけ

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【 豆腐の茶巾蒸し・柚子あんかけ 】

<材料2人分> 一人当たり162kcal
☆アグリ太陽 パプリカ(赤・黄)・・各1/2個
*木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・250g
*むきえび・・・・・・・・・・・・・4尾
*ぎんなん・・・・・・・・・・・・・4粒
*生しいたけ・・・・・・・・・・・・小1枚     

≪A≫
*酒・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
*塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々
*片栗粉・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

≪B≫
*だし汁・・・・・・・・・・・・・・カップ1/2
*みりん・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
*醤油・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

*片栗粉・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

*柚子・・・・・・・・・・・・・・・少々

♪『サランラップ』

【作り方】      
1.パプリカは5㎜角に切る。

2.むきえびは、背ワタを取り、3~4つに切る。
  生しいたけは軸を切って5㎜角切り。

3.豆腐は熱湯をくぐらせ、水気を絞る。
  ボウルの中で突きくずして≪A≫の調味料を入れる。

4.(3)に(1)、(2)、銀杏を加える。
  耐熱容器に『サランラップ』を敷き、(3)を入れて丸く整え、
  口をギュッと絞る。
  電子レンジで2分半加熱する。

5.小鍋に≪B≫の調味料を煮立て片栗粉でとろみをつけ、あんを作る。
 
6.椀に(4)を盛り、あんをかける。柚子の皮のせん切りを散らす。

 ♪  アップルカスタードのグラタン

<材料2皿分>
♪ウェルチ
 『アップル100』・・・・200cc

≪A≫
*牛乳・・・・・・・・・・・200cc
*小麦粉・・・・・・・・・・55g
*卵黄・・・・・・・・・・・2個分
*グラニュー糖・・・・・・・大さじ3

*バナナ・・・・・・・・・・1本

*バター・・・・・・・・・・大さじ2 

*粉糖・・・・・・・・・・・適量

【作り方】
1.鍋にウェルチ『アップル100』と≪A≫を入れ、よく混ぜながら
  火にかけ、カスタードクリームを作る。

2.フライパンにバターを熱し、バナナを焼く。

3.グラタン皿に(1)を流し、(2)をのせ、粉糖を散らし、オーブン
  で軽く焼き色がつくまで焼く。

※ (3)のオーブンはトースターでも代用可能です。(焼き色がつくまで約5分)

あいちゃんただいま修行中

【ただいま体験中】

先日、SunSunクッキングの収録現場にゲストが来てくれましたnotes

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鹿児島市立東谷山中学校2年生の高村匠くんですhappy01

この番組を作っている制作会社〔LAICOH株式会社〕に3日間の職場体験だそうで、その2日目をこの現場で過ごしましたmovie

普段はなかなかしないという料理や食器洗いのお手伝い、ディレクターが出すスタートの合図‘キュー出し’、そして2日目だからでしょうか、少し慣れた様子で照明のお仕事をしてくれましたhappy02

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何事にも一生懸命に取り組んでくれたしっかり者の‘たかむー’こと高村君sign01夢に向かってこれからもがんばってねsign03

あっflair今日で放送300回でしたhappy02ご覧頂きありがとうございますheart01これからもSunSunクッキングをよろしくお願いしますheart04

2010年1月23日 (土)

魚介のカルトッチョ

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【 魚介のカルトッチョ 】

<材料2人分> 一人当たり216kcal
☆アグリ太陽 パプリカ(赤・黄)・・各1個
*鯛切り身・・・・・・・・・・・・・2切れ
*えび(有頭)・・・・・・・・・・・2尾
*あさり貝(砂抜き)・・・・・・・・10個
*塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々
*こしょう・・・・・・・・・・・・・少々     
*ロ-ズマリ-・・・・・・・・・・・2枝
*にんにく・・・・・・・・・・・・・1片
*白ワイン・・・・・・・・・・・・・大さじ2
*オリ-ブ油・・・・・・・・・・・・大さじ1

♪クッキングシ-ト「クックパ-」(L)

【作り方】      
1.パプリカは上部のガクの部分を切る。
  縦に8つ割りにする。

2.鯛切り身はさっと熱湯をかけ霜ふりにし塩、こしょうする。
  あさり貝はよく洗う。
  えびは背ワタを取り、さっと熱湯をかけ霜ふりにし塩、
  こしょうする。

3.クックパー『クッキングシート』を天板に広げる。
  (2)の魚介類、パプリカを並べ、塩、こしょうする。
  スライスしたにんにくを散らし、白ワイン、オリ-ブ油を
  振りかける。
  ロ-ズマリ-も散らす。

4.クックパー『クッキングシート』を上からかぶせ、ふちを
  幅1cm内側に折り込み、さらにもう一度折り込む。
  四隅は外側に折り込む。
  200℃のオ-ブンで約15分焼く。

ウェルチキラキラゼリー

<材料>
♪ウェルチ
  『グレープ100』・・・・・200cc
*水・・・・・・・・・・・・・・25cc
*粉ゼラチン・・・・・・・・・・小さじ2,1/2

♪ウェルチ
  『ピンクグレープ100』・・200cc
*水・・・・・・・・・・・・・・25cc
*粉ゼラチン・・・・・・・・・・小さじ2,1/2

♪カルピス・・・・・・・・・・・100cc
*水・・・・・・・・・・・・・・150cc

*ミント(飾り用) 適量

【作り方】
1.ボールに水と粉ゼラチンを入れ、湯煎で溶かす。

2.ウェルチ『グレープ100』を温め、(1)のゼラチンを加え
  混ぜ、粗熱を取り、容器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。
  ウェルチ『ピンクグレープ100』ゼリーも同じ要領で作る。

3.グラスに氷と水で割った『カルピス』を入れ、容器から抜いて
  2cmの角切りにした(2)の2種のゼリーを浮かべ、ミントを飾る。

あいちゃんただいま修行中

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今回は魚介たっぷりのカルトッチョを作りましたnotes

番組はもうすぐ放送300回を迎えようとしていますが、意外と初登場sign02(たぶん)の食材がありましたhappy01“あさり”ですflair

小さい頃、地元の照島海岸でよく貝掘りをしましたcatfaceわずかな量のあさりが母によって貝汁やバター焼きになって食卓へnote 

ということで将来お母さんになったら、子供が獲ってきたあさりをカルトッチョにしてあげようと思いますsign03 

と言いつつも調理する前にあさりとじゃれあい箸を貝に挟まれてしまう、まだまだ子供な私ですsmilecamera

2010年1月16日 (土)

カラフル花かまぼこ

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【 カラフル花かまぼこ 】

<材料2人分> 一人当たり195kcal
☆アグリ太陽 パプリカ(赤・黄)・・各2個
*片栗粉・・・・・・・・・・・・・・少々
*魚白すり身・・・・・・・・・・・・200g
*塩・・・・・・・・・・・・・・・・少々
*こしょう・・・・・・・・・・・・・少々
*オクラ・・・・・・・・・・・・・・4本

≪付け合わせ≫
*ベビ-リ-フ・・・・・・・・・・・適宜

≪タレ≫
*ワサビ醤油・・・・・・・・・・・・適宜

♪クックパ-『クッキングシ-ト』

【作り方】      
1.パプリカは上部のガクの部分を切る。
  茶濾しを使って、パプリカの内側に片栗粉を振る。

2.オクラは塩を振り、板の上でこすって水で洗い、表面をきれいにする。
  熱湯をくぐらせ、上、下を少し切る。

3.魚すり身に塩、こしょうを入れ、よくすり混ぜる。

4.(1)のパプリカに(3)のすり身を詰める。9分目程度詰める。
  その上から(2)のおくらを中央あたりに押し込んで埋め込む。

5.蒸気の上がった蒸し器にクックパー『クッキングシ-ト』を敷く。
  (4)を並べてクックパー『クッキングシート』ふたをし、中火で
  6分~7分蒸す。

6.粗熱を取って、1㎝に輪切りにする。

7.ベビ-リ-フをあしらった皿に盛り付ける。
  好みでワサビ醤油を添える。

あいちゃんただいま修行中

私の周りにいるみんなは美味しいものの話をしていると群がってきますsmile

話題は鍋物の具材deliciousゆっきーの流行はワンタンsign01ごま油を具材と一緒に包むことでアツアツジューシーcatfaceそしてよねちゃんの流行は鶏団子ですsign01鶏ひき肉、深ネギ、椎茸、なんこつ、しょうが、卵の黄身、薄口醤油、塩、胡椒を混ぜ合わせて出来上がりnoteお試しあれhappy01good

なぜ鍋の話?寒いし簡単にできるから最近一人鍋率が高くってwink

体を温めて、引き続き風邪知らずの冬を過ごしましょうnotes受験生も頑張ってねhappy02

2010年1月 9日 (土)

はなびら餅

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【 はなびら餅 】

<材料5個分> 1個当たり136kcal
≪皮≫
*白玉粉・・・・・・・・・・・60g
*砂糖・・・・・・・・・・・・40g
*水・・・・・・・・・・・・・カップ1/3

≪あん(薄紅色)≫
*白あん・・・・・・・・・・・100g
*西京味噌(白)・・・・・・・小さじ1
*梅びしお・・・・・・・・・・小さじ2

≪甘煮ごぼう≫
*ごぼう・・・・・・・・・・・小1本
*砂糖・・・・・・・・・・・・適量
*醤油・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

*片栗粉

♪クックパー『クッキングシート』
♪『サランラップ』

【作り方】      
1.あんを作っておく。
  小鍋に白あん、西京味噌、赤梅の梅びしおを混ぜ込み、5等分する。

2.皮を作る
  耐熱容器に分量の白玉粉、水、砂糖を加えて混ぜ、サランラップをかけ
  電子レンジで2分加熱し、一度混ぜてさらに2分加熱する。

3.クックパー「クッキングシ-ト」を広げ、片栗粉を振る。
  (2)の生地をその上に広げ、上に片栗粉を振って、上にもう1枚
  クックパー「クッキングシ-ト」を乗せ、上から麺棒で押して薄く広げる。
  8㎝径の抜き型で丸く抜く。

4.ごぼうは皮をこそげ、10㎝長さの細めのステイックに切り、下茹でした
  あと、砂糖、ごく少量の醤油で甘く煮る。

5.(4)の甘煮ごぼうを(1)のあんで包み、(3)の生地にはさんで2つに
  折る。

あいちゃんただいま修行中

鏡開きを前にお餅がたくさんcatface

保存が効くので急がなくてもいいんですがsign05

飽きがこないようにいろんな味付け、調理法で頂いていますsign01

特にめずらしい食べ方はしていませんcoldsweats01白菜やしめじたっぷりのお雑煮風や醤油もちというようにここのところ主食扱いとなっていますcrown

試してみたいのがデザートshineはなびら餅もお餅デザートですが果物と合わせて何かいいメニューはないかなぁsign02と模索中ですcatface

おいしく作ることが出来たらご紹介しますhappy02

それとデザートじゃないけどお餅ピザパーティーもしたいsign03

大好きなお餅のこと、考えるときりがないnotes

2010年1月 2日 (土)

あいちゃんただいま修行中

fujiあけましておめでとうございますfuji

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昨年に引続き年越しの瞬間はお仕事noteということで良いスタートですup

今年は様々なことに挑む年にしたいと思いますpunchトラのように何事にも肉食系でleoだけどご飯はバランスよくshine

ちなみにおみくじは小吉でしたsmile大吉は伸び白がないけど中吉、小吉はたくさんの可能性があるとsign01誰かが言ってましたcatface

どうか温かい目で見守ってくださいwink

写真は元日の様子ですcameraトラ年に合わせておそろいで買ったパーカーがヒョウ柄でしたbleah写真を撮ってもらうまで気づかずsweat01撮影は後輩のよっちゃんこと山之内美子さんですnotesよっちゃんもっと早く教えてよsign04

どうかどうか温かい目で見守ってくださいwink