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2009年11月

2009年11月28日 (土)

豚肉と旬野菜のカレー鍋

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【 豚肉と旬野菜のカレー鍋 】

<材料2人分> 一人当たり382kcal
★優ブランド「国産 渡邊バークシャー純粋黒豚」
  ローススライス・・・・・160g

*大根・・・・・・・・・・・200g
*にんじん・・・・・・・・・80g
*長ねぎ・・・・・・・・・・1本
*まいたけ・・・・・・・・・80g
*えのき茸・・・・・・・・・80g
*水菜・・・・・・・・・・・100g
*サラダ油・・・・・・・・・大さじ1

≪スープだし≫
*にんにく・・・・・・・・・1かけ
*しょうが・・・・・・・・・1/2かけ
*長ねぎ・・・・・・・・・・1本
*トマト・・・・・・・・・・小1個
*カレ-粉・・・・・・・・・大さじ1・1/2
*だし汁・・・・・・・・・・カップ3
*みりん・・・・・・・・・・大さじ2
*しょうゆ・・・・・・・・・大さじ4    
*はちみつ・・・・・・・・・大さじ1
*塩・・・・・・・・・・・・少々

【作り方】      
1.優ブランド「国産 渡邊バークシャー純粋黒豚」
  ローススライスは食べやすい大きさに切る。

2.大根は7㎝の短冊切り、にんじんも合わせて切る。
  さっと下茹でしておく。
  長ねぎは、1㎝幅の斜め切り。
  まいたけ、えのき茸は根を切って小房に分ける。 
  水菜は、7㎝長さに切る。

3.≪ス-プだし≫の準備
  にんにく、しょうがはみじん切り。長ねぎは小口切りにする。
  トマトは皮を湯むきして1㎝幅のザク切りにする。
  鍋に油を熱し、にんにくを炒め、香りが立ったら小口切りに
  した長ねぎ、しょうがを炒める。
  はちみつを入れて少し焦がすように炒める。
  カレ-粉を振って香りが立つまで炒め、トマト、だし汁、
  みりん、醤油を加えひと煮立ちさせる。
  お好みで塩で味をととのえる。

4.卓上用の鍋に移し、火にかけながら豚肉、大根、にんじん、
  まいたけ、えのき茸、斜め切りにした長ねぎを入れてひと煮し、
  水菜を加えるともう食べごろ。
  取り皿によそって煮えばなをいただく。

あいちゃんただいま修行中

『旅してきました。阿蘇編』

ゆっきーこと和田由樹さんとグルメ・温泉・動物とのたわむれ(!?)を楽しみに阿蘇へ行ってきましたhappy02

温泉宿でのご飯には阿蘇ならではのものがsign01阿蘇のあか牛、たかな、そして馬刺しもcatface一口、また一口と箸を進めるごとに阿蘇にいることを実感shineおいしかったぁlovely

それにしても雰囲気のいいところでしたshine囲炉裏での食事note手をかざして柔らかい温かさを感じパチパチとはじける炭の音に耳を傾けて・・・貴重な時間でしたnotes

あっflairもう一つhappy01阿蘇神社の縁結びの神様にお参りもしてきましたsmile「お料理が上手に・・・ではなく食べてくれる人が現れますようにshine

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2009年11月21日 (土)

豚肉とりんごの吹き寄せ煮

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【 豚肉とりんごの吹き寄せ煮 】

<材料2人分> 一人当たり450kcal
★優ブランド「国産 渡邊バークシャー純粋黒豚」
  バラ肉(焼き肉用)・・・120g

*サラダ油・・・・・・・・・大さじ1/2
*さといも・・・・・・・・・2個
*しめじ・・・・・・・・・・80g
*りんご・・・・・・・・・・100g
*柿・・・・・・・・・・・・80g
*ぎんなん・・・・・・・・・8粒

≪A≫
*砂糖・・・・・・・・・・・大さじ2
*しょうゆ・・・・・・・・・大さじ2
*酒・・・・・・・・・・・・大さじ2
*だし汁・・・・・・・・・・大さじ2

*柚子の皮・・・・・・・・・少々

【作り方】      
1.優ブランド「国産 渡邊バークシャー純粋黒豚」
  バラ肉(焼き肉用)一口大に切る。

2.さといもは皮をむき、7~8㎜厚さの輪切りにする。
  一度茹でこぼして、ヌメリをさっと洗う。
  しめじは石付きを切り、小房にほぐす。

3.りんごは皮を付けたまま7~8㎜厚さのイチョウ切り、
  柿は皮をむいてイチョウ型で抜く。

4.鍋に油を温め、(1)を炒める。肉に火が通ったら
  さといも、しめじを加え、炒め合わせる。
  りんご、≪A≫の調味料を加え全体に味がなじむように
  混ぜる。

5.大鉢に盛り、型で抜いた柿、ぎんなんを飾り、柚子の皮
  を散らす。

あいちゃんただいま修行中

【家houseでもたま~に修行中(これから編)】

寒い日が続いていますsweat02寒い日は鍋sign03としたいところですが、一人だと連日鍋というもの大変ですsweat01

そこで食べて温まる食材“しょうが”をピックアップflair

紅茶にショウガの搾り汁を入れたジンジャーティーは体が温まるし、私はのどが痛いときにも飲みますcafeその他、どんなお料理があるかなぁと後輩のよねちゃんに相談noteすぐ母に聞いてくれましたmobilephoneすると料理上手な母が先日作って美味しかったというジンジャーチャーハンの作り方をゲットhappy01

ちりめんじゃこ、ご飯、千切りにしたしょうがを炒めて醤油で味を整えるgood

仕上げにゴマや刻んだ大葉を散らして出来上がりhappy02美味しそうshine

コレなら私も出来ますhappy01よねちゃん母notesご協力ありがとうございましたsmile

2009年11月14日 (土)

ポークときのこのクリームコロッケ

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【 ポークときのこのクリームコロッケ 】

<材料2人分> 一人当たり470kcal
★優ブランド「国産 渡辺バークシャー 純粋黒豚」
  ももスライス・・・・・80g
*生しいたけ・・・・・・・2枚
*バタ-・・・・・・・・・小さじ2

≪A≫
*塩・・・・・・・・・・・少々
*こしょう・・・・・・・・少々
*ナツメグ・・・・・・・・少々
*タイム・・・・・・・・・少々
*コンソメ(顆粒)・・・・小さじ1/2

*じゃがいも・・・・・・・小1個
*塩・・・・・・・・・・・少々
*こしょう・・・・・・・・少々

≪クリ-ムソ-ス≫
*バタ-・・・・・・・・・大さじ2
*玉ねぎ・・・・・・・・・1/4個
*小麦粉・・・・・・・・・大さじ2
*牛乳・・・・・・・・・・160㏄
*こしょう・・・・・・・・少々

≪衣≫
*小麦粉・・・・・・・・・適量
*溶き卵・・・・・・・・・1個
*パン粉・・・・・・・・・適量

*揚げ油・・・・・・・・・適量

≪付け合わせ≫
*サラダ菜・・・・・・・・4~5枚
*キャベツ・・・・・・・・2枚
*赤ピーマン・・・・・・・1/3個

【作り方】      
1.優ブランド「国産 渡辺バークシャー 純粋黒豚」は
  小さく粒状に切る。 生しいたけも同じように5㎜角位に切る。 
  フライパンにバタ-を溶かし、
  優ブランド「国産 渡辺バークシャー 純粋黒豚」を炒め、
  生しいたけも加えて火が通ったら≪A≫で調味する。 

2.じゃがいもは1㎝角に切り、電子レンジで加熱し、軽くつぶして
  塩、こしょうする。

3.クリ-ムソ-スを作る
  ソ-スパンにバタ-を溶かし、玉ねぎの粗みじん切りを弱火で炒める。
  しんなりして香りが立ったら小麦粉を加え、木ベラでよく炒め合わす。
  牛乳を少しずつ加え、やや硬めのホワイトソ-スを作り、塩、こしょう
  する。

4.(3)のソ-スの中に粗熱を取った(1)と(2)を加え、バットに
  広げて、冷蔵庫で冷やす。

5.(4)を充分冷やして1個ずつ俵型にまとめる。

6.(5)に小麦粉、溶き卵、パン粉を付け、180℃の油で色よく揚げる。

7.せん切りのキャベツと赤ピ-マンを混ぜ、サラダ菜とあしらい、
  (6)を盛る。

あいちゃんただいま修行中

『食の好みと秋の空cloud

先週は豆腐でしたが、今週は白菜がマイブームでしたgood

しかも鍋料理で食べるクタクタの白菜ではなく、シャキシャキした食感が気に入ってサラダで食べる白菜happy01

ごま油やジャコ、キノコとの相性もいいし、柚子の風味とも合うnoteいろんなドレッシングや食材と合わせて楽しんでいますwink

2009年11月 7日 (土)

イカ飯

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【 イカ飯 】

<材料2人分> 一人当たり438kcal
*剣先イカ・・・・・・・・・・2杯
*もち米・・・・・・・・・・・カップ1/2
*さやいんげん・・・・・・・・30g
*しょうが・・・・・・・・・・1/2片

≪煮汁≫
*水・・・・・・・・・・・・・カップ2~3
*酒・・・・・・・・・・・・・大さじ3
*砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ1
*みりん・・・・・・・・・・・大さじ2
*醤油・・・・・・・・・・・・大さじ3

【作り方】      
1.もち米は2時間ほど水に浸しておき、ザルにあげる。

2.イカは、足とわた、軟骨を抜きとり、目玉、クチバシを除く。
  胴の中をきれいに洗い、水気を拭いて表面に2㎝位の間隔に
  包丁で浅く切り込みをいれる。足は1㎝位に細かく刻む。

3.さやいんげんは筋を取り、1㎝に刻む。しょうがは薄切り。

4.もち米にイカの足、さやいんげんを混ぜる。
  イカの胴に6分目位に詰め、端を楊枝で縫うようにして止める。

5.鍋に煮汁を入れ、火にかけ、煮立ったら④のイカを入れる。
  しょうがも加え、紙蓋をして途中裏返しながら約35分煮る。

6.イカを取りあげ、食べやすく輪切りにする。

7.煮汁は煮詰めて皿に盛ったイカ飯にかける。

あいちゃんただいま修行中

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【マイブーム】

最近朝ごはんに“お豆腐”を食べますshine

近所のタイヨーのお豆腐売り場はザット数えただけでも20種類くらいの、、、いやそれ以上sign02のお豆腐がありますsign01選ぶのが楽しいhappy02中でもお気に入りは枝豆のお豆腐ですnotes

さてこのメッセージがアップされる頃、私は鹿児島中央駅前広場にいますwink年に一度のMBCラジオのお祭りcute是非遊びに来て下さいnote