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2009年9月

2009年9月26日 (土)

鶏肉の秋いろ煮物

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【 鶏肉の秋いろ煮物 】

<材料2人分> 一人当たり503kcal
★優ブランド「鹿児島県産 元気赤鶏」もも肉
        ・・・・・・・・・・・1枚
*酒・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
*醤油・・・・・・・・・・・・・小さじ2
*さつまいも(紅さつま)・・・・大1本
♪ホクト「ブナシメジ」・・・・・100g

*水・・・・・・・・・・・・・・カップ1
*酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
*みりん・・・・・・・・・・・・大さじ1
*醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ2
*砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ2

*サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ1
*枝豆・・・・・・・・・・・・・カップ1/3

【作り方】      
1.優ブランド「鹿児島県産 元気赤鶏」もも肉は、一口大に切り、
  酒、醤油を振って手でもみ込んでおく。  
  
2.さつまいもは皮ごと大きめの乱切りにし、水にさらし、
  ザルにあげて水気をきる。 
  ホクト「ブナシメジ」は石つきを切り、小房に分ける。

3.中華鍋にサラダ油を熱し、さつまいもを中火で時々混ぜ
  ながら焼き色がつくまで炒める。
  次に(1)を入れ、焼き色がついたら、しめじを加え
  さっと炒め合わせる。

4.水と調味料を加え、落とし蓋をし、時々混ぜながら
  さつまいもが柔らかくなるまで煮る。
  
5.別に茹でた枝豆を上に散らす。

あいちゃんただいま修行中

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旬のものを頂いて季節を感じる・・・贅沢なことですshine

先日食べたのは“いちじく”happy01

ドライフルーツのいちじくは好きでたまに食べますがフレッシュないちじくは初めてnotes

甘さといいプチプチとした食感といい、さらにうれしいことに食物繊維が豊富というところも気に入っちゃいましたhappy02

次はどんな旬のものに出会えるかなsign02smile

2009年9月19日 (土)

チキン南蛮

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【 チキン南蛮 】

<材料2人分> 一人当たり499kcal
★優ブランド「鹿児島県産 元気赤鶏」むね肉
           ・・・・・・・・1枚
*塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
*こしょう・・・・・・・・・・・・・・少々

≪A.衣≫
*小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・適宜
*溶き卵・・・・・・・・・・・・・・・2/3個

*揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・適宜

≪B.甘酢タレ≫
*醤油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
*砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
*酢・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

≪タルタルソース≫
*マヨネ-ズ・・・・・・・・・・・・・大さじ3~4 
*甘酢ラッキョウみじん切・・・・・・・大さじ1
*パセリみじん切・・・・・・・・・・・大さじ1/2
*レモン汁・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
*塩・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
*こしょう・・・・・・・・・・・・・・少々

*固茹で卵・・・・・・・・・・・・・・1個 

≪付け合わせ≫
*レタス・・・・・・・・・・・・・・・3枚
*青じそ・・・・・・・・・・・・・・・3枚
*パプリカ(赤・黄)・・・・・・・・・各1/4個

【作り方】      
1.優ブランド「鹿児島県産 元気赤鶏」むね肉は、幅を半分に
  切ってさらに一口大に切り、塩、こしょうで下味を付ける。  
  
2.≪B≫のタレを混ぜておく。 

3.みじん切りにした甘酢ラッキョウ、パセリをマヨネ-ズ、
  レモン汁、塩、こしょうを混ぜ合わせてタルタルソースを作る。
  
4.(1)の肉に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、180℃の
  揚げ油でこんがり色付くまでカリッと揚げる。 
  熱いうちに≪B≫の甘酢タレをくぐらせる。

5.ザク切りにしたレタス、細切りにした青じそ、パプリカを混ぜて
  皿に敷く。
  上に(4)を乗せ、残ったBの甘酢タレを振り、
  (3)のタルタルソ-スをかけ、茹で卵のみじん切りを散らす。

あいちゃんただいま修行中

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【家houseでもたま~に修行中】

外食で何を食べるか迷ったらチキン南蛮派chick私はその1人ですhappy01

今回は番組でこの人気メニューに挑戦しましたpunchさらにおうちでもコレに挑戦sign01ただ1人じゃ心細いので、一緒に花嫁修業中のY子ちゃんとhappy02

私のあいまいな記憶を頼りに作りましたrestaurant

熱した油にチキンをそ~っと・・・ギャーwobbly鍋にぶくぶくと泡がsweat01なんでですかsign02疑問に思ったままなんとか出来上がりcoldsweats02

おいしかったからいいかhappy02ねっY子ちゃんcoldsweats01

2009年9月12日 (土)

タンドリー風チキン

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【 タンドリー風チキン 】

<材料2人分> 一人当たり435kcal
★優ブランド
 「鹿児島産 元気赤鶏」もも肉
          ・・・・・・・1枚

≪A≫
*プレーンヨ-グルト・・・・・・・大さじ2
*ケチャップ・・・・・・・・・・・大さじ1
*カレ-粉・・・・・・・・・・・・小さじ1
*塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
*こしょう・・・・・・・・・・・・少々
*レモン汁・・・・・・・・・・・・小さじ1
*オリ-ブ油・・・・・・・・・・・小さじ2

≪付け合わせ≫
*オリ-ブ油・・・・・・・・・・・大さじ1
♪ホクト「1株マイタケ」・・・・・80g
*赤ピ-マン・・・・・・・・・・・1個
*ピ-マン・・・・・・・・・・・・1個
*塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
*こしょう・・・・・・・・・・・・少々
  

【作り方】      
1.優ブランド「鹿児島県産 元気赤鶏」もも肉は、
  たて半分に切り、厚みに包丁を入れて広げ、フォ-クで
  プツプツとつつく。
 
2.≪A≫のタレをよく混ぜ、(1)を1時間ほど漬けこむ。 

3.クッキングシ-トを敷いた天板におき、200度~220度
  のオーブンで中まで火が通るように約20分焼く。
  
4.取り出して、食べやすい大きさに切り分ける。 
  
5.ホクト「一株マイタケ」は小房にほぐし、ピ-マン類は
  1㎝の輪切りにする。さっとソテ-して塩、こしょうする。

あいちゃんただいま修行中

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【撮影の裏でも修行中punchhappy01

先生が「コレ食べてhappy01」と持ってきたのはのど飴shine

のどをいたわってくださるなんてconfident先生やさしいheart01

しかし続きが・・・出雲大社のお土産だから絶対食べてとのことsign01

縁結びの神様で有名なあの出雲大社sign03ということはこれはありがた~いアメちゃんshine

先生、のどだけじゃなく私の将来まで心配してくださってweep

ありがとうございますnoteあいがんばるpunchhappy02

2009年9月 5日 (土)

いもあん入り蒸しまんじゅう

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【 いもあん入り蒸しまんじゅう 】

<材料10個分> 一人当たり110kcal
≪皮≫
*小麦粉・・・・・・・・・・・・100g
*黒砂糖(粉タイプ)・・・・・・60g
*ぬるま湯(30℃)・・・・・・30cc
*重曹(タンサン)・・・・・・・小さじ1
*酢・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
*片栗粉・・・・・・・・・・・・適宜

≪いもあん≫
*さつまいも・・・・・・・・・・中1本200g
*砂糖・・・・・・・・・・・・・50g
*塩・・・・・・・・・・・・・・少々

【作り方】      
1.いもあんを作る。
  さつまいもは皮を厚めにむき、1㎝位の輪切り
  (又は半月)にして水にさらす。
  ヒタヒタの水で茹でる。

2.柔らかくなったら、余分な湯を捨て、熱いうちに
  ポテトマッシャ-などで潰す。
  (丁寧に仕上げたい時は、裏ごしする) 

3.砂糖と塩を加え、へらでねる。
   粗熱が取れたら10等分して丸める。   

4.皮を作る。
  小麦粉はふるってボウルに入れる。ぬるま湯(30℃)
  30ccで溶かした黒砂糖を加える。
  別の容器に重曹と酢を合わせ、粉に加え、さっくり混ぜる。
    
5.片栗粉を広げたバットに④の生地を入れて、10等分する。

6.両手に片栗粉をすり込み、皮を片手に取り、余分な粉は
  はらい落とす。
  皮を少し広げいもあんを1個ずつ包み、手の平の中で
  くるくるとまわしながらとじるように丸める。

7.丸型に切ったクッキングシ-トを閉じ目に敷き、充分蒸気
  の上がった蒸し器に間隔を置いて並べ、中火で約10分蒸す。

あいちゃんただいま修行中

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【家houseでもたま~に修行中】

この夏、イカをさばけるようになりましたflair自慢することでもないのですがconfident

そのイカでイカ料理を数品 刺身、イカと大根の煮付け、げその塩焼き、イカとキャベツの味噌炒め、酢の物、たらこパスタなどなど甘くてやわらかいイカを様々な味で頂きましたhappy02

中でもたらこパスタは大好きなメニューと言うこともありうまく出来た気がしますshine

材料はイカ、キャベツ、ネギ、明太子、パスタ麺 / 調味料はオリーブオイル、ハーブ塩(分量は適当なので記せませんcoldsweats01

シンプルですがイカのうまみにネギの風味、明太子の塩味や辛味がきいておいしくできましたgood

注意点としてはイカは硬くならないように先にサッと炒めて一度取り上げておきましょうsign01明太子の塩味があるのでハーブ塩は入れすぎないようにしましょうsign01

この夏のマイ課題クリアupsmile