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2009年3月

2009年3月28日 (土)

肉豆腐の蒸し物

Sun090328

【 肉豆腐の蒸し物 】

<材料4人分> 一人当たり188Kcal
★楠乃家『七ツ島』・・・・・・・1丁
*豚ひき肉・・・・・・・・・・・160g
*干ししいたけ・・・・・・・・・2枚
*健気くンの野菜小ねぎ(根の部分)
       ・・・・・・・・・・・適宜

《A》
*おろししょうが・・・・・・・・・小さじ1/2
*塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ2/3
*醤油・・・・・・・・・・・・・小さじ1
*酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
*片栗粉・・・・・・・・・・・・大さじ2
*えび(小)・・・・・・・・・・8尾
*片栗粉・・・・・・・・・・・・少々       
*サラダ油・・・・・・・・・・・少々 

《くずあん》
*がらス-プ・・・・・・・・・・150cc
*塩・・・・・・・・・・・・・・適宜
*淡口醤油・・・・・・・・・・・小さじ2
*酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
*健気くンの野菜小ねぎ(葉の部分)
     ・・・・・・・・・・・少々
*水溶き片栗粉・・・・・・・・・少々

♪『サランラップ』

【作り方】      
1.豆腐はザルに乗せて水気をきり、さらに布巾で水気を絞る。
  ボールにいれ泡立て器でつぶし、ゴムベラでなめらかにする。

2.みじん切りにしたしいたけに戻し汁を少しいれ、
  『サランラップ』をふんわりかける。電子レンジで2分加熱
  する。

3.(1)の豆腐にねぎ、豚ひき肉、Aを加え、全体をむらなく
  混ぜ合わせる。

4.小えびは殻をむき、2枚に切り開き、背ワタを取る。
  片栗粉をまんべんなく振っておく。

5.型の底にえびをおく。
  (3)の豆腐ダネを等分に敷き詰める。 
  上に『サランラップ』をふんわりかけ電子レンジで約6分
  加熱する。

6.くずあんを作る。
  がらス-プに調味し、斜め切りした小ねぎ(葉の部分)を入れ、
  ひと煮して水溶き片栗粉でトロミをつける。

7.盛り付け
  容器に(6)のあんを敷き、(5)の豆腐の蒸し物をおく。

あいちゃんただいま修行中

3月も終わりが近づいていますweep

桜のトンネルをくぐるように、花びら舞う桜並木を歩きながらいろいろな事を考えますcherryblossom

ステキな詩などは思い浮かびませんので番組の思い出を振り返ってみますconfident

この番組に、ご覧の方からお便りをたくさんいただきましたnote

多かった声は「お料理、あんまり上手にならないでね」とか「うまくならないところがいい」などnotes

安心してくださいねhappy01良いか悪いかは別として皆さんの声に応えていますよwink

・・・って今年度の締めがこんなものでいいのでしょうかsweat01

今年度もご覧頂きありがとうございましたnote

来年度も放送開始時間は変わらず、土曜日の11時半からお届けいたしますtv

これからも引き続きよろしくお願いしますhappy02

2009年3月21日 (土)

鰤の香りパン粉焼き

Sun090321

【 鰤の香りパン粉焼き 】

<材料4人分> 一人当たり417Kcal
★『鰤王ゴ-ルドラベル』
        ・・・・・・サク1本(350~400g)
*塩・・・・・・・・・・・・少々
*こしょう・・・・・・・・・少々
*粒マスタ-ド・・・・・・・大さじ1・1/2

*小麦粉・・・・・・・・・・適宜
*溶き卵・・・・・・・・・・1個

《パン粉衣》
*パン粉・・・・・・・・・・カップ1弱 
*サラダ油・・・・・・・・・大さじ1
*玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2個
*にんにく・・・・・・・・・1片
*塩・・・・・・・・・・・・少々
*こしょう・・・・・・・・・少々
*パセリ(刻み・・・・・・・大さじ2 

サラダ油・・・・・・・・・・適宜

《付け合わせ》
*サラダ菜・・・・・・・・・1/2玉
*ラディッシュ・・・・・・・5個
*カリフラワー・・・・・・・1/2個

♪『サランラップ』

【作り方】      
1.『鰤王ゴ-ルドラベル』は太めのときは、縦2つに割る。
  塩・こしょうし、粒マスタ-ドを全体に塗る。

2.パン粉衣を作る。
  玉ねぎ、にんにくのみじん切りを油で炒める。
  しんなりなったら塩、こしょうし、火を止めてパセリを
  加える。
  以上をパン粉に混ぜる

3.(1)の鰤に小麦粉、溶き卵をくぐらせ、(2)のパン粉衣
  をしっかりまぶす。
  『サランラップ』にはさんで落ち着かせる。

4.フライパンに油を多めにひき、(3)を焦がさないように
  ゆっくりと香ばしく炒め焼きする。 

5.粗熱が取れたら、約1.5cm幅に切り分ける。

6.カリフラワーは小房に分け、耐熱容器に水を大さじ1杯ほど
  振って入れ、『サランラップ』をゆるくかけて電子レンジで
  約2分加熱する。
  出来上りに軽く塩、こしょうする。

7.皿に付け合せのサラダ菜、ラディッシュ、カリフラワ-を盛り、
  (5)の鰤を盛り付ける。

あいちゃんただいま修行中

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番組収録日movie

カメラのないところではお料理の準備が行なわれていますhappy01

涙が止まらないんですcrying

そのわけはここにありましたcamera

タマネギのみじん切りに挑戦wobblysweat01

これもおいしいお料理を作るためrockbearing

まだまだ修行は続きますnotes

2009年3月14日 (土)

ショートリブのスパイス焼き & チョコチップクッキー

Sun090314

【 ショートリブのスパイス焼き 】

<材料4人分> 一人当たり328Kcal
★『薩摩もち豚』骨付きバラ肉(とんこつ)
   ・・・・・・・・・・・・8本       
*塩・・・・・・・・・・・・・適宜     

《A》                          
*卸しにんにく・・・・・・・・2片
*トマトケチャップ・・・・・・大さじ1
*はちみつ・・・・・・・・・・大さじ1
*カレ-粉・・・・・・・・・・大さじ1 
*醤油・・・・・・・・・・・・大さじ2
*酒・・・・・・・・・・・・・大さじ2 
*オリ-ブ油・・・・・・・・・大さじ1
                              
《付け合わせ》
*じゃがいも(小玉)・・・・・8個
*パプリカ(赤)・・・・・・・1個 
*塩・・・・・・・・・・・・・少々
*こしょう・・・・・・・・・・少々
*オリ-ブ油・・・・・・・・・大さじ1
*クレソン・・・・・・・・・・適宜

♪ジップロック『フリ-ザ-バッグ』
♪クックパー『クッキングシート』

【作り方】      
1.骨付きバラ肉をフォークで刺し、塩を振り、もみこむ。

2.ジップロック『フリ-ザ-バッグ』にAの調味料を入れ混ぜる。 
  (1)の肉を入れて30分以上漬け込む。

3.じゃがいもは4等分に切り、あらかじめ皮のままさっと茹でておき、
  塩、こしょう、オリ-ブ油を振っておく。

4.天板にクックパー『クッキングシート』を敷き、(2)の肉を広げ、
  (3)のじゃがいもと一緒に、200℃に温めておいたオ-ブンで
  約20分焼く。

5.パプリカもを適当な大きさに切り、さっと焼く。

6.焼きたてを盛り合わせ、クレソンを添える。

むっchan do it

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【 チョコチップクッキー 】

<材料14~16個分>
*薄力粉・・・・・・・・・・・80g
*ベ-キングパウダ-・・・・・小さじ1/2
*無塩バタ-・・・・・・・・・40g
*グラニュ-糖・・・・・・・・30g
*卵・・・・・・・・・・・・・1/2個
*はちみつ・・・・・・・・・・20g
*コ-ンフレ-ク・・・・・・・15g
*チョコチップ・・・・・・・・30g
*くるみ(刻み)・・・・・・・大さじ1

♪クックパ-『クッキングシ-ト』

【作り方】
1.薄力粉とベ-キングパウダーを合わせてふるっておく。

2.ボウルにバタ-を入れ、クリ-ム状に練る。
  グラニュー糖を少しずつ加えてすり混ぜる。
  卵、はちみつも少しずつ加えながら泡だて器でさらに
  よく混ぜ合わせる。

3.(2)に(1)の粉を入れ、木べらでさっくり混ぜる。
  ここへ、コーンフレ-ク、チョコチップ、くるみも加え、混ぜる。

4.天板にクックパ-『クッキングシ-ト』を敷き、スプ-ンなどを
  使って(3)の生地を落とし、160℃に予熱しておいたオ-ブンで
  約12分、きれいな焼き色がつくまで焼く。

5.焼けたら金網などにとって冷ます。

あいちゃんただいま修行中

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note年に1回のお楽しみ

いつも産地からレポートをお届けしている、こだわりレポーターのむっちゃんが、お料理のスタジオに登場shine

むっちゃんが作ったのは“チョコチップクッキー”notes

クッキーとむっちゃんのイメージがなかなか結びつかなかったんですが、

これなら簡単にできると終始和やかな雰囲気で楽しくクッキングしましたup

おいしいお料理を作るならやっぱり楽しくなくっちゃねhappy02

2009年3月 7日 (土)

牛肉のポアレ きのこ添え

Sun090307

【 牛肉のポアレ きのこ添え 】

<材料4人分> 一人当たり550Kcal
★『薩摩健気黒牛』         
    サ-ロインステーキ用・・・2枚(380g)
*塩・・・・・・・・・・・・少々
*黒こしょう・・・・・・・・少々
*ピンクペッパ-・・・・・・小さじ2       
   
*しめじ・・・・・・・・・・1パック
*エリンギ・・・・・・・・・1パック
*白ワイン・・・・・・・・・大さじ1
*塩・・・・・・・・・・・・少々
*こしょう・・・・・・・・・少々

《A》
*オリーブ油・・・・・・・・大さじ3
*マスタード・・・・・・・・・大さじ1
*バルサミコ酢・・・・・・大さじ2
*バター・・・・・・・・・・大さじ2
*塩・こしょう・・・・・・・適宜

*水菜・・・・・・・・・・・適宜

♪クックパー『クッキングシート』
♪クックパー『フライパン用きれいにはがせるホイル』
♪『サランラップ』

【作り方】      
1.ピンクペッパ-はクックパー『クッキングシ-ト』にはさんで
  すりこぎ等を使って粗く砕く。

2.薩摩健気黒牛は1枚を4等分に切り、塩、黒こしょう、(1)の
  ピンクペッパ-を振る。

3.フライパンにクックパー『フライパン用きれいにはがせるホイル』
  を敷き、(2)を並べて中火で片面2~3分位ずつ焼く。

4.耐熱容器に小房に分けたしめじ、薄切りにしたエリンギを入れ、
  白ワイン、塩、こしょうを軽く振り、『サランラップ』を軽くかけて
  電子レンジで約3分加熱する。 

5.《A》のバタ-以外の材料を小鍋に入れ泡だて器でよく混ぜてから
  火にかける。
  煮立ったらバタ-を少しずつ入れ、混ぜてツヤよく仕上げる。
  塩こしょうで味を調える。

6.盛り付け用の皿にきのこ類、肉を盛り、(5)のソ-スをかけ、
  水菜をあしらう。

あいちゃんただいま修行中

Ai0903071 

勝手に大きいものシリーズnotes
前回のボンタンに引き続き、大きいものを発見sign01
何かわかりますsign02
正解は椎茸note
ポニーメイツが取材先でいただいてきたみたいですhappy01
これだけあればいろんなお料理に変身しそうcatface
あらかじめ佃煮にしておいて、ちらし寿司とかほうれん草のお浸しと和えるとか・・・wink
大好きな椎茸のメニューはたくさん出てきますup

そんなこと考えながらじーっと見つめていて・・閃いたflair
・・・マギーみたいbleah
こんな事をしていると食べ物で遊んでとお叱りを受けそうですねcoldsweats01
これは純粋に大きさを比べただけですよsign05
だって顔が隠れるくらいなんですもんhappy02

いろいろ撮ってみましたが今回はこの写真を採用しますgood
・・・前回のボンタン写真は大きさがいまいちわからないってsweat02think