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2008年6月

2008年6月28日 (土)

きんぴらのBooコロ & カルピス寒天

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【 きんぴらのBooコロ 】
〈材料 3人分〉1人当り 450kcal

☆『渡辺バークシャー純粋黒豚』肩ロース
                       ・・・・・・200g
*じゃがいも・・・・・・・350g
*きんぴらごぼう・・・・・適宜
*塩・・・・・・・・・・・少々
*こしょう・・・・・・・・少々

*しょうが(チューブ)・・・1.5cm
*だし・しょうゆ・・・・・小さじ1
*酒・・・・・・・・・・・大さじ1
*みりん・・・・・・・・・小さじ1

*卵(溶き卵)・・・・・・・適宜
*小麦粉・・・・・・・・・適宜
*パン粉・・・・・・・・・適宜

【作り方】      
① 下準備
    きんぴらごぼう … 包みやすくする為、細かくざく切りする。
    じゃがいも … 電子レンジで加熱し、マッシュポテトをつくり、
                       軽く塩・こしょうし、あら熱をとっておく。

② 「渡辺バークシャー 純粋黒豚」を、
   1枚ずつ開いてのばし、Aで下味をかるくつけておく。

③ ②の上に、マッシュポテト・きんぴらごぼう(スプーン1杯分)の順に
  のせて、包むように俵型にし、小麦粉,溶き卵,パン粉を
  表面につけ、冷蔵庫で約10分程ねかせた後、揚げる。

④ お好みで、たれ等を用意する。

愛 can do it!

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【 カルピス寒天 】
〈材料 5人分〉

☆カルピス・・・・・・・・90cc
*水・・・・・・・・・・・75cc
*粉寒天・・・・・・・・・3g
*牛乳・・・・・・・・・・170cc
※キウイやオレンジなどお好みの果物をご準備ください

【作り方】
① 鍋に水と粉寒天を入れて加熱し、沸騰したら2分程混ぜながら
   寒天を煮溶かす。

② 火を止めて、「カルピス」と牛乳を注ぎ入れ、よく混ぜる。

③ 水でぬらした型に、②を1/3量ほど流しこみ、氷水をはった
    容器(バット等)の中で冷やす。

④ あら熱がとれたら、キウイやオレンジを押さえながら並べ、
   残りの②を静かに流しこみ、冷蔵庫で冷やし固める。

⑤ 型から出して、ひと口大に切り分ける。

愛ちゃんただいま修行中

後輩が取材先からタコを頂いて帰ってきました。

お刺身でいただく新鮮なタコ。

「おいしいぃぃ~」とほっぺたを落としていると・・・

「先輩、質問。タコってどう調理するのがいいですかねぇ?」と後輩。

今、目の前にある刺身が一番美味しいよなぁ・・・。先輩らしくここは何かアドバイスをしないと・・・。

「カルパッチョとか煮物とかパスタ、から揚げ。他に・・・そう!栄養豊富だよ。タウリンが含まれているから元気でるよ~。」

あれ!?話をすりかえてしまった。しかも料理は羅列しただけ。

こんな答えでいいのだろうか。

そこに後輩が「タコは玉ねぎと一緒に煮るとやわらかく仕上がるんですって。」

・・・負けた。その情報の方がためになる。

私、まだまだ修行中です。

2008年6月21日 (土)

マーマレード風味の 豚の厚揚げロール

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【 マーマレード風味の 豚の厚揚げロール 】
〈材料 4人分〉1人当り 430kcal

☆『渡辺バークシャー純粋黒豚』
      ももスライス・・・・300g
*厚揚げ・・・・・・・・・3枚
*塩・・・・・・・・・・・少々
*こしょう・・・・・・・・少々

<たれ>
*砂糖・・・・・・・・・・大さじ1
*生姜のしぼり汁・・・・・小さじ2
*酒・・・・・・・・・・・大さじ1
*みりん・・・・・・・・・大さじ1
*しょうゆ・・・・・・・・大さじ3
*マーマレード・・・・・・大さじ1

*サラダ油・・・・・・・・適宜

【作り方】      
①厚揚げは、熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切っておく。

② まな板に、「渡辺バークシャー 純粋黒豚」を広げ、
   塩・こしょうをふり、端に厚揚げをのせて きっちりと
   巻いていく。

③ たれづくり
   醤油・砂糖・酒・みりん・生姜のしぼり汁・マーマレードを
   合わせる。

④ フライパンに油をひき、②の巻き終わりを下にして並べ、
  中火で焼く。
   かるく焦げ目がついたら返し、四方を焼く。

⑤ ③のたれを回しかける。
   肉を返しながら全体にからめ、汁気がなくなるまで煮る。

⑥ 包丁で等分に切り、皿に盛りつける。

愛 can do it!

【 サングリア風“Welch’s”グレープ 】
〈材料 4人分〉

☆カルピス「Welch’s」グレープ100
                ・・・・・・400cc
*オレンジ・・・・・・・・1/2個
*りんご・・・・・・・・・1/2個
*キウイ・・・・・・・・・1/2個
*ミント・・・・・・・・・適宜

【作り方】
① カルピス「Welch‘s」グレープ100を大きめの容器に注ぐ。 

② ①の中に、スライスしたオレンジ,りんご,キウイを入れ、
   冷蔵庫で一晩漬けこむ。

③ グラスに②を注ぎ、漬けこんだフルーツも一緒に入れ、ミントを飾る。 

愛ちゃんただいま修行中

SunSunクッキングの番組の宣伝をご覧になったことがありますかsign02

1ヶ月ごとに撮り直して放送しているわけですが、今月は特に声をかけられることが多くって。

どんなものかというと調理台の奥、画面向かって右手に横向きの私。階段のないところで段があるように下っていくというもの。

これでお分かりかと思いますがお料理とは無関係ですsweat02

「それってドリフがやってたコントだよね」「得意なの?得意だからすることになったの??」

・ ・ ・ 特技:階段。そんなわけな~いpout!!!

でも放送を見てビックリ!結構うまく出来てますsmile今月もあと10日程、チェックしてみてくださいshine

2008年6月19日 (木)

回鍋肉(ホイコーロー)

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【回鍋肉(ホイコーロー)】

〈材料 2人分〉1人当り 430kcal
     
☆『渡辺バークシャー純粋黒豚』バラ肉・・・・・150g
*にんにく・・・・・・・・1/2片
*長ねぎ・・・・・・・・・1/2本(50g)
*ピーマン・・・・・・・・60g
*キャベツ・・・・・・・・200g

*長ねぎ(青い部分)・・・・少々
*しょうが(薄切り)・・・・3枚
*塩・・・・・・・・・・・少々

<合わせ調味料>
*舐面醤・・・・・・・・・大さじ2
*豆板醤・・・・・・・・・小さじ2

*がらスープ・・・・・・・1/4カップ
*砂糖・・・・・・・・・・小さじ1
*しょうゆ・・・・・・・・大さじ1
*こしょう・・・・・・・・少々
*ごま油・・・・・・・・・小さじ1

*油・・・・・・・・・・・適宜

【作り方】
① 材料の下準備
   渡辺バークシャー 純粋黒豚」・・・ 3~4cmに切る。
   にんにく … みじん切り
   長ねぎ … 斜め切り
   ピーマン … 乱切り
   キャベツ … 4cm角くらいに切る。
② 中華なべに湯をはり、塩を加え、キャベツをくぐらす程度に通し、ザルにあげる。
   ねぎの青い部分,しょうがのうす切りを加え、豚肉を入れて火を通し、ザルにあげて水気をきる。
③ 中華なべを熱し、にんにくのみじん切りを炒め、豚肉を炒める。
   舐面醤・豆板醤を入れて炒め合わせ、香りがでたら肉を取り出す。
④ 油を少し足し、ねぎを炒め、ピーマン・キャベツを加えて強火でさっと炒める。
   調味料Aと肉をもどし、素早く炒め合わす。

  愛 can do it!

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『パイナップル“カルピス”シャーベット』

〈材料 8人分〉

☆「カルピス」・・・・・・・150cc
*パイナップル(生:実を取り出し粗く刻む)・・・・・330g
*レモン汁・・・・・・・・10cc
*パイナップル(生:飾り用)・・・・・・適宜
*ミント(飾り用)・・・・・適宜

① パイナップル・レモン汁・カルピスをミキサーにかける。
  皮は、うつわ用にとっておく。
② ボウルに①を入れ、冷凍庫で約2時間冷やし固める。
③ ②が全体の半分くらい固まったら、泡立て器でよく混ぜ合わせ、再び冷凍庫で冷やし固める。
④ ③が完全に固める前に、2回ほど空気を含ませるように混ぜ合わせる。
⑤ うつわ用にとっておいたパイナップルの皮を皿にのせ、④を盛りつけて、パイナップルとミントを飾る。

愛ちゃんただいま修行中

たっだいま~happy02

今、11日(水)の夕方です。さっき帰ってきました。SunSun産地体験バスツアーin志布志市有明町から。

何をかくそう『鰻師の健気うなぎ蒲焼』の産地です。

私自身、番組3年目で、様々な産地へお邪魔してこだわりを伺っていますが、毎回生産者の皆さんの熱い思いを直に感じます。

そこで改めて美味しく無駄なくお料理するぞ!感謝していただくぞ!と意気込んで戻ってきます。

この思いが冷めないうちにブログ書きます。

お料理も冷めないうちにガッツリいただきます。

ではバスツアーについてはまた。

2008年6月17日 (火)

■放送日変更について

614日(土)放送予定の「SunSunクッキング」は、

岩手・宮城内陸地震の発生に伴い、報道特別番組が放送されたため

日程を変更して放送いたします。

【放送日】

619日(木)午後3:15~3:30

※次回は通常通り621日(土)午前11:30から放送予定です。

2008年6月 7日 (土)

我が家のつけあげ&美容ドリンク

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【我が家のつけあげ】

〈材料 12個分〉
にんじん入り(1枚当り) ・・・・・・ 93kcal
ごぼうひじき入り(1枚当り) ・・・ 90kcal

*魚のすり身(トビウオ、アジ、など)・・・・・300g
*塩・・・・・・・・・・・・小さじ1
*豆腐・・・・・・・・・・130g
*卵・・・・・・・・・・・・1個
*片栗粉・・・・・・・・大さじ2

*地酒・・・・・・・・・・大さじ2
*薄口しょうゆ・・・・大さじ1
*砂糖・・・・・・・・・・大さじ2

<にんじん入り>
*にんじん・・・・・・・・6枚
*小麦粉・・・・・・・・・大さじ1

<ごぼう・ひじき入り>
*ごぼう・・・・・・・・・・40g
*芽ひじき・・・・・・・・・2g
*揚げ油・・・・・・・・・適宜
*(手につける油)・・・少々

【作り方】      
① 三枚おろしにした魚の切り身を、細かくたたき、すり鉢で潰す。
   (または、フードプロセッサーですり身にする)
② 豆腐は熱湯をくぐらせ、水気をきってすり鉢で粘りがでるくらいまで、よくすり混ぜる。
   (または、フードプロセッサーですり混ぜる)
③ ①のすり身に、②の豆腐,溶き卵,片栗粉,Aの調味料を加え、よくすり混ぜて、2等分する。
④【中に入れる具材の下準備】
   にんじん … 4×6cmの大きさに切りそろえ、固めに茹で、表面に薄く小麦粉をまぶす。
   ごぼう … 笹がきにし、下茹でする。
   ひじき … 水でもどす。
   これらの具材を鍋に入れ、炒りつける。
⑤ ③のすり身(1/2量)を6等分し、中ににんじんをはさみ、くるむように包む。
   残りのすり身(1/2量)に、ごぼう・ひじきを混ぜ、6等分し、小判型にまとめる。
⑥ 揚げ油を170℃に熱し、きれいに色づくまでゆっくり揚げる。

 愛 can do it!

☆「カルピス」でつくる☆「美容ドリンク」


Sun080607_1 〈材料 1杯分〉

☆「カルピス」・・・・・・・50cc
*ヨーグルト・・・・・・・80g
*豆乳・・・・・・・・・・40cc
*キウイ(皮をむき4等分に切る)・・・・・・1個
*キウイ(飾り用)・・・・・適量

① ヨーグルトと豆乳,キウイ,「カルピス」を、キウイの粒々が少し残るくらいまで、ミキサーにかける。
② 氷をグラスに入れ、①を注ぎ、キウイを飾る。
   (甘夏・イチゴ・パイナップルなど、季節のフルーツを使っても良い。)

愛ちゃんただいま修行中

Ai0806071 先日の収録で厚焼き玉子を作る機会がありました。

厚焼き玉子といえばさかのぼる事1年と3ヶ月前・・・お料理の初心者マークを外すための試験でだし巻き卵を作る特訓をしました。

だし巻き卵って作るのが楽しくって好きheart04だから得意good

自信満々で作った収録での厚焼き玉子

・・・あれ ・・・あれれれ ・・・こげた。失敗crying

スタッフに「いつも使ってるフライパンじゃないからね」「みんなに見られてると緊張するよね」「しゃべりながらだったから」といつも以上に気を使わせてしまったのでしたdown

誰がなんと言おうと私の得意料理はたまご焼きshine←まだ言うかbleah