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2007年12月

2007年12月22日 (土)

ブリ春巻き & 卵とトマトのとろみ酢-プ

Sun071222

【ブリ春巻き 】
<材料4人分> 一本当たり125Kcal

 ★「鰤王ゴールドラベル」…200g
 ◇生姜…小さじ1/3
 ★ミツカン「料理酒」…小さじ1
 ★ヤマエ「まろやか あまくち むらさき」…小さじ1
 ◇片栗粉…大さじ1
 ◇サラダ油…大さじ2
 ◇玉ねぎ…1/2(100g)
 ◇たけのこ…100g
 ◇しめじ…20g
 ◇白菜…120g

<スープ>
 ◇水…大さじ3
 ◇スープの素…小さじ1/2

<調味料>
 ◇砂糖…小さじ1
 ◇塩…小さじ1/2
 ★ミツカン「料理酒」…大さじ1
 ★ヤマエ「まろやか あまくち むらさき」…大さじ1
 ◇コショウ…少々

<水溶き片栗粉>
 ◇片栗粉…大さじ1
 ◇水…大さじ1

 ◇ごま油…少々
 ◇春巻きの皮…10枚
 ◇水溶き片栗粉…適宜

【作り方】      
1.下準備
  鰤王ゴールドラベル…サイコロ状に切り、下味用調味(しょうが汁・料理酒・ヤマエ「まろやか あまくち むらさき」・片栗粉)を加え、よく混ぜておく。

2.白菜、たけのこ、玉ねぎ、しめじはみじん切りにし、白菜は水切りをする。

3.熱したフライパンに油をひき、鰤王ゴールドラベルをさっと炒めて、一度取り出す。

4.(3)のフライパンで、玉ねぎ・たけのこ・しめじを炒める。
  これに白菜を加え、さっと炒めてから、塩・こしょう・砂糖・ミツカン「料理酒」・ヤマエ「やわらか あまくち むらさき」・スープと、(3)の鰤を入れ、手早く混ぜる。

5.味が整ったところで、水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、最後にごま油を入れる。
  出来上がりの具は、常温において、粗熱を取る。

6.(5)を春巻皮で包み、160℃前後で色のつく程度に揚げる。

【 数の子 】
<材料4人分>

 ◇数の子…500g
 ★ヤマエ「高千穂峡つゆ」…400cc

【 卵とトマトのとろみ酢-プ 】
<材料4人分> 一人当たり49Kcal

 ◇トマト…1個
 ◇卵…1個
 ◇鶏がらスープの素…小さじ4
 ◇水…カップ4
 ◇しょうゆ…大さじ1
 ◇塩…適宜
 ◇コショウ…小さじ1/2
 ◇ごま油…小さじ1
 ◇しょうが汁…小さじ1
 ◇水溶き片栗粉…大さじ3
 ◇万能ネギ…適宜
 ★ミツカン「純玄米黒酢」…大さじ2~4

愛ちゃんただいま修行中

も~い~くつ寝~るとお正月~note

お正月fujiの準備は進んでいますか?

お正月といえばおせち料理!!

2008年の幕開けこそは自分で作ったおせちでdeliciousgoodと先月あたりから意気込んでいますがどうなることやら・・・sweat01

31日、和子先生のところで習えたらと計画中smile。重箱を持ってきてねと言われています。

さぁどんなおせちに仕上がることかsign02この続きはまたpaper

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2007年12月15日 (土)

オ~ッ!鰤王チリ & 手まり寿司

Sun071215

【 オ~ッ!鰤王チリ 】
<材料4人分> 一人当たり345Kcal

 ★「鰤王ゴールドラベル」…300g
 ◇塩、コショウ…適宜
 ◇片栗粉…適宜
 ◇揚げ油…適宜

<チリソース>
 ◇生姜…中1個
 ◇白ネギ…中1本
 ◇ケチャップ…大さじ5
 ◇豆板醤…小さじ1
 ◇砂糖…大さじ1
 ★ヤマエ「まろやか あまくち むらさき」…大さじ1
 ★ミツカン「料理酒」…大さじ1
 ◇サラダ油…大さじ1

【作り方】      
1.鰤王ゴールドラベル下準備
  鰤王ゴールドラベル…幅1cmに切り、両面に塩・コショウをふりかけ、片栗粉をまぶして、油で揚げる。

2.チリソース作り
  生姜をせん切り、白ネギを小口切りにし、しんなりするまで炒め、ケチャプ・豆板醤・砂糖・ヤマエ「まろやか あまくち むらさき」・ミツカン「料理酒」をまぜたものを加えて、チリソースを作る。

3、(2)のソースに(1)の鰤王ゴールドラベルをやさしくからませる。

4、添える野菜には、ヤマエ「日向夏ぽん酢」をかける。

【 手まり寿司 】
<材料4人分>

 ◇米…3合
 ★ミツカン「すし酢」…90cc
 ★鰤王ゴールドラベル
    他、お好みでご準備ください

 ★クレハ「キチントさん クッキングシート」
        「ニュークレラップ ミニ」

愛ちゃんただいま修行中

私が普段お仕事をしているラジオ制作部のフロアでは旬のものを目にすることが多いんです。

今回も・・・・・・アレ!?この組み合わせ・・・。

そうです!先日とポインセチアが一緒に並んでいたんです!!

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クリスマス前ですからポインセチアは分かるんですが。。。謎が残ったまま。。。

好奇心旺盛のアナウンサー、タレントが集まるこのフロア!素通りしていくわけがありません!みんなこぞってツッコミを入れていました♪

2007年12月 8日 (土)

鰤のステーキサラダ & けんちん汁

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【 鰤のステーキサラダ 】
<材料4人分> 一人当たり314Kcal

 ☆鰤王ゴールドラベル…1さく
 ◇塩…少々
 ★ミツカン「料理酒」…大さじ1
 ◇サラダ油…小さじ2
 ◇しめじ…50g
 ◇水菜…200g
 ◇にんじん…40g
 ◇長ネギ…1/4本

 ★ヤマエ「玉葱 和風ドレッシング」…大さじ4

 ◇レモン…適宜
 
 ★クレハ「ニュークレラップ」
        「キチントさんクッキングペーパー」

【作り方】      
1.「鰤王ゴールドラベル」は、水気をふき、表面に軽く塩とミツカン「料理酒」をふって、クレハ「ニュークレラップ」に包み、しばらくおく。(約30分)

2.フライパンに油を薄く引き、(1)の両面をさっと焼く。
  氷水につけ、すぐに取り上げて水気を拭く。(タタキの状態)
  やや厚めの刺身状に切る。

3.野菜の下準備
  しめじ…石付を切り、クレハ「ニュークレラップ」に包み、電子レンジで加熱する。
  ねぎ…6cm長さに切り、縦にごく細く切り、水にさらして白髪ねぎを作る。
  水菜…4cm長さに切る。
  にんじん…4cm長さのせん切りにする。

4.皿に水菜とにんじんを散らし、上に鰤を並べ、さらにその上にしめじ、白髪ねぎを散らして、ヤマエ「玉葱 和風ドレッシング」をたっぷりかける。
  最後にレモンの輪切りをあしらう。

【 けんちん汁 】
<材料4人分> 一人当たり130kcal

 ◇大根…120g
 ◇にんじん…60g
 ◇ごぼう…60g
 ◇里芋…2個
 ◇サラダ油…大さじ1/2
 ◇油揚げ…1/2枚
 ◇葉ねぎ…4~5本

<酢水>
 ◇水…適宜
 ★ミツカン「穀物酢」…適宜

<煮汁>
 ◇水…カップ3
 ★ミツカン「追いがつお節つゆ」…カップ1

【作り方】
1.下準備
  大根・にんじん・里芋…7~8mm厚さのいちょう切りにする。
  ごぼう…笹がきにして、ミツカン「穀物酢」と水で作った酢水につけておく。
  油揚げ…油ぬきして、短冊切りにする。
  葉ねぎ…2cm長さに切る。

2.鍋に油を熱し、(1)の野菜類を炒め、水を加える。
  ひと煮たちしたら油揚げを入れ、ミツカン「追いがつお節つゆ」を入れ、調味する。
  最後に火を止めて、ねぎを散らす。

愛ちゃんただいま修行中

みなさんどんな音を聞きながらお料理をしていますか?

テレビやラジオから流れる番組の音…お気に入りの曲……

私はJAZZなどカフェで流れているような音楽を聞きながら作ることが最近多いんです。

。。。似合わないと言われるかもしれませんが!そうなんです!!

作るのも楽しくなりますし何といっても出来上がりがお洒落でおいしそうに見えるんです!!

やっぱりお料理は楽しくなくちゃ!!

2007年12月 1日 (土)

昆布巻き & 柚子風味のおひたし

Sun071201

【 昆布巻き 】
<材料4人分> 一人当たり268Kcal

 ☆鰤王ゴールドラベル…200g
 ◇昆布…45g
 ◇かんぴょう…20g
 ◇にんじん…1本
 ◇ねぎ…1本
 ◇しょうが…1かけ
 ◇水…カップ2・1/2
 ★ミツカン「穀物酢」…カップ1/4

<調味料>
 ◇砂糖…大さじ4
 ★ミツカン「料理酒」…カップ1/3
 ★ヤマエ「まろやか あまくちむらさき」…大さじ3

【作り方】      
1.下準備
  鰤王ゴールドラベル…棒状に切る。
  昆布…水洗いし、18cm位の長さに切る。
  にんじん…薄切りにする。
  かんぴょう…水で湿らせて塩もみし、水洗いする。
        昆布を結べる長さに切る。

2.昆布を縦に広げ、鰤王ゴールドラベルを芯にして巻き、かんぴょうで2箇所結ぶ。

3.鍋に香味野菜(ねぎ・にんじん)を敷き、しょうがの薄切りを散らし、(2)の昆布巻きを並べる。
  水・ミツカン「穀物酢」を加え、昆布が柔らかくなるまで煮る。
  砂糖・ミツカン「料理酒」・ヤマエ「まろやか あまくちむらさき」を加え、煮ふくめる。

【 柚子風味のおひたし 】
<材料4人分> 一人当たり26Kcal

 ◇ほうれん草…200g
 ◇えのき茸…100g
 ★ミツカン「料理酒」…大さじ1
 ★ミツカン「ゆずぽん」…大さじ2

 ★クレハ「ニュークレラップ」

【作り方】
1.野菜の下準備
  ほうれん草…クレハ「ニュークレラップ」に包み、電子レンジで加熱する。
  えのき茸…根を切って、ミツカン「料理酒」をふりかけ、電子レンジで加熱する。

2.それぞれの野菜を適当に切って、ミツカン「ゆずぽん」で和える。

愛ちゃんただいま修行中

師走です。

年賀状の準備に取りかからなくては!と同時におせちに挑戦するための準備(練習)をしなければ!!と思っているところです。

昆布巻き、数の子、栗きんとん、菊花かぶ、伊達巻、えび、煮しめ、煮豆など。

今日習った昆布巻きの他、これまで番組で習ったものもありますが果たしてお重をに彩ることができるでしょうか!?

皆さんおせちの準備はいつから始めますか?また作る順番は??

教えてくださ~い♪♪♪