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2007年4月

2007年4月28日 (土)

牛肉のクリーム煮

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<材料4人分>一人当たり398Kcal
「薩摩健気黒牛」もも薄切り…300g   玉ねぎ…大1個
マッシュルーム…100g         キヌサヤ…40g
バター…大さじ4               生クリーム…100cc
コンソメ…少々                              ローレルの葉…1~2枚
塩…少々                                     こしょう…少々

<作り方>
1.牛肉は一口大に切る。玉ねぎは縦2つに切り、さらに2等分したものを1cm幅に切る。マッシュルームは4つに切る。茹でたキヌサヤは3つ位に切る。
2.フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを少し色づくまで炒める。牛肉を加え、焼き色がつくまでしっかり炒める。
3.2にマッシュルームを加えて約3分炒め、牛乳・生クリームを加えて コンソメ・塩こしょうで調味する。最後に茹でたキヌサヤを散らす。
4.出来上がり。

愛ちゃんただいま修行中

最近、各地の物産館をのぞくことが多い私。ここ10日の間に霧島と吹上に行きました。その土地のお野菜、お惣菜、お菓子を見るのが楽しくって楽しくって*^▽^*また、お店の皆さんや毎日のように来られる常連さんとのおしゃべりも楽しいっっ

今回吹上ではじめて見たものがありました。“石貝”“波貝”というアサリかな?シジミかな?という貝。吹上の街中には所々に石貝の文字が…聞いてみると吹上浜で採れる貝。炊き込みご飯・味噌汁・酒蒸し・パスタ…調理法も様々ですがみなさんが口をそろえておっしゃっていたのがいいだしがとれるの!美味しいのよ!ということ。食べたい食べたいと思っていましたが買いそびれてしまいました。;へ;美味しいものは早い者勝ちですね。。。

そしてこちらも早い者勝ち!!『SunSun産地体験バスツアー』5月16日(水)に開催!渡辺バークシャーの純粋黒豚の産地、霧島市へ行きませんか?ペアでご招待します!むっちゃんや私もご一緒しますよハガキでご応募下さい。

〒890-8570 南日本放送 企画事業部 「SunSunクッキング 産地体験バスツアー」係

お二人の住所・氏名・年齢・電話番号をお書き下さい。行楽シーズン!楽しくお出掛けしましょ

2007年4月21日 (土)

春いろ牛肉どんぶり

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<材料1人分>一人当たり615Kcal
「薩摩健気黒牛」ロース薄切り…80g  長ねぎ…1本
しめじ…20g                 グリーンピース…30g
サラダ油…小さじ2

<つゆ>
だし汁…大さじ4               醤油…大さじ1
みりん…大さじ1                            砂糖…小さじ1
卵…1個                                       サラダ油…小さじ1
ごはん…一人分

「みそ汁」(材料1人分)
しめじ…適宜                 わかめ…適宜
長ねぎ…適宜                                みそ…150g
けずり節…少々                              水…150cc

<作り方>

1.牛肉は一口大に切る。長ねぎは斜め薄切りに切り、しめじは小房にほぐす。グリーンピースは別に茹でておく。
2.炒りたまごを作る。
3.小なべに油を熱し、肉を強火でさっと炒める。 長ねぎ、しめじを加え、炒め合わせる。
4.だし、醤油、みりん、砂糖の合わせたものを加え、ひと煮する。
5.丼に温かいごはんを盛り、その上に③をのせ、グリーンピースを散らす。
6.出来上がり。

愛ちゃんただいま修行中

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お料理グッズを頂くことが多くなりました。料理をするのが楽しくなるかわいいグッズでキッチン周りがどんどん充実しています。最近もらったのはタッパー♪早く何か詰めてお出掛けしたいという衝動にかられました。冷蔵庫を開けてみると薩摩もち豚のバラ肉、たまご、しいたけ、玉ねぎ、セロリ。・・・しばらく考えた後、「よし!卵とじ!」と誰もが思い付きそうなメニューとなったわけです。出来た後に気がつきました。炊飯器のスイッチが入っていない/(;△;)\まだまだ修行が足りないようです。

今回、3週目は“ひとり暮らし料理”をご紹介しました。手軽で美味しい牛丼!皆さんはご飯の炊き忘れがないように気をつけてくださいね。

2007年4月14日 (土)

ビーフストロガノフ

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<材料4人分>一人当たり686Kcal
「薩摩健気黒牛」焼肉用もも肉…400g   塩…少々
黒粒こしょう…少々               バター…大さじ3
玉ねぎ…1個                   マッシュルーム…80g
小麦粉…大さじ2                赤ワイン…大さじ2
スープ…カップ1/2              トマトソース…カップ2
サワークリーム…カップ1/2         パセリ(みじん切り)…
大さじ1
<バターライス>
ライス…カップ2                 バター…大さじ2
ローストアーモンド…大さじ2

<作り方>
1.牛肉は5~6mm角のスティック状に切り、塩・こしょうをふる。
2.フライパンにバター1/2量を溶かし、牛肉をさっと炒め、肉の色が変わったら、皿に取り出す。
3.残りのバターを溶かし、せん切りにした玉ねぎ、スライスしたマッシュルームを炒める。 しんなりしたら、2の肉を戻し入れる。
4.小麦粉をふり入れて、しばらく炒め合わせ、赤ワイン・スープ・トマトソースを加えて 煮立つまで強火、あとは弱火にして5分煮込む。
5.塩・こしょうで味を整え、サワークリームを半量加え、ひと混ぜして火を止める。
6.皿に5を盛り、残りのサワークリームをかけて、パセリを散らす。
7.炊きたてのご飯にバターを混ぜる。 ローストしたスライスアーモンドを散らす。
8.出来上がり。

愛ちゃんただいま修行中

4月からこのページが変わりましたがその他にもSunSunクッキングにはリニューアルしたところがあります。

まず、皆さんのお料理に関する質問に答えるコーナーができました。前回の放送では「小麦粉の選び方が分からない」という質問に実験を交えながらお答えしています。小麦粉の中に含まれるグルテンによって種類分けされていて、それぞれの特性をいかしたお料理を作りましょうと習いました。私も知識が増えて勉強になります。これからも質問やお料理のリクエスト、感想などなどお待ちしています。

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もう一つ、SunSunクッキングをラジオでもご紹介しているんです。『たんぽぽ倶楽部』毎週金曜日10時5分頃からのコーナー“SunSunトピックス”!こだわり商品やレシピなどをご紹介します。バスツアーや料理コンテストなどのお知らせも随時ご案内します!

これは“SunSunクッキング”から目が離せませんね!!

2007年4月 7日 (土)

さつまぼうろ

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<材料16枚分>一人当たり115Kcal
小麦粉(薄力粉)…300g    重曹…小さじ1
卵(Mサイズ)…2個      三温糖200g
打ち粉(小麦粉)…適宜

<作り方>
1. 小麦粉と重曹をふるう。
2. 卵をボウルに割り、ほぐし、ふるった砂糖を2~3回に分けて入れ、混ぜ合わす。
3. 2に1の粉を加え、軽くまとめる。 冷蔵庫で30分以上ねかす。
4. 板に打ち粉をふり、めん棒で1cm厚さにのばす。 直径5cmの丸型でぬき、クッキングシートを敷いた天板に並べて180℃のオーブンで約12分焼く。
5. 出来上がり。

愛ちゃんただいま修行中

毎月1週目に習ってきた郷土料理。私が習い始めてもう13個目です。昔から親しまれている味、鹿児島の風土に合った料理ってたくさんあるんですね。

Ai0704071 今回はさつまぼうろです!クッキー作りの要領でいろんな形を楽しめるのも手作りのいいところ!素朴な味のぼうろにはアーモンドスライスやシナモンもピッタリでした。お好みで色々な鹿児島の味、さつまぼうろをお楽しみ下さい♪