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2007年2月

2007年2月24日 (土)

蒸し春巻

Sun070224

<材料4人分>一人当たり(3個分)234Kcal
「薩摩もち豚」ロース肉…200g    酒…大さじ1
しょうが汁…小さじ1/2            茹でたけのこ…80g
生しいたけ…2枚                  長ねぎ…1/2本
にんじん…1/4本                   にら…40g
ごま油…大さじ1                   塩…少々
こしょう…少々                      テンメンジャン…適量
ライスペーパー…12枚          「クックパークッキングシート」

<作り方>

1. 豚ロース肉は細かく切り、酒・しょうが汁をふり、しばらく置く。
2. 茹でたけのこ・軸をとった生しいたけ・長ねぎは、せん切りにする。にらは、2~3cm長さに切る。
3. フライパンにごま油を熱し、汁気をきった豚肉・2の野菜類を炒める。
4. ぬるま湯を準備し、ライスペーパーをさっとくぐらせて固く絞った布巾にとる。ライスペーパーの中央に、等分に分けた3の具材をのせ、上にテンメンジャンを少量おき、包みこむ。
5. 蒸し器に、「クックパークッキングシート」を敷き、上に4を並べて中火で約3分蒸す。
6. 出来上がり。

愛ちゃんただいま修行中

試験4日目『アジの三枚おろし』結果は・・・★不合格★
骨の部分を薄くと欲を出してしまいました。一週間後に追試です。。。追試。久しぶりで懐かしい響き。

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失敗はしましたが練習でさばいたのでレパートリーが増えましたよ!一番おいしかったのはコレ!!
=アジのピカタ=
1.アジを三枚におろします。
2.衣(小麦粉、卵、粉チーズ、しお、こしょう)を準備します。
3.衣をつけて焼きます。表面に焼き目が付いたら鍋にふたをして中まで火が通るようにします。
♪できあがり♪
さぁ!来週こそは初心者マークがはずれますように!がんばりま~す!!

2007年2月17日 (土)

スペアリブのスパイス焼き

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<材料4人分>一人当たり468Kcal
「薩摩もち豚」骨付きバラ肉…8枚 塩…小さじ1・1/2

<A>
おろしにんにく…2かけ分 ケチャップ…大さじ1
カレー粉…大さじ1     しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ2         はちみつ…大さじ1
オリーブ油…大さじ1

<付けあわせ>
パプリカ(赤)…1個 パプリカ(黄)…1個
クレソン…適宜

「クックパークッキングシート」
「ジップロックフリーザーバッグ」
「サランラップ」

<作り方>

1. 豚骨付きバラ肉に、塩をもみこむ。
2. 「ジップロック フリーザーバッグ」にAの調味料を入れ、1の肉を30分漬け込む。
3. 天板に「クックパー クッキングシート」を敷き、2を200℃のオーブンで約15分おもてを、約10分うらを焼く。
4. 付けあわせのパプリカは、縦1cm幅に切り、「サランラップ」に包んで電子レンジで1分加熱する。
5. 焼いた肉と4の付けあわせ、クレソンをあしらう。
6. 出来上がり。

愛ちゃんただいま修行中

試験3回目『ハンバーグ』の結果は…☆合格☆
=ポイント=
ふっくらと仕上げるため表面に焦げ目がついたところでフライパンにふたをしました。

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今回はウスターソースとケチャップで作ったソースでしたが、我が家のソースはこれにエノキやシイタケなどのキノコ類とかホウレンソウ歯ざわりしゃきしゃきのもやしなどが加えられ、具だくさんのソースにします!

次回、最後の(!?)試験は魚…只今、特訓中です☆

2007年2月10日 (土)

ポークソテーレモン風味

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<材料2人分>一人当たり438Kcal
「薩摩もち豚」ロース…4枚 塩…少々
こしょう…少々         レモン…適宜

<付けあわせ>
カリフラワー…80g  にんじん…1/2本
バター…大さじ2   クレソン…適宜

「クックパー フライパン用きれいにはがせるホイル」
「サランラップ」

<作り方>

1. 生姜焼き用くらいの厚さの豚ロース肉を用意し、筋切りし、塩・黒こしょうを両面にふる。
2. フライパンに「クックパー フライパン用 きれいにはがせるホイル」を敷いて温め、スライスしたレモンと1の肉を 両面焼き目をつけながら焼く。
3. 付けあわせの準備
カリフラワーは小房に分け、にんじんはシャトーに切って面取りをし、それぞれ「サランラップ」に包んで、電子レンジで加熱する。
バターでソテーし、塩・こしょうをする。
4. 皿に豚肉を盛り、付けあわせの野菜を添えて、クレソンをあしらう。
5. 出来上がり。

愛ちゃんただいま修行中

試験2回目『玉子焼き』の結果は☆合格☆でした!
=ポイント=
1.泡立たないようにかき混ぜる。
2.卵は1度に全部流し込まず、何度かに分ける。
3.そのつど油をひきなおす。
4.返す時は鍋を火から離し、上下に動かしながら勢いをつけて返す。「よいしょ」と声をかけながらリズムよく返しました!

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さて、毎回お料理がよりおいしく見えるようにとそれぞれにこだわりを持って撮るカメラマンさん!今回玉子焼きを映すのに登場したのは‘回るテーブル’です。360°いろんな角度から映されていくのをどきどきしながら見守りました。

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2007年2月 3日 (土)

ふくれ菓子

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<材料10切れ分> 一人当たり160Kcal
小麦粉…250g  重曹…5g
黒砂糖…200g  水…180g
酢…25g

「クックパー クッキングシート」

<作り方>

1. 180ccの湯に、黒砂糖を溶かして冷ます。
2. 小麦粉と重曹をふるう。
3. 1に酢と2の砂糖液を加え、粘らないようにまぜる。
4. 蒸し缶(ふくれ菓子型)に「クックパークッキングシート」をきっちり敷き、3を流しこむ。
蒸気の上がっている蒸し器で、最初は強火、それから少し火を弱めて約20分蒸す。
5. 出来上がり。

愛ちゃんただいま修行中

『脱!初心者マーク卒業検定試験』が始まってしまいました。
この1ヶ月間、毎週1つずつ試験が行われます。気になる試験項目は
1.野菜→大根の桂むき、トマト     の飾り切り
2.卵 →卵焼き
3.肉 →ハンバーグ
4.魚 →アジの三枚おろし
さてこれまでの成果が出るのでしょうか?今回の試験1はこのとおり!

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☆合格☆

Ai0702033 桂むき30cm以上はむずかしかった!ずばりミラクルでした。
ポイントは包丁を握る位置です。