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2006年11月

2006年11月25日 (土)

愛ちゃんただいま修行中

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今回のお料理に登場した「八角」とは!?
中国原産の常緑高木“トウシキミ”の果実を乾燥させたもの。「八角」とか「スターアニス」と呼ばれている香辛料です。香りは甘い木の香りでした。鶏肉には調味料がしっかりとしみこみ、「八角」の香りがふんわりとのっかって一味違っていましたよ。おいし~♪

鶏もも肉の香り煮

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<材料2人分>一人当たり112Kcal
鹿児島産元気赤鶏もも肉…300g   長ねぎ…1/2本
しょうが…1/2かけ            八角…2個
こしょう…少々               砂糖…大さじ1
酒…大さじ1
ヤマエ「濃口醤油まろやかあまくちむらさき」…大さじ3 
ヤマエ「国内産原料無添加あわせみそ」…小さじ1   
クレハ「ニュークレラップ」
クレハ「キチンとさんクッキングペーパー」   クレハ「ラバーメイドコンテナー」
<付け合せ>
じゃがいも…1個                                   サラダ菜…8枚
塩・酢…各少々                                    水…大さじ2
ヤマエ「日向夏ぽん酢」…大さじ4

<作り方>
1.「元気赤鶏」もも肉の皮の方を、フォークでプツプツとつつく。こしょうを軽く振ってすり込む。
2.フライパンで、1の皮目から焼く。焼き色がついたら、裏返し、さらに1分焼き、「クッキングペーパー」で軽く拭く。
3.コンテナーに2を移し、ヤマエ「濃口醤油まろやかあまくちむらさき」・ヤマエ「国内産原料 無添加あわせみそ」・砂糖・酒と、4つ割りにしたねぎ・薄切りのしょうが、八角を上に置き、「ニュークレラップ」をふんわりとかぶせ、5分電子レンジにかける。
4.冷めてから、1cmの長さに切り分ける。
5.じゃがいもは 極細いせん切りにする。塩・酢を加えた 水大さじ2をふりかけ、コンテナーに入れて、「ニュークレラップ」をふんわりとかぶせ、約2分加熱する。冷まして「日向夏ぽん酢」をかける。
6.皿に4の肉・5・サラダ菜を盛り付ける。
7.出来上がり。

2006年11月18日 (土)

愛ちゃんただいま修行中

Ai0611181ボージョレ・ヌーボーも解禁になってワインがより美味しくなる季節。今回はワインにもピッタリで調理時間は10分くらい!?という簡単メニューです☆

ウインナーは皆さんご存知の通り腸詰ですが今回はクレハのニュークレラップが腸の代わりです。Ai0611182そこで気になるのは歯ごたえでしょう!?さぁひとくちめ…“プリッ”
これこれ!これです!!ウインナーらしいあの食感!元気赤鶏だから出せるんですね。

さて今回お料理に入っている「セージ」です。これが入っているから「ソーセージ」!ギャグじゃありませんよ!風味がプラスされて、より本格的な味わいをお楽しみいただけます☆ワインがすすみますよ♪

手作りウィンナーソーセージ

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<材料8人分>一人当たり450Kcal
鹿児島産元気赤鶏挽肉…300g         塩…小さじ1
玉ねぎ(すり卸し)…大さじ1            セロリ(すり卸し)…大さじ1
にんにく(すり卸し)…大さじ1           片栗粉…大さじ2
黒こしょう…少々                   セージ…少々
クローブ…少々                                    ナツメグ…少々
牛乳…100cc                     サラダ油…大さじ1
パプリカ(赤・黄)…各1個            ヤマエ「玉葱和風ドレッシング」
クレハ「ニュークレラップ」             クレハ「ラバーメイドコンテナー」
粒マスタード

<作り方>
1.すり鉢に「元気赤鶏」挽肉と塩を入れ、よくすり混ぜる。玉ねぎ・セロリ・にんにくのすりおろし、片栗粉、スパイスを加え、牛乳を少しずつ入れながら 粘りが出るまですり混ぜ、8等分する。
2.ニュークレラップを20㎝の長さに切り、10㎝の長さになるように形を整えて1を置く。手前から巻いて両端をねじる。
3.電子レンジで2分、加熱する。ラップをはずし、油を薄く引いたフライパンで軽く炒めて、焼き目をつける。
4.パプリカは8㎜幅に切り、「ニュークレラップ」に包んで約30秒電子レンジで加熱する。冷ましてヤマエ和風ドレッシング「玉葱」で和える。
5.皿にウィンナー、4のパプリカ、好みで粒マスタードを添える。
6.出来上がり。

2006年11月11日 (土)

愛ちゃんただいま修行中

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“むっちゃんのこだわりコーナー”の取材風景です。
むっちゃんもディレクターもカメラマンもタイヨーの方々も私も…スタッフみ~んなお揃いの作業服!
心を一つにして番組作りに取り組んでいます♪そこでまずは見た目から!!…という理由でこの格好をしているわけではありません。今回だけ、なぜでしょう?
それは衛生面に気を使って‘元気赤鶏’を育てているから。これに着替える前には温泉に入ったんですよ!こだわりの愛情たっぷり‘鹿児島産元気赤鶏’♪あとはアナタの愛情を込めておいしいお料理を作ってください!カレもイチコロ間違いなし!!

鶏からあげのマリネ

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<材料4人分>一人当たり360Kcal
元気赤鶏もも肉…400g               こしょう…少々
白ワイン…大さじ1                  小麦粉…適宜
揚げ油…適宜                     長ねぎ…1/2本
きゅうり…1本                     赤ピーマン…1個
サラダ菜…8枚
ヤマエ「和風ドレッシング玉葱」or ヤマエ「とってもクリーミー胡麻ドレッシング」
クレハ「クッキングペーパー」                         クレハ「ニュークレラップ」
クレハ「ラバーメイドコンテナ」

<作り方>
1.元気赤鶏もも肉に こしょう・白ワインを振って10分ほどおく。
2.長ねぎ・きゅうりをせん切りにする。赤ピーマンはせん切りにして「ニュークレラップ」に包み、電子レンジで30秒加熱する。
3.1の肉の余分な水分を「クッキングペーパー」で軽く拭き、小麦粉をまぶし、油でカラリと揚げる。揚げたら、「クッキングペーパー」で余分な油分を拭き取る。
4.皿にサラダ菜を敷き、3の鶏からあげを盛る。上に2の野菜を置き、和風ドレッシング「玉ねぎ」をたっぷりかける。
5.出来上がり。

2006年11月 4日 (土)

愛ちゃんただいま修行中

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Ai0611042 もうお馴染みでしょうが“サン丸くん”をご紹介します!!オリジナルキャラクター“サン丸くん”は16年前に開店30周年を記念して誕生。名前は一般公募で決まりました!
皆さんがよく“サン丸くん”を目にするのはポイントカードでしょうか?ポイントを集めてお得なお買い物をして色々なお料理にチャレンジしてみて下さいね!そして番組内にも登場していますよ!皆さんはいくつ見つけましたか?

だんご汁

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<材料4人分>一人当たり210Kcal
元気赤鶏むね肉…100g               ごぼう…60g
にんじん…40g                     さつまいも…1/2本
油揚げ…1/3枚                     しめじ…60g
七味唐辛子、ゆずこしょう 等             長ねぎ…1/3本
クレハクッキングペーパー
<だんご>
米の粉…100g                     水カップ…1/2
<煮汁>
ヤマエ料亭の味本格だし液…大さじ5        水…カップ4

<作り方>
1.材料の下準備
鶏肉…小さく切る
ごぼう…笹がきにし、酢水に漬けてアク抜きする
にんじん…いちょう切り
さつまいも…皮を付けていちょう切り
油揚げ…熱湯で油抜きし、「クッキングペーパー」で拭き取り、小さく切る
しめじ…石づきを取ってほぐす
長ねぎ…小口切り
2.米の粉と水を混ぜてだんごを作る。
3.煮物用の鍋に煮汁を入れ、火にかける。煮立ち始めたら、ごぼう・にんじんを入れる。2~3分したら鶏肉・さつまいもを加え、2分程煮る。2のだんごをスプーン等で小さくすくって入れ、表面の色が変わったら、油揚げ・しめじを加え、2分程煮る。
4.仕上げにねぎを散らす。
5.出来上がり。