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2006年10月

2006年10月28日 (土)

愛ちゃんただいま修行中

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むっちゃんがこだわりコーナーで“健気もやしシリーズ”4種類を食べ比べていました。豆の食感が活かされたもの根を切ったもの太さの違うものと様々。それぞれにお好み焼き、ナムル料理、鍋料理、炒め物など特徴を活かしていろんなメニューにチャレンジしてみてください!!
野菜の値が高騰しているときも安定しているもやし!!今月はもやし料理のバリエーションも増えてかなり大助かりでした!!もやしさんありがとう♪

シャキシャキもやしのサモサ

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<材料12個分>一人当たり148Kcal 
健気ブラックマッペもやし…120g           にら…30g
焼き豚…80g                      ぎょうざの皮…24枚
ごま油…大さじ1                    塩…少々
こしょう…少々                      油…適宜
<タレ>
ヤマエ「まろやか あまくち むらさき」…大さじ2    からし醤油
ねりからし…小さじ1/2                 ミツカン「味ぽん」…大さじ2
ミツカン「かおりの蔵ゆずぽん酢」           ミツカン「味ぽんすっきり橙」
以上のタレでご賞味下さい

<作り方>
1.ブラックマッペもやしは洗ってザルにあげ水気をきる。にらは1cmの長さに切り、焼き豚は2cmの長さに千切りする。
2.フライパンにごま油を熱し、もやしを炒め、しんなりしたらにらを加えて塩・こしょうする。粗熱がとれたら、焼き豚を混ぜて12等分する。
3.ぎょうざの皮1枚に2の具をのせ、もう1枚の皮をかぶせて縁をしっかり

とめる。
4.フライパンに油を熱し、低めの中火で両面焼く。
5.好みのタレを添える。
6.出来上がり。

 
~きのこともやしの沢煮椀~
<材料>

健気小大豆もやし…100g              生しいたけ…2枚
しめじ…50g                      薄揚げ…1/2枚
万能ねぎ…3~4枚
〔だし〕
ミツカン「クッキング追いがつお料理白だし」…50cc  水…カップ2
ヤマエ「うすくち つき」…大さじ1          片栗粉の水溶き…大さじ1

<作り方>
1.小大豆もやしは洗ってザルにあげる。
しいたけは軸を取って千切り、しめじは小房にほぐす。
薄揚げは3cmの千切り、ねぎは2cmの長さに切る。
2.ミツカン「クッキング追いがつお料理白だし」と水を合わせて火にかけ、1を入れて煮立てる。風味づけにヤマエ「うすくちつき」を加え、ねぎを散らす。
3.出来上がり。

 

~豆まめサラダ~
<材料>
 
<ウェルチ・ドレッシング>
カルピス「ウェルチグレープフルーツ」…100cc   オリーブ油…25cc
レモン汁…1/2個                    パセリ(みじん切り)…大さじ1
塩・こしょう…各少々                  大豆・ひよこ豆等の水煮…160g
紫玉ねぎ…1/4個                   セロリ…1/3個
パプリカ…1/4個                    サラダ菜…4枚

2006年10月21日 (土)

愛ちゃんただいま修行中

そういえばもやしってどのように栽培されているの?
もやし料理を作っていて出てきた疑問です。
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このような種に水をたっぷり与えることで一週間後にはもやしへと成長します。ということは先週の“むっちゃんのこだわりコーナー”で習いました。もやしの成分は90%が水分なのでいい水がおいしさの決め手のようです!

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もやしがびっしり入ったこのコンテナが育成室にはずら~っと!一つのコンテナから何袋できるんでしたっけ?とにかくたくさんでパッと計算ができなくて…だからこの写真でディレクターの顔の大きさと比べてみるのはどうでしょう?やっぱり分かりにくいですか!?勉強不足ですみません。

もやしの肉そぼろかけ

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<材料4人分>一人当たり286Kcal 
健気ブラックマッペ゚もやし…400g            にんじん…1/3本
塩…少々                          こしょう 少々
ミツカン味ぽん…大さじ1
<そぼろ>
豚挽肉…200g                       しょうが…1/4かけ
葉ねぎ…1/4束                       砂糖…30g
ヤマエ無添加米・麦あわせみそ…100g                 サラダ油…大さじ1
ミツカンほんてり…大さじ4

<作り方>
1.ブラックマッペもやしは洗い、ザルにあげ、水気をきる。1/3カップの水が入った鍋に入れて、蓋をして蒸し煮する。すぐザルにとって塩・黒こしょうをふる。
2.にんじんは4cmの長さに千切りし、さっと熱湯をくぐらせてザルにとり、ミツカン「味ぽん」をまぶす。
3.豚ひき肉とみじん切りのしょうがを油で炒め、肉の色が変わったら砂糖・ミツカン「ほんてり」・ヤマエ「無添加 米・麦あわせ味噌」を加えて混ぜる。最後に小口切りにしたねぎを合わせて仕上げる。
4. もやし、にんじんを皿に盛り、肉そぼろを置いて飾り切りしたねぎを添えたら出来上がり。
 

~カルピスロールケーキ~
<材料10人分>

≪スポンジケーキ≫
カルピス…30cc                                               グラニュー糖…120g
卵黄…3個                                                     薄力粉…110g
卵白…3個               
≪かぼちゃクリーム≫
かぼちゃ(皮をむき蒸す)…250g                          カルピス…60cc
牛乳…100cc                                                  グラニュー糖…30g
生クリーム…100cc
<仕上げ用>〕
カルピス…100cc                                              バター…適量

<作り方>
1.ボウルに卵白を入れ、泡立て器で角が立つまで泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加え、しっかり混ぜる。
2.1に卵黄を加え、8割程度混ざったら、ふるった薄力粉を加え、ザックリ混ぜる。粉が見えなくなったら、カルピス30ccを加え混ぜる。
3.18cm×13cm×9cmの耐熱容器に薄くバターを塗り、2を流し入れ蓋をして500wの電子レンジで4分間加熱する。加熱後は、耐熱容器から取り出し、冷めたら4~5枚にスライスする。
4.鍋に皮をむき、蒸したかぼちゃ・牛乳・グラニュー糖・カルピス・生クリームを入れ、鍋底が焦げないように加熱しながらペースト状になるまで混ぜる。ボウルに移し、冷めたら8分立てにした生クリームと合わせる。
5.3のスポンジケーキに「カルピス」を塗り、4のクリームを生地全体に塗る。生地を縦向きに、手前から外側へ巻き、冷蔵庫で5分冷やす。
6.5を食べやすい大きさに切り、残った4を星型の口金で絞り、ココアを振りかけたら出来上がり!

 

~釜えめし・香りごぼう~
<材料2~3人分>
 
ミツカン釜めしの素「香りごぼう」…1袋                       さつまいも…少々
米…2合

2006年10月14日 (土)

愛ちゃんただいま修行中

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今月は普段のメニューにプラスしてデザート付きです!!『カルピスカフェタイム』いつもはジュースとしてのカルピス!それがなんとデザートになります!今回は“ウェルチ「クリームチーズケーキ」”
ほんのりやさしいピンク色は‘ウェルチグレープ100’の色!絞り出し袋にいれてデコレーションすればまた一味違った雰囲気で楽しめますよ♪
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先生のデコレーション術を盗みながら作ってみましたが…私のは豪華さにかけます。見た目も大事!!

蒸ししゃぶ

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<材料2人分>一人当たり390Kcal 
健気ブラックマッペもやし…300g                    しゃぶしゃぶ用豚肉…200g
まいたけ…100g                                         大葉…4枚
<たれ>
ミツカンごましゃぶ
ヤマエ「まろやか あまくち むらさき」大さじ3とレモン汁大さじ2を合わせたもの

<作り方>
1.ブラックマッペもやしは、洗ってザルにあげて水気をきる。肉は食べやすく切る。まいたけは、石付きを切り、手で小房にほぐす。
2.深めの皿にもやしを置き、上にまいたけを置き、その上に豚肉を並べる。
3.蒸し器を強火にかけ、肉の色が変わったら出来上がり
4.大葉などをちらす。
5.出来上がり。

 

~クリームチーズケーキ~
<材料4人~6人分>

カルピスウェルチ グレープ100…50cc                 クリームチーズ…150g
生クリーム…150cc                                         砂糖 …40g
レモン汁…1/2個分

<作り方>
1.ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れ、泡立て器でクリーム状に練る。
砂糖を加えてすり混ぜ、さらにレモン汁を加えてよく混ぜる。
2.生クリームに、ウェルチ「ピンクグレープフルーツ100」を少しずつ加え、8分くらいに泡立てる。
3.1に2のクリームを加え、よく混ぜ合わせてから絞り出し袋に入れ、器に絞り出して冷やし固める。
4.出来上がり。

2006年10月 7日 (土)

愛ちゃんただいま修行中

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昨日は十五夜☆皆さんどこで月を見ました?
お月見にはお団子!
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そこで先日収録現場にお団子を作って持っていきました!以前作ったジャンボ餅のたれをお団子にかけて‘みたらし団子(風!?)’先生も美味しいといってくださって大満足☆

これで初心者マークが外れるかなぁ?

ぶつ切り鶏肉と大豆もやしのにしめ

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<材料4人分>一人当たり200Kcal 
健気小大豆もやし…200g           骨付きぶつ切り鶏肉…300g
さといも…8個                          にんじん…150g
干ししいたけ…8枚                       キヌサヤ…120g
ヤマエうすくちつき…大さじ2
<煮汁>
ミツカンクッキング追いがつお料理だしつゆ…大さじ6    水…カップ2.5

<作り方>
1.材料の下準備
骨付きぶつ切り鶏肉…熱湯をかける。
さといも…皮をむき、軽く茹でておく
干ししいたけ…水に漬け、戻しておく
2.煮物用の鍋に煮汁・1の鶏肉・しいたけ・にんじんを入れて、約5~6分煮る。1のさといもを加えて約5~6分煮る。「健気小大豆もやし」と、8cm長さに切ったキヌサヤを入れて、3分ほど煮る。
3.香り付けにヤマエの「うすくちつき」を回しかける。
4.出来上がり。

 

~パンプディング~
<材料>

牛乳…100cc                                                   生クリーム…100cc
プレーンヨーグルト…80g                                    卵…2個
カルピス…60cc                                                食パン…1枚
<トッピング>
粉砂糖、ドライフルーツ、フルーツなどお好みで

<作り方>
1.鍋に牛乳・生クリームを入れ、沸騰直前まで温める。
2.ボウルにプレーンヨーグルト・卵・カルピスを入れて、泡立てないように静かに混ぜ合わせる。1を少しずつ加えながら混ぜる。
3.グラタン皿に3cm角に切ったパンを並べ、2を注ぎ、ワイルドブルーベリー(ドライ)、クランベリー(ドライ)をのせる。
軽くラップをかぶせ、500wの電子レンジで1皿につき2分程度加熱する。
4.粉砂糖を振り掛ける。
5.出来上がり。