« 2006年5月 | メイン | 2006年7月 »

2006年6月

2006年6月24日 (土)

愛ちゃんただいま修行中

Ai0606241 Ai0606242

おいしい素材には理由があります!
“むっちゃんのこだわりコーナー”では毎回生産者の皆さんにその理由を伺っています。
私も実際に見て確かめようとバスツアーに参加しました。こだわりを伺って納得!味わって納得!!むっちゃんもほっぺたが落ちちゃったようです♪

Ai0606243 そしてもう一つ学んだのはおしゃべりです!あっと言う間に心を掴み、場を和ませるバスガイドさんの話術…林田バスの田實芳恵さんにも弟子入りしなきゃ!初心者マークをつけて!!

キャベツの巻き巻きトンカツ

Sun060624

<材料4人分>一人当たり340Kcal
渡辺バークシャーの純粋黒豚ローススライス…8枚      キャベツ…150g
スライスチーズ…4枚                 お好み焼きソース…小さじ4
塩・こしょう…少々                   小麦粉…適宜
たまご…適宜                      パン粉…適宜
味の素健康サララ…適宜              付け合わせ野菜…適宜

<作り方>
1.豚肉は、軽く塩・こしょうする。
2.キャベツはせん切りにし、お好み焼きソースであえる。
3.スライスチーズは、豚肉の大きさに合わせて切る。
4.1の肉に3のチーズ、2のキャベツをのせて巻く。
5.4に小麦粉・卵・パン粉をつけ、油で揚げる。
6.出来上がり。
  ≪料理のポイント≫
トンカツだけでも美味しいのですが、旬のキャベツとチーズを巻いて栄養面に工夫しました。

 
~カルピスシェイク~
<材料4人分>
一人当たり190Kcal
カルピス 50cc牛乳…100cc              スイカ…適宜

<作り方>
1.グラスに、牛乳とカルピスを混ぜる。
2.スイカのピューレを、静かに注ぐ。
3.出来上がり。

2006年6月17日 (土)

愛ちゃんただいま修行中

Ai0606171

先日「豚肉を使った料理」を募集しました!このようなレシピが書かれた募集用紙と出来上がりをイメージした写真を添えてご応募いただきました。
みなさん簡単でおいしいメニューをたくさん考えて下さいました。
入賞作品から私にもできそうでおいしそうなレシピを今週・来週、和子先生と一緒にご紹介します!

豚肉とごぼうの甘辛揚煮

Sun060617

<材料4人分>一人当たり283Kcal
渡辺バークシャーの純粋黒豚ロース…200g    ごぼう…1本
味の素パルスィートカロリーゼ…10g       しょうゆ…大さじ3
酒…大さじ2                       ごま…適宜
片栗粉…適宜                      油…適宜

<作り方>
1.豚肉は、食べやすい大きさに切り、片栗粉を付けて、油で揚げる。
2.ごぼうは、皮をこそぎ、1mm厚さの斜め輪切りにして、水にさらしアクをとる。
3.2の水気をとり、片栗粉を付けて、油で揚げる。
4.鍋に、しょうゆ・パルスィート・酒を熱し、煮立ったら1・3を入れてからめる。
5.出来上がり。
≪料理のポイント≫
ごぼうは、表面が軽くきつね色になる程度に揚げると、歯ごたえがあって、美味しいです。

 
まめかん
<材料4人分>
一人当たり150Kcal
カルピスウェルチピンクグレープフルーツ100…400cc    粉寒天…4g
水…200cc                                                    煮豆…適宜
シロップ…適宜

<作り方>
1.粉寒天を分量の水に合わせてよく混ぜ、煮溶かし、ウェルチジュースを加える。
型に流し、冷やし固め、好みの煮豆とシロップをかける。
2.出来上がり。

2006年6月10日 (土)

愛ちゃんただいま修行中

柔らかくてパサパサしてないんです!豚肉が!!そして豚の甘みに下味がいい具合に加わって!美味しい♪それは…先生に見守られながら金串でお肉を刺しました。

Ai0606101 Ai0606102

Ai0606103 荷造りをするようにタコ糸で縛ります。とこのようにゆでる前のひと手間にも秘密がありました。
また盛り付けのバリエーションもいろいろ!今回も勉強になりましたよ☆

茹で豚・2色サラリアソース

Sun060610

<材料4人分>一人当たり425Kcal
渡辺バークシャー純粋黒豚ももかたまり…400g   塩・こしょう…少々
玉ねぎ…1/2個                       セロリ・パセリ軸…適宜
ローリエ…1枚                           トマト…1個
きゅうり…2本                        レモン…1個
<A>
水…適宜                          固形スープ…1個
<サラリアソースA:にんじんソース>
味の素ピュアセレクトサラリア…60g          にんじん…50g
塩・こしょう…少々
<サラリアソースB:パセリソース> 
味の素ピュアセレクトサラリア…60g          パセリ…15g

<作り方>
1.豚肉に、塩・こしょうし、串でつついてプツプツと穴をあける・ タコ糸でくくって形を整える。
*急ぐ時は、豚肉はシャブシャブ用のスライス肉を使うと良い。
2.鍋に肉がかぶる位の湯を沸かし、玉ねぎ・セロリ・パセリ・ローリエ・固形スープ・1の肉を入れ、落し蓋をし途中アクを取りながら約30分茹でる。
<ポイント紹介>
厚手の鍋でじっくり仕上げましょう!
3.<サラリアソースA>にんじんの皮をむいてすりおろし、レンジで約1分加熱する。軽く塩・こしょうし、サラリアと混ぜる。
<サラリアソースB>パセリのみじん切りと、サラリアを混ぜる。
*ソースに、溶き辛子・練りわさびなどを混ぜるなどして風味をつけるのも良いですし、刻んだ具材を混ぜるとディップソースとしてバラエティに富んだ味が 楽しめます。
4.2の茹で豚を薄く切り、トマトの花切り、きゅうりのスライス・レモンと 皿に盛る。3のソース2種を添える。
* 他に季節の野菜を色々あしらいましょう。オクラ・青じそ・キャベツ・レタス等ありますね。
5.出来上がり。

 
~カルピス杏仁豆腐~
<材料4人分>
一人当たり280Kcal
カルピス…150cc                        水…150cc
グラニュー糖…30g                       粉寒天…4g
牛乳…250cc                          生クリーム…50cc
<シロップ>
砂糖…50g                           水…100cc 
アーモンドエッセンス…数滴
<付け合せ>
フルーツ缶…適宜                      ミントの葉…適宜

<作り方>
1.水に粉寒天とグラニュー糖を加え、火にかける。
2.軽く沸騰したら、温めた牛乳と生クリームを加える。
3.ボウルに移し、氷水で冷やして、粗熱が取れたらカルピスを少しずつまぜる。
4.型に流し、冷やし固める。
5.フルーツと切り分けた杏仁豆腐を盛り、ミントを飾ってシロップをかける。
6.出来上がり。

2006年6月 3日 (土)

愛ちゃんただいま修行中

Ai0606031 Ai0606032

今日の材料です。
大きさや切り方をかえることで煮物となって一つの皿に盛り付けられたときの見栄えが変わります!そしてこの彩りのよさ!!お料理は目でも楽しむものなんですね!そのためには下準備も欠かせません。蕗は板ずりをする事で透明感のある鮮やかな黄緑色になりますよ!!

こさん竹とふきの煮物

Sun060603

<材料4人分>一人当たり150Kcal
こさん竹…250g                     ふき…12本
塩…少々                         厚揚げ…1枚
にんじん…1本                      さやいんげん…12本
味の素ほんだしいりこだしスティック…4g      煮汁…水カップ3
味の素パルスィートカロリーゼロ…10.8g      酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ1・1/2                                   淡口しょうゆ…大さじ2

<作り方>
1.<材料の下準備>
こさん竹…皮をむいて大ぶりの乱切りにする。
ふき…2つに切り、塩をふって板ずりにし、水で洗う。
にんじん…皮をむき、細めの乱切りにする。
さやいんげん…筋を除く。大きめの時は2つに切る。
厚揚げ…一口大に切る。
<なるほどメモ>
筍は季節を追って、孟宗竹に始まり、こさん竹・大名竹とそれぞれ風合の違う筍の味が楽しめます。ふきは、つわふきのほうがよく使われますが、ふきもほろ苦さとシャキシャキ感が好まれます。
2.ふきは、かぶる位の湯で5分ほど茹でる。水にとり、皮をむいて7cm長さに切る。
3.平鍋に煮汁を煮立て、こさん竹・にんじんを入れ、約5分煮る。厚揚げ・ふきを入れ、さらに4~5分煮る。最後にさやいんげんを入れ、ひと煮する。
<ポイント紹介>
たっぷりの煮汁で、じっくり仕上げましょう。
4.出来上がり。

 

~グレープババロア~
<材料4人分>
一人当たり200Kcal 
カルピスウェルチグレープ100…300cc       粉ゼラチン…10g
水…50cc                        グラニュー糖…25g
生クリーム…150cc
<飾り用>
ぶどう…適宜                      ミント…適宜
生クリーム…少々

<作り方>
1.ゼラチンを水にふやかす。
2.「ウェルチグレープ」の半量を火にかけ、沸騰したら火を止め、グラニュー糖とのゼラチンを加えます。
3.生クリームを2に加えて混ぜ、型に流し冷やし固める。ホイップクリーム・フルーツで飾りをする。
4.出来上がり。