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2005年1月

2005年1月29日 (土)

あったかサンサン鍋

Sun050129

<材料4人分>
極がんこ木綿豆腐…1パック         極がんこ油揚げ…1枚
極がんこおぼろ揚げ…1パック        昆布だし…7~8カップ
塩…小さじ1                    薄口醤油…大さじ4
酒…大さじ4                      砂糖(隠し味)…少々
達人こくで~る…少々               有頭えび…4尾
ねぎ…2本                       白菜…4枚
ほうれん草…4株                  にんじん…1本
生椎茸…4枚                     春菊…2株

サランラップ

<薬味>
もみじおろし…少々                小ねぎ…少々
かぼす…1個

<作り方>
1.木綿豆腐はやっこに、油揚げは短冊に切る。
2.えびは殻の上から背ワタを取り、ザルの上から熱湯をかけておく。
3.野菜の下準備をする。*白菜・ほうれん草・・・水で洗い、サランラップで包み電子レンジで温める。(※野菜をラップに包んで温める時は、洗った後の水分を残しておくこと)
*長ねぎ・・・斜め切り
*にんじん・・・梅型で抜く
*生椎茸・・・飾り切り
*春菊・・・二つ切り
4.昆布だしを鍋に入れ火にかける。調味し、えび・豆腐類・野菜類を入れていき、煮えばなをいただく。(※豆腐・おぼろ揚げ等は煮過ぎないこと)
5.出来上がり。

2005年1月22日 (土)

油揚げのオードヴル風サラダ

Sun050122

<材料4人分>
<豆腐生地>
極がんこ油揚げ…2枚        ブロッコリー…1株
カリフラワー…1株         健気小大豆もやし…200g
かぼちゃ…1/4個          白髪ねぎ…1/4本

<ごまだれ>
すりごま…大さじ2         だし…1/3カップ 
しょうゆ…大さじ1          砂糖…大さじ1
味噌…大さじ1           達人こくで~る…少々

サランラップ 

<作り方>
1.「油揚げ」はそのままサランラップで包み、電子レンジにかけ加熱する。
2.ブロッコリー、カリフラワーは子房に分け色よく茹でる。(※茹でる野菜は水っぽくならないように気をつける)小大豆もやしは水気を残してサランラップで包み、電子レンジにかけて加熱する。かぼちゃは短冊に切り、蒸すか電子レンジで加熱する。
3.ごまだれの材料を混ぜ、ごまだれを作る。
4.1の油揚げと2の野菜類を盛り合わせ、ごまだれを添える。
5.出来上がり。

 

~おぼろ揚げの柚おろし~
<材料3人分>
極がんこおぼろ揚げ…2パック    添付のたれ
大根おろし…大さじ3         小ねぎ…2本
柚子皮…少々

サランラップ

<作り方>
1.がんこおぼろ揚げはサランラップをかけ、容器のまま電子レンジで

2分加熱する。
2.器に4切れずつ盛り、タレをかけ、大根おろし、小ねぎの小口切り、柚子皮のすりおろし(または刻んだもの)をかける。
3.出来上がり。

2005年1月15日 (土)

豆腐ガレット

Sun050115

<材料4人分>
<豆腐生地>
極がんこ木綿豆腐…1.5丁                小麦粉…1カップ
達人こくで~る…小さじ1                    溶き卵…2個
油                                                    たれ(好みで) 
クックパー
<A>
納豆(ひきわり)…40g                      にら…40g
甘酢しょうが…20g
<B>
ウィンナー…4本                                  万能ねぎ…20g
<C>
白菜キムチ…50g                                 干し桜えび…8g

<作り方>
1. 豆腐は水気を切ってよく潰す。(※豆腐は軽く水気を絞る。豆腐に対する小麦粉と具材の割合を加減する)
小麦粉、溶き卵、達人こくで~るを加え、なめらかに混ぜ合わす。
2. 1の豆腐生地に<A><B><C>それぞれの具材を混ぜる。
  *<A>・・・1cmに切ったにら、刻んだ納豆、しょうがのせん切りを
  *<B>・・・細かく切ったウィンナーと小口切りのねぎを
  *<C>・・・ぬるま湯で戻した干し桜えびと細かく刻んだキムチを
3. 油を引いたホットプレートに、それぞれ1/4量ずつ落として焼く。
4. 好みでタレをつける
5. 出来上がり。

2005年1月 8日 (土)

豆乳ゼリー・黒糖ソース

Sun050108

<材料ゼリー型1個分>
極がんこ搾り豆乳…(600ml)3本                       粉ゼラチン…15g     
水…大さじ5                                             サランラップ
<黒糖ソース>
黒糖(粉タイプ)…100g                                水…100ml
<フルーツ> 
いちご…4粒                                       キウイフルーツ…1個
オレンジ…1個                                         ミントの葉…少々

<作り方>
1. 粉ゼラチンは水大さじ5でふやかし、「サランラップ」をかけて電子レンジで加熱する。
(※ゼラチンを溶かす温度に気をつける。50℃~80℃の間で沸騰させてはいけない)
2. 「極 がんこ搾り豆乳」に1のゼラチン液を混ぜて氷水を当てて冷やす。
さらに蛇の目型に流して冷やし固める。
3. 鍋に黒糖を水を入れて火にかけ、少し煮詰めて黒蜜を作り冷やす。
4. 黒蜜ソースを皿に敷き、2の豆乳ゼリーを置き、中央にフルーツを飾る。
5. 出来上がり。