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2014年8月

2014年8月12日 (火)

ふるさとの食たっぷり ズバかご(2014/8/12放送)「どろずし」

今回訪れたのは南九州市の川辺町。

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まずは2000年にオープンした道の駅やすらぎの郷へ行ってきました。

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農産物はもちろんですが、ドレッシングなどの加工品をはじめ、

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地元でも作られているおそばなどいろんな商品があります。

その中でも一番人気なのが

やすらぎの郷 東 康弘支配人

「川辺は水田地帯で大豆を作っているものですから、その大豆を使った「お豆腐」が

やはり一番人気のある商品です。」

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このほかにも、川辺町内でしか買えない「かわなべ牛」もあります。

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川辺町の郷土料理「どろずし」についても聞きました。

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「簡単に言うと「ごった煮」みたいな感じなんですけど、いろんなお野菜と、お蕎麦が

入っているんですよね。そしてぐつぐつ煮てお鍋で煮て、たいへん美味しい食べ物ですね。」

その「どろずし」を南九州市川辺地区の食生活改善推進委員のみなさんに

作ってもらいました。

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使う食材ですが、野菜を中心にこんなにたくさんあります。

なかでも欠かせない食材の一つがサバ節です。

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「サバ節を小骨をとってほぐして全部入れます。出汁をとるサバ節も大根とか

さといもとか一緒に煮込みます。」

メインとなるのが「おそば」です。

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そばは粉からこねていきますが通常のそばよりも、幅を厚めにして

使うのが「どろずし」の特徴です。

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戦後のもののない時代から川辺の人たちを支えてきた「どろずし」

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皆さんは、食育を通じて今後も次の世代に伝えていきたいと話していました。

2014年8月 7日 (木)

ふるさとの食たっぷり ズバかご(2014/8/7放送)「種子島の食」

今回は種子島にお邪魔してきました。

種子島は自然が豊かで、歴史があってさらに人も温かい。

そんな種子島の食のご紹介です。

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種子島はマリンブルーのきれいな海が広がっていて、

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鉄砲伝来館や種子島宇宙センターなどがあります。

種子島の食について早速、観光協会で伺いました。

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まず向かったのは、中種子町にあるひかり果樹園です。

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こちらではおよそ60アールの敷地で

年間50種類以上のフルーツが収穫されます。

ハウスに入って見つけたのは・・・マンゴー!

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ほかにも、ピンク色のドラゴンフルーツやパッションフルーツ、

そしてライチなどたくさんのフルーツがありました。

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さらに今月10日からはぶどう狩りも楽しむことができるそうです。

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太陽の恵みをうけて種子島で育ったフルーツ。甘みがありおいしいものばかりでした。

続いてお邪魔したのが、南種子町にあるこちらのお店です。

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ご主人の高田さんに種子島の食材で料理していただきました。

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さらにこちらは、ニガタケとよばれる竹の子の天ぷらで、アク抜きをせず

調理できます。

ニガタケという名前ですが、苦みはなく甘みがあっておいしかったですよ。

さて、西之表市の商店街では、今月17日まで

安納いもを使ったスイーツの決定戦が行われているんです。

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参加している12店舗のうちまずお邪魔したのがこちら。

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作っているのは種子島で作られた安納いもと紫芋を使った

その名も「芋芋アイス」です。

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そしてこちらはカラオケボックスです。

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こちらでももちろん種子島の安納いもを使ったスイーツ

安納いもの涼風わらび餅を提供しているんです。

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このイベントは西之表市の店舗が参加していてみなさんの投票で

グランプリが決まります。

スイーツサミットには、西之表市の12店舗が参加して

それぞれ安納芋のスイーツを販売しています。