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2013年10月19日 (土)

開局記念SP「ふるさとの食たっぷり」 奄美大島・待ち網漁

10/12(土)MBC開局60周年記念SP「43市町村全部見せます!ふるさとの食たっぷり」
に登場した各地の「食」をご紹介♪

奄美大島からは『エフエムうけん』パーソナリティの渡博文さんが

「待ち網漁(まちあみりょう)」を紹介します。

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奄美大島。南西部のとある村に、人々の生活を支えてきた伝統の漁があります。

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栄さん:うちのじいちゃん達の時代の方法だから、伝統で引きついでいるんですよ。

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徳田さん:こうして見ているの、魚がこないかって。それを待っているから「待ち網」って言うの。

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小さな集落で受け継がれてきた大切な食文化、待ち網漁。
日本で唯一残る伝統の漁法です。


奄美大島の南西部に位置する宇検村。人口およそ1900。
海沿いに14の集落が点在しています。

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待ち網漁が行われているのは
その集落のひとつ、芦検です。

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この日の干潮時刻となった午後1時。漁が始まりました。

漁では一隻の小さな船と網を使います。岸から30mほど沖で、網をL字型に張りました。
開いている一辺から魚の群が入りこんだところを一網打尽にしようというのです。

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漁が村に根付いたのは大正時代とも言われています。
商売のためではなく、地域の人たちの食材を確保することが目的でした。

水揚げは一日に一度しかありません。
徳田さんは松の木の上から魚を監視して、じっくりと網を引くタイミングをはかっています。

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漁師たちは、潮の変わり目を狙い、魚が動きはじめる時を待っています。

確実に魚を捕らえるため車にロープをくくりつけひっぱるつもりです。
しかしここ数年、魚に、逃げられてばかりで収穫ゼロの日が続いています。
どの集落も魚が取れず廃業しました。唯一残った芦検でも陰りが見え始めています。

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栄さん:雑談したり政治の話をしたりさ、打ち上げしたりそれが楽しみ。

徳田さん:心配なのはこうして村の仲間と会う機会が減ってしまうことです。

漁師さんたちはなんとか魚を捕らえ、後の代に伝承させたいと願っています。

一方、午後4時。
宇検村の中心地にある『エフエムうけん』ではパーソナリティの渡さんが
村にちょっとした情報を流します。

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『エフエムうけん』は3年前に、村とNPOが設営した地域メディアです。
防災情報など村にとって、欠かかせない情報を伝えています。

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渡さんは仕事を終え、芦検に向かいました。
実は待ち網漁は、網引きを手伝えば、誰でも穫れた魚を手に入れることができるのです。

待ち網漁開始から4時間が経っています。
潮目が変り始めました。

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午後5時、漁師の合図・・・
魚が網にかかったようです。

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一斉に網を引き始めました。
「魚に逃げられる前に一気にあげる」
スピードが勝負です。

村の人たちも応援に駆けつけました。

これが長く芦検の食生活を支えてきた待ち網漁の姿です。

そして・・・

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奄美の魚、ガラにそしてイカも。

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穫れた魚は50匹以上。数年ぶりの大漁でした。

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栄さんは「芦検集落の伝統の漁だから、後輩に打ち方とか教えていかないとだめですよね。」と話します。

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穫れた魚は網引きを手伝った人たちに無料で配られます。

渡さん:刺身で上等じゃ、大きいから。さあ行って料理しましょうか。

渡さんの実家には、大漁の知らせを聞いて近所の人や、親戚が集まっていました。

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奄美でよく食べられるというガラ。

とれたては、刺身にして酢みそをつけて食べるのが一般的です。

そしておかゆ。
奄美で特に大切にされてきた食べもの・・・。

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ソテツのおかゆ『しんがゆ』です。かつて救荒食物として重宝されたソテツ。
実や芯の部分に良質なデンプンが含まれています。

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この実を二つに割り、皮をはぎ、デンプン質を抽出。
何度も水にさらしたあと、乾燥させ、臼でよく引き、食べ物となります。

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戦後、食料が不足した時代、奄美の人たちの命をつないだ大切な食材でした。

渡さんの母、ヨツコさんは「昔のこれ(しんがゆ)がないと生き延びていない。」と話します。

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待ち網漁で穫れた魚にヨツコさん特製のぶたみそも添えて
奄美大島宇検村の食卓完成です。

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