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2016年12月

2016年12月29日 (木)

2016年12月29日(木)   ととナビvol.131 マツバガニ

今日は今年最後のととナビですので、豪華なカニのお話をしましょう。

マツバガニdownです。 結構大きくて、とてもおいしいカニですよね(?)。

 2016122951matsubagani

・・・・・・・gawk

 

もしかして、皆さんは松葉ガニ、「松の葉っぱのカニ」を想像していませんでしたか?(なんだか姿が変ですよね)

今日紹介するのは皆さんが想像したあっちの松葉ガニではなく、こっち(↑)のマツバガニです。

 

松の葉っぱの「松葉ガニ」は日本海、あるいは太平洋側では茨城県以北の冷たい海にすんでいるクモガニ科のカニで、本当の名前はズワイガニです。

福井県では「越前ガニ」と呼ばれていますね。

 

今日ご紹介するそれとは別のマツバガニは、正真正銘の標準和名マツバガニです。

マツバガニはオウギガニ科のカニで、日本では千葉県から鹿児島県にかけての太平洋側に分布しています。ズワイガニほど有名ではなく、獲れる量もとても少ない、どちらかといえば珍しいカニです。

 

“本家”マツバガニは、赤い色のカニではさみが大きく、はさみのちょうど挟む部分が黒いのが特徴です。写真の個体は 種子島屋久島沖の水深120メートルの海で獲られたもの。とげが短いですが、ふつうはもっととげとげしい感じなんだそう。甲羅の幅が15センチほどある結構大きなカニです。

 メダイ(←個体によっては体に仮面ライダーに出てくる骨戦闘員の骨の模様が出てくる魚です。覚えていますか?)を狙った刺網という網にかかったものだそうです。 

shadow:私はこれを蒸しがににして食べました。カニは茹でてもいいんですが、旨味が逃げるので蒸した方が味が濃厚になっていいですよ。鍋に置くときに、汁がこぼれないように甲羅の背中側を下にするのがコツです。

 2016122952matsubaganimushigani

“本家”マツバガニの身は、やや粗い舌ざわりであっさりとしているそう。味も悪くはなかったそうですよ。

でも、高級なカニを味わうというよりは、希少なカニを楽しむという感じでしょうか・・・coldsweats01

今年のととナビはマツバガニで最後となりましたが、本年も1年間お聴きくださり、ありがとうございました。

来年も地魚の情報を発信いたしますので、よろしくお願いいたします。

 

2016年12月27日 (火)

明日の聞きナビのテーマは・・・

今年も残すところ後5日。

早いですね・・・

という事で、明日の聞きナビのテーマは、

「 私のあなたの3大ニュースsign01 2016 」

 

2016年 最後の「聞きナビ」ですhappy01

一緒に2016年をふりかえりましょうpaper

3つにしぼって教えてください。

12月28日(水)お昼12:00までメール・FAXでメッセージをお寄せください。

お寄せくださった中からお一人に「POPOらベル」をプレゼントsign01

みなさんからのアクセスお待ちしていますhappy01

皆さんからのお写真

RN.そうじ魔女さんから、お正月を感じる写真が届きましたcamera

「 昨日はたんぽぽ倶楽部を聞きながら、家の中のクリスマス飾りを片付けました。

 そして正月飾りに変えました。

 金銀や紅白の飾りが家の中にあると、家の中が華やいだ感じになって、

 気分が上がります。

 クリスマスの洋風の感じから、一転和風の雰囲気になり、

 いよいよお正月が近づいたなと言う感じがしてきます。 」

201612271

素敵ですねhappy01

そうじ魔女さん、さすがですsign01

 

そして、もう一枚!!

RN.カリスマタタミ職人さんcamera

「 自衛隊の前の桜は咲き誇っておりました。

 花見も良いなぁ~ 」

201612272

咲いてますねsign01

冬の桜なのか、この暖かさに春が来たと想ってしまったのか?

どちらにせよ・・・桜はキレイですねcherryblossom

2016年12月23日 (金)

メリークリスマス♪♪

Mbc_2

写真は、RN.豆大福さんから届いたものです happy01

「昨夜は、以前買った100均のXmasツリーを引っ張り出し、

和テイストのサンタと聖歌隊を作りましたー」 とのこと wink

和の雰囲気のクリスマス飾りも、ツリーにあいますねー happy01

皆さんも素敵なクリスマスをお過ごしくださいheartheartheart

2016年12月22日 (木)

2016年12月22日(木)   ととナビvol.130 ヒメジ

 

 

先週は明石の「玉子焼き」のお話でしたが、今週はそこから少し西に行ったところの私の古里、姫路のお話をしたいと思います。

 ・・・・といっても、お魚の ヒメジ down ですからね。

2016122241himeji

コウベとかアカシという魚はいませんが、ヒメジという魚はいるんです!。

しかも、ヒメジは兵庫県の姫路にだけいるわけではなく、日本各地にいます。もちろん鹿児島の海にも、錦江湾にもいます。

 

ヒメジの仲間はオジサン(以前ととナビでもご紹介しました)をはじめとして、小さなものから大きなものまでたくさんいますが、和名ヒメジという魚は全長15センチくらいの小さな魚。

特徴は、黄色い2本のあごひげがあることです。このひげで、海底の砂の中にすむ生き物を探すんですよ。でも、使わないときは体の中に格納することができるんです(写真)。

 2016122242kakuouhimejihige

ヒメジは瀬戸内海では「きんたろう」って呼ばれたりしていますが、鹿児島では「がたぎす」と呼ばれることが多いですね。あるいは「うみごい」とか。「海にいる鯉」ですね。ひげがあるからそう呼ばれるんでしょうが、「尻尾が赤と白で広島カープ色だから鯉」と思ってしまうのは私だけでしょうか?(←先生だけだと思います)

ヒメジは浅い海から水深100メートルくらいまで、幅広い水深帯にすんでいます。暖かい季節には浅いところに多いんですが、寒くなると深場に移動すると言われています。でも、おいしいのは冬。 

から揚げや塩焼き、煮付けなど、食べ方は何でもいいです(お刺身もOK)。でも、簡単にできておいしい、おすすめの料理はから揚げだそう。

 

2016122243himejikaraage

( ↑ ヒメジのから揚げ )

2016122244himejishioyaki

( ↑ ヒメジの塩焼き )

鹿児島では雑魚扱いでスーパーに並ぶのは希。でもひとたび並べば格安(雑魚ですから)!。

ここで、大富先生から声を大にして言いたい、皆様へのお願いがあります! 

shadow:私たち消費者の力で雑魚を売るお店を増やしましょう。そのためには、まず消費者がいろんな魚の名前を知ることです。そして、「その魚が食べたい」とお店に言うんです。みんなで繰り返し、繰り返し。

そうすればそれが世論となってお店は「仕入れなきゃ」ということになるんです。消費者が流通を動かすんです。

だからみなさん、今日はお店で

「ヒメジ食べたい」と言いましょうね。

ご協力よろしくお願いいたしますcat

2016年12月20日 (火)

明日の聞きナビのテーマは・・・

今週末、12/24(土)はクリスマスイブheart01

そして、12/25(日)はクリスマスxmas

という事で、明日の聞きナビのテーマは、

「 クリスマスの思い出 話 sign03 」

 

クリスマスにまつわる思い出や、エピソードを教えてください。

12月21日(水)お昼12:00までメール・FAXでメッセージをお寄せください。

お寄せくださった中からお一人に「POPOらベル」をプレゼントsign01

みなさんからのアクセスお待ちしていますhappy01

2016年12月16日 (金)

❉桜島初冠雪❉

RN.さくらじまん さん からいただきましたー!!happy01

H281216_2

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うっすらと白くなっていますね~happy01

季節のちょっとした出来事があったとき、さっと写真を撮りにいくって素敵ですねwink

私たちも肌寒さを、写真からも感じることができましたーheart

今日プレゼント、和風総本家「豆助」のカレンダーはこちら!!!

今日のたんぽぽ倶楽部では、

通常のクイズDEゲームのプレゼントとは別に

毎週土曜の朝、MBCテレビでお送りしている、「和風総本家」から

大人気「豆助」の壁掛けカレンダーを 2名様にプレゼントしまhappy01

1mbc

2mbc

こちらの応募のしめきりは、今日の日付が変わるまでです。

当選者の発表は、発送をもってかえさせていただきます。

プレゼント希望の方は、

住所・氏名・電話番号「豆助カレンダー希望」と記入の上、

メールまたはFAXでご応募くださいlovely

そして!!こちらは今日のすずちゃんの写真heart

H281216

RN.ショウリショウリさんからいただきましたhappy01

押入れからこんにちはhappy01

おすまし顔のすずちゃんだそうですcat

目がガラスのように透き通っていて,きれいですね~heart

2016年12月15日 (木)

今日は2匹のにゃんこ♪

Rn.にゃらんこさんからいただきましたmailto

えっちゃんこんにちは~

里親探しで出会ったにゃんこ。
名前はこうめです。

H281215

お布団にくるまって寝てます。
あったかいんだから~heart04

うつろな目に癒されてますよ~。

もう一匹は、先住猫のれおん
外が気になるとひょいと直立不動
姿勢がいいでしょう。

H2812152

ピーンimpactsign03sign03姿勢がいいsign01

何を見ているのでしょうかcat

面白いですね~~shine

今日も癒されましたheart01

まだまだお待ちしております~~note

2016年12月15日(木)   ととナビvol.129 たこ焼き

あったかいものが食べたくなるこの季節。。。。

 

shadow:あったかいものといえば、私は神戸生まれの姫路育ちですから、たこ焼きですね。gawksign02

 ・・・というわけで、ちょっと納得いきませんが今日のテーマは たこ焼き

2016121532tamagoyaki

大富先生のふるさと・姫路の駅の地下には「粉もん」のフードコートがあって、高校生だった先生は、お好み焼きやたこ焼きは高いので、いつも安いイカ焼きを食べていたんだそう。

大阪のイカ焼きはやわらかいんですが、姫路のイカ焼きは割りばしが折れるくらいかたいんですって(プレスして焼くからなんだそう。想像がつかないですよねcoldsweats02) 

そして、たまに奮発して食べたのがたこ焼き(上の写真)。

これも大阪のたこ焼きとは違い、いわゆる「明石焼き」という、大きめのやわらかいたこ焼きが板の上にならんでいて、だし汁が付いたやつです。

「明石焼き」という名前でご存知の方も多いかと思いますが、

shadow:明石焼きという名前は、学生で東京にいるときに初めて知りましたね。私たちはたこ焼きと呼んでいましたから。本場の明石では「玉子焼き」っていうんですよ。

 お好み焼きよりもずっと薄く小麦粉をといて、卵と出汁を加え、それにタコだけを入れて焼くんです。ソースをぬってもいいんですが、だし汁につけて食べるんですよ。そのだし汁が無茶苦茶おいしいんですよね。

 

実はこのたこ焼き、明石焼きとも言うだけに、ちゃんと「明石だこ」がはいっているんだそう。

 2016121531madako

shadow:関西では、一家に一台はたこ焼き器があるんですよ。月に1回くらいは「たこ焼きパーティー」です。たこ焼きが上手に焼けてはじめて関西人合格ですね。

 

でも、「玉子焼き」を家庭で作るのはかなり難しいです。

 

shadow:油がなじんでいない最初が焼きにくいですが、2回目からは楽勝です。生地をたっぷりと流し込むのがコツです。お店で食べてもいいですが、

鹿児島でも一家に一台はたこ焼き器

という時代が来ればいいですね。

 ・・・関西出身の方は皆さんこうおっしゃいますよねcoldsweats01

(ところで大富先生は、鹿児島でも家でたこ焼きを焼いていらっしゃるのでしょうか・・・??

今度聞いてみましょうねear

 

皆さんもクリスマスにたこ焼きパーティーはいかがでしょうかxmascatface