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2015年11月

2015年11月26日 (木)

11月26日(木)   ととナビvol.74  ソウダガツオ その2

先週は、「そうだがつお」という名前で売られている魚は、基本的にはヒラソウダだ・・・というお話でしたが、ヒラソウダは寒くなってくるととんでもなく脂がのってくるんです。いわゆる旬・・・。。。スーパーにもたくさん並ぶようになりますので、ぜひ食べてくださいね。

おすすめの食べ方は、基本的に生食系。もちろんマグロやカツオと同じように身の赤い魚ですが、トロの部分は脂がのって白っぽくなります。そこが最高においしいです!。

たたきにしたり、洋風にカルパッチョにしたり・・・おいしくお召し上がり下さいcat

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・・・というわけで、今週は、もう一つのソウダガツオ、マルソウダ のお話。

まずは、お店で売られていないという謎・・・。

マルソウダはヒラソウダに比べて脂が少ないため、かつお節と同じように節(ふし)の材料にされるのです。「そうだ節」と呼ばれるもので、料理のだしに使われます。なので、スーパーなどには出回らないというわけ。 

では、おいしくないのでしょうか? →No!先生は錦江湾で学生が釣ってきたマルソウダを食べたそうですが、脂が少ないなりにさっぱりしておいしかったそうです。

20151126marusouda43    (マルソウダのお刺身)

 

では、私たちは一生マルソウダを見る機会がないのか?crying・・・というと、そうではありません。

希ですがスーパーでヒラソウダにまじって売られていることがあるらしいのです。大富先生は、ある魚に別の魚がまじって売られているのを見るのが大好きなので、よく見つけてはニヤニヤしているとかcoldsweats02

ですが、皆さんは、脂ののりを楽しむのであれば、まちがってマルソウダを買わないようにしてくださいね。 

それから、ソウダガツオの仲間は鮮度が命です。新鮮なものを食べるようにしてください。値段も安いですsign03

こんなにおいしい魚が新鮮な状態で安く食べられるのは、産地ならではのことです。地魚に感謝しましょうcat

アセロラの…

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お花です heart01

赤い実は見たことはあっても、お花はめずらしいですね~ happy01

RN.杜さんから届いた写真ですcamera

先月葉が落ちたのに、また新しい芽がでてきてbud

お花が咲いたそうですshine

温かい毎日が続いていたので、また夏が来たと勘違いしたのかもeye

今日は、寒さにびっくりしているかもしれませんねbleah

2015年11月19日 (木)

11月19日(木)   ととナビvol.73  ソウダガツオ その1

今日は「クリームソーダ」ではなくhappy01、海のソウダ(宗多)、

ソウダガツオ のお話です。 

スーパーなどでもよく見かけるのでは?でも、実はソウダガツオというのはサバ科ソウダガツオ属の魚の総称で、ヒラソウダとマルソウダの2種がいます。

「ソウダガツオはカツオの仲間だ」と思っていらっしゃる方も多いと思いますが、カツオはサバ科カツオ属の魚なので、属のレベルでちがう仲間。“親せき”といったところなんですってcatface

 

体形が平べったいのがヒラソウダ、丸いのがマルソウダです。

         ヒラソウダ                     マルソウダ

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20151119marusouda32

 

どうですか?見分けがつきますか?輪切りにすると良く分かるんですが・・・(断面が細長いのがヒラソウダ。丸いのがマルソウダです)。

 よく似ている二つですが、お店で包丁をもち出して切るわけにもいかないのでcoldsweats01、鱗のある場所で見分けるのが、一番分かりやすい!。。。と思います。

多くの魚は頭を除いてほぼ全身が鱗で覆われていますが、サバ科の魚は体の一部にしか鱗がないのが多いんです。ヒラソウダとマルソウダも頭の後ろの部分、つまり胸びれの周りから後ろにかけてしか鱗がなく(この部分を有鱗域(ゆうりんいき)といいます)、残りの部分はつるつるしています。

 

この有鱗域は胸びれ付近では広く、後ろに行くほど細くなっているんですが(三角形のような感じ)、ヒラソウダはこれが急激に細くなり、第2背びれ(後ろの方の背びれ)よりも前で鱗がなくなります。一方、マルソウダは少しずつ細くなっていき、第2背びれよりも後ろまで鱗があります。この「三角地帯」がポイントなんですねflair

 

ところで、さきほど「そうだがつおはスーパーでもよく売られている」と言いましたが、それらは基本、ヒラソウダなんです(?!)。

では、マルソウダはどこにいるのでしょうか・・・?

続きは来週restaurant

 

2015年11月16日 (月)

☆ゆうちゃんのコーディネートは、こーでねーと!!vol.14★

先週はお休みをいただいちゃって、すみませんえんmoneybag

今週のMBCは、

【伊佐市ふるさとウィーク】

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そう!わたくし、ゆうちゃん、伊佐ふるさと大使なのですcrown

敏腕たなかディレクターが、本物かと間違うくらいのヒゲをこしらえてくれたのですgood

イーサキングにもヒケをとらないヒゲでしょsign02happy01

 

今日のコーディネートは、こーでしたshineshine

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・トップスt-shirt

パリへの思いを込めた、トリコロールカラーのシャツは、袖を切りかえすと、胸部分と同じ柄になるのが、シャレオツでしょshine

・パンツdenim

黒のスウェットパンツは、温かくてこれからの季節の必需品danger

・シューズshoe

ピンクのリーボックのスニーカーは、靴紐をピンク・白の1本ずつにしてみましたcatface

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横のニコちゃんが、またまたキュートで、小技が効いてるでしょlovely

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まさに、オシャレは、足元からnote

 

い~さ、伊佐!一度は、おいでfuji

以上、ゆうちゃんでしたpaperpaper

2015年11月12日 (木)

もみじ祭り宣伝隊!

今日のたんぽぽ倶楽部10時台にはお客様が!

伊佐市から、

「第54回曽木の滝公園 もみじ祭りmaple

の宣伝隊の皆さんですsign03

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宣伝隊 隊長 渕之上 俊典さんshine

隊員 大山凌加さんshine

隊員 益園彩寧さんshine

隊員 畠中太勢さんshine

大山さん・益園さん・畠中さんは、大口高校の2年生sign03

なぜ大口高校の生徒さんもいらしていたのか、といいますと、

今回初めて、大口高校の生徒さんがもみじ祭りをプロデュースshineされたんだそうですsign01

ステージ班・コンシェルジュ班・アート班・フード班にわかれて、

それぞれで企画して祭りを盛り上げていきますsign01

大山さんは当日司会、益園さんはチムドンドンで登場するんだそうhappy02

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ちょっと遠いですが、PRのためにわかりやすいイラストを描いて持ってきてくれたんですnote

大口高校の同級生が描いてくれたんだそうですheart04

みんなで一致団結して盛り上げていこうという気持ちが伝わってきました~lovelyshine

その「第54回曽木の滝公園 もみじ祭りmapleは、

11月23日(月・祝)10:00からflair

そして、

11月21日(土)・22日(日) 17:00~21:00の間では、

曾木の滝ともみじのライトアップが行われますmapleshine

ぜひぜひ、皆さん伊佐市大口の曾木の滝へお出かけください~notenote

11月12日(木)   ととナビvol.72  サケエビ

先週に引き続き、今週もとんとこ網で獲られるエビ、サケエビの仲間を紹介します。

サケエビは先週のトントコシロエビと同じくクルマエビの仲間で、クルマエビ科サケエビ属の総称です。

 さて、ここで問題です。

mobaqサケエビの名前の由来は次の3つのうちどれでしょう? 

①お酒のおつまみに最高のエビだから。

②(魚の)サケがエサとしてよく食べるエビだから。

③体に裂け目があるから。

 恵津子さんのこたえは、「❹鮭の身の色に似ているから!!」

(・・・ここで、想定外のこたえにたじろぐ大富先生coldsweats01。だってこたえは③だったんですsweat01

でも、気を取り直してすすめましょうね。

“あたま”の部分に縦走縫合線(じゅうそうほうごうせん)という、針でひっかいたような線が走っていて、裂け目があるように見える・・・ということで、こたえは③です。よく見ないとわかりませんけどね。

 さて、そのエビの姿がまだ出てこないゾ・・・とお思いの皆さん。お待たせしました!下の2つです。

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     ツルギサケエビ                   トゲサケエビ

和名サケエビというエビもいるのですが、錦江湾に多いのはツルギサケエビとトゲサケエビ。これらはとても良く似ているので、先週のシロエビ類と同じように生殖器の形で識別します。

 

ツルギサケエビは水深130~180mのところに多く、志布志湾でも獲られています。

トゲサケエビは水深180m以上の深いところに多いエビで、シロエビの仲間とよく似ているのですが、シロエビは体中に産毛が生えていてザラザラなのに対してサケエビの体はツルツル。

 サケエビはシロエビよりも大きく、10㎝以上になります。漁師さんは「ぴかえび」と呼んでいますすが、かわいそうなことに、消費者には全く認識されていません。たまにシロエビのパックにまじっている程度です。

 

でも、でもでもでもcrying、ツルギサケエビもトゲサケエビも食べるととてもおいしいんです!大富先生の大好きなエビです。

クルマエビの仲間は、浅い海にいる種はプリプリ感があって食感がよく、深海にすんでいる種は甘味が強いのが特徴ですが、サケエビの仲間はこれらのいいところを合わせ持っています。なので、刺身で食べても火を通して食べてもとてもおいしいんです。こんなかんじ・・・

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他にも、こんな食べ方も、あんな食べ方も・・・delicious

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量的には少ないのですが、きちんと流通させたいエビちゃんですgood

 

ふだんは手に入れにくいのですが、この放送に合わせて錦江湾の漁師さんたちが他のエビとわけて出荷する段取りをしていますので、今日は食べるチャンスですよ。

 

2015年11月10日 (火)

職場体験♪

今日11月10日(火)たんぽぽ倶楽部に鹿児島工業高校の2人の生徒さんが

職場体験に来てくれましたhappy01

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米園竜二くん と 高﨑文華さんshine

米園くんは、将来の夢は社長とかっこよく宣言してくれましたhappy02

高﨑さんは、写真部に所属していて、そのお話もしてくれましたcamerashine

そして、二人には明日の聞きナビのテーマも決めてもらいましたcrying

ありがとうーweepshine

ハキハキと話してくれ、とってもしっかりしたお二人でしたhappy01

最後に、恵津子さんと3人でパシャリcamerashine

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そして、恵津子さんが二人を見つめる温かな視線もパシャリcamerashine

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ほっこりした、たんぽぽ倶楽部11月10日(火)の巻でした~paper

2015年11月 5日 (木)

11月5日(木)   ととナビvol.71  トントコシロエビ

今日は錦江湾のとんとこ網で獲られるエビのお話です。それは、ナミクダヒゲエビでもなく、ヒメアマエビでもなく・・・

               トントコシロエビ

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クルマエビ科アカエビ属シロエビ。「赤いのか白いのかどっちなんだ」といいたいです。が、実際は何色をしているのかというと、オレンジ色をしていますgawk

きれいなエビですね。このエビはもともと日本では見つかっていなかったエビなんだそう。。。

そもそも錦江湾には、近縁種のシロエビとミナミシロエビ(どちらもクルマエビの仲間)がいました。シロエビとミナミシロエビは見た目がそっくりで、生殖器の形を見ないと識別ができません。いかがですか?

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        シロエビ                       ミナミシロエビ

で、2000年を過ぎたころに、これらのどちらでもない第3のエビが錦江湾で獲れたんです。調べてみると、日本にはいないはずのエビであることがわかりました。名前はメタペナエオプシス・シボガエ(学名)。大きさは8㎝くらいです。

このエビはインドネシアの近海にすんでいる南方系のエビで、日本近海で発見されたのは初めてでした。日本初記録種として2004年に論文発表したところ、そのあとどんどん増えて錦江湾のエビの中の優占種の一つになってしまいました。いちばん深いところではなく、水深130~180mくらいのところでたくさん獲られます。

 

シロエビやミナミシロエビは以前は網に入っても捨てられていましたが、この第3のエビが出現して獲れる量も増えてきて、出荷されるようになりました。3種の中でいちばん多いのは、今や第3のエビです。まさかメタペナエオプシス・シボガエという名前で売るわけにもいきませんので、トントコシロエビという和名を付けました(もちろんトントコはとんとこ網に由来します)。

これら3種類のエビはとてもよく似ていますが、トントコシロエビは額角(がっかく)と呼ばれる“つの”が長いのが特徴です。

 お店では、“あたま”の部分がとられた「無頭えび」として3種が区別されずにパック入りで売られています。「しらさえび」という名前で売られていることも多いですが、きちんと「トントコシロエビ」と表示しているところもあるそう。

無頭でから揚げ用として売られていますが、大富先生は、ヒメアマエビのように、頭付きのまま流通させたいsign03と思っています。

 3種で味にちがいはありません。お刺身ももちろんいいですが、おすすめの食べ方は塩茹で。マヨネーズをつけるとよりおいしいですよ。

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最後にもう一度!

頭が付いている方が絶対においしいですdelicious

2015年11月 2日 (月)

☆ゆうちゃんのコーディネートは、こーでねーと!!vol.13★

ランチを食べようとしてたら、敏腕キャメラマン田中Dに、激写されちゃいましたcamera

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なんというFACEhappy02

それにしても、お弁当箱が、キャワタンですなheart04

フタをあけて、お口に…

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小ゆうちゃんに食べさせてるぅーeye

イクメンしてますhappy01good

そして、お腹いっぱいになった親子は…

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眠りについたとさsleepy

めでたしめでたしshineshine

 

今日のコーディネートは、こーでしたshineshine

・トップスt-shirt

7部袖の黄色いシャツは、胸の小ゆうちゃんが、So cute!!

・パンツdenim

ユニクロのネルパンツは、今年のMovement!!

・シューズshoe

NIKEのエアジョーダン1は、Nostalgic!!

 

来週まで、Good Byelovelyrocklovelyrock