これからが旬！トビウオ♪
＜お刺身や焼き物でどうぞ★＞
鹿児島市城南町の魚類市場で、これから旬を迎えるトビウオについてお話を伺いました
トビウオは空を飛びます
大きな魚から身を守るために飛ぶんだそうです
そのため、胸ビレは長く、体の５分の４くらいの長さがあります体重を軽くするための骨格は強くて軽く、腸は短いのです！速さはなんと時速６０キロ１回ののジャンプで高さ６メートル、４００メートル進むこともあるそうです
鹿児島県内各地で獲れますが、特に種子島屋久島近海でたくさん獲れます
私たちが「トビウオ」とよんでいるのは１種類の魚でなく、トビウオ科の魚３０種類をまとめて「トビウオ」と呼んでいます鹿児島では７種類のトビウオが獲れ、トビウオの宝庫と呼ばれています
１年中トビウオは獲れますが、特に２～５月が最盛期です
＜トビウオのお刺身
＞
内臓が小さいため、新鮮さを保つことができます
見た目は透き通っていて美しく、味は淡白ですがしっかり旨みがあります！私もいただいたのですが、とっても美味しかったです
刺身で食べる場合は、しょうゆと生姜、ネギを付けて食べるのがオススメ
焼きものは、温かいうちに食べてくださいね
揚げ物も美味しいです！鹿児島の郷土料理さつま揚げにもトビウオは使われています
また、出汁にも向いています
色々な調理ができますが、住岡さんのオススメは「なめろう」だそうです３枚におろし、細かく切り、ショウガ･ミョウガ・玉ねぎ・にんにく・味噌を合わせて包丁でたたいて作ります！おかずやおつまみにいいですよ色々な調理法で、旬のトビウオ召し上がってみてください
