＃２４ 更生之素

今回お邪魔したのは、大口市の「県立伊佐農林高校」。

かごうまっ！探検隊初の「学校」訪問です！

ごはんがめちゃめちゃ進む一品というのは、伊佐農林高校の名物「更生之素」。
「豚味噌」です。

これは、農業経営科２年生・３年生の食品製造という授業の中で作っているもの。
今回、３年生食品加工専攻班５人の実習を見せて頂きました。

その昔、島津の時代から豚味噌はあったそうですが、これを商品として豚味噌缶詰が作られたのは、この伊佐農林高校が元祖といわれています。

戦時中は、軍用品として買い上げられていた歴史もあるそうですよ。いわゆる「レーション」です。

作っている様子を見せて頂いたんですが、豚ひき肉をよく炒めていくわけですが、お肉がふわふわとしてるんです。先生のお話によると、お肉をミンチする時に、大きめにミンチするそうなんです。だから、食べるとお肉がしっかりとしていて、ゴロっとしているのも特徴だということでした。

ひき肉に加えて、レバーなどを少し加える事で、また深みのある味に仕上がっています。
麦味噌もみなさんが授業の中で作ったものです。

この伝統ある「更生之素」は、秋のビッグイベント「文化祭」でも大人気商品なんです。

文化祭に向けての準備は、もう始まっているそうで、目玉になっている「更生之素」は、昨年４０００個を売り上げたという大人気商品です。生徒の皆さんは、今月末は体育祭、３年生ということで就職試験も始まります。大忙しのみなさんです。

食欲の秋！更生之素で、ごはんにおかずにと、ますますおはしが進みそうですね！

今回お邪魔したのは大口市原田の「県立伊佐農林高等学校」。ご紹介したのは、豚味噌の「更生之素」です。
学校ではもちろん、大口市内の物産館「夢さくら館」でも販売されています（学校だと２００円で買うことができます）。

詳しいお問い合わせは、０９９５－２２－１４４５まで。